Mikä on väkevä viini? Tyypit, edut ja haitat

Sisältö

• Mikä on väkevä viini?
• Väkevöityjen viinien tyypit
• Mahdolliset hyödyt
• Rikas antioksidantteja
• Tukee sydämen terveyttä
• Voi suojata kroonista tautia vastaan
• Mahdolliset epäkohdat
• Korkea kalori
• Sisältää enemmän alkoholia
• Korkea sokeri
• Lopullinen rivi

Väkevä viini on viini, joka sisältää tislattua alkoholia, kuten brandyä.

Korkeamman alkoholipitoisuuden lisäksi väkevöity viini tarjoaa ainutlaatuisen maun ja aromin, joka erottaa sen säännöllisistä lajikkeista.

Silti molemmilla tyypeillä on samankaltaisuuksia, etenkin kun on kyse heidän terveysvaikutuksistaan ​​ja mahdollisista haittapuolista.

Tässä artikkelissa tarkastellaan väkevöidyn viinin tyyppejä, etuja ja haittapuolia.

Mikä on väkevä viini?

Ennen nykyaikaista jäähdytystä väkevöity viini valmistettiin yrittämällä estää viinin pilaantumista lisäämällä sen alkoholipitoisuutta (1).

Viini käy läpi käymisprosessin, joka tapahtuu, kun hiiva muuttaa viinirypäleiden sokerin alkoholiksi ja hiilidioksidiksi (2).

Tislattuja väkeviä alkoholijuomia, kuten brandy, lisätään käymisprosessin aikana eri aikoina, mikä lisää alkoholipitoisuutta ja muuttaa lopputuotteen makua.

Jos väkevät alkoholijuomat lisätään ennen käymisprosessin päättymistä, väkevöity viini saa makeamman maun. Sitä vastoin viini on yleensä kuivaa, jos väkeviä alkoholijuomia lisätään myöhemmin.

Sekä makeita että kuivia lajikkeita käytetään usein aperitiivina tai ruuansulattimina ennen ateriaa tai sen jälkeen ruokahalun ja ruuansulatuksen stimuloimiseksi.

Joitakin tyyppejä käytetään myös ruoanlaitossa lisäämään herkullisia käänteitä suosikki resepteihisi.

Yhteenveto Väkevöity viini tuotetaan lisäämällä tislattua väkevää alkoholijuomaa viiniin käymisen aikana tai sen jälkeen. Sitä on saatavana sekä kuivana että makeana lajikkeena, tarjoillaan usein ennen ateriaa tai sen jälkeen tai käytetään ruoanlaitossa.

Väkevöityjen viinien tyypit

Saatavana on useita tyyppisiä väkeviä viinejä, joista kukin eroaa maku- ja valmistusmenetelmistään.

Tässä on yleisimmät väkevöitetyt viinityypit:

• Portviini. Tämä tyyppi on peräisin Portugalista, mutta sitä tuotetaan nyt maailmanlaajuisesti. Brandy lisätään viiniin ennen käymisen lopettamista, jolloin saadaan makeampi maku.
• Sherry. Sherryä on saatavana useissa lajikkeissa käytettyjen rypäleiden tyypin perusteella. Vaikka se on perinteisesti kuiva, se on joskus makeutettu ja toiminut jälkiruokaviininä.
• Madeiralla. Tämä tyyppi on kotoisin Portugalin Madeiran saarilta ja lämmitetään ja hapetetaan altistamalla se ilmalle. Brandy lisätään eri aikoina käymisen aikana, mikä aiheuttaa makuvaihteluita.
• Marsala. Marsala on yleinen keittoviini, joka väkevöidään käymisen jälkeen, jolloin sille on selkeä kuiva maku. Se on myös joskus makeutettu, joten se on loistava lisä jälkiruokaresepteihin.
• Vermutti. Vermutti on saatavana sekä kuivana että makeana, ja se on väkevä valkoviini, joka on usein maustettu yrtteillä ja mausteilla, kuten neilikka ja kaneli. Sitä käytetään myös juomasekoitusten, kuten martinien, manhattanien ja negronisien, valmistamiseen.

