Mikä Tamari on? Kaikki mitä sinun tarvitsee tietää

Sisältö

• Mikä on tamari?
• Kuinka Tamari eroaa soijakastikkeesta?
• Tamarin käyttö
• Alarivi

Meillä on tuotteita, jotka ovat mielestämme hyödyllisiä lukijoillemme. Jos ostat tämän sivun linkkien kautta, saatamme ansaita pienen palkkion. Tässä on prosessimme.

Tamari, joka tunnetaan myös nimellä tamari shoyu, on suosittu kastike, jota käytetään japanilaisessa keittiössä.

Se on saavuttanut suosiota maailmanlaajuisesti rikkaan maunsa vuoksi - ja koska se on vegaani ja yleensä gluteeniton.

Saatat kuitenkin miettiä, mistä tamari on valmistettu ja miten sitä voidaan parhaiten käyttää.

Tämä artikkeli kertoo kaiken, mitä sinun tarvitsee tietää tamarista, mukaan lukien miten se eroaa soijakastikkeesta ja kuinka voit lisätä sen ruokisi.

Mikä on tamari?

Tamari on yksi viidestä suositusta japanilaisesta soijakastikkeesta, joka tunnetaan nimellä shoyu. Shoyu valmistetaan käymällä soijapapuja - ja joskus vehnää - käyttämällä erityistä sieniä (koji) ja suolaliuosta (moromi) (1).

Muut shoyutyypit ovat koikuchi, shiro, usukuchi ja sai-shikomi. Jokainen eroaa käymisprosessistaan, paksuudestaan, maustaan ​​ja vehnäpitoisuudestaan ​​(1,).

Verrattuna useimpiin soijakastikkeisiin tamari on tummempaa, sisältää vain vähän tai ei ollenkaan vehnää ja sillä on vahvempi umamimaku (1, 3).

Umami on japanilainen termi "miellyttävä maukas maku" ja viittaa kolmen aminohapon ainutlaatuiseen makuun, joka löytyy kasvi- ja eläinproteiineista. Yleisiä umamiruokia ovat kimchi, merilevä, soijatuotteet ja jotkut ikääntyneet lihat ja juustot (4).

Vaikka jotkut lajikkeet sisältävät pieniä määriä vehnää, suurin osa tamari on vehnätön, gluteeniton ja vegaani (1, 3).

Muut soijakastikkeet sisältävät tyypillisesti suuria määriä vehnää, joten ne eivät sovellu ihmisille, jotka välttävät gluteenia. Lisäksi ne ovat yleensä paljon vaaleampi ja makeampi (1, 3).

Pohjois-Amerikan suosituin soijakastike on kiinalainen soijakastike, joka on suolaisempaa kuin tamari. Lisäksi se ei ole gluteeniton ().

Siten tamari on paras vaihtoehto gluteenittomalle soijakastikkeelle.

Tamari on japanilainen soijakastike, joka on valmistettu käymällä soijapapuja ja yleensä gluteeniton. Verrattuna useimpiin soijakastikkeisiin, se on tummempaa, vähemmän suolaista ja voimakkaan umamisomun.

Kuinka Tamari eroaa soijakastikkeesta?

Teknisesti tamari on eräänlainen soijakastike. Se eroaa kuitenkin perinteisestä soijakastikkeesta sen käsittelyn vuoksi.

Perinteinen soijakastike valmistetaan neljästä pääainesosasta - soijapavut, vesi, suola ja vehnä. Näitä ainesosia fermentoidaan useita kuukausia kojilla ja moromilla. Lopuksi seosta puristetaan sen nesteen uuttamiseksi ().

Vertailun vuoksi tamaria tuotetaan yleensä misopastan sivutuotteena, joka on valmistettu soijapavuista, suolasta, vedestä, kojista ja moromista. Se käy myös käymiseen, mutta toisin kuin perinteinen soijakastike, vehnää lisätään vähän tai ei lainkaan (1).

Perinteisen soijakastikkeen soija-vehnä-suhde on 1: 1, kun taas Tamarissa on vähän, jos ollenkaan, tätä viljaa. Tämän seurauksena tamarilla on vahvempi umamimaku sen korkean soijapitoisuuden vuoksi, kun taas soijakastike on makeampi sen lisäämän vehnän seurauksena ().

Perinteinen soijakastike valmistetaan käyttämällä soijapapujen ja vehnän suhdetta 1: 1. Tamari on yleensä misopastan sivutuote, joka sisältää enimmäkseen soijapapuja ja vähän tai ei ollenkaan vehnää.

Tamarin käyttö

Tamaria lisätään yleisesti paistettuihin perunoihin, keittoihin, kastikkeisiin tai marinadeihin.

Sitä voidaan käyttää myös tofun, sushin, nyyttien, nuudeleiden ja riisin makua parantavana aineena. Sen mieto ja vähemmän suolainen maku tekee siitä hyvän dipin.

Se voi korvata minkä tahansa tyyppisen soijakastikkeen useimmissa resepteissä, ja sen umami-maku sopii kasvissyöjille ja vegaaneille, lisäämällä suolaisia ​​puremia, jotka yleensä liittyvät lihapohjaisiin ruokiin.

Voit ostaa tamaria verkosta ja useimmista ruokakaupoista. Muista etsiä gluteeniton etiketti, jos vältät gluteenia - tai tarkista ainesosaluettelo varmistaaksesi, että se ei sisällä vehnää.

Tamari on erittäin monipuolinen ja voi korvata useimmat soijakastikkeet. Sitä käytetään yleensä kastutuksena tai lisätään perunoita, keittoja ja kastikkeita.

Alarivi

Tamari on eräänlainen soijakastike, joka on yleensä gluteeniton.

Sen umami-maku auttaa parantamaan monia ruokia, kuten paistettuja perunoita, tofua, keittoja ja riisi- tai nuudelipohjaisia ​​aterioita.

Jos etsit gluteenitonta vaihtoehtoa soijakastikkeelle tai haluat vain vaihtaa asioita, kokeile tätä ainutlaatuista kastiketta.

Varmista vain, että tarkistat etiketistä, että tuotteesi on gluteeniton.