Stevia vs. Splenda: Mikä on ero?

Sisältö

• Splenda vs. stevia
• Ravintosisältö
• Erot stevian ja Splendan välillä
• Splenda on paljon makeampi kuin stevia
• Heillä on erilaisia ​​käyttötarkoituksia
• Mikä on terveellisempää?
• Alarivi

Stevia ja Splenda ovat suosittuja makeutusaineita, joita monet ihmiset käyttävät sokerin vaihtoehtona.

Ne tarjoavat makean maun tarjoamatta lisäkaloreita tai vaikuttamatta verensokeriin.

Molempia myydään erillisinä tuotteina ja ainesosina monissa kaloreettomissa, kevyissä ja dieettituotteissa.

Tässä artikkelissa tarkastellaan stevian ja Splendan välistä eroa, myös niiden käyttöä ja terveellisyyttä.

Splenda vs. stevia

Splenda on ollut käytössä vuodesta 1998 lähtien ja on yleisin sukraloosipohjainen, vähäkalorinen makeutusaine. Sukraloosi on eräänlainen sulamaton keinotekoinen sokeri, joka syntyy kemiallisesti korvaamalla osa sokerin atomista kloorilla ().

Splendan valmistamiseksi sukraloosiin lisätään sulavia makeutusaineita, kuten maltodekstriini. Splenda tulee jauheena, rakeistettuna ja nestemäisenä, ja sitä tarjotaan usein paketeissa ravintoloissa muiden keinotekoisten makeutusaineiden ja tavallisen sokerin rinnalla.

Monet pitävät siitä mieluummin muita keinotekoisia makeutusaineita, koska sillä ei ole katkeraa jälkimakua (,).

Yksi vaihtoehto Splendalle on stevia, joka on luonnosta peräisin oleva, kaloriton makeutusaine. Se tulee stevia-kasvien lehdistä, jotka kerätään, kuivataan ja kastetaan kuumaan veteen. Sitten lehdet jalostetaan ja myydään jauheena, nestemäisinä tai kuivattuina.

Steviaa myydään myös stevia-seoksina, jotka on erittäin jalostettu ja valmistettu puhdistetulla steviauutteella, jota kutsutaan rebaudioside A: ksi. Muita makeutusaineita, kuten maltodekstriini ja erytritoli, lisätään myös. Suosittuja steviaseoksia ovat Truvia ja Stevia raaka-aineissa.

Erittäin puhdistetut steviauutteet sisältävät paljon glykosideja ⁠ - yhdisteitä, jotka antavat stevialle lehtien makeuden. Raaka steviauute on puhdistamaton stevia, joka sisältää lehtihiukkasia. Lopuksi kokolehtinen steviauute valmistetaan keittämällä kokonaisia ​​lehtiä tiivisteeksi (,).

Splenda on suosituin sukraloosipohjaisten keinotekoisten makeutusaineiden tuotemerkki, kun taas stevia on luonnosta peräisin oleva makeutusaine stevia-kasveista. Molemmat tulevat jauheena, nestemäisenä, rakeistettuna ja kuivattuina sekä makeutusaineiden seoksina.

Ravintosisältö

Stevia on nollakalorinen makeutusaine, mutta Splenda sisältää kaloreita. Yhdysvaltojen maatalousministeriön (USDA) mukaan Splendan kaltaiset makeutusaineet voidaan merkitä "kaloreettomiksi", jos ne sisältävät enintään 5 kaloria annosta kohden (6).

Yksi annos steviaa on 5 tippaa (0,2 ml) nestettä tai 1 tl (0,5 grammaa) jauhetta. Splenda-paketit sisältävät 1 gramman (1 ml), kun taas nestemäinen annos koostuu 1/16 tl (0,25 ml).

Sellaisena kumpikaan ei tarjoa paljon ravintoarvoa. Yksi teelusikallinen (0,5 grammaa) steviaa sisältää vähäisen määrän hiilihydraatteja, rasvaa, proteiinia, vitamiineja ja mineraaleja. Sama määrä Splendaa sisältää 2 kaloria, 0,5 grammaa hiilihydraatteja ja 0,02 mg kaliumia (,).

Splendaa ja steviaa pidetään kaloreettomina makeutusaineina, ja ne tarjoavat vain vähän ravintoaineita annosta kohti.

Erot stevian ja Splendan välillä

Splenda ja stevia ovat laajalti käytettyjä makeutusaineita, joilla on huomattavia eroja.

Splenda on paljon makeampi kuin stevia

Stevia ja Splenda makeuttavat ruokia ja juomia vaihtelevasti.

Lisäksi makeus on subjektiivista, joten sinun on kokeiltava löytääksesi makusi tyydyttävän määrän riippumatta siitä, minkä tyyppistä makeutusainetta käytät.

Stevia on noin 200-kertainen makeutusaine kuin sokeri ja saa makeutensa stevia-kasvin luonnollisista yhdisteistä, joita kutsutaan stevioliglykosideiksi (,).

Sillä välin Splenda on 450–650 kertaa makeampi kuin sokeri. Siksi tarvitaan pienempi määrä Splendaa haluamasi makeuden saavuttamiseksi.

Siitä huolimatta korkean intensiteetin makeutusaineiden käyttö voi lisätä mielihaluasi makeisiin, mikä tarkoittaa, että saatat päätyä käyttämään yhä enemmän Splendaa ajan myötä ().

