Amerikan tappava sokeririippuvuus on saavuttanut epidemiatason

Sisältö

• Monet meistä syövät jälkiruokaa kolme kertaa päivässä, emmekä edes tiedä sitä.
• Makeutusaineet ruoassamme
• Päivittäisen arvon määrittäminen
• Lisättyjen sokereiden nousu
• Sokerin historia
• Ei "tyhjät kalorit"
• Päivittäisen arvon määrittäminen
• Lisättyjen sokereiden nousu
• Sokerin historia
• Ei "tyhjät kalorit"
• Päivittäisen arvon määrittäminen
• Lisättyjen sokereiden nousu
• Sokerin historia
• Ei "tyhjät kalorit"

Monet meistä syövät jälkiruokaa kolme kertaa päivässä, emmekä edes tiedä sitä.

Sokeri ja muut makeutusaineet ovat pääainesosia joissakin Amerikan suosikkijuomissa ja -ruoissa. Ja he ovat juurtuneet amerikkalaiseen ruokavalioon, kun otetaan huomioon, että keskimääräinen amerikkalainen kuluttaa noin 20 teelusikallista tai 80 grammaa sokeria päivässä. Makeat jutut ovat länsimaisen ruokavalion yleinen kaloreiden lähde. Asiantuntijat kuitenkin väittävät, että makeutusaineet ovat tärkeimpien sairauksien aiheuttajia.

Ihmiskehoa ei ole suunniteltu käsittelemään näitä makeutusaineiden tasoja, mikä käy ilmi niihin liittyvien sairauksien nousuvedestä. Onteloiden lisäksi makeutusaineiden liiallinen kulutus vaikuttaa suoraan tyypin 2 diabeteksen, sydänsairauksien ja alkoholittoman rasva-maksasairauden kehittymiseen, minkä odotetaan vastaavan suurimpaan osaan maksansiirtopyyntöjä Yhdysvalloissa.

Lääketieteen asiantuntijat eivät ole huolissaan niistä satunnaisista herkuista, vaan ylivoimaisesta enemmistöstä amerikkalaisia ​​päivittäisestä kulutuksesta. Vastuullisen ravitsemuksen instituutin hallituksessa oleva tohtori Alan Greene sanoo, että sokerilla makeutetut juomat sekä kakut, keksejä ja jäätelöä ovat tärkeimmät rikolliset, mutta myös piilotetut lisättyjen sokerien lähteet ovat huolestuttavia. . "Mitä tapahtuu, on se, että amerikkalaiset nauttivat jälkiruokaa useita kertoja päivässä eivätkä tiedä sitä", hän kertoi Healthlinelle.

Makeutusaineet ruoassamme

Vaikka lisättyä sokeria on ilmeisesti syyllisiä, kuten tl sokeria kahvissasi tai lapsesi kulhossa viljaa, on olemassa lukuisia muita tapoja lisätä makeutusaineita Yhdysvaltain ruokavalioon. Päiväsi aloittaminen jollain kuten vähärasvainen jogurtti, hedelmämehu, murot tai granola-baari voi kuulostaa fiksulta valinnalta, mutta nämä terveelliset kuulostavat elintarvikkeet voivat pakata piilotettuja sokereita.

Elintarvikkeiden osalta pääasialliset rikoksentekijät ovat ilmeisiä: siirapit, karkit, kakut, evästeet ja maitojälkiruoat, kuten jäätelö. Yksi emäntä Cupcake, josta amerikkalaiset syövät 600 miljoonaa vuodessa, sisältää 21 grammaa sokeria. Kaksi pikku Debbie-sveitsiläistä kakkurullaa sisältää 27 grammaa, sama kuin Snickers-baari. Yhdysvaltojen myydyin karkki M & Ms sisältää 30 grammaa sokeria annosta kohti, puhumattakaan 30 prosenttia tyydyttyneiden rasvojen päivittäisestä arvosta.

Päivittäisen arvon määrittäminen

Vaikka kaikki nämä elintarvikkeet sisältävät sokeripitoisuuden ravintomerkinnöissään, se on yksi ainesosa, johon ei ole liitetty määriteltyä päivittäistä arvoa. Ryhmät, kuten American Heart Association (AHA) ja Maailman terveysjärjestö (WHO), suosittelevat, että alle 10 prosenttia ihmisen ruokavaliosta tulee lisättyä sokeria. Ihannetapauksessa useimmat naiset eivät saa kuluttaa yli 100 kaloria sokerista päivässä tai noin kuusi teelusikallista. Miehille se on 150 kaloria tai yhdeksän teelusikallista. Koska yksi teelusikallinen sisältää neljä grammaa sokeria, kuppi useimmista kaupallisista omenamehuista - jopa 100-prosenttisella mehulla varustetuista mehuista - saa sinut maksamaan päiväksi.

Toukokuussa FDA, joka sisältää heinäkuuhun 2018 mennessä kokonais- ja lisäsokerit päivittäisenä arvona ilmaistuna, ravitsemusasiantuntijoiden ilmoittama ja makeutusaineteollisuuden edustajien surma. Mutta harvoin sääntelyn muutokset tulevat ilman vastahyökkäystä niiltä, ​​jotka hyötyvät makeiden tuotteiden myynnistä.