Yhteenveto Saatavana on monen tyyppisiä väkeviä viinejä, joista kukin vaihtelee ainutlaatuisen maun ja valmistusmenetelmän perusteella.

Mahdolliset hyödyt

Tavallisen viinin tavoin väkevöity viini voi tarjota useita terveyshyötyjä.

Rikas antioksidantteja

Väkevässä viinissä on paljon antioksidantteja, jotka ovat voimakkaita yhdisteitä, jotka auttavat neutraloimaan vapaita radikaaleja suojaamaan soluvaurioilta ja kroonisilta sairauksilta (3).

Erityisesti viini sisältää antioksidantteja, kuten katekiini, epikatekiini ja proantosyanidiinit (4).

Punaviini sisältää myös runsaasti resveratrolia, antioksidanttia, jonka ajatellaan auttavan sellaisia ​​sairauksia kuten sydänsairaudet, aivohalvaus, korkea verenpaine, diabetes ja tietyt syöpätyypit (5, 6, 7).

Huomaa, että punaviinissä voi olla enemmän antioksidantteja, koska se on tehty rypäleiden iholla, joka sisältää erityisen paljon näitä hyödyllisiä yhdisteitä (8).

Lisäksi tutkimukset osoittavat, että kehosi ei ehkä absorboi väkevöitetyn viinin antioksidantteja, joten on parasta keskittyä saamaan suurin osa ravinnosta ravitsevista ruuista, kuten hedelmistä ja vihanneksista (9).

Tukee sydämen terveyttä

Jotkut tutkimukset viittaavat siihen, että kohtuullinen viinin saanti voi olla hyötyä sydämen terveydelle (10, 11).

Itse asiassa tutkimukset osoittavat, että kevyeen tai kohtalaiseen juomiseen liittyy pienempi sydänsairauksien, aivohalvauksen ja diabeteksen riski, samoin kuin 30% pienempi riski kuolla sydänsairauksiin (12).

Lisäksi yhdellä 4 viikon tutkimuksella 69 ihmistä havaittiin, että punaviinin juominen lisäsi HDL-kolesterolitasoa jopa 16% (13).

HDL-kolesteroli auttaa puhdistamaan valtimoiden rasvaplakin muodostumista, mikä voi vähentää sydänsairauksien riskiä (14).

Muista, että runsas juominen voi vahingoittaa sydäntäsi ja vaikuttaa alkoholiseen kardiomyopatiaan, joka on sairaus, joka heikentää sydämesi kykyä pumppaa verta tehokkaasti (15).

Voi suojata kroonista tautia vastaan

Joidenkin tutkimusten mukaan väkevöity viini voi auttaa estämään useita kroonisia sairauksia.

Esimerkiksi yksi suuri tutkimus osoitti, että pitkäaikaiseen maltilliseen viinin saanniin liittyi alhaisempi tyypin 2 diabeteksen riski naisilla, joilla on ylipaino (16).

Muut tutkimukset viittaavat siihen, että viinin juominen voi parantaa mielenterveyttä ja aivojen terveyttä vähentämällä masennuksen ja dementian riskiä (17, 18, 19, 20).

Kohtalainen viinin saanti on myös sidottu vähentyneeseen monentyyppisten syöpien, mukaan lukien paksusuolen, munasarjasyövän ja eturauhassyövän riskiin (21, 22, 23).

Yhteenveto Väkevä viini sisältää antioksidantteja, mukaan lukien resveratroli, katekiini ja epikatekiini. Varsinkin väkevöityjen viinien juominen voi liittyä parantuneeseen sydämen terveyteen ja alhaisempaan monien kroonisten sairauksien riskiin.

Mahdolliset epäkohdat

Väkevöityjen väkevöityjen viinien juominen voi aiheuttaa useita haitallisia terveysvaikutuksia.

Korkea kalori

Verrattuna tavanomaiseen viiniin, väkevöity viini on usein korkeampi kaloreina.

Unssi unssilta, jälkiruokaviinit, kuten sherry, voivat pakata lähes kaksinkertaisesti punaviinin kalorit (24, 25).

