Karkea makeutusaine: hyvä vai huono?

Sisältö

• Mikä on Swerve Makeutusaine?
• Mistä se on valmistettu?
• Erytritoli
• Oligosakkaridit
• Luonnolliset makut
• Kaloriton ja ei nosta verensokeria
• Voi aiheuttaa ruoansulatuskanavan ongelmia
• Sokerialkoholit voivat aiheuttaa ruoansulatuskanavan ongelmia
• Runsaasti FODMAP-tiedostoja
• Bottom Line

Uusia vähäkalorisia makeutusaineita ilmestyy markkinoille melkein liian nopeasti pysyäksesi mukana.

Yksi uudemmista tyypeistä on Swerve Sweetener, kaloriton sokerikorvaaja, joka on valmistettu luonnollisista ainesosista.

Tässä artikkelissa käsitellään mitä Swerve on ja joitain sen potentiaalisia etuja ja haittoja.

Mikä on Swerve Makeutusaine?

Swervea mainostetaan ”lopullisena sokerin korvikkeena” (1).

Siinä on nolla kaloria, nolla nettohiilihydraattia ja se on sertifioitu ei-GMO: ksi ja ei-glykeemiseksi, mikä tarkoittaa, että se ei nosta verensokeriasi.

Käännä leivonnaisia, maistuu ja mittaa kuppi-kuppi kuten tavallinen sokeri. Se on rakeista ja makeisia sokerimuodoissa sekä yksittäisissä pakkauksissa.

Toisin kuin keinotekoiset makeutusaineet, kuten aspartaami, sakkariini ja sukraloosi, Swerve-makeutusaine on valmistettu vain luonnollisista ainesosista ja kaikki ainesosat ovat peräisin Yhdysvalloista ja Ranskasta.

Lisäksi, toisin kuin luonnolliset makeutusaineet, kuten stevia ja munkkihedelmät, Swerve on ihanteellinen leivontaan, koska se karamellisoituu ja pitää muodonsa kuten sokeri.

Swerve Makeutusaine on sokerin korvike, jolla ei ole kaloreita eikä nosta verensokeria. Se on valmistettu luonnollisista ainesosista ja sitä voidaan käyttää leivontaan.

Mistä se on valmistettu?

Swerve-makeutusaine on valmistettu kolmesta ainesosasta: erytritolista, oligosakkarideista ja luonnollisesta mausta.

Ensinnäkin erytritolia valmistetaan fermentoimalla glukoosia mikro-organismilla panimoastioissa, samalla tavalla kuin olutta ja viiniä valmistetaan.

Sitten tärkkelyspitoisiin juureksiin lisätään entsyymejä tärkkelyksen hajottamiseksi, mikä johtaa oligosakkarideihin.

Lopuksi lisätään luonnollisia makuja toistamaan pöytäsokerin maku.

Tässä on tarkempi näkemys näistä ainesosista.

Erytritoli

Erytritoli on eräänlainen sokerialkoholi, kuten ksylitoli, mannitoli ja sorbitoli.

Se löytyy luonnollisesti pienistä määristä joissakin hedelmissä ja vihanneksissa. Swerve Makeutusaineessa oleva erytritoli syntyy kuitenkin fermentoimalla glukoosia ei-GMO-maissista Moniliella pollinis, hiivan kaltainen sieni (1).

Erythritolilla on 60–80% sokerin makeudesta, vain 0,2 kaloria / gramma verrattuna 4 kaloria / gramma pöytäsokeriin ().

Oligosakkaridit

Oligosakkaridit ovat makeamaisia ​​hiilihydraatteja, jotka koostuvat lyhyistä sokeriketjuista. Niitä löytyy luonnostaan ​​hedelmistä ja tärkkelysvihanneksista ().

Swerve-makeutusaineessa olevat oligosakkaridit valmistetaan lisäämällä entsyymejä tärkkelyspitoisiin juureksiin. Swervea valmistava yritys ei paljasta, mitä vihanneksia tai entsyymejä käytetään tässä prosessissa (1).

Oligosakkaridit voivat koostua yksinkertaisista sokerista fruktoosista tai galaktoosista, mutta ei tiedetä, mitä näistä Swerve sisältää.

Koska oligosakkaridit ovat prebioottisia kuituja, joita ihmisen ruoansulatuskanava ei pysty hajottamaan, niitä pidetään kalorittomina ().

Sen sijaan ne kulkevat ehjinä ruoansulatuskanavan kautta paksusuoleen, missä ne tukevat terveiden bakteerien kasvua ().

Luonnolliset makut

Luonnolliset aromit ovat aineita, joita valmistajat lisäävät tuotteisiin niiden maun parantamiseksi.

Termi "luonnollinen" voi kuitenkin olla harhaanjohtava.

FDA määrittelee luonnolliset maut aineiksi, jotka uutetaan syötävistä kasvi- ja eläinosista sekä hiivalla tai entsyymeillä tuotetuista aineista (4).

Elintarvikekemistit luovat monia luonnollisia makuja laboratorioissa luonnon lähteitä käyttämällä.

Koska yritysten ei tarvitse paljastaa lähteitään, kasvissyöjät tai vegaanit eivät välttämättä tiedä, että he voisivat kuluttaa eläintuotteista peräisin olevia makuja.

Swerven verkkosivuston mukaan makeutusaine valmistetaan käyttämällä "vähän luonnollista makua sitrushedelmistä" (1).

