Tämä ravitsemusterapeutti haastaa eurokeskisen ajatuksen terveellisestä syömisestä

Sisältö

• Mikä on toiminnallinen ravitsemus ja miksi se on niin tärkeää?
• Mikä on tärkeä asia, joka usein jää huomaamatta, kun kyse on väreistä ja ruoasta?
• Mitä ihmisten tulisi pitää mielessä, kun on kyse terveellisestä syömisestä?
• Onko naisilta yleensä puutteita tietyistä ravintoaineista?
• Mitkä ainesosat voivat todella lisätä makua ateriaan?
• Jaa joitain ruokia, joita rakastat tehdä.
• Arvostelu kohteelle

"Terveellinen syöminen ei tarkoita täysin ruokavalion muuttamista tai sinulle tärkeiden ruokien luopumista", sanoo Tamara Melton, R.D.N. "Meille on opetettu, että on olemassa yksi eurokeskeinen tapa syödä terveellisesti, mutta se ei pidä paikkaansa. Sen sijaan meidän on ymmärrettävä, mitä eri yhteisöjen ihmiset ovat tottuneet syömään, ruoat, joita heillä on käytettävissään ja miten heidän perintönsä tulee Sitten voimme auttaa heitä sisällyttämään nämä asiat terveellisesti ja kestävästi. "

Sen tekeminen on ollut vakava haaste, koska ravitsemusterapeutit eivät ole monimuotoisia - alle 3 prosenttia Yhdysvalloissa on mustia. "Kansallisissa konferensseissamme näin joskus vain kolme muuta värillistä ihmistä 10 000:sta", Melton sanoo. Päättänyt muuttaa asioita, hän auttoi perustamaan Diversify Dieteticsin, voittoa tavoittelemattoman järjestön, joka rekrytoi värikkäitä opiskelijoita ja auttaa heitä navigoimaan yliopistossa ja ammatin monimutkaisissa koulutusvaatimuksissa. Noin 200 opiskelijaa on osallistunut johonkin sen ohjelmista.

Melton korostaa omassa ravitsemusterapeuttityössään erityisesti naisten auttamista parantamaan terveyttään syömällä. Virtuaalikäytännön Tamara's Tablen omistajana hän tarjoaa toiminnallista ravitsemusneuvontaa värikkäille naisille. Tässä hän selittää, miksi ruoka on yksi tehokkaimmista työkaluistamme. (Aiheeseen liittyvää: Rasismin on oltava osa keskustelua ruokavaliokulttuurin purkamisesta)

Mikä on toiminnallinen ravitsemus ja miksi se on niin tärkeää?

"Siinä tarkastellaan tilan perimmäistä syytä. Esimerkiksi jos jollakin on diabetes, tiedämme, että se alkaa insuliiniresistenssistä. Mikä aiheuttaa sen? Tai jos asiakas sanoo, että hänellä on raskaita kuukautisia, voimme testata, onko olemassa hormonia epätasapaino, ja sitten tarkastelemme elintarvikkeita, jotka voivat auttaa. Mutta kyse on myös potilaiden kouluttamisesta ja auttamisesta puolustamaan itseään saadakseen tarvitsemansa hoidon. Koulutus on emansipaatiota."

Mikä on tärkeä asia, joka usein jää huomaamatta, kun kyse on väreistä ja ruoasta?

"On syitä, miksi ihmiset syövät kuten syövät, ja suuri osa siitä liittyy siihen, mihin heillä on pääsy omalla alueellaan. Lähestymistapamme on tavata heidät siellä, missä he ovat, ja auttaa heitä löytämään ravitsemus ravinnostaan." tehdä syödä, kuten perunoita tai yuccaa, ja näyttää heille tapa valmistaa se, josta he voivat tuntea olonsa hyväksi. "

Mitä ihmisten tulisi pitää mielessä, kun on kyse terveellisestä syömisestä?

"Yksi ateria on vain silmänräpäys tutkassa. Jos yleensä syöt hyvin ja annat kehollesi sen, mitä se tarvitsee tunteaksesi olosi hyväksi, silloin siitä poikkeaminen ei ole joskus mitään pahaa, syyllisyyttä tai häpeää. Ruoka ei ole kaikki tai ei mitään -ehdotus. Sen tulee olla nautinnollinen, hauska ja luova."

Onko naisilta yleensä puutteita tietyistä ravintoaineista?

"Kyllä. D-vitamiinia – monilla mustilla naisilla on sen puutos. Magnesiumia, joka voi auttaa stressiin ja unettomuuteen. Kuitu on myös jotain, josta useimmat naiset eivät saa tarpeeksi, ja se on ratkaisevan tärkeää."

Mitkä ainesosat voivat todella lisätä makua ateriaan?

"Otimme mieheni kanssa äskettäin virtuaalisen ruoanlaittokurssin kokin kanssa, joka käytti kaikenlaista suolaa. Mikä sai minut todella innostumaan, oli harmaa suola - sillä on erilainen maku kuin valkoisella tai vaaleanpunaisella suolalla, ja se on hämmästyttävää. Rakastan laittaa kokeile myös etikoita, kuten balsamiviinietikkaa tai sherryetikkaa, kirkastaaksesi ruokaa. Katso lopuksi eri kulttuureja ja tapoja, joilla ne saavuttavat makuprofiilit. Esimerkiksi he käyttävät oliiveja tai sardellia suolaisuuden vuoksi. Kokeile eri asioita ."

Jaa joitain ruokia, joita rakastat tehdä.

"Perheeni on kotoisin Trinidadista, ja rakastan rotia curryn kanssa. Se olisi, kädet alas, viimeinen ateriani. Lisäksi, ja tämä on niin ravitsemusterapeutin vastaus, rakastan tehdä papuja. Ne ovat niin runsaita, monipuolisia ja lohduttavaa. Ja vihannekset – Haluan ihmisten näkevän, kuinka hyviä ne ovat, joten tuon ne aina juhliin. Teen esimerkiksi paahdetun kasvisruoan ruusukaalista, porkkanasta, sipulista, valkosipulista, sienistä, oliiviöljystä, suolasta, ja pippuria. Käytän hieman pekonirasvaa savustamiseen ja palaan takaisin eteläiseen perintöömme. " (Aiheeseen liittyvä: Suosituimmat paputyypit – ja kaikki niiden terveyshyödyt)

Shape Magazine, syyskuun 2021 numero

Arvostelu kohteelle