Vaikka väkevää viiniä juonnetaan tyypillisesti pienemmissä annoksissa kuin tavallista viiniä, ylityslaitaan mennessä kalorit voivat kasata nopeasti, mikä lisää painonnousun riskiä.

Siksi on tärkeää säätää annostasi ja pitää kiinni yhdestä kahteen annosta päivässä.

Annoksen koko voi vaihdella viinityypin ja alkoholipitoisuuden mukaan, mutta väkevöitetyn viinin yksi annos on yleensä noin 3 unssia (88 ml).

Sisältää enemmän alkoholia

Väkevässä viinissä on paljon korkeampi alkoholipitoisuus kuin tavallisissa lajikkeissa.

Tislattujen alkoholijuomien, kuten brandyn, lisäämisen vuoksi väkevöitetyt viinit voivat sisältää alkoholia 17–20%, perinteisen viinin 10–15%.

Säännöllinen suurten alkoholimäärien käyttäminen voi aiheuttaa alkoholiriippuvuuden, mikä voi aiheuttaa vieroitusoireita, kun käyttö lopetetaan (26).

Lisäksi liiallinen alkoholin käyttö voi vaikuttaa maksasairauksiin, painonnousuun, aivovaurioihin ja sydämen vajaatoimintaan (27, 28, 29, 30).

Päivittäisen alkoholin saannin rajoittaminen on paras tapa estää haitallisia vaikutuksia.

Kohtalainen juominen on määritelty yhdeksi alkoholijuomaksi päivässä naisille ja kahdeksi miehille viimeisimmissä amerikkalaisten ruokavalio-ohjeissa (31).

Korkea sokeri

Verrattuna moniin muihin alkoholityyppeihin, viini sisältää luonnollisesti enemmän sokeria, koska se on tehty rypäleistä.

Väkevä viini pakata vielä enemmän sokeria, koska monet lajikkeet valmistetaan lisäämällä viiniä väkeviä alkoholijuomia käymisprosessin aikana ennen kuin sokerit ovat muuttuneet alkoholiksi.

Muut tyypit makeutetaan käymisen jälkeen, mikä lisää niiden sokeripitoisuutta edelleen.

Makeajälkiruokaviinit, kuten porttiviinit, sisältävät noin 7 grammaa sokeria 3 unssia (88 ml) tarjoavaa kohden (24).

Suurten sokerimäärien käyttö on liitetty joukkoon terveystiloja, mukaan lukien diabetes, liikalihavuus, maksaongelmat ja sydänsairaudet (32).

Tästä syystä vuosien 2015–2020 ruokavalio-ohjeissa amerikkalaisille suositellaan, että lisätyn sokerin saanti on rajoitettava alle 10 prosenttiin päivittäisistä kaloreista, mikä tarkoittaa noin 50 grammaa tavanomaisella 2000-kalorisella ruokavaliolla (31).

Tämä tarkoittaa, että vain yksi lasillinen väkevää viiniä voi lyödä noin 14% lisätyn sokerin päiväraja-arvosta, minkä vuoksi on tärkeää nauttia tämä makea herkku maltillisesti osana terveellistä ruokavaliota.

Yhteenveto Väkevässä viinissä on paljon kaloreita ja se sisältää sokeria ja alkoholia, jotka molemmat ovat olleet yhteydessä haitallisiin vaikutuksiin, kun niitä kulutetaan ylimäärin.

Lopullinen rivi

Väkevä viini on viini, joka sisältää tislattua alkoholijuomaa, kuten brandy.

Yleisiä lajikkeita ovat portveini, sherry ja vermutti. Ne eroavat mausta ainesosien ja käymisasteen perusteella.

Vaikka väkevä väkevöitetyn viinin saanti voi tarjota terveyshyötyjä, ylimääräisen juominen voi vahingoittaa terveyttäsi.

Siksi on parasta rajoittaa saantiasi ja nauttia väkevöityä viiniä satunnaisena ruokana osana monipuolista, terveellistä ruokavaliota.