Mihin pilaantunut maito on hyvä ja voitko juo sitä?

Sisältö

• Mikä on pilaantunut maito?
• Merkit maidosi pilaantumisesta
• Hieman erilainen kuin hapanmaito
• Pilaantuneen maidon juominen
• Voi silti olla hyödyllinen keittiössä
• Lopullinen rivi

Hiukan pilaantuneen maidon saaminen riittää pilaamaan jopa kaikkein häikäisimmänkin ruokahalun, mutta jos huomaat juuttuneen sen pakkaukseen, kannattaa ehkä miettiä kahdesti ennen sen säntämistä.

Toisin kuin yleisesti uskotaan, pilaantuneella maidolla voi olla paikka seuraavassa kulinaarisessa harrastuksessasi. Puhumattakaan, pilaantuneen maidon käyttö resepteissä on hieno tapa vähentää ruokahukkaa.

Tämä artikkeli selittää mitä pilaantunut maito on, onko sen juominen turvallista, ja miten voit käyttää sitä.

Mikä on pilaantunut maito?

Rikotettu maito on seurausta bakteerien ylikasvustosta, joka vaarantaa maidon laadun, maun ja rakenteen.

1800-luvun lopulta lähtien suurin osa kaupallisesti tuotetusta maidosta on pastöroitu. Pastörointiprosessi tappaa monia haitallisimpia bakteerikantoja, joiden tiedetään aiheuttavan ravintoperäisiä sairauksia, mukaan lukien E. coli, Listeriaja salmonella.

Pastörointi ei kuitenkaan poista kaiken tyyppisiä bakteereja. Lisäksi, kun olet avannut maidonrasian, se altistuu ympäristöstä tuleville lisäbakteereille. Ajan myötä nämä pienet bakteeriyhteisöt voivat moninkertaistua ja lopulta maidon pilata.

Merkit maidosi pilaantumisesta

Kun maito alkaa pilata, siitä tulee epämiellyttävä, kostea haju. Tuoksua on vaikea ohittaa ja se vahvistuu ajan myötä.

Maku myös alkaa muuttua, koska tuoreen maidon luonnollinen makeus korvataan nopeasti jonkin verran happamalla tai hapan aromilla.

Riittävän ajan kuluessa pilaantuneen maidon rakenne ja väri muuttuvat. Se voi alkaa kehittää limaista, paksuista rakennetta ja likaista, keltaista väriä.

Maidon pilaantumisnopeus riippuu monista tekijöistä, mukaan lukien läsnä olevien pilaantuvien bakteerien lukumäärästä, lämpötilasta, jossa maitoa on varastoitu, ja valolle altistumisesta (1).

Jos et ole varma maidon pilaantumisesta, aloita nuuskiminen. Jos siitä ei tule hajua, kokeile pientä lonkkaa ennen kaatamalla täysi lasi tai lisäämällä se viljasi.

Yhteenveto Maito pilaantuu bakteerien liikakasvun takia, mikä vaarantaa sen laadun. Tiedät, että maidosi pilaantuu, jos sillä on epämiellyttävä tuoksu tai maku tai se muuttaa rakennetta.

Hieman erilainen kuin hapanmaito

Termejä pilaantunut ja hapan käytetään usein vuorottelevasti kuvaamaan huonosti menevää maitoa, mutta niiden välillä voi olla hieno ero - riippuen siitä, ketä kysyt.

Pilatulla maidolla tarkoitetaan yleensä pastöroitua maitoa, joka tuoksuu ja maistuu pastörointiprosessin selvinneiden bakteerien kasvun vuoksi. Suurinta osaa näistä bakteereista ei pidetä terveyttä edistävänä, ja ne voivat tehdä sinusta sairaan (2).

Toisaalta hapanmaito viittaa usein erityisesti pastöroimattomaan raakamaitoon, joka on alkanut käydä luonnollisesti.

Raakamaidon käyminen tapahtuu aivan kuten pilaantuneen maidon vuoksi erilaisista maitohappoa muodostavista bakteereista, joista pientä osaa pidetään probiootteina ja joista voi olla vähäisiä terveyshyötyjä (3).

