Saccharin - Onko tämä makeutusaine hyvä vai huono?

Sisältö

• Mikä on sakkariini?
• Todisteiden mukaan se on turvallista
• Ruoan lähteet sakkariini
• Kuinka paljon voit syödä?
• Sakkariinilla voi olla lieviä painonpudotuksen etuja
• Sen vaikutukset verensokeripitoisuuksiin ovat epäselviä
• Sokerin korvaaminen sakkariinilla voi vähentää onteloiden riskiä
• Onko sillä mitään kielteisiä vaikutuksia?
• Lopullinen rivi

Mikä on sakkariini?

Sakkariini on ravitsematon tai keinotekoinen makeutusaine.

Se on valmistettu laboratoriossa hapettamalla kemikaalit o-tolueenisulfonamidi tai ftaalihappoanhydridi. Se näyttää valkoiselta, kiteiseltä jauheelta.

Sakkariinia käytetään yleisesti sokerin korvikkeena, koska se ei sisällä kaloreita tai hiilihydraatteja. Ihmiset eivät pysty hajottamaan sakkariinia, joten se jättää kehosi muuttumattomaksi.

Se on noin 300–400 kertaa makeampaa kuin tavallinen sokeri, joten tarvitset vain pienen määrän makean maun saamiseksi.

Sillä voi kuitenkin olla epämiellyttävä, katkera jälkimaku. Siksi sakkariini sekoitetaan usein muiden vähäkaloristen tai nollakaloristen makeutusaineiden kanssa.

Esimerkiksi sakkariini yhdistetään joskus aspartaamin kanssa, joka on toinen vähäkalorinen makeutusaine, jota esiintyy yleensä hiilihapollisissa ruokavaliojuomissa.

Ruokavalmistajat käyttävät usein sakkariinia, koska se on melko vakaa ja pitkä säilyvyys. On turvallista kuluttaa jopa vuoden varastoinnin jälkeen.

Hiilihapollisten dieettijuomien lisäksi sakkariinia käytetään makeuttamaan vähäkalorisia karkkeja, hilloja, hyytelöitä ja evästeitä. Sitä käytetään myös monissa lääkkeissä.

Sakkariinia voidaan käyttää samoin kuin pöytäsokeria sirotella ruoalle, kuten viljalle tai hedelmille, tai käyttää sokerin korvikkeena kahvissa tai leivonnassa.

Yhteenveto Sakkariini on nollakalorinen keinotekoinen makeutusaine. Se on 300–400 kertaa makeampi kuin sokeri ja sitä käytetään yleensä sen korvaamiseen.

Todisteiden mukaan se on turvallista

Terveysviranomaiset ovat yhtä mieltä siitä, että sakkariini on turvallinen ihmisravinnoksi.

Näitä ovat Maailman terveysjärjestö (WHO), Euroopan elintarviketurvallisuusviranomainen (EFSA) ja elintarvike- ja lääkevirasto (FDA).

Näin ei kuitenkaan aina ollut, kuten 1970-luvulla useat rotilla tehdyt tutkimukset yhdistivät sakkariinin virtsarakon syövän kehitykseen (1).

Sitten se luokiteltiin mahdollisesti syöpään ihmisille. Lisätutkimukset kuitenkin havaitsivat, että rottien syövän kehittymisellä ei ollut merkitystä ihmisille.

Ihmisillä tehdyt havainnolliset tutkimukset eivät osoittaneet selvää yhteyttä sakkariinin kulutuksen ja syöpäriskin välillä (2, 3, 4).

Koska sakkariinin ja syövän kehityksen välillä ei ole yhteyttä, ei ole olemassa selkeitä todisteita, joten sen luokittelu muutettiin arvoksi "ei voida luokitella syöpään ihmisille" (5).

Monien asiantuntijoiden mielestä havainnolliset tutkimukset eivät kuitenkaan riitä sulkemaan pois riskiä ja suosittelevat silti ihmisille sakkariinia.

Yhteenveto Ihmisillä tehdyissä havainnointitutkimuksissa ei ole löydetty näyttöä siitä, että sakkariini aiheuttaisi syöpää tai haittaa ihmisten terveydelle.

Ruoan lähteet sakkariini

Sakkariini löytyy monista ruokavalioruokista ja juomista. Sitä käytetään myös pöydän makeutusaineena.

Sitä myydään tuotenimillä Makea 'N Low, Sweet Twin ja Necta Sweet.

Sakkariinia on saatavana joko rae- tai nestemuodossa, ja yksi annos tarjoaa makeutta, joka on verrattavissa kahteen teelusikalliseen sokeria.

Toinen yleinen sakkariinilähde on keinotekoisesti makeutettuja juomia, mutta FDA rajoittaa tämän määrän enintään 12 mg: aan nesteunssia kohti.

