Terveelliset elintarvikkeet: Hidas ruoka

Sisältö

• Tässä on yhden naisen tarina hidasruokaliikkeen omaksumisesta, joka keskittyy koko kokemukseen nauttia terveellisestä ruoasta.
• Slow food -ruokavalio alkaa terveellisten ruokien ostoslistan valloittamisesta ja sekä terveellisten ruokien että rentouttavan tunnelman lisäämisestä jokapäiväiseen elämään.
• Hidastetun ruuan liike 1. päivä, torstai
• Lue lisää yhden naisen matkasta hitaiden terveellisten ruokien sisällyttämiseen hänen yleiseen elämäntapaansa.
• Hidastetun ruuan liike 2, perjantai
• Hidastetun ruokan liikepäivä 3, lauantai
• Tyydyttävä hidas ruoka: katso mitä tapahtuu terveellisten ruokien, hyvien ystävien ja rennon ja kiireettömän ilmapiirin yhdistelmän kanssa.
• Hidastetun ruokan liike 4, sunnuntai
• Arvostelu kohteelle

Tässä on yhden naisen tarina hidasruokaliikkeen omaksumisesta, joka keskittyy koko kokemukseen nauttia terveellisestä ruoasta.

Jo ennen kuin pudotin vahingossa purkin suolaa rucolasalaattiini ja ennen puulusikani sekoittamista tehosekoittimeen, tiesin, että omaksuminen jotain, jota kutsutaan "Slow Food -liikkeeksi", olisi haaste. Tämä liike on vastalääke meille kaikille, jotka pakastamme ateriat kiireiseen aikatauluun ja emme juurikaan ajatelleet syömistä, paitsi rasva grammojen ja hedelmien ja vihannesten annosten laskemista.

Ryhmä terveellisten elintarvikkeiden ystäviä aloitti Slow Food Internationalin Italiassa 80-luvun puolivälissä, reaktiona McDonald'sin rakentamiseen historialliseen Roomaan. Pääperiaate: suojella ruokaa ja kulinaarisia perinteitä ja käsitellä ruokaa nautinnollisena sosiaalisena kokemuksena.Nykyään ryhmä on saamassa vauhtia maailmanlaajuisesti, erityisesti Yhdysvalloissa, jossa pikaruokailutottumuksia on runsaasti.

Tavoitteena ei ole pureskella hitaasti (vaikka se ei ole huono idea), vaan pikemminkin pohtia mitä syöt, miten valmistat sen ja kuka syö kanssasi. Terveellisten elintarvikkeiden ostoslistasi ei saa sisältää esimerkiksi pakasteillallisia ja säilykkeitä, vaan kotitekoisia, paikallisia terveellisiä ruokia, kuten persikoita tai jopa hyvän pihvin leikkaa paikalliselta teurastajalta.

Mitään erityistä ruokavaliota ei ole, ja kulinaarisesti haasteellisimmatkin meistä voivat osallistua hidasruokaliikkeeseen viikoittain ostoksilla viljelijöillä tai syömällä ystävien kanssa kotitekoisen aterian, joka sisältää tuoreita raaka-aineita. "Ihmiset kuluttavat enemmän lomaan, vaatteisiin ja tietokoneisiin kuin hyvin syömiseen", sanoo Patrick Martins, Slow Food USA:n presidentti. "Lopulta rahat pitäisi käyttää korkealaatuisten elintarvikkeiden ostamiseen, jotka saavat heidät tuntemaan olonsa hyväksi."

Terveysasiantuntijat ovat samaa mieltä. "Ihmiset susivat kaiken edessään, koska he matkustavat tai työskentelevät eivätkä tiedä milloin he syövät uudelleen", sanoo Ann M.Ferris, RD, RD, yliopiston ravitsemustieteiden professori Connecticutista.

Jatka lukemista, niin näet, miten voit luoda terveellisen ruoan ostoslistan. [Header = Terveellisen ruoan ostoslista: lisää terveellisiä ruokia takaisin elämääsi ja nauti!]

Slow food -ruokavalio alkaa terveellisten ruokien ostoslistan valloittamisesta ja sekä terveellisten ruokien että rentouttavan tunnelman lisäämisestä jokapäiväiseen elämään.

