14 ainutlaatuista banaanityyppiä

Sisältö

• Banaanien terveyshyödyt
• Banaanit voivat olla makeita tai suolaisia
• Ravintosisältö
• Jälkiruoka banaanit
• Keittäminen banaaneja
• Kuinka kypsyä ja varastoida banaaneja
• Lopullinen rivi

Banaanit ovat yksi suosituimmista hedelmistä maailmassa.

Ne ovat terveellisiä, herkullisia välipaloja ja helppokäyttöisiä leivontaan ja ruoanlaittoon.

Vaikka saatat nähdä vain muutamia tyyppejä paikallisessa myymälässäsi, yli 1000 banaanityyppiä (musa) on olemassa ympäri maailmaa (1).

Näitä ovat sekä makeat että suolaiset lajikkeet, joista monet ovat yksilöllisiä värejä, makuja ja muotoja.

Banaanien terveyshyödyt

Banaanit tarjoavat lukuisia terveyshyötyjä.

Tämä suosittu keltainen hedelmä on hyvä kalium- ja magnesiumlähde, jota kehosi käyttää hermo- ja lihastoimintoihin sekä neste- ja pH-tasapainon ylläpitämiseen (2, 3).

Heidän tärkkelykset muuttuvat sokeriksi kypsyessään. Jos syöt banaanejasi ennen kuin ne ovat täysin kypsiä, saat erityyppisiä terveellisiä tärkkelyksiä (3, 4).

Heidän nopeasti sulava tärkkelys metaboloituu glukoosiksi, jota kehosi voi käyttää nopeaan energiapurskaukseen, kun taas hitaasti sulava tärkkelys toimii pidempään polttoaineena ja auttaa vakauttamaan verensokeritasoja (3).

Banaanien vastustuskykyinen tärkkelys fermentoituu paksusuolessa, jossa se ruokkii terveitä suoliston bakteereja (3, 4).

Lisäksi antioksidantit, kuten fenoliyhdisteet ja karotenoidit tässä maukkaassa hedelmässä, voivat suojata solujasi hapettumisvaurioilta (5, 6).

Banaanissa on myös runsaasti serotoniinia, dopamiinia ja norepinefriiniä. Nämä välittäjäaineet auttavat säätämään sykettä, verenpainetta ja mielialaa (5, 6).

Banaanit voivat auttaa ruoansulatusta ja tasapainottaa verensokeriasi muun muassa. Saadaksesi edullisimman tärkkelyksen, syö niitä, kun ne ovat vähän alikypsytettyjä.

Banaanit voivat olla makeita tai suolaisia

Banaanit luokitellaan joko jälkiruokabanaaneiksi, jotka ovat makeita ja syövät raa'ina, tai keittämisbanaaneihin, jotka ovat tärkkelyspitoisia ja samanlaisia ​​kuin perunat.

Keittäviä banaaneja keitetään, paistetaan tai grillataan yleensä ja syödään suolaisten ruokien rinnalla. Niitä kutsutaan Yhdysvalloissa usein routareiksi (5, 6).

Ravintosisältö

Tässä ovat ravinteet 3,5 unssissa (100 grammassa) molempia banaanityyppejä kypsinä ja raakaina (2, 7):

Keittämisbanaanit sisältävät enemmän A-vitamiinia ja C-vitamiinia, samoin kuin hiilihydraatteja ja kaloreita. Molemmilla tyypeillä on samanlaiset määrät useimpia muita ravintoaineita (2, 3, 7).

Keittävät banaanit, jotka tunnetaan myös nimellä plantain, ovat tärkkelyspitoisempia ja enemmän hiilihydraatteja kuin jälkiruokabanaanit, jotka ovat makeita ja syövät yleensä raa'ina.

Jälkiruoka banaanit

Kaikki jälkiruokabanaanit ovat makeita, mutta niiden muoto, koko, väri ja maku vaihtelevat. Monet ovat saatavana vain tietyissä maissa, mutta osa niistä löytyy erikoismarkkinoilta tai verkosta.

Tässä on 9 mielenkiintoista jälkiruokabanaanimuotoa (5, 6, 8, 9):