On huomattava, että vaikka Swerve on kosher ja vapaa muuntogeenisistä organismeista tai MSG: stä, yritys ei ilmoita, onko tuotteessa vapaa eläintuotteista (1).

Swerve Makeutusaine on valmistettu erytritolista, oligosakkarideista ja luonnollisista aromeista. Yrityksen mukaan se sisältää muuntogeenisestä maissista peräisin olevaa erytritolia, juureksista peräisin olevia oligosakkarideja ja sitruspohjaisia ​​luonnollisia makuja.

Kaloriton ja ei nosta verensokeria

Koska ihmiskeho ei pysty sulattamaan Swerven ainesosia, makeutusaine sisältää nolla kaloria eikä nosta verensokeria tai insuliinia.

Kuten edellä on selitetty, elimistösi ei pysty erittelemään erytritolia. Siksi, vaikka se sisältää 0,2 kaloria grammaa kohden, Swerve voidaan merkitä kalorittomaksi ruoaksi ().

Tutkimukset ovat osoittaneet, että erytritoli ei nosta verensokeria tai insuliinitasoja (,).

Oligosakkaridit lisäävät 4 grammaa hiilihydraatteja tl Swervea kohti. Koska ihmiskeho ei kuitenkaan pysty pilkkomaan niitä, nämä hiilihydraatit eivät vaikuta kokonaiskaloreihin.

Tutkimukset ovat myös osoittaneet, että oligosakkaridit eivät aiheuta verensokerin tai insuliinipitoisuuden nousua ().

Koska kehosi ei pysty sulattamaan Swerve Makeutusaineen sisältämiä hiilihydraatteja, se ei sisällä kaloreita eikä kohota verensokeria tai insuliinipitoisuutta.

Voi aiheuttaa ruoansulatuskanavan ongelmia

Erytritoli ja oligosakkaridit, Swerven kaksi pääainesosaa, on liitetty ruoansulatuskanavan häiriöihin.

Erythritol on sokerialkoholi, ja sekä erytritolissa että oligosakkarideissa on paljon FODMAPSia, jotka ovat lyhytketjuisia hiilihydraatteja, joita bakteerit fermentoivat suolistossa

Sokerialkoholit voivat aiheuttaa ruoansulatuskanavan ongelmia

Koska kehosi ei pysty sulattamaan niitä, sokerialkoholit kulkevat ruoansulatuskanavan läpi muuttumattomina, kunnes ne saavuttavat paksusuolen.

Paksusuolessa bakteerit fermentoivat niitä, mikä voi johtaa kaasuun, turvotukseen ja ripuliin.

Tutkimukset ovat kuitenkin ehdottaneet, että erytritolilla voi olla vähemmän vaikutusta ruoansulatukseen, verrattuna muihin sokerialkoholeihin.

Toisin kuin muut sokerialkoholit, noin 90% erytritolista imeytyy verenkiertoosi. Täten vain 10% tekee siitä kaksoispisteesi käymisen ().

Lisäksi erytritoli näyttää olevan vastustuskykyisempi käymiselle verrattuna muihin sokerialkoholeihin ().

Itse asiassa tutkimukset ovat osoittaneet, että erytritoli annoksina, jotka ovat korkeintaan 0,45 grammaa / kg (1 gramma / kg) ruumiinpainoa, siedetään hyvin (, 10).

Silti muut tutkimukset ovat osoittaneet, että yksi 50 gramman erytritoliannos liittyi pahoinvointiin, ja 75 grammaan erytritolia liittyi turvotusta ja ripulia 60%: lla ihmisistä (,).

Runsaasti FODMAP-tiedostoja

Sekä oligosakkaridit että erytritoli ovat FODMAP-elintarvikkeita. FODMAPit ovat lyhytketjuisia hiilihydraatteja, jotka voivat aiheuttaa ruoansulatuskanavan ongelmia joillekin ihmisille suolistobakteerien käymällä.

Ruokavalion, joka sisältää runsaasti FODMAP-yhdisteitä, on osoitettu aiheuttavan vatsakipua ja turvotusta ihmisillä, joilla on ärtyvän suolen oireyhtymä (IBS) ().

Siksi kannattaa ehkäistä Swerve ja muut luonnolliset makeutusaineet, jos sinulla on taipumusta ruoansulatuskanavan oireisiin.

Niin kauan kuin et syö suuria määriä Swervea kerrallaan, se ei todennäköisesti aiheuta oireita. Yksilöllinen suvaitsevaisuus Swerven ainesosille voi vaihdella.

Swerve sisältää erytritolia ja oligosakkarideja, jotka molemmat sisältävät runsaasti FODMAPS-pitoisuuksia, mikä voi aiheuttaa ruoansulatuskanavan ongelmia. Pienillä määrillä Swerve ei todennäköisesti aiheuta näitä ongelmia.

Bottom Line

Swerve Sweetener on sokerikorvaaja, joka on valmistettu luonnollisista ainesosista erytritolista, oligosakkarideista ja luonnollisista aromeista, vaikka ei tiedetä, mitä tarkkoja lähteitä valmistaja käyttää jälkimmäisten valmistamiseen.

Se ei sisällä kaloreita eikä nosta verensokeria tai insuliinipitoisuutta, mutta suuret määrät voivat aiheuttaa ruoansulatuskanavan häiriöitä.

Jos pidät mausta ja sinulla ei ole ruoansulatuskanavan oireita Swervea käytettäessä, se näyttää olevan turvallista matalasta tai kohtalaiseen määrään.