Mikä on Lab Milk? Edut ja haitat

Sisältö

• Lab maito selitetty
• Kuinka se tehdään?
• Kuinka sitä verrataan muihin maitoihin?
• Lab-maidon terveyshyödyt
• Laktoositon vaihtoehto
• Ympäristöystävällinen ja vegaani
• Mahdolliset epäkohdat
• Lopullinen rivi

Ihmiset ovat luottaneet lehmiin, puhveliin ja muihin eläimiin maidontuotantoon tuhansien vuosien ajan (1).

Eräät yritykset ovat kuitenkin teknologisen kehityksen ansiosta alkaneet tuottaa maidonmaitoa laboratorioissa.

Saatat ihmetellä, kuinka tämä on mahdollista, ja vastaako laboratoriomaito eläinten maitopiirin makua ja ravintoa.

Tämä artikkeli selittää kaiken, mitä sinun on tiedettävä laboratoriomaidosta, mukaan lukien sen edut ja haitat.

Lab maito selitetty

Lab-maito on sellaista lehmänmaitoa, joka ei vaadi eläimiä, rehueroja tai viljelysmaata. Sen sijaan se on valmistettu laboratorioista. Sitä kehitetään parhaillaan, ja sen odotetaan olevan massatuotanto lähivuosina.

Toisin kuin kasviperäisissä maidoissa, joilla on erilainen maku ja ravinnollinen koostumus, lab-maidon sanotaan olevan identtinen lehmänmaidon kanssa sekä ravintoaineissa että maussa.

Se perustuu samaan lähtökohtaan kuin laboratoriossa kasvatettu liha, jossa hyödynnetään korjattujen eläinsolujen kautta kasvatettuja kudoksia teurastamatta eläviä eläimiä.

Lab-maitoa ei kuitenkaan ole valmistettu eläinsoluista. Pikemminkin se tulee modifioidusta hiivasta.

Kuinka se tehdään?

Maidon proteiinien lisääntyminen on avaintekijä laboratoriossa valmistetuissa maitotuotteissa. Tämä prosessi perustuu käymiseen.

Yritykset, kuten Perfect Day, joka on yksi laboratorion maidon edelläkävijöistä, hyödyntävät Trichoderma reesei hiiva, joka muuntaa kasvisokerin heraksi ja kaseiiniksi, kahdeksi maidon pääproteiineista. Tämä prosessi on samanlainen kuin kuinka muut hiivat käyvät sokeria alkoholiksi tai hapanleipäksi (2, 3).

Tätä varten yritykset muuntelevat geneettisesti hiivaa ja lisäävät maitoproteiinigeenejä sen DNA: hon. Perfect Day kutsuu lopputuotteensa kasvistoproteiiniksi - vaikka muut yritykset voivat käyttää bakteereja, sieniä tai muuta mikroflooraa hiivan sijasta (3).

Sitten proteiini erotetaan hiivasta ja jäljellä olevasta sokerista. Seuraavaksi se suodatetaan ja kuivataan jauheen valmistamiseksi.

Myöhemmin tämä proteiinijauhe sekoitetaan veden, vitamiinien, mineraalien sekä kasvipohjaisten rasvojen ja sokereiden kanssa lehmämaidossa olevista ravinneosuuksista.

Huomaa, että vaikka hiiva on geneettisesti muunnettu organismi (GMO), lopputuotetta voidaan pitää ei-muuntogeenisenä organismina, koska proteiini erotetaan hiivasta suodatuksen aikana (4).

Lab-maito on lehmänmaidon laboratoriossa yhdistelty versio, jossa yhdistyvät hiiva-fermentoidut proteiinit veden, mikroravinteiden sekä kasvipohjaisten rasvojen ja sokerien kanssa. Sen valmistusprosessi on täysin eläinvapaa.

Kuinka sitä verrataan muihin maitoihin?

Viime aikoihin asti maitovaihtoehdot ovat olleet täysin kasviperäisiä. Näitä ovat manteli, riisi, kookospähkinä ja soijamaito.

Niiden ravintoaineet vaihtelevat merkittävästi kunkin tyypin välillä - ja vielä enemmän verrattuna lehmänmaitoon.

Esimerkiksi 1 kuppi (240 ml) täyslehmän maitoa sisältää 7 grammaa proteiinia, 8 grammaa rasvaa ja 12 grammaa hiilihydraatteja, kun taas sama määrä makeuttamatonta mantelimaitoa sisältää tuskin 3 grammaa rasvaa ja 2 grammaa kutakin proteiinia ja hiilihydraatit (5, 6).

Vaikka rasva- ja hiilihydraattipitoisuudet voivat vaihdella kasvimaitojen välillä, kaikissa soijamaitoa lukuun ottamatta puuttuu proteiinia. Lisäksi monista kasvien maidoista puuttuu kalsiumia ja D-vitamiinia, ellei valmistaja lisää näitä ravintoaineita (7).

Toisaalta laboratoriomaito on räätälöity replikoimaan hiilihydraattien, rasvojen ja korkealaatuisen proteiinin koostumusta lehmänmaidossa. Itse asiassa Perfect Day -flooraproteiini sisältää beeta-laktoglobuliinia - lehmänmaidon tärkeintä heraproteiinia - identtistä kotieläiminä pidettyjen lehmien proteiinin kanssa (8).

Muista, että erityisiä ravintoaineita koskevia tietoja ei ole saatavana, koska tuotetta on vielä kehitteillä.

