Vuohenmaito: Onko tämä oikea maito sinulle?

Sisältö

• Vuohenmaito vs. lehmänmaito
• Kasviperäinen maito vs. vuohenmaito
• Sokerikeskustelu
• Goat's Milk Labneh Dip Resepti
• Ainekset
• Ohjeet
• Nouto

Meillä on tuotteita, jotka ovat mielestämme hyödyllisiä lukijoillemme. Jos ostat tämän sivun linkkien kautta, saatamme ansaita pienen palkkion. Tässä on prosessimme.

Vaikka vuohenmaitoa pidetään enemmän erikoisuutena Yhdysvalloissa, noin 65 prosenttia maailman väestöstä juo vuohenmaitoa.

Vaikka amerikkalaiset pyrkivät taipumaan lehmän- tai kasviperäisiin maitoihin, vuohenmaidon valitsemiseen on useita terveydellisiä syitä.

Saatat olla vaikea sulattaa perinteistä lehmänmaitoa ja mieluummin kokeilla muita eläinperäisiä maitoja ennen kuin etsit kasvimaitoa. Tai voit yksinkertaisesti haluta muuttaa sitä, mitä lisäät aamukahviin ja muroihin. Mikä tahansa, syy, olemme saaneet sinut kattavaksi.

Katso alla oleva vuohenmaidon vertailu muihin maitotyyppeihin saadaksesi paremman kuvan siitä, onko tämä vaihtoehto oikea sinulle.

Vuohenmaito vs. lehmänmaito

Unssi unssilta, vuohenmaito kerääntyy suotuisasti lehmänmaitoon, varsinkin kun on kyse proteiinista (9 grammaa [g] vs. 8 g) ja kalsiumista (330 g vs. 275–300 g).

ehdottaa myös, että vuohenmaito voi parantaa kehon kykyä imeä tärkeitä ravintoaineita muista elintarvikkeista. Sitä vastoin lehmänmaidon tiedetään häiritsevän tärkeimpien mineraalien, kuten raudan ja kuparin, imeytymistä, kun sitä kulutetaan samassa ateriassa.

Toinen syy siihen, että jotkut ihmiset valitsevat vuohenmaidon lehmänmaidon sijaan, liittyy syömiseen. Kaikki eläinperäinen maito sisältää jonkin verran laktoosia (luonnollista maitosokeria), jonka jotkut ihmiset ikääntyessään menettävät kyvyn sulattaa kokonaan.

Mutta vuohenmaito on hieman matalampaa laktoosissa kuin lehmänmaitoa - noin 12 prosenttia vähemmän kuppia kohden - ja itse asiassa siitä tulee vielä vähemmän laktoosia, kun sitä viljellään jogurtiksi. Lievää laktoosi-intoleranssia sairastavien ihmisten mielestä vuohenmaitotuotteet saattavat kuitenkin heikentää ruoansulatusta vähemmän kuin lehmänmaito.

Ruoansulatuskanavan osalta vuohenmaidolla on toinen piirre, joka ylittää lehmänmaidon: "Prebioottisten" hiilihydraattien suurempi määrä, joka auttaa ravitsemaan suoliston ekosysteemissämme eläviä hyödyllisiä bakteereja.

Näitä hiilihydraatteja kutsutaan oligosakkarideiksi. Ne ovat samantyyppisiä hiilihydraatteja, joita esiintyy ihmisen rintamaidossa ja jotka ovat vastuussa "hyvien" bakteerien tukemisesta vauvan ruoansulatuskanavassa.

Kasviperäinen maito vs. vuohenmaito

Viime vuosina kasviperäisistä maitoista on tullut yhä suositumpi valinta vegaanien sekä niiden, joilla on vaikea sulattaa laktoosia, keskuudessa.

Ne ovat miellyttävä vaihtoehto ihmisille, jotka etsivät muita kuin eläinperäisiä maitotuotteita ravitsemuksellisesti. Mutta kasvipohjaiset maidot jäävät joillakin alueilla alle vuohenmaitoon.