Vuonna 2002 WHO julkaisi TRS 196 -asiakirjan, jossa arvioitiin parhaita käytäntöjä sen maailmanlaajuisen strategian suhteen tartuntatautien vähentämiseksi. Yksi suositus oli rajoittaa sokerin saanti alle 10 prosenttiin ihmisen päivittäisistä kaloreista. Sokerinvalmistajat hyökkäsivät raporttiin sen tieteellisten ansioiden ja oletusten vuoksi, mikä herätti jälleen uuden taistelun terveystutkijoiden ja elintarviketeollisuuden välillä.

Ryhmät, kuten Sugar Association, Corn Refiners ’Association, International Dairy Foods Association, National Corn Growers’ Association ja Snack Food Association, kirjoittivat kirjeitä protestoidakseen suosituksen sillä perusteella, ettei väitteiden tueksi ollut riittävästi näyttöä. "He väittivät, ettei ole olemassa huonoja ruokia, vain huonoja ruokavalioita, ja tämä johtui henkilökohtaisista valinnoista", norjalainen ravitsemusterapeutti Kaare R. Norum, Olso-yliopiston professori, kirjoitti alan palautteesta.

Sokeriteollisuus meni niin pitkälle, että kysyi Tommy Thompsonilta, silloisesta Yhdysvalloista. Terveys- ja henkilöstösihteeri pidättää Yhdysvaltain maksun WHO: lle, jos raportti julkaistaan. Siirtymistä verrattiin kiristykseen ja pidettiin pahempana kuin mikään taktiikka, jota edes tupakkateollisuus käytti.

Se julkaistiin eikä rahoitusta pidätetty.

Lisättyjen sokereiden nousu

Sokerista on tullut viime aikoina ravitsemuksellinen kohde, kuten kolesteroli ja ennen sitä tyydyttyneet ja transrasvat. Elintarvikkeiden jalostuksen aikana tärkeät ravintoaineet ja kuidut poistetaan samalla kun sokeria lisätään maustettavaksi. Tuoreessa British Medical Journal -lehdessä julkaistussa tutkimuksessa todettiin, että erittäin jalostetut elintarvikkeet - ne, joilla on kaikkein keinotekoisia ainesosia - muodostavat melkein 58 prosenttia kulutetuista kaloreista, joista 90 prosenttia oli lisättyjä sokereita. Kaiken kaikkiaan tutkijat havaitsivat, että yli 82 prosenttia 9 317 tutkitusta ihmisestä ylitti suositellun 10 prosentin sokereista peräisin olevista kaloreista.

Sokeri sinänsä ei ole paholainen kaapissa, mutta sen ylimääräinen kulutus on monet asiantuntijat huolissaan kansakuntamme terveydestä. Yksi äänekkäimmistä kriitikoista on tri Robert Lustig, lasten endokrinologi Kalifornian yliopistossa San Franciscossa ja vastuullisen ravitsemuksen instituutin perustaja. Hän ei ole ujo kutsumaan sokerin läsnäoloa amerikkalaisessa ruokavaliossa toksiiniksi tai myrkyksi.

"Tarvitsemme muutoksen elintarviketarjonnassa", Lustig kertoi Healthline -palvelulle. "Emme tarvitse sokeria elääksemme. Kukaan ei tee."

Sokerin historia

Sokeri on ollut osa ihmisen ruokavaliota vuosisatojen ajan. Kerran ylellisyydeksi katsottu Christopher Columbus toi jopa ”valkokulta” -kasvit mukanaan 1492-matkansa aikana Pohjois-Amerikkaan, ja sokeriruokosato kukoisti. 1800-luvulle mennessä keskimääräinen amerikkalainen kulutti 4 kiloa sokeria vuodessa. Se on edelleen merkittävä maailmanlaajuinen rahasato ja osa melkein jokaista kulttuuria planeetalla.

Mutta kun viitataan sokeriin, emme puhu vain sokeriruokosta ja punajuurista valmistetusta pöytäsokerista, vaan myös maissista valmistetusta sokerista, kuten maissisiirapista ja runsaasti fruktoosia sisältävästä maissisiirapista. Kaiken kaikkiaan sokeri tunnetaan 56 nimellä, joista mikä tahansa voi näkyä elintarvikkeiden etiketeissä. Lisää kaikki nämä aliakset kalorien makeutusaineiden sateenvarjon alle ja huipussaan vuonna 1999 amerikkalaiset kuluttivat 155 kiloa kaloripitoisia makeutusaineita vuodessa tai noin 52 teelusikallista päivässä, Yhdysvaltain maatalousministeriön (USDA) mukaan.

Nyt keskimääräinen amerikkalaisen vuotuinen kulutus on noin 105 kiloa vuodessa, mikä on merkki siitä, että kuluttajien asenne valkoisiin asioihin on alkanut muuttua.

”Tavallaan sokeri on ykkönen elintarvikelisäaine. Se esiintyy joissakin epätodennäköisissä paikoissa, kuten pizza, leipä, hot dogit, nyrkkeilysekoitettu riisi, keitto, keksejä, spagettikastike, lounas liha, säilykevihannekset, hedelmäjuomat, maustettu jogurtti, ketsuppi, salaattikastike, majoneesi ja jotkut maapähkinät voita ”, USDA: n vuoden 2000 raportissa todetaan.

