Onko turvallista syödä auringonkukansiemeniä?

Sisältö

• Sinun ei pitäisi syödä kuoria
• Kuorien syömisestä aiheutuvat terveysriskit
• Mitä tehdä kuoriin
• Useimmat ravintoaineet ovat ytimessä
• Lopullinen rivi

Auringonkukansiemenet, jotka tulevat auringonkukkakasvin kuivatusta keskustasta (Helianthus annuus L.), on täynnä terveellisiä rasvoja, proteiineja, vitamiineja ja mineraaleja (1).

Ne ovat herkullisia välipalana leivonnaisissa tai salattuina salaattien tai jogurttien päällä.

Koska voit ostaa niitä kokonaan tai kuorettomina, saatat ihmetellä, onko kuorien syöminen turvallista vai ravitsevaa.

Tässä artikkelissa selitetään, pitäisikö sinun syödä auringonkukansiemenkuoria.

Sinun ei pitäisi syödä kuoria

Auringonkukansiemenillä on valkoinen ja harmahtavanmusta raidallinen ulkokuori, joka pitää ytimen (1).

Auringonkukansiementen ydin tai liha on syötävä osa. Se on ruskeanruskea, pehmeä pureskeltava ja siinä on lievästi voinen maku ja rakenne.

Koko auringonkukansiemeniä paahdellaan, suolataan ja maustetaan kuorissaan, ja monet ihmiset nauttivat niiden leikkaamisesta tällä tavalla. He ovat erityisiä suosikkeja baseball-peleissä.

Kuoret on kuitenkin sylkettävä, eikä niitä saa syödä.

Kuoret, joita kutsutaan myös rungiksi, ovat kovia, kuituisia ja vaikeasti pureskeltavia. Niissä on paljon ligniiniksi ja selluloosaksi kutsuttuja kuituja, joita kehosi ei pysty sulattamaan (2).

Helpoin ja turvallisempi vaihtoehto kokonaisille paahdettuille siemenille on kuoritut auringonkukansiemenet. Voit halutessasi maustaa ne oliiviöljyllä, suolalla ja mahdollisilla mausteilla.

Kuorien syömisestä aiheutuvat terveysriskit

Se ei ole haitallista, jos nielet vahingossa pieniä kuorenpalasia. Siitä huolimatta, jos syöt suurta määrää, kuoret voivat aiheuttaa suolistossa tukkeumia, jotka voivat olla vaarallisia.

Minkä tahansa tyyppisistä syötävistä kasveista saatavat siemenkuoret voivat kerätä ohutsuoleen tai paksusuoliin ja muodostaa massan, jota kutsutaan myös bezoariksi. Se voi aiheuttaa ummetusta, suolikipua ja joissain tapauksissa suoliston iskuja (3).

Iskunkestävä suoli tarkoittaa, että paksusuolessa tai peräsuolessa on juuttunut suuri massa ulosteita. Se voi olla kivulias ja joissain tapauksissa aiheuttaa peräpukamia tai vakavia vaurioita, kuten paksusuolen repeämä.

Usein bezoar on poistettava, kun olet yleisanestesiassa. Joissakin tapauksissa leikkaus voi olla tarpeen (3).

Auringonkukansiemenkuorissa voi olla myös teräviä reunoja, jotka voivat kaavittaa kurkkuasi, jos nielet ne.

Sinun ei pitäisi syödä auringonkukansiemenkuoria, koska ne voivat aiheuttaa suoliston vaurioita. Jos nautit kokonaisten auringonkukansiementen mausta, muista sylkeä kuori ennen ytimen syömistä.

Mitä tehdä kuoriin

Jos syöt paljon auringonkukansiemeniä etkä halua heittää kuoria pois, voit käyttää niitä monin tavoin.

Yksi vaihtoehto on levittää niitä multaa puutarhaan, koska ne auttavat estämään rikkakasvien kasvamista kasvien ympärillä.

Voit käyttää niitä myös kahvin tai teen korvikkeena. Paahda kuoret vain kevyesti uunissa tai paistinpannulla, jauhaa ne sitten maustejauhimeen. Jyrkkä 1 rkl (12 grammaa) per 1 kuppi (240 ml) kuumaa vettä.

Lisäksi jauhetut rungot tekevät karkeana siipikarjan ja märehtijöiden, kuten lehmien ja lampaiden. Teollisuudessa niistä tehdään usein polttoainepellettejä ja kuitulevyjä.

Jos haluat kierrättää pois heitetyt auringonkukansiemenkuorut, laita ne käytettäväksi puutarha-mulchina tai kahvin tai teen korvikkeena.

Useimmat ravintoaineet ovat ytimessä

Auringonkukansiementen ytimissä on erityisen paljon terveellisiä rasvoja ja proteiineja. Ne ovat myös hyvä vitamiinien, mineraalien ja antioksidanttien lähde (1, 4).

Antioksidantit ovat kasviyhdisteitä, jotka voivat suojata solujasi ja DNA: ta hapettavilta vaurioilta. Tämä puolestaan ​​voi vähentää sellaisten sairauksien riskiä kuin sydänsairaus.

Vain 1 unssi (28 grammaa) auringonkukansiementen ytimiä tarjoaa (4):

• kalorit: 165
• proteiini: 5 grammaa
• Hiilihydraatit: 7 grammaa
• kuitu: 3 grammaa
• rasva: 14 grammaa
• E-vitamiini: 37% päiväarvosta (DV)
• Seleeni: 32% DV: stä
• Fosfori: 32% DV: stä
• Mangaani: 30% DV: stä
• B5-vitamiini: 20% DV: stä
• folaatti: 17% DV: stä

Auringonkukansydämen öljy sisältää erityisen runsaasti linolihappoa, omega-6-rasvahappoa, joka auttaa ylläpitämään terveitä solumembraaneja. Koska kehosi ei voi tehdä omega-6-proteiineja, sinun on saatava ne ruokavaliosta (1).

Suurin osa auringonkukansiemenien ravintoaineista on ytimessä, joka on siementen syötävä osa. Se on erityisen rikas terveellisistä rasvoista ja proteiineista.

Lopullinen rivi

Sinun tulisi välttää auringonkukansiemenkuorien syömistä.

Koska kuoret ovat kuituisia ja sulavia, kuoret voivat vahingoittaa ruuansulatuksesi.

Jos haluat rentoutua kokonaisten auringonkukansiementen kanssa, muista sylkeä kuoret. Muuten voit vain syödä kuoritut auringonkukansiemenet, jotka tarjoavat vain ravintoarikkaan, maukkaan ytimen.