1. Cavendish. Maailman laajimmin viety banaani Cavendishilla on tukeva kuori, joka kulkee hyvin. Lähes kaikki Yhdysvalloissa ja Euroopassa myytävät banaanit ovat tätä lajiketta.
2. Gros Michel. Tunnetaan myös nimellä Big Mike, tämä oli eniten vietyä banaania, kunnes suuri osa sadosta pyyhki sieni 1950-luvulla. Se on maun ja koon mukaan samanlainen kuin Cavendish ja vielä saatavana tietyissä paikoissa.
3. Lady Finger. Pieni banaani, jonka keskiverto on 10–12,5 cm (4–5 tuumaa), ohut, vaaleankeltainen iho ja makea, kermainen liha. Lady Fingers -levyssä on joskus merkintä ”baby (niño)”.
4. Sininen Java. Kutsutaan myös ”jäätelöbanaaneiksi”, koska niiden sanotaan maistuvan vaniljajäätelön tavoin. Niillä on sinertävän hopeanvärinen kuori, joka muuttuu vaaleankeltaiseksi kypsänä.
5. Manzano. Näitä lyhyitä, pulleita hedelmiä kutsutaan myös ”omena banaaneiksi”, joissa on vihje omenasta ja mansikasta. Ne ovat täysin kypsiä ja maistuvat parhaiten, kun iho muuttuu mustaksi. Manzano on tropiikissa suosituin jälkiruokalajike.
6. Punainen. Punaisten banaanien paksu iho alkaa punaisena tai vaaleanpunaisena, mutta muuttuu kypsäksi kellanoranssiksi. Liha on makea ja väriltään vaaleanpunaisella tai oranssilla.
7. Kultasormi. Tällä Hondurasin uudemmalla lajikkeella on makea ja hieman omenamainen maku.
8. Mysore. Tämä pieni hedelmä on Intian tärkein banaanisato. Sillä on ohut iho ja ripaus tahmeutta.
9. Rukoilevat kädet. Tunnistat tämän lajikkeen kahdella vierekkäisellä “kädellä”, jotka kasvavat sulautuen yhteen ja antavat hedelmälle nimen. Se on vähemmän makea kuin muut tyypit ja siinä on hienovarainen vaniljamaku.

Jälkiruoka banaanit ovat makeita, heikkoja ja kermaisia. Niitä on erikokoisia ja -värisiä, ja niiden maussa on hienoisia eroja. Etsi niitä erikoismarkkinoilta, verkko- tai trooppisista kohteista.

Keittäminen banaaneja

Keittäviä banaaneja tai jauhoja on niittejä monissa osissa maailmaa, mukaan lukien Karibia, Keski-Amerikka ja osat Afrikassa, Etelä-Amerikassa ja Kaakkois-Aasiassa (8, 9).

Niillä on neutraali maku ja ne ovat yleensä paahdettuja, keitettyjä tai paistettuja. Vaikka niitä voidaan syödä raa'ina kypsinä, niiden kypsyysaste on pehmeämpi (6).

Tässä on 5 banaanikeittotyyppiä (5, 6, 8, 9):

1. Orinoco. Tunnetaan myös nimellä "burro". Nämä ovat paksuja hedelmiä, joilla on kulmainen muoto ja lohen sävytetty liha.
2. Bluggoe. Tämä on suuri, tärkkelyspisteinen suijahara, jolla on suora muoto.
3. Fehi. Näissä kuparisävyisissä hedelmissä on joskus siemeniä. Ne ovat maukkaita keitetyt tai paahdetut.
4. Machon plantain. Tämä on Yhdysvalloissa eniten kasvanut plantain. Se on erityisen yleistä Floridassa.
5. Rhino Horn. Suurin banaaneista, Rhino Horn -jauhojauho, on peräisin Afrikasta ja voi kasvaa jopa 0,6 metriä pitkäksi.

Keittävien banaanien maku on maku ja tärkkelyspitoinen. Ne ovat maukkaampia kypsennettynä - yleensä keittämällä, paistamalla tai paahtamalla - mutta niitä voidaan myös syödä raa'ina, jos ne ovat kypsiä.

Kuinka kypsyä ja varastoida banaaneja

Vientiä varten kasvatetut jälkiruoka-banaanit korjataan noin 75% kypsinä ja vielä vihreinä tai kypsäinä. Niitä käsitellään yleensä etyleenikaasulla, luonnollisella kypsysaineella, juuri ennen niiden toimittamista kauppaan (8).

Kotona on parasta pitää ne tiskillä ja antaa niiden kypsyä huoneenlämmössä.

Kypsentämisen hidastamiseksi voit laittaa melkein kypsät banaanit jääkaappiin. Vaikka iho muuttuu mustaksi, hedelmät pysyvät tuoreina useita päiviä.

Kypsentämisen nopeuttamiseksi aseta ne ruskeaseen paperipussiin, jossa on kypsä omena.

Voit myös kuoria ja jäädyttää kypsiä banaaneja käytettäväksi smoothieissa, banaanileipää tai jäätelöä sisältämättä.

Jälkiruoka banaaneja voidaan säilyttää huoneenlämmössä kypsyäkseen. Ne voidaan myös jäädyttää ja käyttää myöhemmin erilaisille herkkuille.

Lopullinen rivi

Banaanit ovat ravitsevia hedelmiä, joita voidaan nauttia makea välipalana tai mausteena.

Ne luokitellaan joko jälkiruoka-banaaneiksi tai keittämisbanaaneiksi, jotka saatat tuntea jauhoina.

Eri tyyppien etsiminen kannattaa, etenkin jos matkustat trooppiseen määränpäähän - koska yli 1000 lajiketta on saatavana.