Vuosina 2005--2009 77 prosenttia kaikista Yhdysvalloissa ostetuista kaloreista sisälsi kaloripitoisia makeutusaineita Pohjois-Carolinan yliopiston Chapel Hillin vuoden 2012 mukaan. Niitä löydettiin suurimmasta osasta odottamiasi paikkoja - makeita välipaloja, piirakoita, keksejä, kakkuja ja sokerilla makeutettuja juomia, mutta myös syötävissä viljoissa ja granola-, proteiini- ja energiapalkkeissa, kuten edellä todettiin . Maissiisiirappi on yleisimmin käytetty makeutusaine Yhdysvaltain elintarvikemarkkinoilla, jota seuraa durra, ruokosokeri, runsaasti fruktoosia sisältävä maissisiirappi ja hedelmämehutiiviste.

"Ne ovat jalostetuissa elintarvikkeissa, kuten jogurtissa, kuten grillikastikkeessa, ketsupissa, hampurilaispullaissa, hampurilaisen lihassa", Lustig sanoi. "Elintarviketeollisuus on tarkoituksella käytännöllisesti katsoen kaikki tavarat koko ruokakaupassa lisättyä sokeria, koska he tietävät, kun lisäät sen, että ostat enemmän."

Ei "tyhjät kalorit"

Joten mikä on sinulle parempaa, sokeri- tai maissipohjaiset makeutusaineet?

Se oli perusta sokeriteollisuuden ja korkean fruktoosipitoisuuden maissisiirappivalmistajien välisessä oikeudenkäynnissä. Molemmat väittivät, että muut edustivat väärin toisiaan mainoksissa, mukaan lukien maissisiirapin mainonnassa, että kaikki sokerit ovat samat ja "Kehosi ei osaa erottaa toisistaan". Vuosien jälkeen tuomioistuimissa tapaus lopulta vietiin oikeudenkäyntiin Los Angelesissa viime marraskuussa, mutta 20. marraskuuta kaksi ryhmää ilmoitti pääsevänsä luottamukselliseen ratkaisuun. FDA kuitenkin katsoo, että maissista, punajuurista tai sokeriruo'osta peräisin olevat sokerit ovat olennaisesti samat ja suosittelee, että kaikki rajoittavat niiden kaikkien kulutusta.

Liian paljon makeita juttuja voi johtaa sairauteen. Liian vähän? No, sellaista ei ole.

Luonnossa esiintyvät sokerit, kuten hedelmissä tai maitotuotteissa, eivät aiheuta asiantuntijoille vain vähän huolta, koska ne tuovat myös kuitua, mineraaleja ja muita ravintoaineita. Greene sanoo, että vaikka on epätodennäköistä, että joku syö viittä omenaa peräkkäin, ei ole harvinaista, että joku kuluttaa saman verran sokeria, ellei enemmän, välipalalla evästeitä tai juomalla soodaa.

"Järjestelmä on lyöty näillä tasoilla, joita sitä ei ole suunniteltu käsittelemään", hän sanoi.

Puhdistettu sokeri ja muut makeutusaineet, mukaan lukien runsaasti fruktoosia sisältävä maissisiirappi ja muut lisättyä sokeria, joiden pääte on -ose, tarjoavat vain kaloreita eikä ravintoarvoa. Tunnisteella "tyhjät kalorit" asiantuntijat sanovat, että sokerikalorit eivät ole tyhjiä ja aiheuttavat enemmän haittaa ihmiskeholle kuin kerran tajusivat. Ne ovat energiatiheitä hivenravinteita sisältäviä elintarvikkeita, mikä tarkoittaa, että se tarjoaa runsaasti energiaa, mutta ei mitään muuta kehon tarvitsemaa. Ja jos et polta sitä energiaa, kehosi muuttaa sen rasvaksi. Tämä tapahtuu vielä nopeammin, jos se tulee nestemäisessä muodossa, koska keho ei tunne täyttä, kuten jos ne kulutettaisiin kiinteässä muodossa.

Kysymys on, miksi kaikissa elintarvikkeissa, kaikissa resepteissä ja kaikissa jalostetuissa elintarvikkeissa on niin paljon sokeria? " Lustig sanoi. "Ja vastaus on, koska sokeri myy. Ja tiedän, että se myy, mutta valitettavasti, kuten olemme oppineet, se ei ole sinulle hyvä. "

Katso miksi on aika tehdä #BreakUpWithSugar

Esimerkiksi 6-unssiinen Dannon All Natural Plain Lowfat -jogurtti sisältää 12 grammaa sokeria. 8 unssin lasillinen Tropicana Pure Premium-appelsiinimehua sisältää 22 grammaa sokeria.

Kahden lautasen paketissa Nature Valley Oats ‘n’ Honey Granola Bars on 11 grammaa sokeria. (Hunaja on toiseksi lueteltu makeutusaine sokerin jälkeen. Palkit sisältävät myös ruskeaa sokerisiirappia.) Vaikka etiketissä lukee "luonnollinen", "puhdas" ja "luonto", Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto (FDA) ei säätele , nämä kaikki lasketaan lisätyn sokerin lähteiksi.

Mutta aamiainen on vasta alkua.

