Kuinka lukea elintarviketarra

Sisältö

• Ravitsemustietoa
• 1. Annos
• 2. Kalorit
• 3. Ravinteet
• 4. Päivittäisen arvon prosenttiosuus
• Ainesosaluettelo
• Kuinka valita "paras tuote"
• Lisäaineet
• 1. Väriaineet
• 2. Makeutusaine
• 3. Säilöntäaineet
• Kuinka vertailla erilaisia ​​elintarvikemerkkejä

Elintarvikemerkinnät ovat pakollinen järjestelmä, jonka avulla voidaan tietää teollistetun tuotteen ravintosisältö, koska siinä ilmoitetaan sen komponentit ja missä määrin niitä löytyy sen lisäksi, että ilmoitetaan niiden valmistuksessa käytetyistä ainesosista.

Elintarvikemerkinnän lukeminen auttaa sinua tuntemaan pakkauksen sisällön, mikä tekee päätöksenteon helpommaksi ostettaessa teollistettua tuotetta, koska sen avulla voit verrata vastaavia tuotteita ja arvioida ravintoaineiden määrää ja tarkistaa, vastaako se terveellistä tuotetta tai ei. Siten on mahdollista hallita joitain terveystuotteita, kuten esimerkiksi diabetes, ylipaino, kohonnut verenpaine ja gluteeni-intoleranssi. Kaikkien ihmisten on kuitenkin luettava etiketit syömisen ja kulutustottumustensa parantamiseksi.

Elintarvikkeiden etiketissä olevat tiedot voivat vaihdella maittain, mutta useimmiten transrasvojen, sokerien määrät, jos ne sisältävät gluteenia tai esimerkiksi maapähkinöitä, pähkinöitä tai manteleita, on määritelty, koska ne ovat normaalisti liittyy ruoka-aineallergiaan.

Jotta ymmärtäisit, mitä etiketissä on, sinun on tunnistettava ravintotiedot ja ainesosaluettelo:

Ravitsemustietoa

Ravintosisältö ilmoitetaan yleensä taulukossa, jossa on ensin mahdollista määrittää tuotteen osuus, kalorit, hiilihydraattien, proteiinien, rasvojen, kuitujen, suolan ja muiden valinnaisten ravintoaineiden, kuten sokerin, vitamiinien ja kivennäisaineiden, määrä.

1. Annos

Yleensä annos on standardoitu helpottamaan vertailua muihin vastaaviin tuotteisiin, käyttäen kotitekoisia mittoja, kuten esimerkiksi 1 viipale leipää, 30 grammaa, 1 paketti, 5 evästettä tai 1 yksikkö, yleensä.

Osa vaikuttaa tuotteen kaloreiden määrään ja kaikkiin muihin ravintotietoihin. Monissa elintarvikkeissa ravintotaulukko on annosta tai 100 grammaa tuotetta kohti. On tärkeää olla tietoinen näistä tiedoista, koska joskus tuotteet, joissa väitetään olevan vain 50 kaloria, voivat tarkoittaa, että niillä on 50 kaloria 100 grammassa, mutta jos pakkaus on 200 g, se tarkoittaa, että syöt 100 kaloria sen sijaan. 50: stä.

2. Kalorit

Kalorit ovat energiamäärä, jonka ruoka tai organismi antaa täyttää kaikki elintärkeät toiminnot. Jokainen ruokaryhmä antaa määrän kaloreita: 1 gramma hiilihydraattia antaa 4 kaloria, 1 gramma proteiinia antaa 4 kaloria ja 1 gramma rasvaa antaa 9 kaloria.

3. Ravinteet

Tämä elintarvikemerkinnän osa osoittaa hiilihydraattien, rasvojen, proteiinien, kuitujen, vitamiinien ja kivennäisaineiden määrän, jota tuote sisältää annosta tai 100 grammaa kohti.

On tärkeää, että henkilö kiinnittää tässä istunnossa huomiota rasvojen määrään, koska ruoalle ilmoitetaan trans- ja tyydyttyneiden rasvojen määrä kolesterolin, natriumin ja sokerin määrän lisäksi, on tärkeää rajoittaa näiden tuotteiden kulutus, koska se lisää kroonisten sairauksien kehittymisen riskiä.

Lisäksi on mahdollista havaita sekä luonnossa esiintyvien sokereiden kokonaismäärä elintarvikkeissa, kuten maidossa tai hedelmissä, että lisättyinä valmistusprosessin aikana.

Vitamiinien ja kivennäisaineiden osalta on tärkeää tarkistaa, kuinka paljon ne vaikuttavat kehoon, koska näiden hivenaineiden harjasmäärä voi vähentää joidenkin sairauksien riskiä ja parantaa terveyttä. Siksi, jos henkilöllä on sairaus, jonka vuoksi on tarpeen lisätä minkä tahansa näiden hivenravinteiden kulutusta, on valittava tarvittava määrä suurempana määränä, kuten esimerkiksi anemian tapauksessa, jossa on tarpeen lisätä kulutusta rautaa.

4. Päivittäisen arvon prosenttiosuus

Päivittäisen arvon prosenttiosuus, ilmaistuna prosentteina DV, osoittaa kunkin ravintoaineen pitoisuuden ruokaa kohden, joka perustuu 2000 kalori-ruokavalioon päivässä. Siksi, jos tuote osoittaa, että sokeria on 20%, se tarkoittaa, että yksi annos tuotteesta tuottaa 20% kokonaissokerista, joka on nautittava päivittäin.

Ainesosaluettelo

Ainesosaluettelo osoittaa ravinnossa olevan ravintoaineen määrän, jossa suurempia määriä komponentteja on edessä, eli ainesosaluettelo seuraa laskevaa järjestystä.

