Laihduta Zen -tapa

Sisältö

• Arvostelu kohteelle

Feng shuin elämänvahvistava lähtökohta on hämmästyttävän yksinkertainen: "Kaikessa ruoassa on chi:tä eli energiaa", sanoo Miamilainen feng-shui-asiantuntija Jami Lin. "Kun syöt elintarvikkeita, jotka ovat "eläviä" tai lähellä alkuperäistä muotoaan, niiden elämää ylläpitävä energia välittyy sinulle." Tästä syystä tölkki on parempi käyttää tölkkiä, Lin selittää.

Mutta mikä tekee feng shuista (lausutaan "fung-schway") niin luonnollisen käsitteen terveen painon saavuttamiseksi? Aloittelijoille tämä ruokavalio perustuu nopeisiin ja helppiin vähärasvaisiin keittomenetelmiin. Kesän koirapäivien lähestyessä ei ole koskaan ollut parempaa aikaa hallita feng-shui-ruoanlaitossa käytettyjä viileitä (käännös: uunia ei tarvita) tekniikoita, jotka kaikki ruiskuttavat, höyryä ja zingia aterioihisi ilman hikoilua kuuma liesi.

Koska feng-shui-ruoanlaitto perustuu vähärasvaisiin, täyttäviin vihanneksiin, hedelmiin ja mausteisiin, se on täydellinen ruokailusuunnitelma kesäksi-kun viljelijöiden markkinat ovat täynnä juuri poimittuja tuotteita ja mausteita ja kehosi luonnollisesti kaipaa kevyttä, tuoretta ruokaa.

Lopuksi, koska feng-shui-ruoanlaitossa käytetään eksoottisia hedelmiä, vihanneksia ja viettelevästi maukkaita aasialaisia ​​mausteita, sinun makuhermojesi eivät koskaan kyllästy. Sen lisäksi, että feng shui ruokkii kehoasi, se ruokkii sieluasi ja visuaalista makua ruokilla, jotka ovat niin kauniita ja emotionaalisesti tyydyttäviä, että saatat olla epätodennäköisempää, että juot tai syöt liikaa rauhoittaaksesi psyykesi.

Näytämme sinulle, kuinka syödä hyvin ja pudottaa ylipainoa ottamalla huomioon tasapaino- ja feng-shui-konseptit, mukaan lukien keittiön ja ruokailuhuoneen järjestelyt chi- tai energiavirran parantamiseksi; täytä keittiösi ja ruokakomerosi ainesosilla, mausteilla ja työkaluilla, jotka tekevät feng-shui-ruoasta helppoa ja hauskaa; ja vinkkejä kauniiden aterioiden luomiseen, jotka täyttävät visuaaliset ja fyysiset nälkäsi.

Laihdutus feng-shui-menetelmällä

Feng-shui-syöminen yhdistettynä aktiiviseen elämäntapaan on yhtä yleistä Kiinan maaseudulla kuin pikaruokaa ja televisiota Amerikassa, ja se on edelleen tärkeä syy maaseutukiinalaisten pysymiseen hoikkana. He syövät 30 prosenttia enemmän kaloreita kuin me, The Cornell-China-Oxford Projectin mukaan, meneillään oleva tutkimus, jossa verrataan amerikkalaisten ruokailutottumuksia maaseudun kiinalaisiin.

Kiinalaiset syövät myös kolme kertaa enemmän kuitua kuin amerikkalaiset ja alle puolet rasvasta (14 prosenttia kaloreita rasvasta vs. 36 prosenttia amerikkalaiset). Ja heillä on paljon pienempi rintasyövän ja muiden sairauksien määrä.

Tutkimus lisää, että vain harvat Kiinassa ovat lihavia. Mutta kun kiinalaiset tottuivat syömään feng-shui-tapaa omaksumaan rikkaan amerikkalaisen ruokavalion ja istuvan elämäntavan, tulokset ovat tuhoisia. Painon nousun lisäksi heillä on myös todennäköisempää diabeteksen kehittymistä, sanoo Kalifornian San Jose State Universityn ravitsemus- ja elintarviketieteen professori Kathryn Sucher, RD, joka on seurannut kiinalaisen diabeteksen lisääntymistä maahanmuuttajia. "Jopa pienillä painonnousuilla heillä on riski sairastua tyypin II diabetekseen", hän sanoo.

