Mikä on majoneesiallergia, oikeasti?

Sisältö

• Mikä aiheuttaa majoneesi-allergiaa?
• Mitä majoneesissa on?
• Muut mahdolliset allergeenit majoneesissa
• Munien tunnistaminen elintarvikemerkinnöissä
• Allergiaoireet
• Majoneesi-allergian diagnosointi
• Pidä ruokapäiväkirjaa
• Hanki iho-piikkitesti
• Hanki verikoe
• Kokeile suun kautta tapahtuvaa ruokahaastetta
• Kokeile eliminoivasta ruokavaliosta
• Syöminen majoneesi-allergian tai -toleranssin kanssa
• Nouto

Ruoka-allergiat ovat hyvin yleisiä, ja ne vaikuttavat arviolta 5 prosenttiin aikuisista ja 8 prosenttiin lapsista.

Kahdeksan yleisintä ruoka-allergiaa ovat:

• lehmänmaito
• munat
• puu pähkinät
• maapähkinät
• äyriäinen
• vehnä
• soija
• kalastaa

Vaikka majoneesia ei ole tässä luettelossa, majoneesissa yleisin ruoka-allergeeni on muna.

American Allergia-, astma- ja immunologiaopiston (ACAAI) mukaan muna-allergiat vaikuttavat enimmäkseen lapsiin. Itse asiassa noin kaksi prosenttia lapsista on allerginen munille, mutta 70 prosenttia heistä kasvaa sen yli 16-vuotiaana.

Mikä aiheuttaa majoneesi-allergiaa?

Majoneesissa yleisin allergeeni on muna. Harvoissa tapauksissa muut majoneesin aineosat voivat aiheuttaa allergisen reaktion.

On myös mahdollista, että majoneesilla on ruoka-intoleranssia, eikä allergiaa. Vaikka allergiat aiheuttavat immuunijärjestelmääsi reagoimaan, ruoka-intoleranssi saa ruoansulatusjärjestelmän reagoimaan.

Jos sinulla on ruoka-intoleranssia, voit usein syödä pienen määrän kyseistä ruokaa. Mutta kun sinulla on ruoka-allergia, pienetkin määrät ruokaa voivat aiheuttaa hengenvaarallisen reaktion.

Ruoka-aineallergiat ilmenevät, kun kehosi reagoi yli ruoassa olevaan aineeseen ja tunnistaa sen vieraana hyökkääjänä. Allergeenin torjumiseksi keho vapauttaa erilaisia ​​aineita, jotka aiheuttavat allergisen reaktion.

Jos oireesi ovat riittävän vakavia, voit mennä anafylaktiseen shokkiin. Tämä aiheuttaa verenpaineesi laskun ja hengitysteiden kaventumisen, mikä vaikeuttaa hengittämistä. Tämä voi olla hengenvaarallinen.

Mitä majoneesissa on?

Ainesosat vaihtelevat majoneesin valmistajan tai kotitekoisen mukaan.

Kotitekoiset reseptit vaativat usein:

• keltuainen
• tuore sitruunamehu
• valkoviinietikka
• Dijon-sinappi
• suola
• neutraalin makuinen öljy (rypsi, avokado, saflori)

Kaupallisilla lajikkeilla voi olla:

• soijaöljy
• munat ja munankeltuainen
• tislattu etikka
• vesi
• suola
• sokeri
• sitruunamehutiiviste
• kuivatut vihannekset ja yrtit, kuten kuivatut valkosipulit tai sipulit
• säilöntäaineet, kuten kalsiumdinatrium-EDTA
• luonnolliset aromit

Muut mahdolliset allergeenit majoneesissa

Vaikka munien majoneesissa yleisin allergeeni, on harvoissa tapauksissa mahdollista olla allerginen joillekin muille aineosille, mukaan lukien:

• soijaöljy, johtuen soijaallergiasta, etenkin jos se on puristettu tai kylmäpuristettu
• sitruunamehu, sitrushedelmäallergian vuoksi
• etikka johtuen sulfiittiallergiasta
• sinappi, sinappiallergian vuoksi

Munien tunnistaminen elintarvikemerkinnöissä

Yhdysvalloissa Food and Drug Administration (FDA) vaatii, että munia sisältävät elintarvikkeet on mainittava etiketissä.

