Kaikki mitä sinun tarvitsee tietää Buffalo-maidosta

Sisältö

• Mikä on puhvelinmaito?
• Buffalomaito vs. lehmänmaito
• Buffalimaidon juomisen edut
• Voi tukea luun terveyttä
• Voi tarjota antioksidanttiaktiivisuutta
• Voi parantaa sydämen terveyttä
• Mahdolliset epäkohdat
• Lopullinen rivi

Maailman maidontuotanto on peräisin lehmistä, puhveleista, vuohista, lampaista ja kameleista. Puhvelimaito on lehmämaidon jälkeen toiseksi eniten kulutettu tyyppi (1).

Kuten lehmänmaito, myös puhvelinmaitolla on korkea ravintoarvo, ja sitä käytetään maitotuotteiden, kuten voin, jogurtin, juuston ja jäätelön, valmistukseen.

Tässä artikkelissa tarkastellaan puhvelinmaidon hyötyjä ja haittoja sekä sen vertailu lehmänmaitoon.

Mikä on puhvelinmaito?

Puhvelit - tai Bubalus bubalis - ovat nisäkkäitä, mikä tarkoittaa, että niiden maitorauhaset tuottavat maitoa jälkeläistensä ruokkimiseksi. Joissakin maissa niitä lypsetään kaupallisiin tarkoituksiin.

Vaikka puhveleita on monenlaisia, vesipuhvelit vaikuttavat eniten maailman maidontuotantoon (2).

Vesipuhvelit jaetaan joki- ja suotyyppeihin. Jousipuhveli tuottaa suurimman osan maidontuotannosta, kun taas sudenpuhvelaa käytetään pääasiassa vetoeläimenä (3).

Intia ja Pakistan tuottavat noin 80% kaikesta puhvelinmaidosta maailmanlaajuisesti. Seuraavina ovat Kiina, Egypti ja Nepal, joissa on enemmän lypsylehviä kuin lehmiä (2, 4).

Meijeripuskita löytyy myös Välimereltä, etenkin Italiasta, jossa niiden maitoa käytetään pääasiassa juuston valmistukseen (1, 5).

Buffalo-maidossa on korkea proteiini- ja rasvapitoisuus, mikä antaa sille rikkaan ja kermaisen tekstuurin, joka on täydellinen voin, kerman ja jogurtin valmistukseen (3).

Buffalomaito on kermainen maitotuotteet, jotka tuotetaan pääasiassa vesipuhveleista. Intia ja Pakistan tuottavat eniten puhvelimaitoa maailmanlaajuisesti.

Buffalomaito vs. lehmänmaito

Sekä puhvelin että lehmän maito ovat erittäin ravitsevia ja tarjoavat suuren määrän vitamiineja ja kivennäisaineita, mutta puhvelinmaito pakkaa enemmän ravintoaineita ja kaloreita annosta kohti.

Alla on vertailu yhden kupin (244 ml) puhvelin ja täyslehmänmaidon (6, 7, 8) välillä:

Buffalo-maidossa on enemmän proteiineja, rasvaa ja laktoosia kuin täyslehmän maidossa.

Suuremman proteiinipitoisuuden sisältävän maidon kuluttaminen lisää kylläisyystunnetta. Tämä voi auttaa vähentämään ruuan saantia koko päivän ajan, mikä auttaa sinua laihduttamaan ja rasvaa (9).

Toisaalta, jos haluat vähentää rasvan saantiasi tai jos sinulla on lievä laktoosi-intoleranssi, lehmänmaidon valinta voi olla parempi.

Buffalo-maidossa on myös enemmän vitamiineja ja mineraaleja. Se tarjoaa 41% DV: sta fosforia, 32% DV: stä kalsiumia, 19%: sta DV: sta magnesiumia ja 14%: sta DV: tä A-vitamiinille verrattuna 29%: iin, 21%: iin, 6%: iin ja 12%: iin. lehmänmaidossa, vastaavasti (6, 7).

On myös syytä huomata, että koska puhvelit muuntavat tehokkaammin beetakaroteenin - antioksidantin, jolla on erottuva keltainen väri - A-vitamiiniksi, heidän maito on valkoisempaa kuin lehmän maito (4, 8).

Viimeiseksi, koska puhvelinmaito on alhaisempi vedessä, mutta enemmän rasvaa, sen rakenne on paksumpi, ja se soveltuu rasvapohjaisten maitotuotteiden, kuten voin, gheen, juuston ja jäätelön, valmistukseen (4, 8).

Buffalomaito sisältää enemmän rasvaa, proteiineja, laktoosia, vitamiineja ja mineraaleja kuin lehmänmaito. Se on myös valkoisempi ja paksumpi, mikä tekee siitä täydellisen rasvapohjaisten maitotuotteiden valmistukseen.

Buffalimaidon juomisen edut

Tutkimukset viittaavat siihen, että puhvelinmaidolla voi olla useita terveyshyötyjä.

Voi tukea luun terveyttä

Buffalo-maito tarjoaa suuria määriä kalsiumia, mineraalia, jota tarvitaan luun kehitykseen. Se on myös kaseiinipohjaisten peptidien lähde, joka voi edistää luun terveyttä ja vähentää osteoporoosiriskiä, ​​tautia, jolle on luonteenomaista luun heikkeneminen ja lisääntynyt murtumariski (10).

Kaseiini on maidossa esiintyvä pääproteiini, joka sisältää noin 89% puhvelinmaidon kokonaisproteiinipitoisuudesta (11).