Toinen tutkimus toisen ja kolmannen sukupolven japanilaisista amerikkalaisista äideistä ja tyttäristä, joka julkaistiin äskettäin European Journal of Clinical Nutrition (Elokuu 2000), havaitsi, että kolmannen sukupolven tyttäret olivat käytännössä luopuneet tauteja torjuvasta japanilaisesta ruokavaliosta, jonka äidit kasvoivat syöessään länsimaalaista ruokavaliota, jossa oli paljon rasvaa, roskaruokaa, virvoitusjuomia ja alkoholia.

Itse asiassa tutkimus neuvoi nuorten japanilaisamerikkalaisten kanssa työskenteleviä lääketieteen ammattilaisia ​​kertomaan heille esi-isiensä ruokavalion ravitsemuksellisista eduista. Tietenkään sinun ei tarvitse olla aasialaista alkuperää hyötyäksesi feng-shui-ruokavaliosta. Jos vartalo on kehollisempi ja vähemmän buddhalainen, noudata näitä viittä periaatetta.

Viisi laimemman syömisen periaatetta

1. Käytä lihaa täydentäjänä, älä pääruoana. Et löydä suurta lihavaa, mehukasta hampurilaista kiinalaisista ruokapöydistä. "Aasialaiset eivät syö paljon proteiineja", selittää Ming Tsai, Bostonin Blue Ginger -ravintolan kokkiomistaja, keittokirjojen kirjoittaja ja Food Networkin "East Meets West" -tähti.

Itse asiassa kiinalainen ruokavalio sisältää alle 20 prosenttia eläinperäisiä elintarvikkeita (toisin kuin amerikkalaiset 60-80 prosenttia), mikä johtuu pääasiassa lihan korkeista kustannuksista useimmissa Aasiassa ja inhosta maitotuotteita kohtaan. Tämä ainesosien rajoitus on naamioitu siunaus. Se tekee aasialaisesta keittiöstä niin paljon tyydyttyneitä rasvoja alhaisemman kuin meidän.

Aasian kokit käyttävät pieniä määriä lihaa maustamaan ruokia, jotka koostuvat pääasiassa vihanneksista. Aasialaiset saavat suurimman osan proteiinikaloreistaan ​​palkokasveista, kuten maapähkinöistä, mungpavuista ja soijapavuista, jotka sisältävät myös runsaasti monimutkaisia ​​hiilihydraatteja. Soijamaito, tofu ja tempeh, jotka on täynnä tauteja tuhoavia fytokemikaaleja, sopivat lihalle ja meijerituotteelle.

2. Lataa kuitua. Maaseudun kiinalaiset syövät kolme kertaa enemmän kuitua kuin amerikkalaiset, Cornellin tutkimuksen mukaan.Kuinka he tekevät sen? Parsakaalista bok choyyn, pitkistä papuista soijapavuihin he tekevät vihanneksista ja hedelmistä (jälkiruoka) aterioidensa tukipilarin.

3. Kokeile eksoottisia rasvattomia makuja. Vaikka amerikkalaiset käyttävät yleensä voita, majoneesia ja salaattikastiketta lisätäkseen makua ja mielenkiintoa aterioihimme, aasialaisilla kokkeilla on käytössään satoja herkullisia, rasvattomia mausteita, yrttejä ja mausteita. Soijakastike, kalakastike, osterikastike, mustapapukastike, miso (fermentoitu japanilainen papupasta) ja merilevä lisäävät ruokiin syvyyttä ja suolaisuutta. Chili, wasabi (japanilainen piparjuurtahna), kimchi (korealainen mauste, joka on valmistettu suolakurista), curryt (suosittu Thaimaassa), valkosipuli ja kampasipuli lisäävät lämpöä, kun taas inkivääri, sitruunaruoho, basilika, korianteri ja monet suolakurkut tuovat virkistävän maun. murtuu.

Jos et ole varma näiden tuotteiden käytöstä, aloita yhdellä tai kahdella (katso "Feng-Shui-ruokakomero") yksinkertaisessa astiassa, kuten sekoituspaistossa. Lisää vähän kerrallaan ja maista, maista, maista. Jos haluat oppia lisää aasialaisista makuista, katso Food Networkin "East Meets West" tai osta keittokirja tai kaksi. Paikallisen aasialaisen ravintolan tai aasialaisen ruokakaupan tulee myös antaa mielellään neuvoja.

