Totuus transrasvoista

Sisältö

• Arvostelu kohteelle

On hieman pelottavaa, kun hallitus ryhtyy kieltämään ravintoloita kokkaamasta ruokakaupassa myydyissä elintarvikkeissa edelleen olevaa ainesosaa. Näin New Yorkin osavaltio teki hyväksyessään tarkistuksen, joka pakotti ruokapaikat ja jopa ruokakärryt luopumaan asteittain keinotekoisista transrasvoista, joita kutsutaan myös osittain hydratuiksi öljyiksi, joita käytetään monien suosikkihyvinvointiemme (munkkien, ranskanperunoiden, leivonnaisten) valmistamiseen.

Viime kesänä laki astui täysimääräisesti voimaan. Kaikkien New Yorkin ravintoloissa valmistettujen ja tarjoiltujen elintarvikkeiden on nyt sisällettävä alle 0,5 grammaa transrasvaa annosta kohti. Äskettäin Kalifornian osavaltio seurasi esimerkkiä ja kielsi käytön minkä tahansa transrasvoja ravintola -aterioiden (voima 2010) ja leivonnaisten (voimaantulo 2011) valmistuksessa. Mikä tekee näistä rasvoista niin vaarallisia ruokavaliollemme? Katherine Tallmadge, RD, American Dietetic Associationin tiedottaja selittää ja, koska transrasvoja löytyy edelleen pakatuista elintarvikkeista, näyttää, kuinka suojautua, kun teet ostoksia supermarketista.

Mitä ovat transrasvat?

"Keinotekoiset transrasvat ovat kasviöljyjä, joihin on lisätty vetyatomeja, joten ne muuttuvat nesteestä kiinteäksi", sanoo Tallmadge. "Elintarvikevalmistajat haluavat käyttää niitä, koska ne ovat halpoja, antavat tuotteille pidemmän säilyvyysajan ja parantavat elintarvikkeiden makua ja koostumusta-esimerkiksi he tekevät evästeistä rapeampia ja piirakkakuoria hiutaleikkaisempia. Vuosia keksimisen jälkeen huomasimme, että Rasvat aiheuttavat kaksinkertaisen haitan terveydellemme. Ne molemmat nostavat LDL: ää (valtimoiden tukkeutuva huono kolesteroli, joka johtaa sydänkohtauksiin) ja vähentävät suuria määriä HDL: ää (rasvaa poistavaa hyvää kolesterolia). " American Heart Association yhdistää myös transrasvat tyypin 2 diabeteksen lisääntyneeseen riskiin.

Ovatko kiellot vastaus?

Ei välttämättä, sanoo Tallmadge. Rajoitukset eivät ole kuluttajien kannalta parempia, jos pikaruokakokit ja ravintolakokit korvaavat uusien sääntöjen noudattamiseksi transrasvat rasvalla tai palmuöljyllä, joka sisältää runsaasti tyydyttynyttä rasvaa (tämä nostaa veren LDL- ja kokonaiskolesterolia , sydänsairauksien riskitekijät).

Todellinen ratkaisu, sanoo Tallmadge, on tietää, miten syömäsi ruoka valmistettiin, ja korvata sydänterveelliset öljyt transrasvojen sisältämillä lyhenteillä ja keittomargariineilla ruoanlaiton aikana. "Se voidaan tehdä", hän sanoo. "Olen nähnyt suklaakakun reseptejä, joissa vaaditaan oliiviöljyä. Ja pähkinäöljy toimii hyvin evästeissä ja pannukakkuissa tai voit kokeilla maapähkinäöljyä ranskalaisten perunoiden kanssa.

Tässä on luettelo sydämen terveistä öljyistä, jotka ovat käteviä ostoksilla:

* Avokado

* Canola

* Pellavansiemenet

* Pähkinä (kuten hasselpähkinä, maapähkinä tai saksanpähkinä)

* Oliivi

* Saflori

* Auringonkukka, maissi tai soija

Label Smarts: Mitä skannata

Transrasvakiellot eivät koske pakattuja elintarvikkeita, joten ole oma terveystarkastajasi ja tutustu tuotteen pakkaukseen ennen kuin lisäät sen ostoskoriin. Etsit tuotteita, jotka eivät sisällä nolla grammaa transrasvoja. Muista kuitenkin: tuote voi mainostaa "0 transrasvaa!" jos sitä on 0,5 g tai vähemmän annosta kohti, tarkista myös ainesosaluettelosta osittain hydratut öljyt.

American Heart Association suosittelee, että alle 1 prosentti päivittäisistä kaloreista tulee transrasvoista. 2 000 kalorin päivittäisen ruokavalion perusteella se on enintään 20 kaloria (alle 2 g). Silti ei riitä, että poistat transrasvoja - haluat tarkastella myös tyydyttyneiden rasvojen linjaa. American Diabetes Association suosittelee, että enintään 7 prosenttia kokonaiskaloreista on tyydyttynyttä rasvaa - monille ihmisille, mikä on noin 15 grammaa päivässä.

Arvostelu kohteelle