Joitakin suosittuja kasviperäisiä maitotyyppejä ovat:

• kookosmaito
• pellavanmaito
• hampunmaito
• riisimaito
• soijamaito

Kasviperäisten maitojen ravintokoostumus vaihtelee merkittävästi lajikkeen, tuotemerkin ja tuotteen mukaan. Tämä johtuu siitä, että kasviperäiset maidot ovat jalostettuja elintarvikkeita. Kasviperäisen maidon ravintoarvo riippuu sellaisenaan ainesosista, formulaatiomenetelmistä ja siitä, missä määrin muita ravintoaineita, kuten kalsiumia ja muita vitamiineja, lisätään.

Näiden merkittävien vaihtelujen lisäksi makeuttamattomat kasviperäiset maidot ovat vähemmän proteiineja kuin vuohenmaito - soijamaidon osalta vain vähän ja manteli-, riisi- ja kookosmaidon osalta niin huomattavasti.

Vaikka makeuttamaton manteli- ja kookosmaito on vähän kaloreita, niiltä puuttuu hiilihydraatteja ja proteiineja. Vaikka raakamantelit, kookospähkinät ja niin edelleen ovat täynnä ravinteita, ne ovat maidoksi muuttuessaan noin 98 prosenttia vettä (ellei niitä ole vahvistettu kalsiumilla). Lyhyesti sanottuna ne eivät tuo paljon pöydälle ravitsemuksellisesti.

Kasviperäisistä maitoista hampunmaidolla ja kookosmaidolla on korkein rasvapitoisuus. Koska vuohenmaitoa ei tyypillisesti ole saatavana vähärasvaisina lajikkeina, se on rasvapitoisempaa kuin mikään kasviperäinen maito.

Niille, jotka pitävät silmällä kuluttamiaan rasvamuotoja, tiedä, että hamppumaito ja pellavanmaito sisältävät sydämen terveellistä, tyydyttymätöntä rasvaa, kun taas kookosmaito ja vuohenmaito sisältävät pääasiassa tyydyttynyttä rasvaa.

Viimeinen tekijä, joka on otettava huomioon arvioitaessa kasviperäistä maitoa ja vuohenmaitoa, ovat muut ainesosat, jotka valmistajat päättävät lisätä.

Vaikka on olemassa hyvin pieni määrä tuotteita, jotka kirjaimellisesti sisältävät kahta ainesosaa - kuten soijapapuja ja vettä -, suurin osa markkinoilla olevista tuotteista sisältää erilaisia ​​sakeuttamisaineita ja kumia voidemman tekstuurin luomiseksi. Vaikka useimmat ihmiset sulattavat nämä hienosti, jotkut pitävät niitä kaasua provosoivina tai muuten ruoansulatusta häiritsevinä, kuten karrageenin tapauksessa.

Sokerikeskustelu

Muut tärkeimmät ravinteet, joita voidaan verrata maidosta toiseen, ovat hiilihydraatit, jotka ovat enimmäkseen sokeria.

Vuohenmaidon (ja jopa lehmänmaidon) hiilihydraattipitoisuus on luonnossa esiintyvä laktoosi. Laktoositon lehmänmaito laktoosi yksinkertaisesti jaetaan sen osiin (glukoosi ja galaktoosi), jotta se on helpommin sulava. Kokonaissokerimäärä pysyy kuitenkin vakiona.

Samaan aikaan kasviperäisten maitojen hiilihydraatti- ja sokeripitoisuus vaihtelee paljon riippuen siitä, onko tuote makeutettu. Tiedä, että suurin osa markkinoilla olevista kasviperäisistä maidosta - jopa "alkuperäisistä" mauista - makeutetaan lisättyä sokeria, ellei nimenomaisesti ole merkitty "makeuttamattomana".

Tämä yleensä nostaa hiilihydraattipitoisuuden alueelle 6-16 g / kuppi - vastaa 1,5-4 teelusikallista lisättyä sokeria. Toisin kuin vuohenmaito, tämä sokeri on kuitenkin sakkaroosin (valkoisen sokerin) eikä laktoosin muodossa; Tämä johtuu siitä, että kaikki kasviperäiset maidot ovat luonnostaan ​​laktoositonta. Lisäksi makeutetut kasviperäiset maidot ovat myös kaloreita korkeammat, vaikka ne yleensä ylittävät 140 kaloria per kuppi.