4. Tee ateriat tietoisiksi. Unohda illallisen syöminen putken edessä, jos haluat pysyä terveenä ja hoikkana feng-shui-tavalla. "Aasiassa illanvietto on ateria", sanoo Kathryn Sucher San Jose State Universitystä. "Kyse on todella ruoan ja ruoan maun arvostamisesta. Amerikkalaiset syövät usein vain vatsansa täyttämiseksi", hän lisää. "Valitettavasti he eivät koe ateriaa tai ruokaa." Se voi johtaa ylensyöntiin tai, mikä pahempaa, humalaan.

Tietoisen syömisen oppiminen on helppoa, jos keskityt yin -perspektiivin asettamiseen - hiljainen, hoivaava näkökulma, Lin sanoo. Tämä tarkoittaa, ettei ruokailua tietokoneen tai television edessä, ei kovaa musiikkia eikä syömistä noutopusseista. "Ajattele, miltä tuntuu, kun juot kupin lämmintä teetä, kuinka voit tuntea sen kulkevan kehosi läpi", Lin sanoo. "Lähestyäksesi aasialaista syömistä, katso, maista ja arvosta sitä, mitä edessäsi on. Tunne se sen laskiessa ja tukee koko kehoasi."

5. Käytä nopeita, vähärasvaisia ​​ruoanlaittotekniikoita. Aasialaiset kokit rakastavat grillaamista, höyryttämistä, keittämistä ja paistamista-terveellisiä tekniikoita, jotka vaativat vain vähän rasvaa. Nämä valmistusmenetelmät ovat helppoja, nopeita ja mukautettavissa nykyaikaiseen elämään.

Kokeile perinteistä höyrytystä (usein yrttien tuoksuvan veden päällä) monikerroksisessa bambukorissa. Voit sekoittaa useita erilaisia ​​rasvattomia ruokia yhdessä kattilassa (vähemmän vaivaa ja puhdistusta) noin 10-15 minuutissa. Bonuksena kasvikset, kala ja muut ruoat säilyttävät muotonsa, rakenteensa, maunsa ja ravitsemuksensa. Salamannopea, sekoitettava paistaminen vaatii myös vähän laitteita. Iso pannu on kaikki mitä tarvitset. Lisää vihannekset, jotka on leikattu yhtenäisiksi paloiksi, muutama teelusikallinen sydämen terveellistä maapähkinäöljyä, sekoita reippaasti korkealla lämmöllä ja presto! Illallinen on valmis.

Sinun feng-shui keittiösi

Jos haluat tuoda enemmän harmoniaa keittiöön ja ruoanlaittoon (joten haluat viettää enemmän aikaa siellä hauskojen, terveellisten ruokien luomiseen), kokeile sisällyttää muutama yksinkertainen feng-shui-periaate Miami-feng-shui-asiantuntijalta Jami Liniltä. (Lisää vinkkejä on hänen verkkosivustollaan jamilin.com.)

* Varmista, että keittiössäsi on hyvä valaistus ja siisti, puhdas, hyvin järjestetty tila, joka helpottaa energian virtausta.

* Mielialasi aterioiden valmistuksen aikana vaikuttaa ruoan chiin. Jos sinusta tuntuu yang (korkea energia), siirry yin (introspektiiviseen) tunnelmaan sanomalla pieni rukous tai positiivinen vahvistus. "Tämä auttaa sinua käsittelemään ongelmasi positiivisella tavalla sen sijaan, että ottaisit ne ruoanlaittoon ja syömiseen", Lin sanoo.

* Nauti aterioistasi pyöreän pöydän ääressä. Tämä parantaa chiä, koska pyöreä on rajaton tila.

* Vältä ruokailua ahtaissa kulmissa tai tiloissa tai missä tahansa, missä energiavirta on rajoitettu.

* Vältä kirkkaita, kirkkaita värejä (oranssi, punainen, limenvihreä jne.) ja koristeet, jotka ovat liian yangia ja valitsevat sen sijaan rauhoittavia, vaimeita sävyjä.

* Karkota kohteet, jotka ovat rumia tai joilla on negatiivisia yhteyksiä. Jos exäsi antoi sinulle astioita ja vihaat häntä edelleen, hylkää se! "Ruoan tulee olla juhla ja lahja", Lin sanoo.

* Älä koskaan kokkaa selkä ovea vasten, ajatus on, ettet halua hämmästyä ruoanlaitossa. (Linin mukaan negatiivinen tai hermostunut energia menee ruokaan.) Jos sinun on pakko, laita peili seinälle, jotta näet oven.

