Paahdettua lohta karamellisoiduilla omenoilla ja sipulilla

Sisältö

• Arvostelu kohteelle

Pääsin vihdoin Connecticutin osavaltion hedelmätarhaan omenankeräilyretkelle viime viikonloppuna, mutta hämmästyksekseni (okei, tiesin tämän, mutta kielsin), omenankeräyskausi on pohjimmiltaan ohi! Vain kaksi lajiketta jäi puihin-Rooma ja Ida Red-mutta onnistuin kuitenkin täyttämään kolme pussia, joissa kummassakin oli nokkaa!

Valitettavasti en ole aivan varma mitä tehdä näillä omenoilla. Kumpaakaan tyyppiä ei käytetä isoäitini hämmästyttävässä piirakassa tai omenakeitossa, joten olen pitänyt asiat melko yksinkertaisina. Maanantaista lähtien olen syönyt omenaa maapähkinävoilla, omenaa mantelivoilla, omenaa kreikkalaisen jogurtin kanssa, omena- ja vaahteragranolaa, kotitekoista omenamehua ja tietysti suoria omenoita. Kuten näette, ei paljon vaihtelua.

Siksi olin innoissani, kun törmäsin tähän mahtavaan reseptiin, joka käyttää Ida Redsiä, kun pelasin lokakuun numeroa. Minun tarvitsee vain noutaa muutama lohifilee markkinoilta, ja minulla on sunnuntai -illallinen!

Paahdettua lohta karamellisoiduilla omenoilla ja sipulilla

Palvelee: 4

Valmistusaika: 10 minuuttia

Kypsennysaika: 35 minuuttia

Ainekset:

2 tl oliiviöljyä

4 villiä kuningaslohifileetä (5-6 unssia kukin), iho päällä

1/2 tl kosher-suolaa ja lisää maun mukaan

Juuri jauhettua mustapippuria

1 tl suolatonta voita

1 sipuli kuorittuna, puolitettuna ja ohuiksi viipaleina poikittain

2 kanelitankoa

2/3 kiloa makeita-omenoita (noin 2 keskikokoista), kuten

Ida Red tai Honeycrisp

1 tl valkoviinietikkaa ja tarvittaessa lisää

Ohjeet:

1. Kuumenna iso pannu korkealla. Lisää öljy ja kallista pannua niin, että se peittyy tasaisesti. Mausta lohi kevyesti suolalla ja pippurilla; siirrä pannulle nahkapuoli alaspäin. Kypsennä (liikkumatta) 1-2 minuuttia tai kunnes alapinnat ovat kullanruskeita. Käännä fileet varovasti ja paista vielä 1 minuutti tai kunnes ne ovat kullanruskeita. Vaikka kala ei ole täysin kypsää, siirrä lautaselle ja aseta sivuun.

2. Lisää voi, sipuli ja kaneli pannulle. Vähennä lämpöä keskitasolle ja keitä välillä sekoitellen noin 15 minuuttia tai kunnes sipulit ovat pehmeitä ja syvän kullanruskeita.

3. Neljännes, ydin ja ohuet siivut omenat; kaada pannulle ripaus suolaa. Keitä 5-10 minuuttia tai kunnes omenat ovat melkein kypsiä. Aseta lohifileet omenasipuliseoksen päälle. Peitä ja kypsennä keskilämmöllä 2-3 minuuttia tai kunnes lohi on juuri kypsää. Siirrä lohi neljälle lautaselle. Lisää valkoviinietikka omenasipuliseokseen ja sekoita tasaiseksi. Lisää tarvittaessa etikkaa maun mukaan. Lusikka lohen päälle ja tarjoile.

Ravitsemuspisteet annosta kohti: 281 kaloria, 12 g rasvaa (2 g kyllästettyä), 13 g hiilihydraatteja, 29 g proteiinia, 2 g kuitua, 29 mg kalsiumia, 1 mg rautaa, 204 mg natriumia

Jos haluat käyttää omenoita enemmän kuin välipalaksi, miten valmistat ne? Jaa suosikki omenasi reseptit alla olevissa kommenteissa.

Arvostelu kohteelle