Mikä on nuolenjuuri ja miten sitä käytetään?

Sisältö

• Ravintosisältö
• Mahdolliset nuolejuurten hyödyt
• Voi auttaa laihtumista
• Voi torjua ripulia
• Tukee immuunijärjestelmääsi
• Sopii gluteenittomaan ruokavalioon
• Käyttää nuolia juuri
• Korvaa nuolenjuurijauhetta
• Lopullinen rivi

Arrowroot (Maranta arundinacea) on Indonesian kotoperäinen trooppinen mukula.

Se jalostetaan yleensä jauheeksi, jota kutsutaan myös nuolenjuurijauheeksi. Jauhe uutetaan kasvin juurakosta, maanalaisesta varresta, jolla on useita juuria ja jotka varastoivat tärkkelystä ja energiaa.

Tätä vihannesta käytetään enimmäkseen keittiössä, koska se toimii hyvin sekä makeissa että suolaisissa ruuissa, vaikka sillä voi olla myös lääkeominaisuuksia (1).

Sen lisäksi, että nuolenjuuria on runsaasti proteiineja ja useita ravintoaineita, se on erittäin helppo sulatella, joten se sopii erinomaisesti lapsille ja vanhemmille aikuisille, jotka saattavat tarvita heikompaa ruokaa (2).

Tässä artikkelissa tarkastellaan nuoranjuuren ravintoaineita, hyötyjä ja käyttöä.

Ravintosisältö

Nuolijuuri on tärkkelysmainen juurikasvi, joka on samanlainen kuin jamssi, kassava, bataatti ja taro.

Kuten monet tärkkelykset, se sisältää paljon hiilihydraatteja, mutta tarjoaa erilaisia ​​ravintoaineita. 1 kupin (120 gramman) annos viipaloitua, raakaa nuolijuuria sisältää seuraavan (3):

• kalorit: 78
• Hiilihydraatit: 16 grammaa
• kuitu: 2 grammaa
• proteiini: 5 grammaa
• rasva: 0 grammaa
• folaatti: 102% päiväarvosta (DV)
• Fosfori: 17% DV: stä
• Rauta: 15% DV: stä
• kalium: 11% DV: stä

Arrowroot-proteiinipitoisuus on korkeampi kuin muissa mukuloissa, ja siinä on 5 grammaa 1 kuppi (120 grammaa) verrattuna 2,3 grammaan saman määrän jamssia (2, 4).

Lisäksi se tarjoaa yli 100% DV: stä folaatista (B9-vitamiini), joka on välttämätöntä kehitykselle raskauden ja DNA: n muodostumisen aikana. Tämän vitamiinin alhaiseen pitoisuuteen liittyy lisääntynyt syntymävaurioiden ja kroonisten sairauksien, kuten syövän, riski (5, 6).

Lisäksi nuolijuuri tarjoaa merkittäviä määriä fosforia, rautaa ja kaliumia.

Nuolijuuri on tärkkelyspitoinen vihannes, jossa on merkittävä määrä proteiinia ja useita mineraaleja. Se tuottaa yli 100% DV: sta folaatin kanssa.

Mahdolliset nuolejuurten hyödyt

Historiallisesti nuolijuuria on käytetty sen lääkeominaisuuksiin. Suurin osa sen mahdollisista terveyshyödyistä liittyy sen tärkkelyspitoisuuteen ja koostumukseen.

Voi auttaa laihtumista

Arrowroot -jauhe sisältää 32% kestävää tärkkelystä, jota keho ei pysty sulattamaan. Se muodostaa viskoosin geelin sekoitettuna veteen ja käyttäytyy kuin liukoinen kuitu suolistossa (2, 7).

Runsaskuituiset ja kestävät tärkkelykset sisältävät ruuat hidastavat ruuansulatusta, mikä antaa sinulle pitkäaikaisen kylläisyyden tunteen. Tämä puolestaan ​​voi säätää ruokahaluasi ja johtaa painonpudotukseen (7, 8, 9).