* Jos keittiössäsi ja ruokasalissasi on feng-shui-ongelmia, älä panikoi. Lin sanoo, että voit helposti muuttaa huoneen energiaa asettamalla peilit, asentamalla tuulikellot ja ripustamalla sateenkaaren kiteitä auringon ottamiseksi. Jos ruokasalissa on kovia reunoja, pehmenna ne verhoilla ja/tai kasveilla.

Feng-shui-ruokakomero

Oikeilla ainesosilla voit muuttaa kasvikset ja pienen kalan tai lihan aasialaiseksi juhlaksi. Alla luetellut tuotteet löytyvät helposti etnisistä kaupoista tai päivittäistavarakaupoista Yhdysvaltojen suurkaupungeissa. Tai voit tilata puhelimitse tai verkossa osoitteesta mingspantry.com (866-646-4266) tai pacificrim-gourmet.com (800-618-7575).

* Riisi ja nuudelit Aasialaisessa ruoanlaitossa käytetty tärkkelysvalikoima on hämmästyttävää. Varastoi vähintään kaksi näistä: jasmiiniriisi, sushi -riisi, makea riisi, sellofaaninuudelit (valmistettu mungopavutärkkelyksestä), riisipullo -nuudelit (valmistettu riisijauhoista), udon -nuudelit (vehnä) ja soba -nuudelit (tattari).

* Riisiviinietikka Se on miedompi kuin useimmat länsimaiset etikat, ja se lisää makeutta marinaateihin, salaatinkastikkeisiin ja sushiriisiin.

* Soijakastike Tumma, suolainen kastike, joka valmistetaan fermentoimalla keitettyjä soijapapuja ja paahdettua vehnää tai ohraa. Käytetään mausteena ja keittojen, kastikkeiden, marinadien, lihan, kalan ja kasvisten maustamiseen. Saatavilla on vähän natriumia sisältäviä versioita.

* Tumma seesamiöljy Vain muutama tippa tätä tuoksuvaa öljyä antaa pähkinäisen maun.

* Viisimausteinen jauhe Kaneli, neilikka, fenkolin siemenet, tähtianis ja Szechwanin pippurit yhdistyvät tähän perinteiseen kiinalaiseen sekoitukseen.

* Maapähkinäöljy Se on arvostettu paistamiseen ja sopii täydellisesti salaatinkastikkeisiin, ja se on myös 50-prosenttisesti kertatyydyttymätöntä, mikä tekee siitä yhden sydämen älykkäistä rasvoista.

* Hoisin (kutsutaan myös Peking -kastikkeeksi) Paksu, punaruskea makea ja mausteinen kastike, joka on valmistettu soijapavuista, valkosipulista, chilipaprikasta ja mausteista. Käytetään liha-, siipikarja- ja äyriäisruokissa. Jäähdytä avaamisen jälkeen.

* Thai chiliä Nämä kuumat chilit ovat saatavilla tuoreena tai kuivattuna. Poista siemenet ja kalvot vähentääksesi niiden lämpöä.

* Kalakastike (kutsutaan myös kalakastikkeeksi) Hapatetusta kalasta valmistettu pistävä, suolainen neste, jota käytetään paljon kuin soijakastiketta.

* Tuoretta inkivääriä Kiinalaisen ruoan ensisijainen maku. Osta kiinteitä, kiiltäväkuorisia juurakoita ilman ryppyjä tai kuitumaisuutta, jos nupit ovat rikki.

5 tapaa tehdä aterioistasi kauniimpia

Samat ainesosat vaihtelevat blaasta vauhtiin! riippuen siitä, miten heitä kohdellaan, sanoo kokki Ming Tsai, Food Networkin "East Meets West" ja "Ming's Quest" -tähti. (Muuten Tsai tietää hyvän ulkonäön. Ihmiset -lehti nimesi hänet 50 kauneimman ihmisen joukkoon.) Tässä on hänen vinkit upean ruokailukokemuksen luomiseen.

* Kattaa minimalistinen pöytä. Aseta yksi kaunis tuoksumaton kynttilä ja kangasliinat. Laita syömäpuikot pidikkeeseen ja leikattu ruusu kirkkaaseen vesiastiaan.

* Käsittele koko levyä yhtenä elementtinä eikä yksittäisinä annoksina proteiinia, tärkkelystä jne. Erityisesti vihannekset näyttävät ikäviltä, ​​kun ne siirretään yhteen kulmaan. Ne ovat houkuttelevimpia, kun niitä käytetään proteiinisängynä, ja bonuksena ne imevät kaikki sen upeat mehut.