Kokonaisuutena kalorien kokonaissaanti tulee lisätyistä sokereista. Kolmasosa tulee sokerilla makeutetuista juomista, mukaan lukien virvoitusjuomat, urheilujuomat ja hedelmäjuomat. Yksi 20 unssin pullo Coca-Colaa, maailman myydyintä soodaa, sisältää 65 grammaa sokeria. Samankokoisissa Pepsi-tuotteissa on 69 grammaa ja ”oikean sokerin” lajikkeessa 66 grammaa. 20 unssin Gatoradessa on 34 grammaa sokeria. Mutta sokerimaisissa juomissa, joissa on merkintä mehua, on usein enemmän sokeria unssilta kuin useimmilla markkinoilla olevilla virvoitusjuomilla. Esimerkiksi 11,5 unssin tölkissä Minute Maid Cranberry Apple Cocktail - "valmistettu todellisesta hedelmämehusta" - on 58 grammaa sokeria, kun taas 12 unssin tölkki Pepsi sisältää 41 grammaa.

Elintarvikkeiden osalta pääasialliset rikoksentekijät ovat ilmeisiä: siirapit, karkit, kakut, evästeet ja maitojälkiruoat, kuten jäätelö. Yksi emäntä Cupcake, josta amerikkalaiset syövät 600 miljoonaa vuodessa, sisältää 21 grammaa sokeria. Kaksi pikku Debbie-sveitsiläistä kakkurullaa sisältää 27 grammaa, sama kuin Snickers-baari. Yhdysvaltojen myydyin karkki M & Ms sisältää 30 grammaa sokeria annosta kohti, puhumattakaan 30 prosenttia tyydyttyneiden rasvojen päivittäisestä arvosta.

Päivittäisen arvon määrittäminen

Vaikka kaikki nämä elintarvikkeet sisältävät sokeripitoisuuden ravintomerkinnöissään, se on yksi ainesosa, johon ei ole liitetty määriteltyä päivittäistä arvoa. Ryhmät, kuten American Heart Association (AHA) ja Maailman terveysjärjestö (WHO), suosittelevat, että alle 10 prosenttia ihmisen ruokavaliosta tulee lisättyä sokeria. Ihannetapauksessa useimmat naiset eivät saa kuluttaa yli 100 kaloria sokerista päivässä tai noin kuusi teelusikallista. Miehille se on 150 kaloria tai yhdeksän teelusikallista. Koska yksi teelusikallinen sisältää neljä grammaa sokeria, kuppi useimmista kaupallisista omenamehuista - jopa 100-prosenttisella mehulla varustetuista mehuista - saa sinut maksamaan päiväksi.

Toukokuussa FDA, joka sisältää heinäkuuhun 2018 mennessä kokonais- ja lisäsokerit päivittäisenä arvona ilmaistuna, ravitsemusasiantuntijoiden ilmoittama ja makeutusaineteollisuuden edustajien surma. Mutta harvoin sääntelyn muutokset tulevat ilman vastahyökkäystä niiltä, ​​jotka hyötyvät makeiden tuotteiden myynnistä.

Vuonna 2002 WHO julkaisi TRS 196 -asiakirjan, jossa arvioitiin parhaita käytäntöjä sen maailmanlaajuisen strategian suhteen tartuntatautien vähentämiseksi. Yksi suositus oli rajoittaa sokerin saanti alle 10 prosenttiin ihmisen päivittäisistä kaloreista. Sokerinvalmistajat hyökkäsivät raporttiin sen tieteellisten ansioiden ja oletusten vuoksi, mikä herätti jälleen uuden taistelun terveystutkijoiden ja elintarviketeollisuuden välillä.

Ryhmät, kuten Sugar Association, Corn Refiners ’Association, International Dairy Foods Association, National Corn Growers’ Association ja Snack Food Association, kirjoittivat kirjeitä protestoidakseen suosituksen sillä perusteella, ettei väitteiden tueksi ollut riittävästi näyttöä. "He väittivät, ettei ole olemassa huonoja ruokia, vain huonoja ruokavalioita, ja tämä johtui henkilökohtaisista valinnoista", norjalainen ravitsemusterapeutti Kaare R. Norum, Olso-yliopiston professori, kirjoitti alan palautteesta.

Sokeriteollisuus meni niin pitkälle, että kysyi Tommy Thompsonilta, silloisesta Yhdysvalloista. Terveys- ja henkilöstösihteeri pidättää Yhdysvaltain maksun WHO: lle, jos raportti julkaistaan. Siirtymistä verrattiin kiristykseen ja pidettiin pahempana kuin mikään taktiikka, jota edes tupakkateollisuus käytti.

Se julkaistiin eikä rahoitusta pidätetty.

Lisättyjen sokereiden nousu

Sokerista on tullut viime aikoina ravitsemuksellinen kohde, kuten kolesteroli ja ennen sitä tyydyttyneet ja transrasvat. Elintarvikkeiden jalostuksen aikana tärkeät ravintoaineet ja kuidut poistetaan samalla kun sokeria lisätään maustettavaksi. Tuoreessa British Medical Journal -lehdessä julkaistussa tutkimuksessa todettiin, että erittäin jalostetut elintarvikkeet - ne, joilla on kaikkein keinotekoisia ainesosia - muodostavat melkein 58 prosenttia kulutetuista kaloreista, joista 90 prosenttia oli lisättyjä sokereita. Kaiken kaikkiaan tutkijat havaitsivat, että yli 82 prosenttia 9 317 tutkitusta ihmisestä ylitti suositellun 10 prosentin sokereista peräisin olevista kaloreista.