Mutta et aina tiedä, että merkinnässä on jotain munaa, koska "munalle" voidaan käyttää muita termejä. Joitakin etsittäviä avainsanoja ovat:

• albumiini (munavalkoinen)
• lysotsyymi (munavalkuaisissa esiintyvä entsyymi)
• lesitiini (munankeltuaisiin löydetty rasva)
• livetin (munankeltuaisiin löydetty proteiini)
• vitelliini (munankeltuaisiin löydetty proteiini)
• globuliini (munavalkuaissa esiintyvä proteiini)
• sanat, jotka alkavat munasoluilla tai munasoluilla (esimerkiksi ovalbumiini, joka on toinen munavalkuaissa esiintyvä proteiini)

On tärkeää lukea ruuan etiketit aina ja kysyä kysymyksiä ruokailla ulkona. Munat laitetaan paljon tuotteita, ja jotkut niistä saattavat yllättää sinut. Esimerkiksi munia löytyy:

• muna korvikkeita
• vaahtokarkkeja
• pastat
• jäätelö
• pretzels, pikarit ja piirakat
• influenssarokotus

Allergiaoireet

Suurin osa ruoka-aineallergioista - olivatpa ne peräisin munista, pähkinöistä, maidosta tai jostakin muusta - aiheuttavat samat oireet. Muna-allergiaoireita voivat olla:

• nokkosihottuma
• ihottuma
• vatsakramppeja
• oksentelu
• ripuli
• rintakipu
• hengitysvaikeuksia hengitysteiden turpoamisen aikana
• heikkous ja sekavuus

Majoneesi-allergian diagnosointi

Jos epäilet, että olet allerginen majoneesille, on tärkeää puhua lääkärisi kanssa ja alkaa seurata mitä syöt.

Pidä ruokapäiväkirjaa

Ensimmäinen askel ruoka-allergian diagnosoinnissa on yksityiskohtaisen ruokapäiväkirjan pitäminen. Tämä voi antaa sinulle ja lääkärillesi ohjeen, jos olet allerginen ruoalle. Kirjoita ylös:

• kaikki mitä kulutat
• kuinka paljon
• kun söit sen
• miltä sinusta tuntui syömisen jälkeen

Hanki iho-piikkitesti

Toinen diagnostiikkatyökalu on ihon pistostesti. Tämän testin voi suorittaa allergologi, joka on lääkäri, joka on erikoistunut allergioiden diagnosointiin ja hoitoon.

Kokeen suorittamiseksi allergologi käyttää pientä, steriiliä neulaa, joka sisältää osan allergeenista ja pistää ihon.

Jos sinulla ilmenee reaktio aineeseen (yleensä punainen, kutiava haava, jossa iho oli pistetty), on yli 95 prosenttia todennäköisyys, että sinulla on allergia, jos sinulla on ollut oireita ruuan syömisen jälkeen.

Hanki verikoe

Verikokeita voidaan myös käyttää, mutta ne ovat hiukan epätarkempia kuin ihon pistoskokeet. Verikoe osoittaa, tuotatko vasta-aineita yleisille ruokia, jotka aiheuttavat allergioita.

Kokeile suun kautta tapahtuvaa ruokahaastetta

Toista testiä kutsutaan suun kautta annettavaksi ruokahaasteeksi. Lääkärisi ruokkii sinua vähitellen kasvavia määriä epäiltyä allergeenia ja tarkkailee reaktiota.

Tämä voi aiheuttaa hengenvaarallisen reaktion, joten se tulisi suorittaa vain lääkärin valvonnassa ympäristössä, jossa on kiireellisiä lääkkeitä ja varusteita.

Kokeile eliminoivasta ruokavaliosta

Viimeiseksi, lääkärisi voi neuvoa sinua kokeilemaan eliminoivasta ruokavaliosta. Tämän ruokavalion avulla voit poistaa kaikki allergioihin yleensä liittyvät ruuat ja antaa sinun sitten tuoda ne uudelleen yksi kerrallaan ja kirjata kaikki oireet.

Syöminen majoneesi-allergian tai -toleranssin kanssa

Paras tapa estää allerginen reaktio on välttää se, mikä aiheuttaa sen - tässä tapauksessa majoneesi. Lue kaikki ruokamerkinnät, kysy ravintoloissa kysymyksiä ja tee vaihdot, kun mahdollista.

Majoneesi antaa kermaisen tekstuurin ja maun voileipille, kasteille ja kastikkeille. Etsi tuotteita, jotka voivat korvata osan kermaisuudesta. Ehdotuksia ovat:

• raejuusto, erityisesti sosetettu
• kermajuusto
• kreikkalainen jugurtti
• voi
• murskattu avokado
• pesto
• hummus

Nouto

Majoneesissa yleisin allergeeni on muna. Jos epäilet olevan allerginen majoneesille, käänny lääkärisi tai allergologin puoleen arviointia ja mahdollisia testejä varten. Muista aina lukea ruokamerkinnät ja kysyä tilauksia ravintoloissa.

Jos testisi palautuvat positiiviseksi allergian suhteen, saat lääkäriltäsi reseptin kynämäiseen instrumenttiin, jonka avulla voit pistää itsesi lääkkeen, jota kutsutaan epinefriiniksi (yleisesti kutsutaan EpiPeniksi). Epinefriini on lääke, joka voi pelastaa henkesi, jos sinulla on vaikea allerginen reaktio.