Lab-maidon on tarkoitus olla ravitsemuksellisesti identtinen lehmän maidon kanssa korkealaatuisen proteiininsa takia. Siksi se voi toimittaa enemmän ravintoaineita kuin useimmat maidon vaihtoehdot, vaikka erityisiä ravintoaineita koskevia tietoja ei ole vielä saatavana.

Lab-maidon terveyshyödyt

Lab-maito voi olla hyvä valinta ihmisille, joilla on laktoosi-intoleranssi, samoin kuin niille, joilla on eettisiä tai ympäristöä koskevia huolenaiheita tavanomaisesta maidosta.

Laktoositon vaihtoehto

Laktoosi on sokeri, jota löytyy vain nisäkkäiden maidosta. Kehosi tarvitsee erityisen entsyymin, nimeltään laktaasi, sen sulamiseksi, mutta jotkut ihmiset lopettavat laktaasin tuottamisen ikääntyessään ja muuttuessaan siten laktoosi-intoleranssiksi. Jotkut etniset ryhmät tuottavat vähemmän laktaasia (9).

Jos joku, jolla on tämä tila, nauttii meijerituotteita, heillä voi olla vatsakipuja, turvotusta, ripulia ja kaasua (9).

Mielenkiintoista on, että laboratoriomaito käyttää kasvisokereita laktoosin sijasta maidon hiilihydraattipitoisuuden kehittämiseen.

Siksi, kuten kasvimaitot, laboratoriomaito sopii ihmisille, joilla on laktoosi-intoleranssi.

Koska se sisältää kaseiinia, se on todennäköisesti vaarallinen ihmisille, jotka ovat allergisia lehmänmaitoproteiinille (3).

Ympäristöystävällinen ja vegaani

Meijeriteollisuus ei ole vain resursseja vaativaa, vaan myös merkittävä kasvihuonekaasupäästöjen (kasvihuonekaasupäästöjen) lähde - hiilidioksidi, metaani ja typpioksidi -, jotka vaikuttavat merkittävästi ilmastomuutokseen (1, 10).

Nautojen kasvihuonekaasupäästöt edustavat 65 prosenttia karjan päästöistä maailmanlaajuisesti, maidontuotannosta noin 20 prosenttia (11).

Lisäksi monia lypsylehmiä pidetään pysyvästi rajoitetussa eläinten ruokinnassa (CAFO), mikä herättää merkittäviä kansanterveyteen ja eläinten hyvinvointiin liittyviä kysymyksiä (12).

Nämä ympäristölliset ja eettiset tekijät vaikuttavat edelleen maidonkulutukseen maailmanlaajuisesti, koska jotkut ihmiset haluavat vähentää niiden saantia tai välttää maidontuotannon kokonaan (13, 14).

Koska maito eliminoi lehmät yhtälöstä, sitä pidetään ympäristöystävällisenä ja vegaanisena. Maitotuotantoon verrattuna laboratorion maidontuotannossa on paljon pienempi hiilijalanjälki, alhaisemmat pilaantumisen tasot, eikä eläinten hyvinvoinnista ole huolta.

Jotkut ihmiset saattavat kuitenkin kiistää tämän tuotteen vegaanisen tilan, koska se käyttää valmistusprosessissa maitoproteiinin geenejä.

Lab-maito tarjoaa useita terveys-, ympäristö- ja eettisiä etuja verrattuna tavanomaiseen lehmänmaitoon. Sitä markkinoidaan vegaanina, laktoosittomana ja hormonivapaana.

Mahdolliset epäkohdat

FDA tunnustaa kasvistovalkuaisen turvallisena, kun otetaan huomioon sen pitkä historia Trichoderma reesei hiivat elintarviketuotannossa (8).

Kaiken kaikkiaan, koska kasvisten valmistetut proteiinit ovat identtisiä lehmänmaitoproteiineilla, lehmänmaitoon allergiset ihmiset voivat myös kokea allergisen reaktion laboratoriomaitoon - vaikka se ei olisi peräisin lehmästä (8).

Joillakin laboratorion maidon muilla aineosilla, kuten kasvipohjaisilla rasvoilla ja sokereilla, voi olla tiettyjä haittoja - mutta enemmän niistä tiedetään, kun tämä tuote on laajalti saatavana.

Sen hintapistettä verrattuna lehmänmaitoon ja kasvimaitoihin ei myöskään vielä tunneta.

Lab-maito vaatii allergeenimerkinnät, koska maidon maidosta johdetaan proteiineja. Lisäksi sen kasvisokereilla ja rasvoilla voi olla haittoja, vaikka erityisiä ainesosatietoja ei vielä ole saatavilla.

Lopullinen rivi

Lab-maito on laboratoriosta peräisin oleva juoma, jossa käytetään hiivakäytettyä heraa ja kaseiinia - kahta maidon pääproteiineista - sellaisen tuotteen luomiseksi, joka muistuttaa läheisesti lehmänmaitoa ilman mitään eläimiä, rehuja tai kasvihuonekaasuja, jotka liittyvät tavanomaiseen maidontuotantoon.

Se sisältää myös vitamiineja, mineraaleja sekä kasvipohjaisia ​​sokereita ja rasvoja. Erityisiä ravintoaineita koskevia tietoja ei vielä tunneta, vaikka sitä pidetään vegaanisena ja laktoosittomana.

Lab-maidon odotetaan olevan massatuotanto ja saatavissa kaupoissa muutaman vuoden kuluessa.