20 aikuisella tehdyssä tutkimuksessa niillä, jotka ottivat lisäravinteita, jotka sisälsivät 1,5 unssia (48 grammaa) kestävää tärkkelystä, koettiin huomattavasti pienempi kalorien saanti seuraavan 24 tunnin aikana verrattuna vertailuryhmään (10).

Arrowrootin proteiinipitoisuus voi myös auttaa täyttämään tunteita (11).

Voi torjua ripulia

Nuolijuuri voi auttaa ripulin hoidossa sekä kiristämällä ulosteita että auttamaan nestehukkaa.

Vakava ripuli voi johtaa nestehukkaan, kuivumiseen ja jopa kuolemaan - etenkin haavoittuvissa väestöryhmissä, kuten lapsissa (12).

Kuukauden mittaisessa tutkimuksessa 11 ripulilla, joka otti 2 tl (10 mg) nuorejuurijauhetta 3 kertaa päivässä, koettiin vähemmän ripulia ja vatsakipuja (13).

Arrowrootin korkea tärkkelyspitoisuus voi olla vastuussa, koska se auttaa lisäämään ulosteen konsistenssia ja kokoa. Tämä puolestaan ​​vähentää evakuointien tiheyttä.

Se voi myös auttaa kehoasi nestehyttiä korvaamaan siihen liittyvän nestehukan.

Eläintutkimuksessa todettiin, että nuolijuurivesi, joka valmistetaan keittämällä nuolanjuurijauhetta, laski koleran aiheuttamaa ripulin nopeutta tehokkaammin kuin Maailman terveysjärjestön (WHO) kehittämä nestehytysliuos (14, 15).

Silti tarvitaan lisää tutkimusta.

Tukee immuunijärjestelmääsi

Arrowrootin resistentti tärkkelyspitoisuus voi stimuloida immuunijärjestelmääsi.

Itse asiassa tämä mukula on potentiaalinen prebioottilähde, joka on eräänlainen kuitu, joka ruokkii suoliston bakteereja (7, 16, 17, 18).

Hyödylliset suolen bakteerit voivat parantaa immuunijärjestelmääsi, koska ne tuottavat useita vitamiineja ja imevät tärkeitä mineraaleja, joita immuunijärjestelmäsi tarvitsee toimiakseen kunnolla. Lisäksi ne voivat jopa vaikuttaa siihen, kuinka kehosi reagoi moniin sairauksiin (19, 20).

14 vuorokauden tutkimus rotilla, joille oli syötetty nuolanjuurijauhetta, johti huomattavasti kohonneisiin immunoglobuliinien G, A ja M pitoisuuksiin veressä, jotka ovat erilaisia ​​vasta-aineita, jotka suojaavat sinua haitallisilta mikro-organismeilta (16).

Koeputkistutkimukset ovat paljastaneet samanlaisia ​​tuloksia. Ihmisetutkimusta tarvitaan kuitenkin enemmän (16).

Sopii gluteenittomaan ruokavalioon

Kuten useimmat mukulat, nuolijuuri on luonnostaan ​​gluteeniton. Sen jauhetta voidaan käyttää korvikkeena vehnäjauhoille (2).

Niiden, joilla on keliakia - yleinen ruuansulatushäiriö, jossa gluteeni paisuttaa ohutsuolesi - on vältettävä tätä proteiinia kokonaan. Viljat, kuten ohra, vehnä ja ruis, sekä niistä valmistetut tuotteet sisältävät gluteenia (21, 22).

Kiinnostavaa kyllä, nuolanjuurin kestävä tärkkelys soveltuu erityisesti gluteenittomiin tuotteisiin, koska se auttaa parantamaan niiden rakennetta, rapeutta ja makua (7, 23, 24).

Korkean tärkkelyspitoisuudensa vuoksi nuolijuuri voi olla sopiva gluteenittomiin ruokavalioihin, edistää painonpudotusta, auttaa ripulin hoidossa ja vahvistaa immuunijärjestelmääsi.