Sakkariinikiellon vuoksi 1970-luvulla monet ruokavaliojuomien valmistajat siirtyivät aspartaamiin makeutusaineena ja käyttävät sitä edelleenkin.

Sakkariinia käytetään usein leipomotuotteissa, hilloissa, hyytelöissä, purukumissa, hedelmäsäilykkeissä, karkeissa, jälkiruokamuodoissa ja salaattikastikkeissa.

Sitä löytyy myös kosmeettisista valmisteista, mukaan lukien hammastahna ja suuvedet. Lisäksi se on yleinen ainesosa lääkkeissä, vitamiineissa ja lääkkeissä.

Euroopan unionissa sakkariini, joka on lisätty ruokaan tai juomaan, voidaan tunnistaa nimikkeellä E954 ravitsemusmerkinnöissä.

Yhteenveto Sakkariini on yleinen pöytä makeutusaine. Sitä löytyy myös ruokavaliojuomista ja vähäkalorisista ruuista sekä vitamiineista ja lääkkeistä.

Kuinka paljon voit syödä?

FDA on asettanut sakkariinin hyväksyttäväksi päivittäiseksi saanniksi (ADI) 2,3 mg paunaa kohti (5 mg / kg).

Tämä tarkoittaa, että jos painat 70 kiloa 154 kiloa, voit kuluttaa 350 mg päivässä.

Tämän perspektiivin lisäämiseksi voisit kuluttaa 3,7, 12 unssin tölkkejä ruokavaliosoodaa päivittäin - lähes 10 annosta sakkariinia.

Mitään tutkimusta ei ole mitattu sakkariinin kokonaissaannista Yhdysvaltain väestössä, mutta Euroopan maissa tehdyissä tutkimuksissa on todettu, että se on hyvin rajoissa (6, 7, 8).

Yhteenveto FDA: n mukaan aikuiset ja lapset voivat kuluttaa jopa 2,3 mg sakkariinia paunaa kohti (5 mg / kg) ilman riskiä.

Sakkariinilla voi olla lieviä painonpudotuksen etuja

Sokerin korvaaminen vähäkalorisella makeutusaineella voi auttaa painonpudotuksessa ja suojata liikalihavuudelta (9).

Tämä johtuu siitä, että sen avulla voit kuluttaa nautittuja ruokia ja juomia vähemmän kaloreilla (9, 10).

Reseptistä riippuen sakkariini voi korvata 50–100% sokerista tietyissä elintarvikkeissa vaarantamatta merkittävästi makua tai rakennetta.

Siitä huolimatta, jotkut tutkimukset viittaavat siihen, että keinotekoisten makeutusaineiden, kuten sakkariinin, kulutus voi lisätä nälkää, ruuan saantia ja painonnousua (11, 12).

Yhdessä havaintotutkimuksessa, johon osallistui 78 694 naista, havaittiin, että keinotekoisia makeutusaineita käyttävät saivat noin 2 kiloa (0,9 kg) enemmän kuin muut kuin käyttäjät (13).

Korkealaatuisessa tutkimuksessa, jossa analysoitiin kaikki todisteet keinotekoisista makeutusaineista ja siitä, miten ne vaikuttavat ruoan ottoon ja ruumiinpainoon, päätettiin kuitenkin, että sokerin korvaaminen nolla- tai matalakalorisilla makeutusaineilla ei aiheuta painonnousua (14).

Päinvastoin, se johtaa vähentyneeseen kalorienkulutukseen (keskimäärin 94 vähemmän kaloria ateriaa kohden) ja alentuneeseen painoon (keskimäärin noin 3 kiloa eli 1,4 kiloa) (14).

Yhteenveto Tutkimukset osoittavat, että sokerin korvaaminen vähäkalorisilla makeutusaineilla voi vähentää kalorien saannin ja kehon painon pienenemistä.

Sen vaikutukset verensokeripitoisuuksiin ovat epäselviä

Sakkariinia suositellaan usein sokerin korvikkeeksi diabeetikoille.

Tämä johtuu siitä, että elimistö ei metaboloi sitä eikä vaikuta verensokeritasoihin kuten puhdistettu sokeri.

Harva tutkimus on analysoinut pelkästään sakkariinin vaikutuksia verensokeripitoisuuksiin, mutta useissa tutkimuksissa on tarkasteltu muiden keinotekoisten makeutusaineiden vaikutuksia.

Yhdessä tutkimuksessa, johon osallistui 128 tyypin 2 diabeetikkoa, havaittiin, että keinotekoisen makeutusaineen sukraloosin (Splenda) kulutus ei vaikuttanut verensokeritasoon (15).

Sama tulos havaittiin tutkimuksissa, joissa käytettiin muita keinotekoisia makeutusaineita, kuten aspartaamia (16, 17, 18).