* Luo visuaalista kiinnostusta lisäämällä levyn korkeutta. Helppo tapa tehdä tämä on luoda "parfait" tai torni ruokaa. Käytä pientä, puhdasta tölkkiä, jonka molemmat päät on leikattu ulos. Aseta tölkki lautaselle ja täytä se varovasti jyvän ja vihannesten kerroksilla. Vapauta hitaasti purkki. Lorauta kastikkeella ja päälle hienonnettu paprika, yrtit tai muut kasvikset.

* Anna mausteille niiden määrä. Anna kastikkeille ja koristeille yhtä paljon huomiota kuin pääruoalle. Siirrä soijakastike kauniille tarjoiluastialle. Kun ruokailet perheen tyyliin, aseta houkutteleva laturi päälautasen alle ja esitä koristeita, kuten korianteria, maapähkinöitä, raastettuja porkkanoita, pavun ituja jne., Erikseen laturin siistissä kumpuissa.

* Nosta hedelmät tähti -asemaan. Tee siitä erityinen leikkaamalla eri muotoja ja tarjoamalla se kauniissa astiassa, kuten martinilasissa. Päälle pieni kauha kotitekoista granitaa, jälkiruokajäätä, joka on valmistettu pakastamalla OJ ja soseutettua mangoa.

5 kaupan työkalua

Oikeat laitteet tekevät aasialaistyylisten aterioiden valmistamisesta pikemminkin nautinnon kuin urakan. Tässä on viisi pakollista työkalua, joilla pääset keittiöön hetkessä.

1. Sähköinen riisinkeitin/lämmitin Tarjoaa täydellisen riisin vähäisellä hälinällä. Lisää vain riisi ja vesi, ja kone hoitaa loput.

2. Bambuhöyrystin Tämä monikerroksinen höyrystin lepää wokissa ja voit valmistaa koko aterian ilman öljyä. Saatavilla on myös sähköhöyrystimiä.

3. kiinalainen pilkko Leikkaa lihaa, luita ja kasviksia yhtä helposti. Käytä sen litteitä sivuja lihan pehmentämiseen tai murskaamiseen valkosipulia, sen takaosa päättyy survinksi jauhemaan mausteet.

4. Mandoliini Käsikäyttöinen kone erilaisilla säädettävillä teriillä ohuesta paksuun viipalointiin ja julienne-leikkaukseen. Ihanteellinen kasvisten nopeaan valmistukseen friteerejä, salaatteja tai sushia varten ja jälkiruoaksi kelpaavien hedelmien tekemiseen. Saatavana edullisena muovina tai kalliimman ruostumattoman teräksena.

5. Wok Pyöreäpohjainen pannu, jota käytetään perinteisesti paistamiseen, höyryttämiseen, hauduttamiseen ja haudutukseen. Saatavilla on myös sähköisiä wokkeja, jotka ovat helpompia käyttää.

Lähteet: Mandoliini ja pilkkominen saatavilla Amazonin kautta. Höyrystimiä, wokkeja ja riisinkeittimiä on saatavilla monissa tavarataloissa. Tai tilaa verkossa käymällä osoitteessa pacificrim-gourmet.com tai soittamalla numeroon (800) 618-7575.

Yin-yang-makuyhdistelmät

Aasian perinne pitää tiettyjä ruokia lämpiminä tai yininä ja toisia viileinä tai yangina. Yinin ja yangin yhdistämisen sanotaan tuovan lautasen tasapainoon. Vaikka oppiminen siitä, mitkä ruoat ovat "kuumia" ja mitkä "viileitä", voi olla haastavaa, vastakohtien puoleensavetämisen periaate on helposti mukautettavissa ja tekee niistä jännittäviä ja tyydyttäviä ruokia, joiden maku ei tarvitse olla rasvainen. Seuraavassa on joitain kiihkeitä yhdistelmiä, jotka antavat kitalaiselle iskun lisäämättä puntaa reisiin.

1. Kuuma ja hapan

* Wasabi/marinoitua inkivääriä

* Chili/sitruunaruoho |

* Curry/jogurtti

* Valkosipuli/sitrus

* Viisimausteinen jauhe/kalkki

2. Mausteinen-makea

* Chili/sokeri

* Curry/mango chutney

* Viiden mausteen jauhe/hunaja

* Viisimausteinen jauhe/litsi

* Kalakastike/tamarind

3. Suolainen-makea

* Nori/katkarapu

* Soijakastike/riisietikka

* Miso/riisietikka

* Miso/sokerimaissi

* Osterikastike/lumiherneet

Arvostelu kohteelle