Goat's Milk Labneh Dip Resepti

Jos olet kiinnostunut kokeilemaan vuohenmaitotuotteita, jogurtti on yleensä hyvä paikka aloittaa. Se on paljon helpompi löytää kuin nestemäinen vuohenmaito Yhdysvalloissa.

Huomaat, että vuohenmaitojogurtti on koostumukseltaan samanlainen kuin lehmänmaitojogurtti, mutta hieman vahvemmalla tangolla, joka muistuttaa vuohenjuuston tunnusomaista makua.

Labneh on paksu, kermainen, suolainen jogurtti, joka on suosittu Lähi-idän tyyliin levitetty levite. Se tarjoillaan usein runsaalla tippuvalla oliiviöljyllä ja ripottelevalla yrttiyhdistelmällä - za’atar - joka voi sisältää jonkin verran yhdistelmää isopia tai oreganoa, timjamia, suolaisia, sumakki- ja seesaminsiemeniä.

Tarjoile tätä labnehia seuraavalla juhlallasi keskipisteenä, jota ympäröivät valikoidut oliivit, lämpimät pita-kolmiot, viipaloidut kurkut, punaiset paprikat tai marinoidut vihannekset. Tai käytä sitä aamiaiseksi paahtoleivällä, jonka päällä on viipaloitu kovaksi keitetty muna ja tomaatti.

Katso alla oleva suosikkini, helppo ja herkullinen vuohenmaidon resepti.

Ainekset

• 32 unssin kontti tavallista vuohenmaidon jogurttia
• hyppysellinen suolaa
• oliiviöljy (valitse korkealaatuinen, neitsytlajike)
• za’atar-mausteseos

Ohjeet

1. Vuoraa seula tai hieno siivilä cheeseclothilla, ohuella teepyyhkeellä tai kahdella kerroksella paperipyyhkeitä.
2. Aseta vuorattu seula suuren kattilan päälle.
3. Kaada koko vuohenmaitojogurtin astia seulaan ja sitoa juustoliinan pää.
4. Jätä se huoneenlämmössä 2 tunniksi. Huomaa: mitä kauemmin siivilöit jogurttia, sitä paksummaksi se tulee.
5. Poista ja hävitä neste kattilasta. Jäähdytä siivilöity jogurtti, kunnes se on jälleen kylmä.
6. Tarjoile astia tarjoilukulhoon. Yläosassa on uima-allas korkealaatuista oliiviöljyä ja koristele runsaasti za’atarilla.

Nouto

Vaikka vuohenmaito ei ole aina ilmeinen valinta amerikkalaisten keskuudessa, se tarjoaa valtavan määrän ravinteita ja joissakin tapauksissa hieman korkeamman ravintoarvon kuin lehmänmaito. Sen on jopa todettu auttavan meitä imemään tiettyjä ravinteita - jotain lehmänmaitoa ei tee.

Kasviperäiset maidot ovat hyvä vaihtoehto niille, jotka eivät siedä eläinmaitoa ja maitotuotteita, mutta vuohenmaito tarjoaa yleensä ravitsemuksellisemman ja luonnollisemman vaihtoehdon proteiinille, kalsiumille ja rasvoille.

Ja tämä tekee vuohenmaidosta yksinkertaisesti yhden herkullisemman ja terveellisemmän vaihtoehdon, jonka voit lisätä päivittäiseen ruokavalioon.

Tamara Duker Freuman on kansallisesti tunnettu ruoansulatuskanavan sairauksien ruoansulatuskanavan ja lääketieteellisen ravitsemusterapian asiantuntija. Hän on rekisteröity ravitsemusterapeutti (RD) ja New Yorkin osavaltion sertifioitu ravitsemusterapeutti-ravitsemusterapeutti (CDN), jolla on kandidaatin tutkinto kliinisestä ravitsemuksesta New Yorkin yliopistosta. Tamara on East River Gastroenterology & Nutrition (www.eastrivergastro.com), yksityinen Manhattanilla toimiva käytäntö, joka tunnetaan asiantuntemuksestaan ​​toiminnallisten suolistosairauksien ja erikoistuneiden diagnostiikkojen alalla.