Lisäksi jotkut lyhytaikaiset tutkimukset viittaavat siihen, että sokerin korvaaminen keinotekoisilla makeutusaineilla voi auttaa sokerin hallintaa. Vaikutus on kuitenkin yleensä melko pieni (19).

Siitä huolimatta suurin osa todisteista viittaa siihen, että keinotekoiset makeutusaineet eivät vaikuta merkittävästi terveiden tai diabetesta sairastavien ihmisten verensokeripitoisuuksiin (20).

Yhteenveto Sakkariini ei todennäköisesti vaikuta terveiden tai diabetesta sairastavien pitkäaikaiseen verensokerin hallintaan.

Sokerin korvaaminen sakkariinilla voi vähentää onteloiden riskiä

Lisätty sokeri on merkittävä hampaiden hajoamisen syy (21).

Toisin kuin sokeri, suussa olevat bakteerit eivät fermentoi keinotekoisia makeutusaineita, kuten sakkariinia (21).

Siksi vähäkalorisen makeutusaineen käyttö sokerin sijasta voi vähentää onteloiden riskiä (22).

Siksi sitä käytetään usein sokerin vaihtoehtona lääkkeissä (23).

On kuitenkin tärkeää tietää, että keinotekoisia makeutusaineita sisältävät elintarvikkeet ja juomat voivat silti sisältää muita ainesosia, jotka aiheuttavat onteloita.

Näitä ovat tietyt hiilihapollisten juomien hapot ja hedelmämehuissa luonnossa esiintyvät sokerit.

Yhteenveto Sakkariinin korvaaminen sokerilla voi auttaa vähentämään onteloiden riskiä, ​​mutta muut aineosat voivat silti aiheuttaa hampaiden rappeutumista.

Onko sillä mitään kielteisiä vaikutuksia?

Useimmat terveysviranomaiset pitävät sakkariinia turvallisena ihmisravinnoksi.

Niiden mahdollisista kielteisistä vaikutuksista ihmisten terveyteen on kuitenkin vielä jonkin verran epäilyksiä.

Äskettäisessä tutkimuksessa todettiin, että sakkariinin, sukraloosin ja aspartaamin käyttö voi häiritä suoliston bakteeritasapainoa (24).

Tämän alan tutkimus on suhteellisen uusi ja rajallinen. Silti on olemassa vahvaa näyttöä siitä, että suolistobakteerien muutokset liittyvät lisääntyneeseen sairauksien, kuten liikalihavuuden, tyypin 2 diabeteksen, tulehduksellisen suolistosairauden ja syövän, riskiin (25).

Yhdessä 11 viikon tutkimuksessa hiiret, joille annettiin päivittäinen annos aspartaamia, sukraloosia tai sakkariinia, osoittivat epätavallisen korkeita verensokeritasoja. Tämä osoittaa glukoosi-intoleranssin ja siten suuremman metabolisen sairauden riskin (24, 26).

Kuitenkin kun hiiriä oli hoidettu antibiooteilla, jotka tappoivat suoliston bakteerit, heidän verensokerin tasonsa palautuivat normaaliksi.

Sama koe suoritettiin ryhmässä terveitä ihmisiä, jotka käyttivät suurimman suositellun sakkariiniannoksen päivittäin 5 päivän ajan.

Neljällä seitsemästä oli poikkeuksellisen korkea verensokeripitoisuus, samoin kuin muutokset suoliston bakteereissa. Muilla ei havaittu muutoksia suoliston bakteereissa (24).

Tutkijoiden mielestä keinotekoiset makeutusaineet, kuten sakkariini, voivat edistää sellaisen bakteerin kasvua, joka on parempi muuttaa ruoasta energiaksi.

Tämä tarkoittaa, että ruoasta on saatavana enemmän kaloreita, mikä lisää liikalihavuuden riskiä.

Siitä huolimatta tämä tutkimus on hyvin uusi. Lisää tutkimuksia tarvitaan keinotekoisten makeutusaineiden ja suolen bakteerien muutosten välisen yhteyden selvittämiseksi.

Yhteenveto Alustavien todisteiden mukaan keinotekoiset makeutusaineet, kuten sakkariini, voivat vaikuttaa suolen bakteereihin ja lisätä tiettyjen sairauksien riskiä.

Lopullinen rivi

Sakkariini näyttää olevan yleensä turvallinen kuluttamiseen ja hyväksyttävä vaihtoehto sokerille.

Se voi jopa auttaa vähentämään onteloita ja auttamaan painonlaskua, tosin vain hieman.

Mahdolliset niihin liittyvät edut eivät johdu itse makeutusaineesta, vaan sokerin vähentämisestä tai välttämisestä.