6 syytä, miksi kalori ei ole kalori

Sisältö

• 1. Fruktoosi vs. glukoosi
• 2. Ruoan lämpövaikutus
• 3. Proteiini tappaa ruokahalun ja saa sinut syömään vähemmän kaloreita
• 4. kylläisyyden indeksi
• 5. Vähähiilihydraattiset ruokavaliot johtavat automaattiseen kalorien rajoitukseen
• 6. Glykeeminen indeksi
• Bottom Line

Kaikista ravitsemusmyyteistä kalorimyytti on yksi yleisimmistä ja vahingollisimmista.

Ajatus siitä, että kalorit ovat tärkein osa ruokavaliota - että näiden kaloreiden lähteillä ei ole merkitystä.

”Kalori on kalori On kalori ”, he sanovat - että ei ole väliä syötkö 100 kaloria karkkia tai parsakaalia, niillä on sama vaikutus painoon.

On totta, että kaikilla kaloreilla on sama energiamäärä. Yksi ruokavalion kalori sisältää 4184 joulea energiaa. Tässä suhteessa kalori On kalori.

Mutta kun on kyse kehostasi, asiat eivät ole niin yksinkertaisia. Ihmiskeho on erittäin monimutkainen biokemiallinen järjestelmä, jossa on monimutkaiset prosessit, jotka säätelevät energiatasapainoa.

Eri elintarvikkeet käyvät läpi erilaisia ​​biokemiallisia reittejä, joista osa on tehotonta ja aiheuttaa energian (kaloreiden) menetystä lämpönä ().

Vielä tärkeämpää on se, että erilaisilla elintarvikkeilla ja makroravinteilla on suuri vaikutus nälkää ja syömiskäyttäytymistä hallitseviin hormoneihin ja aivokeskuksiin.

Syömilläsi elintarvikkeilla voi olla valtava vaikutus biologisiin prosesseihin, jotka säätelevät milloin, mitä ja kuinka paljon syöt.

Tässä on 6 todistettua esimerkkiä siitä, miksi kalori on ei kalori.

1. Fruktoosi vs. glukoosi

Kaksi tärkeintä yksinkertaista sokeria ruokavaliossa ovat glukoosi ja fruktoosi.

Gramma grammassa, nämä kaksi tarjoavat saman määrän kaloreita.

Mutta tapa, jolla ne metaboloituvat kehossa, on täysin erilainen (2).

Glukoosi voi metaboloitua kehon kaikissa kudoksissa, mutta fruktoosi voi metaboloitua vain maksassa merkittävinä määrinä ().

Tässä on muutama esimerkki siitä, miksi glukoosikalorit eivät ole samat kuin fruktoosikalorit:

• Ghrelin on nälkähormoni. Se nousee, kun olet nälkäinen, ja alas, kun olet syönyt. Yksi tutkimus osoitti, että fruktoosi johtaa korkeampiin greliinipitoisuuksiin - mikä on enemmän nälkää - kuin glukoosi ().
• Fruktoosi ei stimuloi aivojen kylläisyyden keskuksia samalla tavalla kuin glukoosi, mikä johtaa alenemiseen täyteyden tunne ().
• Paljon fruktoosia voi aiheuttaa insuliiniresistenssi, vatsan rasvan kasvu, lisääntynyt triglyseridiarvo, verensokeri ja pieni, tiheä LDL verrattuna tarkalleen samaan määrään glukoosista peräisin olevia kaloreita ().

Kuten näette: sama määrä kaloreita - huomattavasti erilaiset vaikutukset nälkään, hormoneihin ja aineenvaihduntaan.

Ravinteiden arvioiminen niiden tarjoamien kaloreiden perusteella on aivan liian yksinkertaista.

Muista, että fruktoosilla on kielteisiä vaikutuksia vain silloin, kun sitä syödään liikaa. Lisätty sokeri ja karkit ovat sen suurimmat ravinnonlähteet.

Älä lannistu syömään runsaasti hedelmiä. Vaikka ne sisältävät fruktoosia, ne sisältävät myös runsaasti kuitua, vettä ja tarjoavat huomattavan pureskelunkestävyyden, mikä lieventää fruktoosin kielteisiä vaikutuksia.

Vaikka fruktoosi ja glukoosi tuottavat saman määrän kaloreita, fruktoosilla on paljon enemmän negatiivisia vaikutuksia hormoneihin, ruokahaluun ja aineenvaihduntaan.

2. Ruoan lämpövaikutus

Eri elintarvikkeet käyvät läpi erilaisia ​​aineenvaihduntareittejä.

Jotkut näistä reiteistä ovat tehokkaampia kuin toiset.

Mitä tehokkaampi aineenvaihduntareitti on, sitä enemmän ruoan energiaa käytetään työhön ja vähemmän hukkuu lämpöä.

Proteiinin metaboliareitit ovat vähemmän tehokkaita kuin hiilihydraattien ja rasvan metaboliareitit.

Proteiini sisältää 4 kaloria grammaa kohden, mutta suuri osa näistä proteiinikaloreista menetetään lämpönä, kun se metaboloituu elimistössä.