Lisäksi hän lisää, että ihmiset ovat lakanneet katsomasta ruokaa välineenä pysyä kunnossa ja terveenä. "He tulevat töistä kello 8 tai 9 nälkään ja syövät sitten. Ei ole aikaa sulattaa ruokaa tai käyttää ylimääräisiä kaloreita pois. Väestömme ei enää ymmärrä, mikä todella hyvää ruokaa voi olla."

Myönnän, että olin uhri. Pitkien työviikkojen ja epäilyttävän ruoanlaittokyvyn ansiosta nopea syöminen oli minun elämäni. Silti korkeaoktaaninen ruokailuni vaati veronsa: energiatasoni ja unirytmini vaihtelivat villisti päivästä toiseen. Martinsin ja www.slowfood.comin ohjeiden mukaan olin valmis antamaan liikkeelle mahdollisuuden muutaman päivän ajan. Mutta ensin piti käydä kaupassa.

Hidastetun ruuan liike 1. päivä, torstai

Koska käytän pääasiassa uuniani pizzan lämmittämiseen, päätän aloittaa Slow Food -ruokavalion jollakin yksinkertaisella: illallisalaatilla. Ruokakaupan säkitetty salaatti näyttää pahalta, joten lounasaikaan vaellan viljelijöiden markkinoille lähellä Manhattanin toimistoa, josta löydän 2 dollarin pussin tuoretta pinaattia New Jerseyn tilalta ja tomaatteja 2,80 dollaria kilolta. (Ei huono kauppa. Mikä kunniallinen Manhattan -ravintola myisi minulle pinaattisalaatin alle 5 dollarilla?)

Salaatti on helppo ja paikallisen leipomon tuoreen leivän kanssa yhdistettynä erittäin täyteläinen. Luin sinä iltana Slow Food Manifestin, jossa kuvataan, kuinka Fast Life "häiritsee tapojamme, tunkeutuu kotimme yksityisyyteen ja pakottaa meidät syömään pikaruokaa". Manifesti ei sano mitään jälkiruoasta, mutta jotenkin epäilen, että Oreot eivät ole terveellisten ruokien ostoslistalla. Sitten muistan jotain, mitä Martins sanoi: "Kotitekoinen ruoka tuo ihmiset yhteen." Evästeet, mielestäni. Teen keksejä. Kaikki työssä olevat ovat vaikuttuneita.

Jatka lukemista saadaksesi selville, kuinka yksi henkilö sisällytti terveellisiä ruokia takaisin elämäänsä hitaasti ja nautinnollisesti.[header = Pikaruoasta hitaaseen ruokaan: Slow Food -liikkeen terveellinen ruokailuopas.]

Lue lisää yhden naisen matkasta hitaiden terveellisten ruokien sisällyttämiseen hänen yleiseen elämäntapaansa.

Hidastetun ruuan liike 2, perjantai

"Teitkö nämä?" Kollegani Michelle pitelee evästettä kuin se voisi olla myrkyllistä. Ihmiset kokoontuvat kennoni ympärille tuijottaen Tupperware -astiaa. Lopuksi yksi rohkea 20-vuotias yrittää yhtä. Hän pureskelee. pidätän hengitystäni. Hän virnistää ja kurkottaa toista. Jos en tietäisi paremmin, voisin tuntea oloni kotoisaksi.

Syön pieniä aterioita koko päivän: pala grillattua kalaa lounaaksi, tuoreita hedelmiä myyjältä. Huomaan, että iltapäivään mennessä, jolloin tavallisesti nappaan latteen pysyäkseen hereillä, energiatasoni on edelleen korkea. Sinä iltana, kun olin käynyt kuntosalilla ensimmäistä kertaa viikkoon, ostan 15 dollarin pullon punaviiniä, joka on valmistettu paikallisesti Long Islandissa, New Yorkissa (Slow Food kannustaa tukemaan alueellisia viinitarhoja.) Paikallisen lihakauppiaan neuvojen avulla. terveellisen ruokavalion opas, onnistun kokkaamaan kunnioitettavan kylkiluun pihvin oliiviöljyllä ja rosmariinilla. Kaiken kaikkiaan ruoka maistuu puhtaammalta kuin noutoruoka, ja siellä on jopa ylijäämiä. Parasta on, että olen syönyt klo 21 mennessä. ja nukkumaan klo 23 mennessä, paljon aikaisemmin kuin olisin vaeltanut ravintolaan. Nukun syvään yön.