Käyttää nuolia juuri

Vaikka itse voit keittää juuri, nuolijuuria kulutetaan useammin jauheena.

Sitä käytetään sakeutusaineena kastikkeille, vanukkaille ja hyytelöille, samoin kuin leivonnaisten, kuten evästeiden ja kakkujen, ainesosa. Lisäksi se on suosittu vehnäjauhojen korvike gluteenittomissa resepteissä (25).

Sillä voi olla useita kosmeettisia sovelluksia johtuen väitetystä öljyn imeytymiskyvystään, vaikka niitä ei välttämättä tueta tieteellisellä näytöllä. Joitakin suosittuja käyttötarkoituksia ovat:

• Kuivashampoo. Hieronta nuolijuurijauhetta päänahaan virkistämään hiuksiasi ilman vettä.
• Deodorantin aineosa. Sekoita yhtä suuret osa nuolanjuurijauhetta, kookosöljyä ja ruokasoodaa kotitekoiseen deodoranttiin.
• Talkki ja vauvajauheen korvike. Yksin tämän jauheen sanotaan imevän kosteutta ja lisäävän sileyttä.
• Kotitekoinen meikki. Sekoita nuolijuurijauhe 1) kanelilla ja muskottipähkinöllä kasvojen jauheen tai säätiön valmistamiseksi, 2) punajuurikas jauhe poskipunaa varten tai 3) kaakaojauhe voidetta varten.

Arrowroot-jauhetta käytetään usein sakeutusaineena elintarvikkeissa tai gluteenittomana korvikkeena vehnäjauhoille. Vaikka sitä lisätään myös kotitekoiseen kosmetiikkaan, näistä sovelluksista ei ole tieteellistä tutkimusta.

Korvaa nuolenjuurijauhetta

Jos nuoli-jauhe loppuu, voit kokeilla yhtä näistä käyttökelpoisista korvikkeista - jotka kaikki eivät sisällä gluteenia (2, 26):

• Maissitärkkelys. Tätä yleistä ainesosaa voidaan käyttää sekä kulinaarisiin että kosmeettisiin tarkoituksiin. Lisää 1 rkl (8 grammaa) maissitärkkelystä jokaista 2 teelusikallista (5 grammaa) nuolanjuuria kohti.
• Tapiokkijauho. Tämä suosittu gluteeniton jauho on maulla samanlainen kuin nuolanjuuri. Käytä jokaista 1 teelusikallista (2,5 grammaa) nuolanjuurista 1 ruokalusikallista (8 grammaa) tapiokkijauhoa.
• Perunatärkkelys. Nuoli- ja perunatärkkelys sisältävät samanlaisia ​​määriä amyloosia, tärkkelysyhdistettä, joka toimii sakeutusaineena. Käytä 1 tl (2,5 grammaa) perunatärkkelystä jokaista 2 teelusikallista (5 grammaa) nuolanjuuria kohti.
• Riisijauho. Arrowroot- ja riisijauhoissa on hyvin samanlaisia ​​hiilihydraattipitoisuuksia, mutta riisijauhoissa on enemmän tärkkelystä. Kun vaihdat sitä nuolanjuurilla, käytä vain puoli niin paljon.

Monet gluteenittomat jauhot ja tärkkelykset, mukaan lukien tapiokka- ja riisijauho, ovat täydellisiä korvikkeita nuolanjuurille.

Lopullinen rivi

Nuolijuuri on juurikasvihanneke, jota myydään usein jauheena. Sitä käytetään sakeutusaineena ja gluteeniton jauho.

Monet sen terveyshyödyt liittyvät sen tärkkelyspitoisuuteen, joka voi edistää painonpudotusta, hoitaa ripulia ja stimuloida immuunijärjestelmääsi.

Kulinaarisen ja lääketieteellisen käytön lisäksi nuolijuuria käytetään kosmeettisissa tarkoituksissa.