Mikä on Sago ja onko se sinulle hyödyllistä?

Sisältö

• Mikä on saago?
• Sago ravitsemus
• Saagon mahdolliset terveysvaikutukset
• Sisältää antioksidantteja
• Hyvä vastustuskykyisen tärkkelyksen lähde
• Voi vähentää sydänsairauksien riskiä
• Voi parantaa harjoituksen suorituskykyä
• Sago käyttää
• Sago haittoja
• Alarivi

Meillä on tuotteita, jotka ovat mielestämme hyödyllisiä lukijoillemme. Jos ostat tämän sivun linkkien kautta, saatamme ansaita pienen palkkion. Tässä on prosessimme.

Sago on eräänlainen tärkkelys, joka uutetaan trooppisista palmuista Metroxylon sagu.

Se on monipuolinen ja ensisijainen hiilihydraattilähde joissakin osissa maailmaa.

Sago sisältää antioksidantteja ja vastustuskykyistä tärkkelystä, ja siihen on yhdistetty monia etuja, kuten sydänsairauksien riskitekijöiden parantaminen ja liikunnan tehostaminen (1,,).

Tässä artikkelissa on yleiskatsaus saagon ravinnosta, eduista, käytöstä ja haitoista.

Mikä on saago?

Sago on eräänlainen tärkkelys, joka uutetaan tiettyjen trooppisten palmujen varsista.

Tärkkelykset ovat monimutkaisia ​​hiilihydraatteja, jotka koostuvat monista kytketyistä glukoosimolekyyleistä. Glukoosi on eräänlainen sokeri, jota kehosi käyttää energialähteenä.

Sago uutetaan pääasiassa Metroxylon sagu, tai saago-palmu, joka on kotoisin monista osista maailmaa, mukaan lukien Indonesia, Malesia, Filippiinit ja Papua-Uusi-Guinea (4, 5).

Saago-palmu kasvaa nopeasti ja sietää monenlaista maaperää. Yksi sago-kämmen voi sisältää 220–1 760 paunaa (100–800 kg) tärkkelystä (5).

Sago on ruokavaliovalmiste Indonesian, Malesian ja Papua-Uuden-Guinean alueilla. Se ei ole kovin ravitseva, mutta runsaasti hiilihydraatteja, tärkeä kehon energialähde (5).

Sitä voi ostaa kahdessa päämuodossa - jauhoja tai helmiä. Jauhot ovat puhdasta tärkkelystä, mutta helmet ovat pieniä saagopalloja, jotka valmistetaan sekoittamalla tärkkelys veteen ja osittain kuumentamalla niitä.

Luonnollisesti gluteeniton saago on hyvä korvike vehnäpohjaisille jauhoille ja jyville leivonnassa ja ruoanlaitossa rajoitetulla ruokavaliolla ().

Sago on katkotärkkelys joillakin Indonesian, Malesian ja Papua-Uuden-Guinean alueilla. Vaikka se ei ole kovin ravitseva, se on gluteeniton ja runsaasti hiilihydraatteja.

Sago ravitsemus

Sago on melkein puhdasta tärkkelystä, eräänlainen hiilihydraatti. Se sisältää vain pieniä määriä proteiinia, rasvaa ja kuitua, eikä siinä ole paljon vitamiineja ja mineraaleja.

Alla on ravintotiedot 3,5 kiloa (100 grammaa) saagoa (7) kohti:

• Kalorit: 332
• Proteiini: alle 1 gramma
• Rasva: alle 1 gramma
• Hiilihydraatit: 83 grammaa
• Kuitu: alle 1 gramma
• Sinkki: 11% päivittäisestä saannosta (RDI)

Muut kuin sinkki, saago on vähän vitamiineja ja kivennäisaineita. Tämä tekee siitä ravitsemuksellisesti huonompaa kuin monenlaiset jauhot, kuten täysjyvä tai tattari, jotka sisältävät tyypillisesti enemmän ravintoaineita, kuten proteiinia ja B-vitamiineja (7,).

Se sanoi, että se on luonnollisesti vilja- ja gluteeniton, mikä tekee siitä sopivan jauhonkorvikkeen keliakiaa sairastaville tai erityisiä viljattomia ruokavalioita, kuten paleo-ruokavaliota () seuraaville.

Sago on melkein puhdasta hiilihydraattia ja vähän ravintoaineita. Se on luonnostaan ​​gluteeniton ja sopii viljattomalle dieetille.

Saagon mahdolliset terveysvaikutukset

Sago voi liittyä seuraaviin potentiaalisiin terveysvaikutuksiin.