Raakamaidon mahdolliset hyödyt eivät kuitenkaan ylitä sen riskejä. Raakamaidon kuluttaminen muodossa - tuoreena tai hapana - tyypillisesti ei ole suositeltavaa, koska elintarvikkeista aiheutuva sairaus on suuri (3).

Yhteenveto Pilatulla maidolla tarkoitetaan yleensä pastöroitua maitoa, joka on mennyt huonosti, kun taas hapan maito voi tarkoittaa raakamaitoa, joka on alkanut käydä.

Pilaantuneen maidon juominen

Suurimman osan ihmisistä suljetaan heti pilaantuneen maidon haju ja maku, mikä tekee päätöksen sen juomisesta suhteellisen helppoa.

Vaikka pilaantuneen maidon juominen ei olekaan hyvä idea, vaikka pääsetkin yli epämiellyttävästä mausta. Se voi aiheuttaa ruokamyrkytystä, joka voi johtaa epämukaviin ruuansulatusoireisiin, kuten vatsakipu, pahoinvointi, oksentelu ja ripuli.

Sinun ei tarvitse huolehtia, jos nielet vahingossa pienen lonkeron pilaantunutta maitoa, mutta vältä juomasta sitä suurissa - tai jopa kohtalaisissa - määrissä.

Yhteenveto Rikkoutuneen maidon juominen voi aiheuttaa ruoansulatushäiriöitä, kuten oksentelua, vatsan kouristusta ja ripulia.

Voi silti olla hyödyllinen keittiössä

Vaikka sinun ei pitäisi juoda pilaantunut maitoa, se ei ole kaukana hyödytöntä.

Jos maidosi on hyvin vanhaa ja on alkanut kiertyä, muuttua likaiseksi tai kasvaa homeen, on parasta heittää se pois. Silti, jos se on vain vähän pois ja hieman hapan, on useita tapoja käyttää sitä.

Kokeile käyttää hiukan pilaantunutta maitoa yhdessä seuraavista kulinaarisista sovelluksista:

• Leivonnaiset. Korvaa pilaantunut maito tavalliseen maitoon, kirnupiimään, jogurttiin tai smetanaan resepteissä, kuten keksit, pannukakut, leivot ja maissipähkinät.
• Keitot ja muhennokset. Tilkka pilaantuneesta maidosta voi auttaa sakeutumaan ja lisäämään rikkautta keittoihin, muhennoksiin ja paprikoihin.
• Salaattikastike. Käytä hapanmaitoa kermaisten kastikkeiden, kuten karjatila, Caesar tai sinihomejuusto, valmistukseen.
• Juustomeijeri. Käytä hapanmaitoa kotitekoisen mökin tai viljelijän juuston valmistukseen.
• Pehmittää. Käytä hapanmaitoa marinoida ja herkistää lihaa tai kalaa. Voit myös liottaa siihen kypsentämättömiä kokonaisia ​​jyviä, jotta ne pehmenevät.

Lisäksi voit lisätä pilaantunutta maitoa kotitekoisiin kasvonaamioihin tai kylpyyn ihon pehmentämiseksi. Voit silti ehkä sekoittaa sen eteerisiin öljyihin tai muihin tuoksuviin aineosiin, jos havaitset hajun hallitsevan.

Yhteenveto Pilattu maito voi korvata kirnupiimän tai smetanan leivonnaisissa. Sitä voidaan käyttää myös lihan herkistämiseen tai lisätä keittoihin, paprikoihin tai salaattikastikkeisiin. Voit myös käyttää sitä tietyissä kosmeettisissa sovelluksissa ihon pehmentämiseen.

Lopullinen rivi

Rikotettu maito on seurausta bakteerien liikakasvusta, joka aiheuttaa maun, hajun ja rakenteen muutoksia.

Juominen voi tehdä sinulle sairauden, mutta ruoanlaitto sen kanssa ei ole, kunhan se on vain vähän pois.

Hieman pilaantuneen maidon käyttäminen innovatiivisilla tavoilla voi myös auttaa vähentämään ruokajätettä.

Kun seuraavan kerran huomaat, että jääkaapissa oleva maito alkaa mennä huonoksi, älä heitä sitä heti. Kokeile sen sijaan sitä leivonnaisissa, kekseissä tai sakeutusaineena keittoissa ja muodoissa.