Salmonellan ruokamyrkytys

Sisältö

• Yleiskatsaus
• Mikä aiheuttaa salmonellan ruokamyrkytyksen?
• Salmonellan ruokamyrkytyksen oireiden tunnistaminen
• Salmonellan ruokamyrkytyksen diagnosointi
• Salmonellan ruokamyrkytyksen hoito
• Salmonellan ruokamyrkytyksen estäminen
• Salmonellan ruokamyrkytysnäkymät

Meillä on tuotteita, jotka ovat mielestämme hyödyllisiä lukijoillemme. Jos ostat tämän sivun linkkien kautta, saatamme ansaita pienen palkkion. Tässä on prosessimme.

Yleiskatsaus

Tietyt bakteerit ryhmässä Salmonella aiheuttaa salmonellan ruokamyrkytystä. Nämä bakteerit elävät ihmisten ja eläinten suolistossa. Ihmisen infektio syntyy, kun ruokaa tai vettä, joka on saastunut tartunnan saaneilla ulosteilla, nautitaan.

Ruoansulatuskanavan salmonellatartunta vaikuttaa yleensä ohutsuoleen. Sitä kutsutaan myös salmonellan enterokoliitiksi tai enteeriseksi salmonelloosiksi. Se on yksi yleisimmistä ruokamyrkytystyypeistä.

Noin sairaalassa sairaalassa salmonellaruokamyrkytyksellä joka vuosi Yhdysvalloissa. Se on yleisintä alle 20-vuotiailla. Se esiintyy myös todennäköisemmin kesäkuukausina, koska Salmonella bakteeri kasvaa paremmin lämpimällä säällä.

Mikä aiheuttaa salmonellan ruokamyrkytyksen?

Syöminen ruokaa tai juominen nesteillä, jotka ovat saastuneet tietyillä kalalajeilla Salmonella bakteerit aiheuttavat salmonellan ruokamyrkytyksen. Ihmiset saavat yleensä tartunnan syömällä raakoja elintarvikkeita tai muiden käsittelemiä valmisruokia.

Salmonellaa leviää usein, kun ihmiset eivät pese (tai pese väärin) kättään wc: n käytön jälkeen. Se voidaan levittää myös käsittelemällä lemmikkejä, erityisesti matelijoita ja lintuja. Perusteellinen ruoanlaitto tai pastörointi tappaa Salmonella bakteerit. Olet vaarassa, kun kulutat raakoja, alikypsytettyjä tai pastöroimattomia tuotteita.

Salmonellan ruokamyrkytys johtuu yleensä:

• alikypsennettyä kanaa, kalkkunaa tai muuta siipikarjaa
• alikypsät munat
• pastöroimaton maito tai mehu
• saastuneita raakoja hedelmiä, vihanneksia tai pähkinöitä

Useat tekijät voivat lisätä salmonellatartunnan riskiä, ​​mukaan lukien:

• perheenjäsenet, joilla on salmonellaruokamyrkytys
• ottaa matelija tai lintu (he voivat kantaa Salmonella)
• asuminen ryhmäkodeissa, kuten asuntoloissa tai hoitokodeissa, joissa olet säännöllisesti alttiina monille ihmisille ja muille
• matkustaminen kehitysmaihin, joissa puhtaanapito on heikkoa ja hygieniavaatimukset huonompia

Jos sinulla on heikentynyt immuunijärjestelmä, olet todennäköisempi kuin muut saaneet tartunnan Salmonella.

Salmonellan ruokamyrkytyksen oireiden tunnistaminen

Salmonellan ruokamyrkytyksen oireet ilmaantuvat usein nopeasti, yleensä 8-72 tunnin kuluessa saastuneen ruoan tai veden nauttimisesta. Oireet voivat olla aggressiivisia ja voivat kestää jopa 48 tuntia.