Sisältää antioksidantteja

Antioksidantit ovat molekyylejä, jotka neutraloivat mahdollisesti haitallisia molekyylejä, joita kutsutaan vapaiksi radikaaleiksi. Kun vapaiden radikaalien tasot nousevat liian korkeaksi kehossasi, ne voivat aiheuttaa soluvaurioita, mikä liittyy esimerkiksi syöpään ja sydänsairauksiin ().

Koeputkitutkimuksissa on havaittu, että sagossa on runsaasti polyfenoleja, kuten tanniineja ja flavonoideja, jotka ovat kasvipohjaisia ​​yhdisteitä, jotka toimivat antioksidantteina kehossasi (1, 10).

Tutkimukset ovat liittäneet polyfenoleissa runsaasti ruokavalioita parantuneeseen immuniteettiin, vähentyneeseen tulehdukseen ja pienempään sydänsairauksien riskiin ().

Eräässä eläintutkimuksessa havaittiin vähemmän vapaiden radikaalien vaurioiden merkkejä, korkeampia antioksidanttipitoisuuksia ja ateroskleroosin - kolesterolin kertymisestä johtuvien supistuneiden valtimoiden taudin - vähentynyttä riskiä hiirillä, jotka saivat runsaasti saagoja sisältävää ruokavaliota, verrattuna hiiriin, joille annettiin vähän saago-ruokavaliota ( ).

Tämä voi johtua siitä, että sagossa on runsaasti antioksidantteja. Saago-antioksidanteista ei kuitenkaan ole tehty ihmisen tutkimuksia, joten tarvitaan lisää tutkimuksia.

Hyvä vastustuskykyisen tärkkelyksen lähde

Sago on noin 7,5% vastustuskykyinen tärkkelys, eräänlainen tärkkelys, joka kulkee ruoansulatuskanavan läpi sulattamattomana ().

Resistentti tärkkelys saavuttaa paksusuolen sulattamattomana ja ruokkii terveellisiä suolistobakteerejasi. Nämä bakteerit hajottavat vastustuskykyisen tärkkelyksen ja tuottavat yhdisteitä, kuten lyhytketjuiset rasvahapot (SCFA) (13).

Lukuisat tutkimukset ovat liittäneet vastustuskykyisen tärkkelyksen ja SCFA: t terveysvaikutuksiin, mukaan lukien alhaisempi verensokeritaso, alentunut ruokahalu ja parantunut ruoansulatus (,).

Yhdessä eläintutkimuksessa saagoa käytettiin esilääke, joka ruokkii terveitä suolistobakteereja. Sago nosti SCFA-tasoja suolistossa ja vähensi insuliiniresistenssiä, joka on diabeteksen riskitekijä ().

Vaikka joidenkin resistenttien tärkkelystyyppien on osoitettu hyödyttävän diabetesta ja prediabettia sairastavia, ihmisillä tehdyt tutkimukset puuttuvat tällä hetkellä. Lisää tutkimusta tarvitaan, jotta voidaan paremmin ymmärtää resistentin tärkkelyksen mahdolliset vaikutukset verensokerin hallintaan ().

Voi vähentää sydänsairauksien riskiä

Korkea veren kolesteroli- ja triglyseriditaso ovat sydänsairauksien riskitekijöitä (,).

Eräässä tutkimuksessa tutkijat osoittivat, että saagolla syötetyillä hiirillä oli alhaisemmat kolesteroli- ja triglyseridipitoisuudet kuin tapiokatärkkelystä ruokkivilla hiirillä ().

Tämä liittyi sagon korkeaan amyloosipitoisuuteen, erään tyyppiseen tärkkelykseen, jolla on pitkät, lineaariset glukoosiketjut, joiden sulaminen kestää kauemmin. Kun ketjut hajoavat hitaammin, ne vapauttavat sokeria hallitummalla nopeudella, mikä voi parantaa kolesteroli- ja triglyseriditasojasi ().

Itse asiassa ihmisillä ja eläimillä tehdyt tutkimukset osoittavat, että enemmän amyloosia sisältäviin ruokavalioihin on liittynyt alhaisempi kolesteroli- ja verirasvataso sekä parantunut verensokerin hallinta - toinen sydänsairauksien riskitekijä (,,).

Voi parantaa harjoituksen suorituskykyä

Useissa tutkimuksissa on analysoitu saagon vaikutuksia liikunnan suorituskykyyn.

Kahdeksalla pyöräilijällä tehty tutkimus osoitti, että saagoa ja sekä saago- että soijaproteiinia sisältävien juomien juominen viivästytti väsymystä ja lisäsi liikunnan kestävyyttä vastaavasti 37% ja 84% verrattuna lumelääkkeeseen ().