Sokeri sinänsä ei ole paholainen kaapissa, mutta sen ylimääräinen kulutus on monet asiantuntijat huolissaan kansakuntamme terveydestä. Yksi äänekkäimmistä kriitikoista on tri Robert Lustig, lasten endokrinologi Kalifornian yliopistossa San Franciscossa ja vastuullisen ravitsemuksen instituutin perustaja. Hän ei ole ujo kutsumaan sokerin läsnäoloa amerikkalaisessa ruokavaliossa toksiiniksi tai myrkyksi.

"Tarvitsemme muutoksen elintarviketarjonnassa", Lustig kertoi Healthline -palvelulle. "Emme tarvitse sokeria elääksemme. Kukaan ei tee."

Sokerin historia

Sokeri on ollut osa ihmisen ruokavaliota vuosisatojen ajan. Kerran ylellisyydeksi katsottu Christopher Columbus toi jopa ”valkokulta” -kasvit mukanaan 1492-matkansa aikana Pohjois-Amerikkaan, ja sokeriruokosato kukoisti. 1800-luvulle mennessä keskimääräinen amerikkalainen kulutti 4 kiloa sokeria vuodessa. Se on edelleen merkittävä maailmanlaajuinen rahasato ja osa melkein jokaista kulttuuria planeetalla.

Mutta kun viitataan sokeriin, emme puhu vain sokeriruokosta ja punajuurista valmistetusta pöytäsokerista, vaan myös maissista valmistetusta sokerista, kuten maissisiirapista ja runsaasti fruktoosia sisältävästä maissisiirapista. Kaiken kaikkiaan sokeri tunnetaan 56 nimellä, joista mikä tahansa voi näkyä elintarvikkeiden etiketeissä. Lisää kaikki nämä aliakset kalorien makeutusaineiden sateenvarjon alle ja huipussaan vuonna 1999 amerikkalaiset kuluttivat 155 kiloa kaloripitoisia makeutusaineita vuodessa tai noin 52 teelusikallista päivässä, Yhdysvaltain maatalousministeriön (USDA) mukaan.

Nyt keskimääräinen amerikkalaisen vuotuinen kulutus on noin 105 kiloa vuodessa, mikä on merkki siitä, että kuluttajien asenne valkoisiin asioihin on alkanut muuttua.

”Tavallaan sokeri on ykkönen elintarvikelisäaine. Se esiintyy joissakin epätodennäköisissä paikoissa, kuten pizza, leipä, hot dogit, nyrkkeilysekoitettu riisi, keitto, keksejä, spagettikastike, lounas liha, säilykevihannekset, hedelmäjuomat, maustettu jogurtti, ketsuppi, salaattikastike, majoneesi ja jotkut maapähkinät voita ”, USDA: n vuoden 2000 raportissa todetaan.

Vuosina 2005--2009 77 prosenttia kaikista Yhdysvalloissa ostetuista kaloreista sisälsi kaloripitoisia makeutusaineita Pohjois-Carolinan yliopiston Chapel Hillin vuoden 2012 mukaan. Niitä löydettiin suurimmasta osasta odottamiasi paikkoja - makeita välipaloja, piirakoita, keksejä, kakkuja ja sokerilla makeutettuja juomia, mutta myös syötävissä viljoissa ja granola-, proteiini- ja energiapalkkeissa, kuten edellä todettiin . Maissiisiirappi on yleisimmin käytetty makeutusaine Yhdysvaltain elintarvikemarkkinoilla, jota seuraa durra, ruokosokeri, runsaasti fruktoosia sisältävä maissisiirappi ja hedelmämehutiiviste.

"Ne ovat jalostetuissa elintarvikkeissa, kuten jogurtissa, kuten grillikastikkeessa, ketsupissa, hampurilaispullaissa, hampurilaisen lihassa", Lustig sanoi. "Elintarviketeollisuus on tarkoituksella käytännöllisesti katsoen kaikki tavarat koko ruokakaupassa lisättyä sokeria, koska he tietävät, kun lisäät sen, että ostat enemmän."

Ei "tyhjät kalorit"

Joten mikä on sinulle parempaa, sokeri- tai maissipohjaiset makeutusaineet?

Se oli perusta sokeriteollisuuden ja korkean fruktoosipitoisuuden maissisiirappivalmistajien välisessä oikeudenkäynnissä. Molemmat väittivät, että muut mainitsivat väärin toisiaan mainoksissa, mukaan lukien maissisiirapin mainokset, joiden mukaan kaikki sokerit ovat samat ja "Kehosi ei osaa erottaa toisistaan". Vuosien jälkeen tuomioistuimissa tapaus lopulta vietiin oikeudenkäyntiin Los Angelesissa viime marraskuussa, mutta 20. marraskuuta kaksi ryhmää ilmoitti pääsevänsä luottamukselliseen ratkaisuun. FDA kuitenkin katsoo, että maissista, punajuurista tai sokeriruo'osta peräisin olevat sokerit ovat olennaisesti samat ja suosittelee, että kaikki rajoittavat niiden kaikkien kulutusta.

