Voivatko astiat olla myrkyllisiä? Mitä tietää ja miten valita kattilat ja pannut

Ruostumattomasta teräksestä valmistetut astiat

Ruostumaton teräs on metalliseos, joka sisältää tyypillisesti rautaa, kromia ja nikkeliä. Sitä kutsutaan ruostumattomaksi, koska se kestää ruostetta ja korroosiota, mikä tekee siitä loistavan materiaalin ruoanlaittoon.

Ruostumattomalla teräksellä on taipumus jakaa lämpöä tasaisesti pintaansa, joten se on erityisen hyvä grillauskeittien ja litteiden leivontalevyjen valmistukseen.

Niin kauan kuin liotat ruostumatonta terästä heti ja keität aina voiteluaineella, kuten keittosuihku, se on melko helppo puhdistaa. Se on myös halpa verrattuna joihinkin muihin materiaaleihin.

Ei ole juurikaan syytä uskoa, että ruuanlaitto ruostumattomalla teräksellä on haitallista terveydellesi. Ruostumattomalle teräkselle, joka on kestävä ja kestää testin, harkitse sellaisten tuotteiden löytämistä, joissa on kupari- tai alumiinipohjainen ydin.

Suosittele tuotemerkkejä: Le Creuset, Cuisinart

Jos sinulla on herkkyys tai allergia nikkeliä kohtaan, saatat huomata, että ruostumaton teräs pahentaa allergiaasi.

Keraamiset astiat

Keraamiset keittiövälineet eivät ole suurimmaksi osaksi puhdasta keraamista. Keraamiset kattilat ja pannut on valmistettu metallista ja päällystetty tarttumattomalla materiaalilla (usein silikonilla), jolla on keraaminen pohja.

Keraamiset keittiövälineet on puhdistettava käsin, ja jotkut kuluttajat sanovat, että ne eivät johda lämpöä tasaisesti koko pintaansa.

Keraamiset keittiövälineet väittävät olevan ”vihreämpiä” ja ympäristöä parempia, mutta totuus on, että se on edelleen melko uusi massatuotannon mennessä.

Keraamiset keittiövälineet ovat todennäköisesti turvallisia, mutta emme myöskään tiedä siitä niin paljon kuin me jotain muuta ruoanlaittoon tarkoitettua materiaalia. Keraamiset keittiövälineet ovat kuitenkin turvallisia korkeissa lämpötiloissa kuin perinteiset Teflon-tarttumattomat kattilat ja pannut.

Muista, että puhtaasti keramiikasta tehdyt tavarat eivät välttämättä ole parempia. Lasitteita on monen tyyppisiä, ja keramiikan tiivistämiseen käytetty lasite voi huuhtoa ei-toivottua materiaalia, pahimmat niistä raskasmetallit, juomiin tai ruokaan.

Suositellut tuotemerkit: Cook N Koti, Greenpan

Valurautaiset astiat

Valuraudasta valmistetut astiat ovat kotikokkien kultti suosikki kestävyytensä vuoksi. Oikein maustetuilla valurautavälineillä on tarttumattomia ominaisuuksia, ja ne antavat ruoalle selkeän maun, jota muunlaiset kattilat ja pannut eivät voi kopioida.

Valurauta sisältää rautaa, ja että rauta voi huuhtoa ruokaan. Valurautaa suositellaan jopa interventioksi aneemisille ihmisille.

Valurauta voi olla kallista, mutta se voi olla ainoa keittiöväline, jonka koskaan tarvitset ostaa - se kestää vuosikymmeniä.

Valurautaa ei ole vaikea puhdistaa niin paljon kuin se vaatii hyvin erityisen menetelmän. Siivousajan sitoutuminen ja erityiset puhdistusaineet ovat osa edullista, kun ostat valurautaisia ​​astioita.

Suositellut tuotemerkit: Lodge, Le Creuset

Jos olet anemiaa, valuraudalla keitetyn ruoan syöminen voi auttaa parantamaan raudan tasoa. Mutta jos sinulla on hemokromatoosi, häiriö, jonka avulla kehosi voi imeä ja pitää kiinni liikaa veressä olevaa rautaa, sinun tulee välttää valurautaisia ​​astioita.

Kupariset astiat

Kupari-astiat johtavat lämpöä hyvin ja sisältää kuparia, jolla on raudan tavoin ihmisten ravintoarvo. Yleensä tämäntyyppisessä astiassa on pohja, joka on valmistettu toisesta metallista, kuten ruostumattomasta teräksestä, ja sen päällä on kuparipinnoite.