Toisessa tutkimuksessa kahdeksalla pyöräilijällä todettiin, että ne, jotka söivät saagopohjaista puuroa 15 minuutin aikakokeilun jälkeen, suorittivat 4% paremmin seuraavassa tutkimuksessa verrattuna niihin, jotka söivät lumelääkettä ().

Eräässä tutkimuksessa todettiin kuitenkin, että saago-pohjaisen juoman ottaminen ennen pyöräilyä kosteissa olosuhteissa ei parantanut suorituskykyä. Silti pyöräilijät, jotka kuluttivat juomaa, hikoilivat vähemmän, eivät osoittaneet kehon lämpötilan nousua ja sietivät lämpöä paremmin kuin lumelääkeryhmä ().

Sagolla voi olla näitä vaikutuksia, koska se on kätevä ja nopea hiilihydraattilähde.

Tutkimukset osoittavat, että hiilihydraattien käyttö ennen liikuntaa tai sen aikana voi pidentää kestävyyttä, kun taas hiilihydraattien käyttö liikunnan jälkeen voi parantaa kehosi kykyä toipua (,).

Sago tarjoaa antioksidantteja ja vastustuskykyistä tärkkelystä, ja se voi liittyä terveydellisiin hyötyihin, mukaan lukien sydänsairauksien riskitekijöiden vähentäminen ja liikunnan suorituskyvyn parantaminen.

Sago käyttää

Sago on peruselintarvike Kaakkois-Aasiassa, samoin kuin monissa muissa osissa maailmaa. Se sekoitetaan usein kuumaan veteen liimamaisen massan muodostamiseksi, jota syödään yleensä hiilihydraattien lähteenä kalan tai vihannesten kanssa (28).

On myös tavallista leipoa saagoja leiviksi, kekseiksi ja kekseiksi. Vaihtoehtoisesti siitä voidaan valmistaa pannukakkuja, kuten lempeng, suosittu malesialainen pannukakku (28).

Kaupallisesti saagoa käytetään sakeuttimena sen viskoosien ominaisuuksien vuoksi (28).

Yhdysvalloissa saagoa myydään usein jauho- tai helmi-muodossa Aasian ruokakaupoissa ja verkossa.

Helmet ovat pieniä tärkkelysaggregaatteja, jotka näyttävät samanlaisilta kuin tapioka-helmet. Niitä keitetään usein vedellä tai maidolla ja sokerilla jälkiruokien, kuten saago-vanukkaan, valmistamiseksi.

Sago voidaan syödä sekoitettuna veteen, käyttää jauhona leivonnassa tai sakeuttamisaineena. Sago-helmiä käytetään yleisesti jälkiruokaruokissa.

Sago haittoja

Ravitsemuksellisesti sagossa on vähän proteiineja, vitamiineja ja kivennäisaineita verrattuna moniin muihin hiilihydraattilähteisiin, kuten ruskea riisi, quinoa, kaura, tattari ja täysjyvä ().

Vaikka se ei sisällä gluteenia eikä jyviä, se ei ole yksi ravitsevimmista hiilihydraattilähteistä. Muut gluteenittomat, viljattomat hiilihappolähteet, kuten bataatit, butternut-kurpitsa ja tavalliset perunat, tuottavat enemmän ravintoaineita ().

Lisäksi, vaikka supermarketeissa myytävä sago on turvallista kuluttaa, itse saago-palmu on myrkyllistä.

Saagon syöminen ennen sen käsittelyä voi aiheuttaa oksentelua, maksavaurioita ja jopa kuoleman (29).

Kuitenkin kämmenestä saatu tärkkelys käsitellään toksiinien poistamiseksi, mikä tekee siitä turvallisen syödä (29).

Kaupallisesti ostettu saago on turvallista syödä. Se on kuitenkin vähän ravintoaineita verrattuna muihin jauhotyyppeihin, eikä se ole kaikkein ravitsevin hiilihydraattivalinta.

Alarivi

Sago on eräänlainen tärkkelys, jota uutetaan yleisesti nimeltään kämmenestä Metroxylon sagu.

Se koostuu pääasiassa hiilihydraateista ja sisältää vähän proteiineja, rasvaa, kuituja, vitamiineja ja mineraaleja. Saago on kuitenkin luonnostaan ​​vilja- ja gluteeniton, joten se soveltuu rajoitettua ruokavaliota noudattaville.

Lisäksi sen antioksidantti- ja vastustuskykyiset tärkkelyspitoisuudet on yhdistetty moniin potentiaalisiin etuihin, mukaan lukien matalampi kolesteroli ja parempi harjoittelu.