Ruoan lämpövaikutus mittaa sitä, kuinka paljon eri elintarvikkeet lisäävät energiankulutusta ravinteiden sulattamiseen, imemiseen ja aineenvaihduntaan tarvittavan energian ansiosta.

Tässä on erilaisten makroelementtien () lämpövaikutus:

• Rasva: 2–3%
• Hiilihydraatit: 6–8%
• Proteiini: 25–30%

Lähteet vaihtelevat tarkan lukumäärän mukaan, mutta on selvää, että proteiini vaatii paljon enemmän energiaa aineenvaihduntaan kuin rasva ja hiilihydraatit ().

Jos terminen vaikutus on 25% proteiinille ja 2% rasvalle, se tarkoittaisi, että 100 kaloria proteiinia päätyisi 75 kaloriksi, kun taas 100 kaloria rasvaa päätyisi 98 kaloriksi.

Tutkimukset osoittavat, että runsaasti proteiinia sisältävät ruokavaliot lisäävät aineenvaihduntaa 80–100 kaloria päivässä verrattuna vähemmän proteiinipitoisiin ruokavalioihin (,).

Yksinkertaisesti sanottuna runsaasti proteiineja sisältävillä ruokavalioilla on aineenvaihduntaetu.

Proteiinikalorit ovat vähemmän lihotavia kuin hiilihydraattien ja rasvojen kalorit, koska proteiini vie enemmän energiaa aineenvaihduntaan. Kokonaiset elintarvikkeet vaativat myös enemmän energiaa sulattamiseen kuin jalostetut elintarvikkeet.

3. Proteiini tappaa ruokahalun ja saa sinut syömään vähemmän kaloreita

Proteiinitarina ei pääty lisääntyneeseen aineenvaihduntaan.

Se johtaa myös merkittävästi alhaisempaan ruokahaluun, jolloin syöt vähemmän kaloreita automaattisesti.

Tutkimukset osoittavat, että proteiini on ylivoimaisesti eniten täyttävä makroelementti (,).

Jos lisäät proteiinin saantiasi, aloitat laihdutuksen laskematta kaloreita tai kontrolloimalla annoksia. Proteiini lisää rasvan menetystä autopilotille (,).

Eräässä tutkimuksessa ihmiset, jotka kasvattivat proteiinien saannin 30 prosenttiin kaloreista, alkoivat automaattisesti syödä 441 vähemmän kaloreita päivässä ja menettivät 11 kiloa (4,9 kg) 12 viikon aikana ().

Jos et halua mennä ruokavalioon, vaan yksinkertaisesti kallistat aineenvaihdunta-asteikot eduksesi, lisää proteiinia ruokavalioon voi olla yksinkertaisin ja herkullisin tapa aiheuttaa automaattinen laihtuminen.

On hyvin selvää, että aineenvaihdunnan ja ruokahalun säätelyn osalta proteiinikalori ei ole sama kuin hiilihydraattien tai rasvojen kalori.

Lisääntynyt proteiini voi johtaa ruokahalun dramaattiseen alenemiseen ja aiheuttaa automaattisen painonpudotuksen ilman kalorien laskemista tai annosvalvontaa.

4. kylläisyyden indeksi

Eri elintarvikkeilla on erilaiset vaikutukset kylläisyydelle. Tämä tarkoittaa, että jotkut elintarvikkeet antavat sinulle suuremman täyteyden tunteen.

On myös paljon helpompaa syödä joissakin elintarvikkeissa kuin toisissa.

Esimerkiksi voi olla melko helppoa syödä 500 kaloria tai enemmän jäätelöä, kun taas sinun on pakotettava ruokkimaan itseäsi syömään 500 kaloria munia tai parsakaalia.

Tämä on keskeinen esimerkki siitä, miten tekemilläsi ruokavalinnoilla voi olla valtava vaikutus kokonaiskaloreihin, joita päätät kuluttaa.

On monia tekijöitä, jotka määrittävät eri ruokien kylläisyyden arvon, joka mitataan asteikolla nimeltä kylläisyyden indeksi ().

Kylläisyyden indeksi mittaa elintarvikkeiden kykyä vähentää nälkää, lisätä täyteyden tunteita ja vähentää kalorien saantia seuraavien tuntien ajan.

Jos syöt ruokia, joiden kylläisyysindeksi on alhainen, olet nälkäisempi ja päädyt syömään enemmän. Jos valitset elintarvikkeet, joilla on korkea kylläisyyden indeksi, päädyt syömään vähemmän ja laihtua.

Esimerkkejä elintarvikkeista, joilla on korkea kylläisyyden indeksi, ovat keitetyt perunat, naudanliha, munat, pavut ja hedelmät. Indeksiin matalat elintarvikkeet sisältävät munkkeja ja kakkuja.

On selvää, valitsetko täyttäviä ruokia vai ei, pitkällä aikavälillä merkittävä vaikutus energiataseeseesi.

Eri elintarvikkeilla on erilaiset vaikutukset kylläisyydelle ja kuinka monelle kalorille kulutat seuraavissa aterioissa. Tämä mitataan asteikolla, jota kutsutaan kylläisyyden indeksiksi.