Rotilla tehdyt tutkimukset osoittavat, että jotkut kaseiinista johdetut peptidit voivat lisätä luun tiheyttä ja lujuutta, parantaa luun muodostumista ja vähentää luun resorptiota - prosessia, jolla mineraaleja vapautetaan luista vereen (10, 12).

Nämä tulokset ovat lupaavia osteoporoositerapiassa, mutta lisätutkimuksia tarvitaan näiden vaikutusten todentamiseksi ihmisillä.

Voi tarjota antioksidanttiaktiivisuutta

Kuten muutkin maitotuotteet, puhvelinmaimalla on antioksidanttisia ominaisuuksia johtuen vitamiineista, mineraaleista ja bioaktiivisista yhdisteistä.

Antioksidantit ovat molekyylejä, jotka taistelevat vapaita radikaaleja vastaan, ryhmää yhdisteitä, joilla on haitallisia vaikutuksia kehosi ja jotka on liitetty tiettyihin sairauksiin.

Yhdessä koeputketutkimuksessa todettiin, että puhvelinmaidon antioksidanttikapasiteetti oli välillä 56–58%, kun taas lehmänmaidossa 40–42%. Buffalomaidon korkeampi hapettumisenestokyky tunnustettiin sen korkeampaan monityydyttymättömien rasvahappojen (MUFA) pitoisuuksiin (4).

Samoin toisessa tutkimuksessa todettiin, että puhvelinmaitorasva tarjoaa pieniä määriä fenoliyhdisteitä ja rasvaliukoisia vitamiineja, mukaan lukien A- ja E-vitamiinit, joilla kaikilla on voimakkaita antioksidanttiominaisuuksia (13).

Voi parantaa sydämen terveyttä

Beeta-laktoglobuliini ja puhvelimaidon kalium voivat auttaa alentamaan korkeaa verenpainetta.

Beeta-laktoglobuliini on primaarinen heraproteiini ja tärkeä bioaktiivisten yhdisteiden lähde, josta on hyötyä terveydelle (14).

Yhdessä koeputkistutkimuksessa löydettiin puhvelimaidossa beeta-laktoglobuliinia estämään angiotensiiniä muuttavaa entsyymiä - entsyymiä, joka nostaa verenpainetta kiristämällä verisuonia - alentaen siten verenpainetta (15).

Lisäksi kalium on tärkeä mineraali, joka osallistuu verenpaineen hallintaan, ja puhvelinmaito tarjoaa korkean kaliumpitoisuuden tarjoamalla 9% DV: tä 8-unssia (244 ml) tarjoavana (6, 16, 17).

Buffalo-maidossa on runsaasti bioaktiivisia yhdisteitä, jotka voivat edistää luun ja sydämen terveyttä ja suojata vartaloasi oksidatiiviselta stressiltä.

Mahdolliset epäkohdat

Puhvelimaidon juomisen haittapuolia koskeva tutkimus on edelleen epäselvä.

Jotkut uskovat, että jos sinulla on lehmänmaitoallergia (CMA), puhvelinmaito voi olla sopiva allergiaystävällinen korvike, kun taas toiset ovat eri mieltä.

Tyypillisiä lehmänmaitoallergeeneja ovat kaseiini sekä alfa- ja beeta-laktoglobuliini. Muut proteiinit - kuten erityyppiset immunoglobuliinit (Ig) tai naudan seerumialbumiini - voivat myös aiheuttaa allergisia reaktioita joillekin yksilöille (18).

Yhdessä tutkimuksessa, jossa verrattiin lehmän, vuohen, lampaan ja puhvelinmaidon kaseiinipitoisuutta ja koostumusta, todettiin, että lehmän ja puhvelimaidon maidon rakenteelliset erot tekivät jälkimmäisestä vähemmän allergisia (19).

Lehmänmaitoproteiinin IgE-välitteisen allergian - tietyn tyyppisen Ig - tutkimukset voivat ehdottaa toisin, koska CMA: lla tehdyllä 24 henkilöllä tehdyssä tutkimuksessa todettiin, että puhvelimaito osoitti positiivisia IgE-välitteisiä reaktioita 100%: lla tutkituista tapauksista ( 20).

Vanhempien tutkimusten mukaan tämä voi johtua kahden maitotyypin välisestä ristireaktiivisuudesta, koska lehmänmaitoallergiasta vastuussa olevat ihmisen vasta-aineet voivat myös tunnistaa puhvelinmaidon proteiineja reagoidessaan siten myös niihin (21).

Kaiken kaikkiaan tästä aiheesta tarvitaan vielä lisätutkimuksia.

Lehmänmaitoallergiat voivat myös olla allergisia puhvelinmaidolle, vaikka tutkimus on edelleen epätarkasta.

Lopullinen rivi

Vaikka puhvelinmaito ei ole Amerikassa yhtä suosittu kuin lehmänmaito, se on pääasiallinen maidon tyyppi, jota kulutetaan monissa Etelä-Aasian maissa.

Sillä on korkea ravintoarvo, joka tarjoaa enemmän proteiineja, vitamiineja ja mineraaleja kuin lehmänmaito. Lisäksi se sisältää hyödyllisiä yhdisteitä, jotka voivat tarjota antioksidanttisuojaa ja parantaa luiden ja sydämen terveyttä.

Se sisältää kuitenkin myös enemmän rasvaa, laktoosia ja kaloreita verrattuna lehmänmaitoon ja saattaa aiheuttaa samanlaisia ​​allergisia reaktioita, jos sinulla on CMA.

Löydät puhvelimaitoa monista suosituista maitotuotteista, kuten voista, gheestä, monista juustoista ja jäätelöstä.