Rohkeasti suunnittelen illallisjuhlan herkullisiin hitaisiin terveellisiin ruokiin seuraavalle illalle.

Hidastetun ruokan liikepäivä 3, lauantai

"Onko sinulla mitä?" Äitini on puhelimessa.

"Illallinen", vastasin. "Mikä siinä on vialla?"

Hän nauraa. "Soita vain ja kerro mitä tapahtuu."

Klo 17 mennessä olen kerännyt paikallisilta markkinoilta ainekset terveellisten ruokien tekemiseen: risottoa ja katkarapuja kurkkumehussa, rucolasalaatin kera. Tyttöystäväni Kathryn, joka todella tietää eron leivinjauheen ja soodan välillä, on suostunut valvomaan. Tehtäväni on kuoria kurkut ja murskata ne tehosekoittimessa. Tämä on työlästä, joten nopeuttaakseni asioita, lyön kurkkuja puulusikalla tehosekoittimen pyöriessä. Se näyttää toimivan, sitten ... Crack! Hyppään taaksepäin, ja kurkkupalat roiskuvat keittiön poikki. Kathryn ryntää ja sammuttaa tehosekoittimen. Hän vetää lusikan palasen pois mehusta ja katsoo minua. "Mikset mene suihkuun", hän ehdottaa.

Jatka lukemista saadaksesi selville, mitä illallisjuhlissa tapahtuu![header = Hidas ruokaliike: nauti terveellisistä ruoista, hyvistä ystävistä ja rentouttavista hetkistä.]

Tyydyttävä hidas ruoka: katso mitä tapahtuu terveellisten ruokien, hyvien ystävien ja rennon ja kiireettömän ilmapiirin yhdistelmän kanssa.

Kun vieraani saapuvat, korjaan salaatin. Kaikki näyttää olevan kunnossa, kunnes suola ei tule ulos ravistimesta. Kärsimättömästi annan sille nyökkäyksen. Yläosa ponnahtaa pois ja suolakiteet kaatavat rucolaan. Valitsen heidät pois, toivottavasti kukaan ei huomaa.

Kiireellisistä onnettomuuksistani huolimatta ilta on rentouttavampi kuin ulkona syöminen. Ravintoloissa kiirehdimme tilaamaan, syömään ruokaa ja maksamaan laskun. Tänä iltana ilman keskeytyksiä tarjoilijoilta tai taustamelua (paitsi satunnaista suolaa), puhumme viipymättä klo 12.30 asti. Ja sen sijaan, että olisimme liian täynnä tunnetta, joka tyypillisesti tulee suuren aterian täyttämisen jälkeen, olen tyytyväinen kohtalaisiin annoksiin . Miksi en tee tätä useammin? Ihmettelen.

Hidastetun ruokan liike 4, sunnuntai

Astiat, siksi. Se on se asia, josta Slow Foodin johtajat eivät varoittaneet minua. Meillä ei ollut niin paljon ruokaa-miten on olemassa niin suuri sotku?

Jätän kaiken ja menen pyöräilemään. Useiden kierrosten jälkeen Central Parkissa tunnen oloni tavallista vahvemmaksi. Olen nälkäinen, mutta ajatus löytää tuoretuotteita tai yrittää toista ateriaa on liikaa. Kävelen katukauppiaan luo ja hankin hot dogin. Yllättävää kyllä, kun tunnustan tämän Martinsille, hän on iloinen. Vaikka New Yorkin hot dog ei ole kaikkein ravitsevin terveellisistä elintarvikkeista, se on paikallinen, tuore ja tukee alueellista perinnettä. "Siellä on historiaa. Se on naapurusto," Martins sanoo.

No, ehkä tämä Slow Food Movement -juttu ei olekaan niin vaikeaa.

Arvostelu kohteelle