Tämä kattilakatkarapu -illallinen käyttää ruokakomeroosi istuvan etikan

Sisältö

• Paistettu katkarapu, fenkoli, tomaattiöljy ja lehtikaali
• Ainekset:
• Ohjeet:
• Arvostelu kohteelle

Vilkaise nopeasti kaappiisi, ja sinulla on todennäköisesti jättimäinen kannu oliiviöljyä ja vähintään neljä erilaista pulloa erikoisetikkaa, jotka sinun *pitäytyi* ostaa muutama vuosi sitten hienolta ruokatorilta. Parhaista aikeistasi huolimatta ne istuvat nyt avaamattomina ja keräävät pölyä ruokakomerousi. (Hyvä uutinen on, että kyllä, etikka kestää niin kauan.)

Jos tunnet syyllisyyttä siitä, että annat näiden impulssiostojen käyttämättä, tiedä, että öljy ja etikka ovat itse asiassa terveellisen ruoanlaiton laulamattomia sankareita. "Ne tuovat esiin niin monia makuja, joita ei muuten heti maistuisi", kertoo kokki Misti Norris Dallas-ravintolasta Petra and the Beast, joka käyttää aineksia odottamattomilla tavoilla.

Tästä syystä etikka-täytetyt reseptit voittavat varmasti illallisjoukon, mukaan lukien tämä paistinpannu katkarapu. Fenkolia, tomaatteja, oliiveja ja fetaa sisältävä paistinpannu katkarapuillallinen saa maun sherry -etikasta, jonka maku on hieman makea ja joka on vähemmän hapan ja ylivoimainen verrattuna muihin etikkalajeihin. Lisäksi katkarapujen valmistus kestää vain 20 minuuttia, joten voit nauttia ravintolatason illallisen kiireisinäkin arki-iltoina – ja tyhjentää kaapistosi samalla kun olet sitä tekemässä.

Paistettu katkarapu, fenkoli, tomaattiöljy ja lehtikaali

Kokonaisaika: 20 minuuttia

Palvelee: 4

Ainekset:

• 3 dl extra-neitsytoliiviöljyä
• 12 unssia kirsikkatomaatteja
• 1/2 iso pää fenkoli, sydämen ja ohuesti viipaloitu
• 1 1/2 kiloa suuria katkarapuja (16-20), hännät, kuoritut
• Kosher suola
• Juuri jauhettua mustapippuria
• 3 oksaa timjamia
• 1⁄2 cup kalamata oliiveja
• 3 rkl plus 2 tl sherryetikkaa
• 3 isoa valkosipulinkynttä ohuiksi viipaleina ja 1 pieni kynsi jauhettuna
• 1 nippu lehtikaali, kylkiluut poistettu, lehdet revitty pureman kokoisiksi paloiksi
• 1/2 kuppia murennettua lampaanmaidon fetaa, kuten bulgarialaista tai ranskalaista

Ohjeet:

1. Yhdistä suuressa korkeapuoleisessa pannussa öljy, tomaatit ja fenkoli. Laita keskilämpötilaan ja keitä, kunnes seos alkaa kuplia. Vähennä lämpöä keskilämpötilaan ja hauduta 3 minuuttia.
2. Mausta katkarapu suolalla ja pippurilla ja lisää kattilaan timjamia, oliiveja, 3 rkl etikkaa ja ohuesti viipaloitu valkosipuli. Hauduta miedolla lämmöllä varovasti, kunnes katkaravut ovat juuri kypsiä, käännä muutaman kerran, jotta katkarapu pysyy veden alla, vielä noin 3 minuuttia. Ota pois lämmöltä.
3. Poista varovasti kauhalla 1/2 kuppia kuumaa öljyä; siirrä minikoneeseen. Lisää lehtikaali, jauhettu valkosipuli ja loput 2 tl sherryetikkaa. Pulse kunnes hienonnettu. Mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla.
4. Poista vihannekset ja katkaravut öljystä lusikalla ja jaa 4 lautaselle. Ripottele päälle lehtikaalipestoa. Ripottele fetaa ja tarjoile.

Arvostelu kohteelle