Mitä Eff on Teff ja miten syöt sitä?

Sisältö

• Mikä on teff?
• Tässä on se, mikä teffissä on hienoa
• Kuinka syödä teffiä
• Arvostelu kohteelle

Teff saattaa olla ikivanha vilja, mutta se saa paljon huomiota nykyajan keittiöissä. Tämä johtuu osittain siitä, että teffin terveyshyödyt tekevät siitä suuren lisäyksen kenen tahansa ruoanlaittopeliin, ja voi, se maistuu hyvältä.

Mikä on teff?

Jokainen jyvä on itse asiassa siemen ruohotyypistä, jota kutsutaan nimellä Eragrostis tef, joka kasvaa pääasiassa Etiopiassa. Siemenet imevät ravinteita maaperästä ja kuoret kunkin siemenen ympärillä tarjoavat runsaasti kuitua-enemmän siitä myöhemmin. (Tässä on 10 muuta muinaista viljaa terveellisten hiilihydraattien vaihtamiseksi.) "Maku on lievä ja hieman pähkinäinen, ja rakenne on vähän kuin polenta", sanoo New Yorkissa sijaitseva R.D. Mindy Hermann. Saatat myös löytää teff -jauhoja, jauhettua versiota, jota käytetään leivontaan. Lue pakkauksen ohjeet huolellisesti, sillä vehnäpohjaista jauhoa vaativat reseptit saattavat vaatia mukautettuja mittoja tai sakeuttamisaineita.

Tässä on se, mikä teffissä on hienoa

Näihin pieniin siemeniin on pakattu mega -annos ravintoa. "Teff sisältää enemmän kalsiumia annosta kohden kuin mikään muu vilja, ja siinä on rautaa, kuitua ja proteiinia", sanoo Kara Lydon, R.D., L.D.N., kirjoittaja Ravitse Namasteasi ja Foodie Dietitian Blog.

Yksi kuppi keitettyä teffiä kuluttaa noin 250 kaloria ja lainaa 7 grammaa kuitua ja lähes 10 grammaa proteiinia. "Se sisältää runsaasti vastustuskykyistä tärkkelystä, eräänlaista kuitua, joka voi auttaa ruoansulatuksessa, painonhallinnassa ja verensokerin hallinnassa", Lydon sanoo. Teff on myös runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten luuta rakentavaa magnesiumia, energisoivaa tiamiinia ja verta rakentavaa rautaa. Kun kuukautiset asettavat naisille suuremman raudanpuutteen riskin, teffin lisääminen ruokavalioosi on fiksu ennaltaehkäisevä strategia. Itse asiassa eräässä Yhdistyneessä kuningaskunnassa tehdyssä tutkimuksessa todettiin, että naiset, joilla oli vähän rautaa, pystyivät pumppaamaan rautapitoisuutensa syötyään teffileipää päivittäin kuuden viikon ajan. (Luuletko, että voisit käyttää enemmän rautaa? Varaa nämä 10 rautarikasta ruokaa aktiivisille naisille.)

Toki, on paljon muita muinaisia ​​jyviä, jotka ovat ravitsemuksellisesti rikkaita, mutta eivät mene keräämään teffiä kaiken muun kanssa. Teff on erityinen, koska se ei sisällä gluteenia-se on oikein, luonnollisesti gluteeniton vilja. Alankomaissa tehty maamerkkitutkimus osoitti, että teffiä voidaan turvallisesti syödä keliakiaa sairastavilla ihmisillä.

Kuinka syödä teffiä

"Tätä ikivanhaa viljaa voidaan käyttää monin eri tavoin, samalla tavalla kuin kauraa", Lydon sanoo. "Voit käyttää teffiä leivonnaisissa, puurossa, pannukakkuissa, ohukaisissa ja leivässä tai käyttää sitä rapeana salaattikastikkeena." Hermann ehdottaa, että käytetään teffiä polentan korvikkeena tai levitetään keitettyä teffiä pannun pohjalle, täytetään se sekoitetuilla munilla ja paistetaan frittata. (Jos vatsasi murisee pelkästään frittatien mainitsemisen jälkeen, haluat nähdä nämä 13 Helppoa ja terveellistä Frittata -reseptiä.) Vilja on myös hyvä ruokalajeissa, joissa se voi imeä runsaita kastikkeita, kuten intialaisia ​​curryja . Kokeile vaihtaa teffiä tavalliseen kaurapuuroon aamiaiskulhossa tai lisää se kotitekoisiin kasvishampurilaisiin. Teff-jauhoista tulee myös mahtavaa leipää!

Teff aamiaiskulho

Ainesosat

• 1 kuppi vettä
• 1/4 kuppi teffiä
• hyppysellinen suolaa
• 1 rkl hunajaa
• 1/2 tl kanelia
• 1/3 cup mantelimaitoa
• 1/3 kuppia mustikoita
• 2 rkl mantelia, hienonnettuna
• 1 tl chian siemeniä

Ohjeet:

1. Kiehauta vesi.

2. Lisää teff ja ripaus suolaa. Peitä ja hauduta, kunnes vesi on imeytynyt, välillä sekoittaen; noin 15 minuuttia.

3. Poista lämmöltä, sekoita ja anna seistä peitettynä 3 minuuttia.

4. Sekoita joukkoon hunaja, kaneli ja mantelimaito.

5. Laita teff-seos kulhoon. Päälle mustikoita, hienonnettuja manteleita ja chia -siemeniä.

Arvostelu kohteelle