Kookosmaito: terveyshyödyt ja käyttötarkoitukset

Sisältö

• Mikä on kookosmaito?
• Kuinka se tehdään?
• Ravintosisältö
• Vaikutukset painoon ja aineenvaihduntaan
• Vaikutukset kolesteroliin ja sydämen terveyteen
• Muut mahdolliset terveyshyödyt
• Mahdolliset sivuvaikutukset
• Kuinka käyttää sitä
• Ideoita sen lisäämiseen ruokavalioon
• Kuinka valita paras kookosmaito
• Bottom Line

Kookosmaito on viime aikoina tullut erittäin suosittu.

Se on herkullinen vaihtoehto lehmänmaidolle, joka voi myös tarjota monia terveyshyötyjä.

Tässä artikkelissa tarkastellaan yksityiskohtaisesti kookosmaitoa.

Mikä on kookosmaito?

Kookosmaito tulee kypsien ruskojen kookospähkinöiden valkoisesta lihasta, jotka ovat kookospuun hedelmiä.

Maidolla on paksu koostumus ja rikas, kermainen rakenne.

Thaimaalaiset ja muut Kaakkois-Aasian keittiöt sisältävät yleensä tämän maidon. Se on suosittu myös Havaijilla, Intiassa ja tietyissä Etelä-Amerikan ja Karibian maissa.

Kookosmaitoa ei pidä sekoittaa kookosveteen, jota löytyy luonnostaan ​​kypsymättömistä vihreistä kookospähkinöistä.

Toisin kuin kookosvesi, maito ei esiinny luonnostaan. Sen sijaan kiinteä kookosliha sekoitetaan veteen kookosmaidon valmistamiseksi, joka on noin 50% vettä.

Sitä vastoin kookosvesi on noin 94% vettä. Se sisältää paljon vähemmän rasvaa ja paljon vähemmän ravintoaineita kuin kookosmaito.

Kookosmaito tulee kypsän ruskean kookospähkinän lihasta. Sitä käytetään monissa perinteisissä keittiöissä ympäri maailmaa.

Kuinka se tehdään?

Kookosmaito luokitellaan joko paksuksi tai ohueksi sen koostumuksen ja prosessoitavuuden perusteella.

• Paksu: Kiinteä kookosliha raastetaan hienoksi ja joko keitetään tai haudutetaan vedessä. Seos suodatetaan sitten cheeseclothin läpi paksun kookosmaidon tuottamiseksi.
• Ohut: Paksun kookosmaidon valmistamisen jälkeen juustoliinaan jäänyt raastettu kookos haudutetaan vedessä. Siivilöintiprosessi toistetaan sitten ohuen maidon tuottamiseksi.

Perinteisissä keittiöissä paksua kookosmaitoa käytetään jälkiruokissa ja paksuissa kastikkeissa. Ohutta maitoa käytetään keitoissa ja ohuissa kastikkeissa.

Suurin osa kookospähkinäsäilykkeistä sisältää ohuen ja paksun maidon yhdistelmän. On myös erittäin helppoa tehdä oma kookosmaito kotona säätämällä paksuus mieleiseksesi.

Kookosmaito valmistetaan raastamalla liha ruskeasta kookospähkinästä, liottamalla sitä veteen ja suodattamalla sitten maitomaista konsistenssia varten.

Ravintosisältö

Kookospähkinämaito on kaloreita sisältävä ruoka.

Noin 93% sen kaloreista tulee rasvasta, mukaan lukien tyydyttyneet rasvat, jotka tunnetaan keskipitkäketjuisina triglyserideinä (MCT).

Maito on myös hyvä monien vitamiinien ja kivennäisaineiden lähde. Yksi kuppi (240 grammaa) sisältää (1):

• Kalorit: 552
• Rasva: 57 grammaa
• Proteiini: 5 grammaa
• Hiilihydraatit: 13 grammaa
• Kuitu: 5 grammaa
• C-vitamiini: 11% TKI: stä
• Folaatti: 10% TKI: stä
• Rauta: 22% TKI: stä
• Magnesium: 22% TKI: stä
• Kalium: 18% TKI: stä
• Kupari: 32% TKI: stä
• Mangaani: 110% TKI: stä
• Seleeni: 21% TKI: stä

Lisäksi jotkut asiantuntijat uskovat, että kookosmaito sisältää ainutlaatuisia proteiineja, joista voi olla hyötyä terveydelle. Tarvitaan kuitenkin lisää tutkimusta ().

Kookospähkinämaito sisältää paljon kaloreita ja tyydyttynyttä rasvaa. Se sisältää myös monia muita ravintoaineita.

Vaikutukset painoon ja aineenvaihduntaan

On joitain todisteita siitä, että kookosmaidossa olevat MCT-rasvat voivat hyödyttää laihtumista, kehon koostumusta ja aineenvaihduntaa.