Heillä on erilaisia ​​käyttötarkoituksia

Steviaa käytetään usein nestemäisessä muodossa ja lisätään juomiin, jälkiruokiin, kastikkeisiin, keittoihin tai salaattikastikkeisiin. Sitä myydään myös makuina, kuten sitruuna-lime ja juuri-olut, jotka voidaan lisätä hiilihapotettuun veteen kalorittomien kuohuviinien valmistamiseksi.

Myös kuivatut stevia-lehdet voidaan kastella teessä muutaman minuutin ajan makeuttamiseksi. Tai jos jauhat kuivatut lehdet jauheeksi, voit tehdä siirapin keittämällä 1 tl (4 grammaa) jauhetta 2 kuppiin (480 ml) vettä 10–15 minuutin ajan ja suodattamalla cheeseclothilla.

Jauhettua steviaa voidaan käyttää missä tahansa sokeria käyttävässä paikassa. Esimerkiksi sitä voidaan käyttää leivontaan lämpötiloissa, jotka ovat enintään 200 ° C (392 ° F), mutta muista puolittaa määrä. Joten jos resepti vaatii 1/2 kupillista (100 grammaa) sokeria, käytä 1/4 kuppia (50 grammaa) steviaa (12).

Splendan osalta tutkimus osoittaa, että sukraloosi on stabiili jopa 120 ° C: n lämpötilassa ja toimii parhaiten leivonnaisissa ja juomien makeuttamisessa ().

Huomaa kuitenkin, että se vähentää leivonnaisen kypsennysaikaa ja määrää. Resepteissä, joissa vaaditaan suuria määriä valkoista sokeria, käytä vain Splendaa korvaamaan noin 25% sokerista rakenteen ylläpitämiseksi. Splenda on myös yleensä rakeisempi ja vähemmän sileä kuin sokeri.

Steviaa käytetään parhaiten juomien, jälkiruokien ja kastikkeiden makeuttamiseen, kun taas Splenda on optimaalinen juomien makeuttamiseen ja leivontaan.

Mikä on terveellisempää?

Molemmat makeutusaineet ovat käytännöllisesti katsoen kaloreita, mutta niiden pitkäaikaiseen käyttöön on otettava huomioon muita näkökohtia.

Ensinnäkin tutkimus osoittaa, että nollakaloriset makeutusaineet saattavat aiheuttaa sinun syödä enemmän kaloreita ajan myötä ja jopa johtaa painonnousuun (,).

Toiseksi sukraloosin on osoitettu nostavan verensokeria niillä, jotka eivät ole tottuneet kuluttamaan sitä. Lisäksi maltodekstriini, jota löytyy Splendasta ja joistakin stevia-seoksista, voi aiheuttaa verensokerin piikkejä joillekin ihmisille (,,).

Sukraloosia ja tautia koskevat tutkimukset eivät ole vakuuttavia, jopa ne, jotka käyttävät suurempia määriä kuin useimmat ihmiset koskaan syövät.

Hiirillä tehdyt tutkimukset ovat kuitenkin liittäneet suurten sukraloosiannosten syövään. Myös sukraloosilla keittäminen voi luoda mahdollisia syöpää aiheuttavia aineita, joita kutsutaan klooripropanoleiksi (,,,).

Pitkäaikaiset steviaa koskevat tutkimukset puuttuvat, mutta mikään ei viittaa siihen, että se lisää sairausriskiäsi. USDA on "yleisesti tunnustanut turvalliseksi" erittäin puhdistetun stevian.

Elintarvike- ja lääkevirasto (FDA) ei kuitenkaan ole hyväksynyt kokolehtisen stevian ja stevian raakauutteiden käyttöä elintarvikkeissa ().

Molemmat makeutusaineet voivat häiritä terveellisiä suolistobakteerejasi, jotka ovat tärkeitä yleisen terveytesi kannalta.

Rotatutkimuksessa todettiin, että Splenda muutti terveitä suolistobakteereja, mutta jätti haitalliset bakteerit vaikuttamatta. Kun se tarkistettiin 12 viikkoa tutkimuksen jälkeen, tasapaino oli edelleen poissa (,,).

Lisäksi jotkut tutkimukset osoittavat, että stevia voi olla vuorovaikutuksessa lääkkeiden kanssa, jotka alentavat verensokeria ja verenpainetta, kun taas muut tutkimukset eivät osoita vaikutusta. Stevia-seokset voivat sisältää myös sokerialkoholeja, jotka voivat aiheuttaa ruoansulatuskanavan ongelmia herkille ihmisille (,,).

Kaiken kaikkiaan todisteet viittaavat siihen, että näiden kahden makeutusaineen välillä stevialla on vähemmän mahdollisia haitallisia terveysvaikutuksia, vaikka tarvitaan enemmän pitkäaikaista tutkimusta.

Riippumatta siitä, minkä valitset, on parasta käyttää sitä vain pieninä määrinä päivässä.

Splendan ja stevian pitkäaikaisista terveysvaikutuksista tehty tutkimus ei ole vakuuttavaa. Molemmilla on potentiaalisia haittoja, mutta steviaan näyttää liittyvän vähemmän huolenaiheita.

Alarivi

Splenda ja stevia ovat suosittuja ja monipuolisia makeutusaineita, jotka eivät lisää kaloreita ruokavalioon.

Molempia pidetään yleensä turvallisina käyttää, mutta niiden pitkäaikaisia ​​terveysvaikutuksia tutkitaan jatkuvasti. Vaikka mikään ei viittaa siihen, että kumpi tahansa on vaarallinen, näyttää siltä, ​​että puhdistettu stevia liittyy vähiten huoleen.

Kun valitset näiden kahden välillä, ota huomioon heidän parhaat käyttötarkoitukset ja nauti niistä maltillisesti.