Joten jos etiketin ainesosaluettelossa oleva evästepakkaus on ensin sokeri, ole varovainen, koska sen määrä on liian suuri. Ja jos vehnäjauho on ensin täysjyväleivässä, se osoittaa, että tavallisen jauhon määrä on erittäin suuri, joten ruoka ei ole niin kokonainen.

Etiketissä oleva ainesosaluettelo sisältää myös teollisuuden käyttämiä lisäaineita, väriaineita, säilöntäaineita ja makeutusaineita, jotka esiintyvät usein outoina niminä tai numeroina.

Sokerin tapauksessa löytyy erilaisia ​​nimiä, kuten maissisiirappi, runsaasti fruktoosia sisältävä maissisiirappi, tiivistetty hedelmämehu, maltoosi, dekstroosi, sakkaroosi ja hunaja. Katso 3 vaihetta sokerin kulutuksen vähentämiseksi.

Kuinka valita "paras tuote"

Alla olevassa taulukossa ilmoitetaan ihanteellinen määrä tuotteen jokaiselle komponentille, jotta sitä pidetään terveellisenä:

Lisäaineet

Elintarvikelisäaineet ovat ainesosia, joita lisätään tuotteisiin niiden turvallisuuden, tuoreuden, maun, rakenteen tai ulkonäön ylläpitämiseksi tai parantamiseksi.

Tällä hetkellä on useita huolenaiheita mahdollisuudesta, että lisäaineet saattavat aiheuttaa joitain pitkäaikaisia ​​terveysongelmia, ja tutkimusta tehdään yhä enemmän luonnollisten ja terveellisempien vaihtoehtojen löytämiseksi. Eri elintarviketurvallisuusvirastoilla on kuitenkin hyvin tiukat määräykset kaiken tyyppisten ihmisravinnoksi tarkoitettujen lisäaineiden hyväksymisestä.

Eniten käytettyjä elintarvikelisäaineita ovat:

1. Väriaineet

Tärkeimmät käytetyt keinotekoiset väriaineet ovat: keltainen nº 5 tai tartratsiini (E102); keltainen nº 6, hämäräkeltainen tai auringonlaskun keltainen (E110); sininen nº 2 tai indigokarmiini (E132); sininen nro 1 tai kirkkaan sininen FCF (E133); vihreä nº 3 tai nopeasti vihreä CFC (E143); atsorubiini (E122); erytromysiini (E127); Punainen n ° 40 tai Punainen Allura AC (E129); ja ponceau 4R (E124).

Keinotekoisten värien osalta on jonkin verran huolta niiden kulutuksesta, koska ne ovat liittyneet lasten hyperaktiivisuuteen, mikä on ihanteellinen välttämään niitä sisältäviä elintarvikkeita.

Terveellisempi vaihtoehto on valita luonnollista alkuperää olevia väriaineita sisältävät tuotteet, joista tärkeimmät ovat: punainen paprika tai paprika (E160c), kurkuma (E100), betaniini tai juurikkaan jauhe (E162), karmiiniuute tai jauheliemi (E120), lykopeeni (E160d) ), karamelliväri (E150), antosyaanit (E163), sahrami ja klorofylliini (E140).

2. Makeutusaine

Makeutusaineet ovat aineita, joita käytetään korvaamaan sokeri, ja niitä voidaan käyttää nimellä asesulfaami K, aspartaami, sakariini, sorbitoli, sukraloosi, stevia tai ksylitoli.

Stevia on kasvista saatu luonnollinen makeutusaine Stevia Rebaudiana Bertonies, joka joidenkin tieteellisten tutkimusten mukaan voi olla hyvä vaihtoehto keinotekoisille makeutusaineille. Lue lisää stevian eduista.

3. Säilöntäaineet

Säilöntäaineet ovat aineita, joita lisätään elintarvikkeisiin minimoimaan eri mikro-organismien läsnäolon aiheuttama pilaantuminen.

Tunnetuimpia ovat nitraatit ja nitriitit, joita käytetään pääasiassa savustetun ja makkaranlihan säilyttämiseen vaarallisten mikro-organismien kasvun estämiseksi. Lisäksi säilöntäaineet auttavat antamaan suolaisen maun ja punaisen värin, joka niitä luonnehtii. Nämä säilöntäaineet on yhdistetty syöpään, koska ne voivat lisätä riskiä sairastua siihen tietyissä olosuhteissa.

Nitriitit ja nitraatit voidaan tunnistaa etiketissä nimellä natriumnitraatti (E251), natriumnitriitti (E250), kaliumnitraatti (E252) tai kaliumnitriitti (E249).

Toinen tunnettu säilöntäaine on natriumbentsoaatti (E211), jota käytetään estämään mikro-organismien kasvu happamissa elintarvikkeissa, kuten virvoitusjuomat, sitruunamehu, suolakurkku, hillo, salaattikastikkeet, soijakastike ja muut mausteet. Tämä ainesosa on yhdistetty syöpään, tulehdukseen ja lasten hyperaktiivisuuteen.

Kuinka vertailla erilaisia ​​elintarvikemerkkejä

Tuotteiden vertailemiseksi ravintotiedot on arvioitava samalle määrälle kutakin tuotetta. Esimerkiksi, jos kahden leipätyypin etiketit antavat ravintotiedot 50 g: lle leipää, on mahdollista verrata näitä kahta tekemättä muita laskelmia. Kuitenkin, jos yhden leivän etiketissä on tiedot 50 g: sta ja toisessa 100 g: n tiedot, on tehtävä suhde, jotta näitä kahta tuotetta verrataan oikein.

Lisätietoja tarrojen lukemisesta seuraavassa videossa: