Mikä on Chayote Squash, tarkalleen?

Sisältö

• Mikä on Chayote?
• Chayoten edut ja ravitsemus
• Kuinka ostaa Chayote
• Kuinka valmistaa ja syödä chayotea
• Arvostelu kohteelle

Toki, tiedät kurpitsista (ja niiden latteista) ja olet todennäköisesti kuullut Butternutista ja tammenterhoista. Mutta entä chayote squash? Samanlainen kuin päärynä kooltaan ja muodoltaan, tämä kirkkaanvihreä kurpitsa on eräänlainen kesäkurpitsa, jolla on pitkä, eloisa historia * ja * on täynnä välttämättömiä ravintoaineita, kuten kuitua, magnesiumia ja kalsiumia. Tässä on chayoten edut sekä chayoten ostaminen, ruoanlaitto ja syöminen.

Mikä on Chayote?

Chayote (alias kasvis päärynä tai mirliton) on eräänlainen kesäkurpitsa, sanoo Wesley McWhorter, M.S., R.D., kokki ja ravitsemusterapeutti UTHealth School of Public Healthissa. Sitä pidetään teknisesti hedelmänä - aivan kuten tomaattia - mutta se ei todennäköisesti ole jotain, jota haluat purra kuin omenaa. Tämä makuinen ja rapean koostumukseltaan tämä paksuinen vihreä kurpitsa kasvaa pitkällä kiipeilypuulla lämpimässä ilmastossa ympäri maailmaa. Vaikka chayote on saapunut Yhdysvaltoihin vasta 1800-luvun lopulla, Purdue-yliopiston uusien viljely- ja kasvituotteiden keskuksen mukaan chayotea on viljelty ennen Kolumbiaa.

Itse asiassa havainnot viittaavat siihen, että erilaiset chayote -squashit - Sechium edule — levitettiin laajalti "Mesoamerikassa" (maantieteellinen ja kulttuurinen alue, joka ulottuu Meksikosta Keski-Amerikkaan, mukaan lukien Guatemala, Belize, Honduras ja El Salvador). Sieltä päärynänmuotoisen kurpitsan uskotaan leviävän etelään kohti Etelä-Amerikkaa (ja kaikkialla) ja jähmettynyt entisestään keittiöiden ja jopa lääketieteellisten hoitojen olennaiseksi osaksi Purduen yliopiston uusien viljelykasvien ja kasvituotteiden keskuksen mukaan. Vaikka chayote -lehtiä ei käytetä vieläkään munuaiskivien liuottamiseen, koko hedelmä on edelleen täynnä mahdollisia etuja. Ja siinä huomiossa…

Chayoten edut ja ravitsemus

Kuten muutkin hedelmät, chayote sisältää runsaasti antioksidantteja ja vitamiineja - erityisesti B -vitamiinia, C -vitamiinia, kaliumia ja aminohappoja. Sillä on myös erittäin vaikuttava ravitsemusprofiili: Yhdessä chayotessa (~ 203 grammaa) on vain 39 kaloria, .3 grammaa rasvaa ja 9 grammaa hiilihydraatteja Yhdysvaltain maatalousministeriön (USDA) mukaan. Vaikka se ei välttämättä ole markkinoiden eniten proteiinipakattu tuote (1,7 grammaa yhdessä chayotessa), kesäkurpitsa on täynnä muita positiivisia ravintoaineita, kuten täytekuitua, mielialaa lisäävää magnesiumia ja luuta vahvistavaa kalsiumia.

Kuorissa on kuitenkin valtava määrä ravinteita, joten muista pitää se päällä ruoanlaiton ja syömisen aikana. Kaiken kaikkiaan chayote toimii hyvin korvikkeena tärkkelyspitoisille vihanneksille kaikille, jotka haluavat leikata hiilihydraatteja tai jotka noudattavat vähähiilihydraattista ruokavaliota, kuten keto tai Atkins.