Liian paljon makeita juttuja voi johtaa sairauteen. Liian vähän? No, sellaista ei ole.

Luonnossa esiintyvät sokerit, kuten hedelmissä tai maitotuotteissa, eivät aiheuta asiantuntijoille vain vähän huolta, koska ne tuovat myös kuitua, mineraaleja ja muita ravintoaineita. Greene sanoo, että vaikka on epätodennäköistä, että joku syö viittä omenaa peräkkäin, ei ole harvinaista, että joku kuluttaa saman verran sokeria, ellei enemmän, välipalalla evästeitä tai juomalla soodaa.

"Järjestelmä on lyöty näillä tasoilla, joita sitä ei ole suunniteltu käsittelemään", hän sanoi.

Puhdistettu sokeri ja muut makeutusaineet, mukaan lukien runsaasti fruktoosia sisältävä maissisiirappi ja muut lisättyä sokeria, joiden pääte on -ose, tarjoavat vain kaloreita eikä ravintoarvoa. Tunnisteella "tyhjät kalorit" asiantuntijat sanovat, että sokerikalorit eivät ole tyhjiä ja aiheuttavat enemmän haittaa ihmiskeholle kuin kerran tajusivat. Ne ovat energiatiheitä mikroravinteita sisältäviä elintarvikkeita, mikä tarkoittaa, että se tarjoaa runsaasti energiaa, mutta ei mitään muuta kehon tarvitsemaa. Ja jos et polta sitä energiaa, kehosi muuttaa sen rasvaksi. Tämä tapahtuu vielä nopeammin, jos se tulee nestemäisessä muodossa, koska keho ei tunne täyttä, kuten jos ne kulutettaisiin kiinteässä muodossa.

Kysymys on, miksi kaikissa elintarvikkeissa, kaikissa resepteissä ja kaikissa jalostetuissa elintarvikkeissa on niin paljon sokeria? " Lustig sanoi. "Ja vastaus on, koska sokeri myy. Ja tiedän, että se myy, mutta valitettavasti, kuten olemme oppineet, se ei ole sinulle hyvä. "

Katso miksi on aika tehdä #BreakUpWithSugar

Esimerkiksi 6-unssiinen Dannon All Natural Plain Lowfat -jogurtti sisältää 12 grammaa sokeria. 8 unssin lasillinen Tropicana Pure Premium-appelsiinimehua sisältää 22 grammaa sokeria.

Kahden lautasen paketissa Nature Valley Oats ‘n’ Honey Granola Bars on 11 grammaa sokeria. (Hunaja on toiseksi lueteltu makeutusaine sokerin jälkeen. Palkit sisältävät myös ruskeaa sokerisiirappia.) Vaikka etiketissä lukee "luonnollinen", "puhdas" ja "luonto", Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto (FDA) ei säätele , nämä kaikki lasketaan lisätyn sokerin lähteiksi.

Mutta aamiainen on vasta alkua.

Kokonaisuutena kalorien kokonaissaanti tulee lisätyistä sokereista. Kolmasosa tulee sokerilla makeutetuista juomista, mukaan lukien virvoitusjuomat, urheilujuomat ja hedelmäjuomat. Yksi 20 unssin pullo Coca-Colaa, maailman myydyintä soodaa, sisältää 65 grammaa sokeria. Samankokoisissa Pepsi-tuotteissa on 69 grammaa ja ”oikean sokerin” lajikkeessa 66 grammaa. 20 unssin Gatoradessa on 34 grammaa sokeria. Mutta sokerimaisissa juomissa, joissa on mehu, on usein enemmän sokeria unssilta kuin useimmilla markkinoilla olevilla virvoitusjuomilla. Esimerkiksi 11,5 unssin tölkissä Minute Maid Cranberry Apple Cocktail - ”valmistettu todellisesta hedelmämehusta” - on 58 grammaa sokeria, kun taas 12 unssin tölkissä pepsiä on 41 grammaa.

Elintarvikkeiden osalta pääasialliset rikoksentekijät ovat ilmeisiä: siirapit, karkit, kakut, evästeet ja maitojälkiruoat, kuten jäätelö. Yksi emäntä Cupcake, josta amerikkalaiset syövät 600 miljoonaa vuodessa, sisältää 21 grammaa sokeria. Kaksi pikku Debbie-sveitsiläistä kakkurullaa sisältää 27 grammaa, sama kuin Snickers-baari. Yhdysvaltojen myydyin karkki M & Ms sisältää 30 grammaa sokeria annosta kohti, puhumattakaan 30 prosenttia tyydyttyneiden rasvojen päivittäisestä arvosta.

Päivittäisen arvon määrittäminen

Vaikka kaikki nämä elintarvikkeet sisältävät sokeripitoisuuden ravintomerkinnöissään, se on yksi ainesosa, johon ei ole liitetty määriteltyä päivittäistä arvoa. Ryhmät, kuten American Heart Association (AHA) ja Maailman terveysjärjestö (WHO), suosittelevat, että alle 10 prosenttia ihmisen ruokavaliosta tulee lisättyä sokeria. Ihannetapauksessa useimmat naiset eivät saa kuluttaa yli 100 kaloria sokerista päivässä tai noin kuusi teelusikallista. Miehille se on 150 kaloria tai yhdeksän teelusikallista. Koska yksi teelusikallinen sisältää neljä grammaa sokeria, kuppi useimmista kaupallisista omenamehuista - jopa 100-prosenttisella mehulla varustetuista mehuista - saa sinut maksamaan päiväksi.