5. Vähähiilihydraattiset ruokavaliot johtavat automaattiseen kalorien rajoitukseen

Vuodesta 2002 lähtien yli 20 satunnaistetussa kontrolloidussa tutkimuksessa on verrattu vähähiilihydraattisia ja vähärasvaisia ​​ruokavalioita.

Tulokset osoittavat jatkuvasti, että vähähiilihydraattiset ruokavaliot johtavat enemmän laihtumiseen kuin vähärasvainen ruokavalio, usein 2-3 kertaa enemmän.

Yksi tärkeimmistä syistä tähän on, että vähähiilihydraattiset ruokavaliot johtavat ruokahalun dramaattiseen vähenemiseen. Ihmiset alkavat syödä vähemmän kaloreita kokeilematta (, 17).

Mutta vaikka kalorit sovitettaisiin ryhmien välillä, vähähiiliset ryhmät menettävät yleensä enemmän painoa, vaikka se ei aina saavuta tilastollista merkitsevyyttä (, 19,).

Suurin syy tähän on todennäköisesti se, että vähähiilihydraattiset ruokavaliot aiheuttavat myös merkittävää vesihävikkiä. Ylimääräinen turvotus yleensä häviää ensimmäisen viikon tai kahden aikana ().

Lisäksi vähähiilihydraattiset ruokavaliot sisältävät yleensä enemmän proteiineja kuin vähärasvaiset ruokavaliot. Proteiini vie energiaa metaboloitumiseen ja keho kuluttaa energiaa muuttaen proteiinin glukoosiksi ().

Vähähiilihydraattiset ruokavaliot johtavat jatkuvasti enemmän laihtumiseen kuin vähärasvaiset ruokavaliot, vaikka kalorit sovitettaisiin ryhmien välillä.

6. Glykeeminen indeksi

Ravitsemuksen alalla on paljon kiistoja, ja asiantuntijat eivät ole yhtä mieltä monista asioista.

Mutta yksi harvoista asioista, joista melkein kaikki ovat yhtä mieltä, on se, että puhdistetut hiilihydraatit ovat huonoja.

Tämä sisältää lisättyjä sokereita, kuten sakkaroosia ja runsaasti fruktoosia sisältävää maissisiirappia, sekä puhdistettuja viljatuotteita, kuten valkoista leipää.

Puhdistetuissa hiilihydraateissa on yleensä vähän kuitua, ja ne pilkkoutuvat ja imeytyvät nopeasti, mikä johtaa nopeasti verensokerin nousuun. Heillä on korkea glykeeminen indeksi (GI), joka mittaa kuinka nopeasti elintarvikkeet nostavat verensokeria.

Kun syöt ruokaa, joka lisää verensokeria nopeasti, se johtaa yleensä verensokerin kaatumiseen muutama tunti myöhemmin. Kun näin tapahtuu, saat mielihaluasi toiseen korkea-carb-välipalaan.

Tämä tunnetaan myös nimellä "verensokerin vuoristorata".

Eräässä tutkimuksessa palveltiin maitopirtelöitä kaikilta osin samanlaisina paitsi, että toisella oli korkea GI ja muilla matala GI hiilihydraatteja. Korkean GI: n pirtelö aiheutti lisääntynyttä nälkää ja haluja verrattuna matalan GI: n ravisteluun ().

Toisessa tutkimuksessa todettiin, että teini-ikäiset pojat söivät 81% enemmän kaloreita korkean GI-aterian aikana verrattuna matalan GI-aterian ().

Siksi nopeudella, jolla hiilihydraattikalorit osuvat järjestelmään, voi olla dramaattinen vaikutus niiden mahdollisuuteen aiheuttaa ylensyöntiä ja painonnousua.

Jos sinulla on runsaasti hiilihydraatteja sisältävää ruokavaliota, on tärkeää valita kokonaiset, käsittelemättömät hiilihappolähteet, jotka sisältävät kuitua. Kuitu voi vähentää glukoosin pääsyä järjestelmään (,).

Tutkimukset osoittavat johdonmukaisesti, että ihmisillä, jotka syövät eniten GI-elintarvikkeita, on suurin riski tulla liikalihaviksi ja diabeetikoiksi. Tämä johtuu siitä, että kaikkia hiilihydraattikaloreita ei luoda yhtä suuria (,).

Tutkimukset osoittavat, että puhdistetut hiilihydraatit johtavat nopeampiin ja suurempiin verensokeripiikkeihin, mikä johtaa himoihin ja lisääntyneeseen ruoan saantiin.

Bottom Line

Eri kalorilähteillä voi olla huomattavasti erilaiset vaikutukset nälkään, hormoneihin, energiankulutukseen ja aivojen alueisiin, jotka säätelevät ruoan saantia.

Vaikka kalorit ovat tärkeitä, niiden laskeminen tai edes tietoinen tunteminen niistä ei ole lainkaan välttämätöntä laihdutuksen kannalta.

Monissa tapauksissa yksinkertaiset muutokset ruoan valinnassa voivat johtaa samoihin tai parempiin tuloksiin kuin kalorien saannin rajoittaminen.