Tyypillisiä oireita tämän akuutin vaiheen aikana ovat:

• vatsakipu, kouristelut tai arkuus
• vilunväristykset
• ripuli
• kuume
• lihaskipu
• pahoinvointi
• oksentelu
• dehydraation merkit (kuten vähentynyt tai tumma virtsa, suun kuivuminen ja vähäinen energiankulutus)
• verinen uloste

Ripulin aiheuttama kuivuminen on vakava huolenaihe erityisesti lapsilla ja imeväisillä. Hyvin nuoret voivat kuivua vakavasti vain yhdessä päivässä. Tämä voi johtaa kuolemaan.

Salmonellan ruokamyrkytyksen diagnosointi

Salmonellan ruokamyrkytyksen diagnosoimiseksi lääkäri tekee fyysisen tutkimuksen. He voivat tarkistaa, onko vatsasi arka. He saattavat etsiä ihottumaa, jossa on pieniä vaaleanpunaisia ​​pisteitä ihollasi. Jos näihin pisteisiin liittyy korkea kuume, ne voivat viitata vakavaan salmonella-infektion muotoon, jota kutsutaan lavantautiksi.

Lääkäri voi myös tehdä verikokeen tai jakkaraviljelmän. Tämän tarkoituksena on etsiä todellisia todisteita ja näytteitä Salmonella bakteerit kehossasi.

Salmonellan ruokamyrkytyksen hoito

Salmonellan ruokamyrkytyksen pääasiallinen hoito on nesteiden ja elektrolyyttien korvaaminen, jotka menetät ripulin aikana. Aikuisten tulisi juoda vettä tai imeä jääkuutioita. Lastenlääkäri voi ehdottaa nesteytysjuomia kuten Pedialyte lapsille.

Lisäksi muokkaa ruokavaliota siten, että se sisältää vain helposti sulavia elintarvikkeita. Banaanit, riisi, omenasose ja paahtoleipä ovat hyviä vaihtoehtoja. Sinun tulisi välttää maitotuotteita ja levätä paljon. Tämä antaa kehosi taistella infektiota vastaan.

Jos pahoinvointi estää sinua juomasta nesteitä, joudut ehkä joutumaan lääkärisi puoleen ja saamaan laskimoon (IV) nesteitä. Pienet lapset saattavat tarvita myös IV-nesteitä.

Tyypillisesti antibiootteja ja lääkkeitä ripulin pysäyttämiseksi ei suositella. Nämä hoidot voivat pidentää ”kantajatilaa” ja infektiota. ”Kantotila” on aika infektion aikana ja sen jälkeen, jolloin voit välittää infektion toiselle henkilölle. Sinun tulisi keskustella lääkärisi kanssa oireiden hallintaan tarkoitetuista lääkkeistä. Vakavissa tai hengenvaarallisissa tapauksissa lääkäri voi määrätä antibiootteja.

Salmonellan ruokamyrkytyksen estäminen

Salmonellan ruokamyrkytyksen estämiseksi:

• Käsittele ruokaa oikein. Kypsennä ruokia suositeltuihin sisäisiin lämpötiloihin ja jääkaappi jääkaapissa nopeasti.
• Puhdista tiskit ennen ja jälkeen vaarallisten elintarvikkeiden valmistamisen.
• Pese kätesi huolellisesti (varsinkin kun käsittelet munia tai siipikarjaa).
• Käytä erillisiä astioita raaka- ja keitetyille tuotteille.
• Pidä elintarvikkeet jääkaapissa ennen kypsentämistä.
• Jos omistat matelijan tai linnun, käytä käsineitä tai pese kätesi huolellisesti käsittelyn jälkeen.

Ihmiset, joilla on salmonellaa ja jotka työskentelevät elintarvikepalvelualalla, eivät saa palata töihin ennen kuin heillä ei ole ollut ripulia vähintään 48 tuntia.

Salmonellan ruokamyrkytysnäkymät

Terveillä ihmisillä oireiden pitäisi hävitä kahden tai seitsemän päivän kuluessa. Bakteerit voivat kuitenkin pysyä kehossa pidempään. Tämä tarkoittaa, että vaikka sinulla ei ole oireita, voit silti tartuttaa muita ihmisiä Salmonella bakteerit.