Toukokuussa FDA, joka sisältää heinäkuuhun 2018 mennessä kokonais- ja lisäsokerit päivittäisenä arvona ilmaistuna, ravitsemusasiantuntijoiden ilmoittama ja makeutusaineteollisuuden edustajien surma. Mutta harvoin sääntelyn muutokset tulevat ilman vastahyökkäystä niiltä, ​​jotka hyötyvät makeiden tuotteiden myynnistä.

Vuonna 2002 WHO julkaisi TRS 196 -asiakirjan, jossa arvioitiin parhaita käytäntöjä sen maailmanlaajuisen strategian suhteen tartuntatautien vähentämiseksi. Yksi suositus oli rajoittaa sokerin saanti alle 10 prosenttiin ihmisen päivittäisistä kaloreista. Sokerinvalmistajat hyökkäsivät raporttiin sen tieteellisten ansioiden ja oletusten vuoksi, mikä herätti jälleen uuden taistelun terveystutkijoiden ja elintarviketeollisuuden välillä.

Ryhmät, kuten Sugar Association, Corn Refiners ’Association, International Dairy Foods Association, National Corn Growers’ Association ja Snack Food Association, kirjoittivat kirjeitä protestoidakseen suosituksen sillä perusteella, ettei väitteiden tueksi ollut riittävästi näyttöä. "He väittivät, ettei ole olemassa huonoja ruokia, vain huonoja ruokavalioita, ja tämä johtui henkilökohtaisista valinnoista", norjalainen ravitsemusterapeutti Kaare R. Norum, Olso-yliopiston professori, kirjoitti alan palautteesta.

Sokeriteollisuus meni niin pitkälle, että kysyi Tommy Thompsonilta, silloisesta Yhdysvalloista. Terveys- ja henkilöstösihteeri pidättää Yhdysvaltain maksun WHO: lle, jos raportti julkaistaan. Siirtymistä verrattiin kiristykseen ja pidettiin pahempana kuin mikään taktiikka, jota edes tupakkateollisuus käytti.

Se julkaistiin eikä rahoitusta pidätetty.

Lisättyjen sokereiden nousu

Sokerista on tullut viime aikoina ravitsemuksellinen kohde, kuten kolesteroli ja ennen sitä tyydyttyneet ja transrasvat. Elintarvikkeiden jalostuksen aikana tärkeät ravintoaineet ja kuidut poistetaan samalla kun sokeria lisätään maustettavaksi. Tuoreessa British Medical Journal -lehdessä julkaistussa tutkimuksessa todettiin, että erittäin jalostetut elintarvikkeet - ne, joilla on kaikkein keinotekoisia ainesosia - muodostavat melkein 58 prosenttia kulutetuista kaloreista, joista 90 prosenttia oli lisättyjä sokereita. Kaiken kaikkiaan tutkijat havaitsivat, että yli 82 prosenttia 9 317 tutkitusta ihmisestä ylitti suositellun 10 prosentin sokereista peräisin olevista kaloreista.

Sokeri sinänsä ei ole paholainen kaapissa, mutta sen ylimääräinen kulutus on monet asiantuntijat huolissaan kansakuntamme terveydestä. Yksi äänekkäimmistä kriitikoista on tri Robert Lustig, lasten endokrinologi Kalifornian yliopistossa San Franciscossa ja vastuullisen ravitsemuksen instituutin perustaja. Hän ei ole ujo kutsumaan sokerin läsnäoloa amerikkalaisessa ruokavaliossa toksiiniksi tai myrkyksi.

"Tarvitsemme muutoksen elintarviketarjonnassa", Lustig kertoi Healthline -palvelulle. "Emme tarvitse sokeria elääksemme. Kukaan ei tee."

Sokerin historia

Sokeri on ollut osa ihmisen ruokavaliota vuosisatojen ajan. Kerran ylellisyydeksi katsottu Christopher Columbus toi jopa ”valkokulta” -kasvit mukanaan 1492-matkansa aikana Pohjois-Amerikkaan, ja sokeriruokosato kukoisti. 1800-luvulle mennessä keskimääräinen amerikkalainen kulutti 4 kiloa sokeria vuodessa. Se on edelleen merkittävä maailmanlaajuinen rahasato ja osa melkein jokaista kulttuuria planeetalla.

Mutta kun viitataan sokeriin, emme puhu vain sokeriruokosta ja punajuurista valmistetusta pöytäsokerista, vaan myös maissista valmistetusta sokerista, kuten maissisiirapista ja runsaasti fruktoosia sisältävästä maissisiirapista. Kaiken kaikkiaan sokeri tunnetaan 56 nimellä, joista mikä tahansa voi näkyä elintarvikkeiden etiketeissä. Lisää kaikki nämä aliakset kalorien makeutusaineiden sateenvarjon alle ja huipussaan vuonna 1999 amerikkalaiset kuluttivat 155 kiloa kaloripitoisia makeutusaineita vuodessa tai noin 52 teelusikallista päivässä, Yhdysvaltain maatalousministeriön (USDA) mukaan.