Kuinka ostaa Chayote

Chayotea saa ruokakaupoista. Jos tuoteosastosi jättää kuitenkin toivomisen varaa, sinulla saattaa olla parempi onni löytää se erikoisliikkeestä, kuten Whole Foodsista, tai paikallisilta viljelijöiltäsi. Koska lämmin ilmasto tarjoaa pidemmän kasvukauden chayote squashille, on todennäköisempää, että hedelmät ovat saatavilla ympäri vuoden alueilla, joilla on lämpimämpi sää. (Aiheeseen liittyviä: Makeita ja suolaisia ​​reseptejä kesätuotteiden avulla)

Valitse kypsä chayote etsimällä sellaista, joka on kiinteä, vaalean ja tummanvihreän värin välillä ja jossa ei ole ruskeita pehmeitä täpliä (vaihtelevat värit sopivat, kunhan hedelmät ovat kiinteitä).

Kuinka valmistaa ja syödä chayotea

Ei ole yhtä vastausta chayoten valmistamiseen. Voit syödä kaikki squashin osat (ja luultavasti pitäisi, varsinkin kun paljon ravinteita on kuorissa), mikä tekee siitä monipuolisen ruoanlaittoon ja syömiseen. Jokainen menetelmä tuo esiin erilaisia ​​makuja ja tekstuureja. Esimerkiksi grillaaminen karamellisoi chayoten sen sokeripitoisuuden vuoksi.

Tarvitsetko vähän infoa? Näin voit nauttia chayote squashista kotona:

• Syö raakana: Kokki Saul Montiel New Yorkin Cantina Rooftopista käyttää sitä raakana ja juliennoituna lisätäkseen rapeutta salaattiin; valmis limemehulla, mausteisella meksikolaisella mausteella (Tajin) ja oliiviöljyllä, ja violá, sinulla on helppo (ja kuitumainen!) chayote -luominen.
• Käytä sitä sisään keitto: Mieto maku tarkoittaa, että voit maustaa squashia minkä tahansa paletin mukaan. Chayote pystyy käsittelemään rohkeita mausteita, kuten chipotlea, harissaa ja currya. "Lempitapani käyttää chayotea on perinteinen keitto, jonka äitini tarjoili Meksikon ravintolassaan: mooli de olla", sanoo kokki Montiel. Se on valmistettu chayote -kurpitsaa, kesäkurpitsaa, vihreitä papuja, maissia, perunaa, chambaretea ja aguja (pihvi) lihaa, upotettuna chililiemeen ja maustettu valkosipulilla, sipulilla ja epazote (meksikolainen yrtti). "Chayote tasapainottaa mausteisuutta ja lisää makeaa makua lyhyeen kylkiluun keittoon", sanoo kokki Montiel. (Kuulostaa kuuluvan tähän mahtavien keto-keittojen luetteloon, jotka ovat vähähiilihydraattisia, mutta maukkaita.)
• Paista se: Yksi helpoimmista tavoista aloittaa kokeilu chayoten (tai minkä tahansa uuden vihanneksen, TBH) kanssa on sen paahtaminen. McWhorter suosittelee tätä yksinkertaista paahdettua chayote -reseptiä: 2 rkl valitsemaasi öljyä + jauhettua mustapippuria + 1 kiloa hienonnettua chayotea. Paista 375 ° F: ssa 15-20 minuuttia. Lisää sitten suolaa - mutta vain jälkeen chayote on kypsennetty. Tieteen oppitunti: Suola imee kosteutta kasvien soluseinämistä osmoosin kautta. "Jos vedät kosteutta ulos vesipitoisen kasviksen (tai hedelmän) kypsennyksen aikana, se johtaa kuivattuun ja palanut lopputuotteeseen, jonka rakenne on huono, varsinkin kesäkurpitsa- ja munakoisolajikkeilla", McWhorter sanoo. Jos odotat sen jälkeen, saat silti suolaisen maun - ilman riskiä pilata chayote prosessissa. Bottom line: Tämä vinkki muuttaa paahtopelisi ikuisesti. (Aiheeseen liittyviä: 9 Kinda loistavaa paahdettua vihannesyhdistelmää)

Toimittajan huomautus: Tämän artikkelin edellinen versio viittasi siihen, että chayote squash ei ollut tunnettu vihannes. Tämä ei ollut aikomuksemme, ja ymmärrämme, miten tällainen tunne voidaan tulkita kulttuurisesti epäherkäksi. Siksi olemme päivittäneet tämän artikkelin kuvastamaan chayoten rikas ja pitkä historia sekä sen terveyshyödyt.

Arvostelu kohteelle