Lauriinihappo muodostaa noin 50% kookosöljystä. Se voidaan luokitella sekä pitkäketjuiseksi rasvahapoksi että keskiketjuksi, koska sen ketjun pituus ja metaboliset vaikutukset ovat keskenään näiden kahden välillä ().

Mutta kookosöljy sisältää myös 12% aitoja keskipitkäketjuisia rasvahappoja - kapriinihappoa ja kapryylihappoa.

Toisin kuin pidemmän ketjun rasvat, MCT: t siirtyvät ruoansulatuskanavasta suoraan maksaasi, jossa niitä käytetään energian tai ketonin tuotantoon. Niitä ei todennäköisesti varastoida rasvana (4).

Tutkimukset viittaavat myös siihen, että MCT: t voivat auttaa vähentämään ruokahalua ja vähentämään kalorien saantia verrattuna muihin rasvoihin (,,,).

Pienessä tutkimuksessa ylipainoiset miehet, jotka kuluttivat 20 grammaa MCT-öljyä aamiaisella, söivät 272 vähemmän kaloreita lounaalla kuin maissiöljyä kuluttavat ().

Lisäksi MCT: t voivat lisätä kalorikulutusta ja rasvanpolttoa - ainakin väliaikaisesti (,,).

Kookosmaidossa esiintyvillä pienillä MCT-määrillä ei kuitenkaan todennäköisesti ole merkittäviä vaikutuksia ruumiinpainoon tai aineenvaihduntaan.

Muutama kontrolloitu tutkimus lihavilla ja sydänsairauksia sairastavilla henkilöillä viittaa siihen, että kookosöljyn syöminen vähensi vyötärön ympärysmittaa. Mutta kookosöljyllä ei ollut vaikutuksia ruumiinpainoon (,,).

Ei tutkimuksissa ole suoraan tutkittu, kuinka kookosmaito vaikuttaa painoon ja aineenvaihduntaan. Lisätutkimuksia tarvitaan ennen vaatimusten esittämistä.

Kookosmaito sisältää pieniä määriä MCT: itä. Vaikka MCT: t voivat lisätä aineenvaihduntaa ja auttaa menettämään vatsa rasvaa, kookosmaidon matalat tasot eivät todennäköisesti vaikuta merkittävästi laihtumiseen.

Vaikutukset kolesteroliin ja sydämen terveyteen

Koska kookosmaitossa on niin paljon tyydyttynyttä rasvaa, ihmiset saattavat miettiä, onko se sydänterveellinen valinta.

Hyvin vähän tutkimusta tutkii erityisesti kookosmaitoa, mutta erään tutkimuksen mukaan siitä voi olla hyötyä ihmisille, joilla on normaali tai korkea kolesterolitaso.

Kahdeksan viikon tutkimuksessa 60 miehellä todettiin, että kookosmaitopuuro alensi “huonoa” LDL-kolesterolia enemmän kuin soijamaitopuuro. Kookosmaitopuuro nosti myös "hyvää" HDL-kolesterolia 18%, kun taas soija (3).

Useimmissa kookosöljyä tai hiutaleita koskevissa tutkimuksissa havaittiin myös parannuksia "huonossa" LDL-kolesterolissa, "hyvässä" HDL-kolesterolissa ja / tai triglyseridipitoisuudessa (,,,,).

Vaikka joissakin tutkimuksissa LDL-kolesterolitasot nousivat vastauksena kookosrasvaan, myös HDL lisääntyi. Triglyseridit laskivat muihin rasvoihin verrattuna (,).

Lauriinihappo, kookosrasvan tärkein rasvahappo, voi nostaa ”huonoa” LDL-kolesterolia vähentämällä reseptorien toimintaa, jotka puhdistavat LDL: n verestäsi ().

Kaksi tutkimusta samanlaisista populaatioista viittaa siihen, että kolesterolivaste lauriinihapolle voi vaihdella yksilöllisesti. Se voi myös riippua ruokavalion määrästä.

Terveillä naisilla tehdyssä tutkimuksessa 14%: n monityydyttymättömistä rasvoista korvaaminen lauriinihapolla nosti "huonoa" LDL-kolesterolia noin 16%: lla, kun taas toisessa tutkimuksessa 4% näiden rasvojen korvaamisesta lauriinihapolla vaikutti kolesteroliin hyvin vähän,

Kaiken kaikkiaan kolesteroli- ja triglyseriditasot paranevat kookospähkinän saannilla. Tapauksissa, joissa "huono" LDL-kolesteroli nousee, myös "hyvä" HDL lisääntyy.

