Voitko syödä raakaa parsaa?

Sisältö

• Voidaan nauttia raakana
• Keitetty parsa voi ylpeillä enemmän antioksidantteja
• Ruoanlaitto vaikuttaa ravintoarvoon
• Terve valinta kummallakin tavalla
• Alarivi

Vihannesten osalta parsa on paras hoito - se on herkullinen ja monipuolinen ravitsemuksellinen voimanpesä.

Ottaen huomioon, että se tarjoillaan yleensä kypsennettynä, saatat miettiä, onko raaka-parsan syöminen yhtä kannattava ja terveellinen.

Tässä artikkelissa selitetään, voitko syödä raakaa parsaa, ja esitellään joitain hyviä ja huonoja puolia sen syömiseen sekä raakana että keitettynä.

Voidaan nauttia raakana

Vaikka monet ihmiset uskovat, että sinun on kypsennettävä parsaa ennen kuin syöt sitä, niin ei ole.

Itse asiassa se voi olla ravitseva lisä ruokavalioon ilman, että se valmistetaan ollenkaan.

Parsa-ruoanlaitto pehmentää muuten sitkeitä kasvikuitujaan, mikä tekee vihanneksesta helpompaa pureskella ja sulattaa ().

Oikealla valmistuksella raaka parsa voi kuitenkin olla helposti pureskeltavaa ja yhtä maukasta kuin mikä tahansa keitetty versio.

Poista ensin keihään puiset päät - aivan kuten tekisitkin, jos valmistaudut keittämään niitä.

Tässä vaiheessa voit purra suoraan niihin, mutta kokemus ei todennäköisesti ole miellyttävä.

Käytä sen sijaan vihannesten kuorijaa, raastinta tai terävää veistä leikkaamaan tai murskaamaan keihäät hienoksi. Mitä ohuemmat palat, sitä helpompi ne ovat pureskella.

Voit myös harkita palojen heittämistä yksinkertaiseen oliiviöljyn ja sitruunamehun tai etikan kastikkeeseen varren kovempien osien pehmentämiseksi. Se on myös loistava tapa lisätä ripaus makua.

Parsaa voidaan syödä raakana tai keitettynä. Viipaloitu raakana viipaloi se ohuesti, jotta muuten kovat varret olisi helpompi pureskella.

Keitetty parsa voi ylpeillä enemmän antioksidantteja

Pehmeämpi rakenne ei välttämättä ole ainoa etu parsan keittämiseen.

Parsa tarjoaa runsaasti kemiallisia yhdisteitä, joita kutsutaan polyfenoleiksi, jotka tunnetaan hyvin voimakkaista antioksidanttikapasiteeteistaan ​​(,).

Tutkimukset viittaavat siihen, että polyfenoleja sisältävä ruokavalio voi auttaa vähentämään stressiä, tulehdusta ja useiden sairauksien, kuten sydänsairauksien ja diabeteksen, riskiä (,).

Eräässä tutkimuksessa havaittiin, että vihreän parsan keittäminen lisäsi sen antioksidanttiaktiivisuutta 16%. Erityisesti se lisäsi sen sisältöä
beetakaroteeni ja kversetiini - kaksi voimakasta antioksidanttia - vastaavasti 24% ja 98% (4).

Toisessa tutkimuksessa havaittiin, että keitetyn valkoisen parsaan antioksidanttiaktiivisuus oli lähes kolme kertaa suurempi kuin raakaversiolla ().

Ruoanlaitto vaikuttaa ravintoarvoon

Vaikka ruoanlaitto voi parantaa tiettyjen yhdisteiden saatavuutta parsaan, se voi vähentää sen muita ravintoaineita.

Esimerkiksi eräässä tutkimuksessa havaittiin, että vihreän parsaa kypsennettäessä C-vitamiinin, erityisen lämpöherkän vitamiinin, pitoisuus väheni 52% ().

Kuinka ruoanlaitto vaikuttaa vihannesten tiettyihin ravintoaineisiin, riippuu kypsennystavasta, lämpöaltistuksen kestosta ja ravintotyypistä (,).

Hyvä nyrkkisääntö on valita ruoanlaittomenetelmät, jotka rajoittavat veden ja lämmön altistumista, kuten höyrytys, paistaminen, nopea vaalennus ja mikroaaltouuni. Vältä lisäksi vihannestesi liiallista kypsentämistä ja pyri sen sijaan terävään ja pehmeään tekstuuriin.

Parsan keittäminen voi lisätä merkittävästi antioksidanttiaktiivisuuttaan, mutta se voi myös johtaa tiettyjen lämpöherkkien ravintoaineiden, kuten C-vitamiinin, menetykseen.

Terve valinta kummallakin tavalla

Parsan sisällyttäminen ruokavalioon on terveellinen valinta riippumatta siitä, miten valmistat sitä.

Keitätkö sitä tai syötkö raakana, se on henkilökohtaisen mieltymyksen asia. Molemmat vaihtoehdot lisäävät ruokavalioon kuitua, antioksidantteja ja välttämättömiä ravintoaineita (,).

Maksimoi terveydelliset hyödyt sekoittamalla ateriarutiinisi ja kokeilemalla sekä keitetyt että raaka valmistustavat.

Yritä lisätä silputtua, raakaa parsaa pastaruokiin ja salaatteihin. Vaihtoehtoisesti voit nauttia keihäistä kevyesti höyrytettyinä tai paistettuna frittatassa tai erillisenä lisukkeena.

Parsa on ravitseva valinta riippumatta siitä, onko se keitetty vai raaka. Kokeile syödä näiden kahden yhdistelmä saadaksesi parhaan mahdollisen terveysvaikutuksen.

Alarivi

Parsa on erittäin ravitseva vihannes, jota voidaan syödä keitettynä tai raakana.

Kovan koostumuksensa ansiosta ruoanlaitto on suosituin valmistustapa. Ohut viipaloitu tai marinoitu raaka keihäs voi kuitenkin olla yhtä nautittavaa.

Ruoanlaitto voi parantaa parsaan antioksidanttiaktiivisuutta, mutta se voi myös edistää ravinteiden menetystä. Tämä koskee erityisesti lämpöherkkiä vitamiineja, kuten C-vitamiinia.

Saadaksesi suurimmat terveyshyödyt, harkitse sekä keitetyn että raakan parsan sisällyttämistä ruokavalioon. Ravitsemuksellisesta näkökulmasta et voi mennä pieleen kummassakaan vaihtoehdossa.