Nyt keskimääräinen amerikkalaisen vuotuinen kulutus on noin 105 kiloa vuodessa, mikä on merkki siitä, että kuluttajien asenne valkoisiin asioihin on alkanut muuttua.

”Tavallaan sokeri on ykkönen elintarvikelisäaine. Se esiintyy joissakin epätodennäköisissä paikoissa, kuten pizza, leipä, hot dogit, nyrkkeilysekoitettu riisi, keitto, keksejä, spagettikastike, lounas liha, säilykevihannekset, hedelmäjuomat, maustettu jogurtti, ketsuppi, salaattikastike, majoneesi ja jotkut maapähkinät voita ”, USDA: n vuoden 2000 raportissa todetaan.

Vuosina 2005--2009 77 prosenttia kaikista Yhdysvalloissa ostetuista kaloreista sisälsi kaloripitoisia makeutusaineita Pohjois-Carolinan yliopiston Chapel Hillin vuoden 2012 mukaan. Niitä löydettiin suurimmasta osasta odottamiasi paikkoja - makeita välipaloja, piirakoita, keksejä, kakkuja ja sokerilla makeutettuja juomia, mutta myös syötävissä viljoissa ja granola-, proteiini- ja energiapalkkeissa, kuten edellä todettiin .Maissiisiirappi on yleisimmin käytetty makeutusaine Yhdysvaltain elintarvikemarkkinoilla, jota seuraa durra, ruokosokeri, runsaasti fruktoosia sisältävä maissisiirappi ja hedelmämehutiiviste.

"Ne ovat jalostetuissa elintarvikkeissa, kuten jogurtissa, kuten grillikastikkeessa, ketsupissa, hampurilaispullaissa, hampurilaisen lihassa", Lustig sanoi. "Elintarviketeollisuus on tarkoituksella käytännöllisesti katsoen kaikki tavarat koko ruokakaupassa lisättyä sokeria, koska he tietävät, kun lisäät sen, että ostat enemmän."

Ei "tyhjät kalorit"

Joten mikä on sinulle parempaa, sokeri- tai maissipohjaiset makeutusaineet?

Se oli perusta sokeriteollisuuden ja korkean fruktoosipitoisuuden maissisiirappivalmistajien välisessä oikeudenkäynnissä. Molemmat väittivät, että muut mainitsivat väärin toisiaan mainoksissa, mukaan lukien maissisiirapin mainokset, joiden mukaan kaikki sokerit ovat samat ja "Kehosi ei osaa erottaa toisistaan". Vuosien jälkeen tuomioistuimissa tapaus lopulta vietiin oikeudenkäyntiin Los Angelesissa viime marraskuussa, mutta 20. marraskuuta kaksi ryhmää ilmoitti pääsevänsä luottamukselliseen ratkaisuun. FDA kuitenkin katsoo, että maissista, punajuurista tai sokeriruo'osta peräisin olevat sokerit ovat olennaisesti samat ja suosittelee, että kaikki rajoittavat niiden kaikkien kulutusta.

Liian paljon makeita juttuja voi johtaa sairauteen. Liian vähän? No, sellaista ei ole.

Luonnossa esiintyvät sokerit, kuten hedelmissä tai maitotuotteissa, eivät aiheuta asiantuntijoille vain vähän huolta, koska ne tuovat myös kuitua, mineraaleja ja muita ravintoaineita. Greene sanoo, että vaikka on epätodennäköistä, että joku syö viittä omenaa peräkkäin, ei ole harvinaista, että joku kuluttaa saman verran sokeria, ellei enemmän, välipalalla evästeitä tai juomalla soodaa.

"Järjestelmä on lyöty näillä tasoilla, joita sitä ei ole suunniteltu käsittelemään", hän sanoi.

Puhdistettu sokeri ja muut makeutusaineet, mukaan lukien runsaasti fruktoosia sisältävä maissisiirappi ja muut lisättyä sokeria, joiden pääte on -ose, tarjoavat vain kaloreita eikä ravintoarvoa. Tunnisteella "tyhjät kalorit" asiantuntijat sanovat, että sokerikalorit eivät ole tyhjiä ja aiheuttavat enemmän haittaa ihmiskeholle kuin kerran tajusivat. Ne ovat energiatiheitä mikroravinteita sisältäviä elintarvikkeita, mikä tarkoittaa, että se tarjoaa runsaasti energiaa, mutta ei mitään muuta kehon tarvitsemaa. Ja jos et polta sitä energiaa, kehosi muuttaa sen rasvaksi. Tämä tapahtuu vielä nopeammin, jos se tulee nestemäisessä muodossa, koska keho ei tunne täyttä, kuten jos ne kulutettaisiin kiinteässä muodossa.

Kysymys on, miksi kaikissa elintarvikkeissa, kaikissa resepteissä ja kaikissa jalostetuissa elintarvikkeissa on niin paljon sokeria? " Lustig sanoi. "Ja vastaus on, koska sokeri myy. Ja tiedän, että se myy, mutta valitettavasti, kuten olemme oppineet, se ei ole sinulle hyvä. "

Katso miksi on aika tehdä #BreakUpWithSugar