Muut mahdolliset terveyshyödyt

Kookosmaito voi myös:

• Vähennä tulehdusta: Eläintutkimuksissa havaittiin, että kookospähkinäuute ja kookosöljy vähentivät tulehdusta ja turvotusta loukkaantuneilla rotilla ja hiirillä (,,).
• Pienennä mahahaavan kokoa: Yhdessä tutkimuksessa kookosmaito pienensi mahahaavan kokoa rotilla 54% - tulos on verrattavissa haavaumalääkkeen vaikutukseen ().
• Taistele viruksia ja bakteereja vastaan: Koeputkitutkimukset viittaavat siihen, että lauriinihappo voi vähentää infektioita aiheuttavien virusten ja bakteerien määrää. Tämä sisältää ne, jotka asuvat suussa (,,).

Muista, että kaikki tutkimukset eivät koskeneet erityisesti kookosmaidon vaikutuksia.

Eläin- ja koeputkitutkimukset viittaavat siihen, että kookosmaito voi vähentää tulehdusta, pienentää haavaumakokoa ja torjua infektioita aiheuttavia viruksia ja bakteereja - vaikka joissakin tutkimuksissa ei tutkittu pelkästään kookosmaitoa.

Mahdolliset sivuvaikutukset

Maidolla ei todennäköisesti ole haitallisia vaikutuksia, ellei ole allerginen kookospähkinöille. Pähkinä- ja maapähkinäallergioihin verrattuna kookosallergiat ovat suhteellisen harvinaisia ​​().

Jotkut ruoansulatuskanavan asiantuntijat suosittelevat kuitenkin, että ihmiset, joilla on FODMAP-intoleranssi, rajoittavat kookosmaidon 1/2 kuppiin (120 ml) kerrallaan.

Monet purkitetut lajikkeet sisältävät myös bisfenoli A: ta (BPA), kemikaalia, joka voi huuhtoutua tölkkivuorista ruokaan. BPA on yhdistetty lisääntymisongelmiin ja syöpään eläintutkimuksissa (,,,,,).

Jotkut tuotemerkit käyttävät BPA-vapaita pakkauksia, mikä on suositeltavaa, jos päätät käyttää purkitettua kookosmaitoa.

Kookosmaito on todennäköisesti turvallista useimmille ihmisille, jotka eivät ole allergisia kookospähkinöille. On parasta valita BPA-vapaat tölkit.

Kuinka käyttää sitä

Vaikka kookosmaito on ravitsevaa, se sisältää myös paljon kaloreita. Pidä tämä mielessä, kun lisäät sitä elintarvikkeisiin tai käytät sitä resepteissä.

Ideoita sen lisäämiseen ruokavalioon

• Lisää kahviin muutama rkl (30–60 ml).
• Lisää puoli kuppia (120 ml) smoothie- tai proteiinipirtelöön.
• Kaada pieni määrä marjoille tai viipaloidulle papaijalle.
• Lisää muutama rkl (30–60 ml) kaurapuuroon tai muuhun keitettyyn muroon.

Kuinka valita paras kookosmaito

Tässä on muutama vinkki parhaan kookosmaidon valitsemiseksi:

• Lue etiketti: Aina kun mahdollista, valitse tuote, joka sisältää vain kookospähkinää ja vettä.
• Valitse BPA-vapaat tölkit: Osta kookosmaitoa yrityksiltä, ​​jotka käyttävät BPA-vapaita tölkkejä, kuten Native Forest ja Natural Value.
• Käytä pakkauksia: Makeuttamaton kookosmaito pahvipakkauksissa sisältää yleensä vähemmän rasvaa ja vähemmän kaloreita kuin purkitetut vaihtoehdot.
• Mene valoon: Valitse pienikokoisempi vaihtoehto valitsemalla kevyt purkitettu kookosmaito. Se on ohuempi ja sisältää noin 125 kaloria per 1/2 cup (120 ml) (36).
• Tee oma: Saat tuoreimman ja terveellisimmän kookosmaidon tekemällä omasi sekoittamalla 1,5–2 kuppia (355–470 ml) makeuttamatonta silputtua kookospähkinää 4 kuppiin kuumaa vettä ja suodattamalla sitten cheeseclothin läpi.

Kookosmaitoa voidaan käyttää erilaisissa resepteissä. On yleensä parasta valita kookosmaito laatikoissa tai tehdä itse kotona.

Bottom Line

Kookosmaito on maukas, ravitseva ja monipuolinen ruoka, joka on laajalti saatavilla. Se voidaan tehdä myös helposti kotona.

Se on täynnä tärkeitä ravintoaineita, kuten mangaania ja kuparia. Kohtuullisten määrien sisällyttäminen ruokavaliosi voi parantaa sydämesi terveyttä ja tarjota myös muita etuja.

Jos haluat kokea tämän maukkaan maitovaihtoehdon, kokeile käyttää kookosmaitoa tänään.