Kupari voi huuhtoa ruokaan määrissä, joita ei ole turvallista kuluttaa. Vuoraton kupari ei ole turvallinen päivittäiseen ruoanlaittoon, ja tavalliset kupari-astiat, kuten tina ja nikkeli, eivät useinkaan ole parempia.

Suositeltu tuotemerkki: MAUVIEL

Nonstick-astiat

”Nonstick” on luokka, joka voi sisältää erilaisia ​​viimeistelyaineita ja materiaaleja, jotta potti tai pannu vapauta keitetyt ruoat sen pinnalta helpommin. ”Nonstick” viittaa perinteisesti ja tavallisesti patentoituun pinnoitteeseen nimeltä Teflon.

Tietoja Teflonista

Kun nonstick-astiat tulivat ensimmäisen kerran suosituksi, niitä kiitettiin siitä, kuinka helppo puhdistaa ja helppo käyttää. Nonstick-astiat vaativat myös vähemmän voita ja öljyä kattiloiden ja kattiloiden pintojen voitelemiseen, mikä ehdotti, että nonstick-keitetyt ruuat voisivat sisältää vähemmän rasvaa.

Mutta alkuperäisessä Teflon-kaavassa käytetyllä kemikaalilla osoitettiin lopulta olevan yhteyksiä kilpirauhassairauksiin, keuhkovaurioihin ja jopa lyhytaikaisiin oireisiin savun hengittämisestä. Tätä kutsutaan joskus “tefloninfluenssa”.

Teflon-valmisteen kaava ja yhdisteet muutettiin vuonna 2013, joten nonstick-keittämisen uskotaan olevan turvallisempaa käyttää nykypäivän nonstick-tuotteita.

Muista, että ruoanlaitto erittäin kuumissa lämpötiloissa aiheuttaa tarttumattoman päällysteen hajoamisen ja joutumisen ruokaan. On myös mahdollista, että ainesosilla, joita käytetään teflonin "turvallisemmaksi" tekemiseen, voi päätyä samoihin myrkyllisyysongelmiin.

Nonstick-astiat ovat hyvin yleisiä ja edullisia, mikä tekee siitä helpon vaihtoehdon, mutta ei välttämättä turvallisimman.

Suositellut tuotemerkit: Täysin verhottu, Calphalon, Ozeri Stone Earth

Turvallisuus vinkkejä

Tässä on joitain elintarviketurvallisuusvinkkejä keittämiseen kaikenlaisten keittiövälineiden kanssa. Nämä vinkit minimoivat altistumisen metalleille tai materiaaleille, joita voidaan kuljettaa liesistä pöytään.

• Älä säilytä ruokia patioissa tai astioissa, joissa olet keittänyt ne, paitsi jos käytät lasia tai kiveä leivonnaisia.
• Vältä metallisten ja kovien työvälineiden käyttöä, kun käytät keittiövälineitä, koska ne voivat naarmuttaa ja vaarantaa kattiloiden ja pannujen pinnan.
• Minimoi aika, jonka ruoka on kosketuksessa kattiloiden ja astioiden metalleihin.
• Käytä pieniä määriä voiteluaineita, kuten oliiviöljyä tai kookosöljyä, minkä tahansa tyyppisten keittiövälineiden kanssa, jotta minimoit ruokaan tarttuvan näkymättömän metallin määrän.
• Puhdista kattilat ja pannut huolellisesti jokaisen käytön jälkeen.
• Vaihda alumiinista valmistetut tai ei-tarttuvat keittiötarvikkeet 2 - 3 vuoden välein tai kun pinnoitteessa esiintyy rappuja tai naarmuja.

Nouto

Keittiötarvikkeiden ostaminen voi tuntua ylivoimaiselta, joten on tärkeää tehdä tutkimus ja määrittää, mikä on sinulle tärkeätä näitä välineitä valittaessa.

Joidenkin tarttumattomien pinnoitteiden ja metallityyppisten keittiövälineiden turvallisuusongelmat ovat perusteltuja, mutta ne eivät vaikuta kaikkiin samalla tavalla.

Katso budjettiasi, kysy yksinkertaisia ​​kysymyksiä ja käytä vastauksia opastamaan sinua tuotteeseesi, joka tuntuu perheellesi parhaiten. Jos mahdollista, osta keittiövälineet, jotka kestävät kauan vähentääkseen ympäristöjätettä ja rajoittaaksesi kemiallisten ja metallisten altistumisten ruokaa.