Mitä ovat biodynaamiset ruoat ja miksi sinun pitäisi syödä niitä?

Sisältö

• Mikä on biodynaaminen maatalous?
• Miten biodynaaminen eroaa luomutuotteista?
• Miksi sinun pitäisi välittää Biodynamicin ostamisesta?
• Niin, mistä saan tämän tavaran?
• Arvostelu kohteelle

Kuvittele perheen maatila. Näet luultavasti auringonpaistetta, vihreitä laitumia, iloisia ja vapaasti laiduntavia lehmiä, kirkkaan punaisia ​​tomaatteja ja iloisen vanhan maanviljelijän, joka työskentelee yötä päivää hoitaakseen paikkaa. Mitä et luultavasti kuvittele: pirteä vanha maanviljelijä ruiskuttaa satoja torjunta-aineilla ja muokkaa maaperää keinolannoitteilla ja kemikaaleilla tai ripottelee antibiootteja lehmiensä rehuun ennen kuin se puristaa ne liian pieneen talliin.

Surullinen totuus on, että kun maailma teollistui, myös ruokajärjestelmämme teollistui. Tämä saattaa kuulostaa hyvältä. (Hei, se tarkoittaa, että voimme saada avokadoja ympäri vuoden, mitä tahansa erityistä omenahybridiä haluamme ja tarpeeksi naudanlihaa tyydyttämään hampurilaishimomme, eikö niin?) Mutta nykyään useimmat maatilat näyttävät enemmän tehtailta kuin juuri kasvatettujen ravintoaineiden lähteiltä.

Ja siellä biodynaaminen viljely tulee mukaan – se vie elintarviketuotannon takaisin juurille.

Mikä on biodynaaminen maatalous?

Biodynaaminen viljely on tapa nähdä maatila "elävänä organismina, itsenäisenä, omavaraisena ja luonnon kiertokulkuja seuraavana", sanoo Elizabeth Candelario, Demeterin toimitusjohtaja, maailman ainoa biodynaamisten tilojen ja tuotteiden sertifioija. Ajattele sitä orgaanisena, mutta parempana.

Tämä kaikki saattaa kuulostaa erittäin hippi -dippiltä, ​​mutta se todella vie maanviljelyn takaisin perusasioihinsa: ei hienoja antibiootteja, torjunta -aineita tai keinotekoisia lannoitteita. "Tuholaistorjunta, tautien torjunta, rikkakasvien torjunta, hedelmällisyys - kaikki nämä asiat käsitellään itse viljelyjärjestelmän kautta sen sijaan, että tuodaan ratkaisuja ulkopuolelta", Candelario sanoo. Esimerkiksi keinotekoisen typpilannoitteen sijaan viljelijät vuorottelevat viljelyjaksoja, käyttävät lantaa tai istuttavat tiettyjä lannoituskasveja ylläpitääkseen maaperän rikkautta. Se on kuin Pieni talo preerialla mutta nykyaikana.

Biodynaamisilla tiloilla viljelijät pyrkivät ylläpitämään monipuolista, tasapainoista ekosysteemiä, jolla on ekologinen, sosiaalinen ja taloudellinen kestävyys. Teoreettisesti a täydellinen biodynaaminen tila voisi olla oman pienen kuplansa sisällä. (Ja kestävyys ei koske vain ruokaa – se koskee myös treenivaatteitasi!)

Biodynaaminen viljely saattaa saada juuri nyt voimaa Yhdysvalloissa, mutta se on ollut olemassa melkein vuosisadan ajan. Itävaltalainen filosofi ja yhteiskuntauudistaja Rudolf Steiner, biodynaamisten viljelykäytäntöjen "isä", esitteli sen ensimmäisen kerran 1920 -luvulla Yhdysvaltain maatalousministeriön (USDA) mukaan. Se levisi Yhdysvaltoihin vuonna 1938, jolloin Biodynamic Association aloitti Pohjois -Amerikan vanhimpana kestävän maatalouden voittoa tavoittelemattomana järjestönä.

Jotkut ensimmäisistä käyttöönottajista olivat viinitarhoja, Candelario sanoo, koska he näkivät joitakin maailman parhaista viineistä, jotka olivat peräisin Ranskan ja Italian biodynaamisista viinitarhoista. Nopeasti eteenpäin, ja muut viljelijät alkavat saada kiinni tänään, Candelario sanoo, että Demeter keskittyy kansallisten tuotemerkkien rakentamiseen, jotta biodynaamiset tavarat tulevat kuluttajille.

"Se on kehittyvä, mutta nouseva trendi luonnollisessa elintarviketeollisuudessa, ja se on kuin luomua 30 vuotta sitten", hän sanoo. "Sanoisin, että samoin tapahtuu biodynaamisille - ero on siinä, että meillä on jo luomuteollisuudesta opittavaa, emmekä halua viedä 35 vuotta päästäksemme sinne."

Miten biodynaaminen eroaa luomutuotteista?

Ajattele luomua puolivälissä tavanomaisen, teollistuneen maatalouden ja biodynaamisen maatalouden välillä. Itse asiassa biodynaaminen maatalous on todella luonnonmukaisen maatalouden alkuperäinen versio, Candelario sanoo. Tämä ei kuitenkaan tarkoita sitä, että ne olisivat samaa biodynamiikkaa, joka sisältää kaikki luomun jalostus- ja viljelystandardit, mutta perustuu niihin. (P.S. Nämä molemmat eroavat reilusta kaupasta.)

Ensinnäkin, koska USDA Organic -ohjelmaa säätelee Yhdysvaltain hallitus, se on vain valtakunnallinen, kun taas biodynamiikka on kansainvälisesti tunnustettu. (Sillä on lukuja 22 maassa ja se toimii yli 50: ssä.)

Toiseksi koko tilan ei tarvitse olla luomua, jotta se voi tuottaa ja myydä joitakin sertifioituja luomutuotteita. maatila voisi leikata 10 prosenttia pinta-alastaan ​​luonnonmukaiseen viljelyyn. Mutta an koko tilan on oltava sertifioitu biodynaamisesti sertifioitujen biodynaamisten tavaroiden tuottamiseksi. Lisäksi biodynaamisen sertifioinnin saamiseksi 10 prosenttia pinta-alasta on varattava biologiselle monimuotoisuudelle (metsä, kosteikko, hyönteiseläin jne.).

Kolmanneksi luomutuotteella on yksi prosessointistandardi kaikille tuotteille (tässä on tiedote yleisistä luomuviljelykäytännöistä), kun taas biodynaamisella on 16 erilaista käsittelystandardia erityyppisille tuotteille (viini, maitotuotteet, liha, tuotteet jne.).

Loppujen lopuksi he molemmat haluavat poistaa pelottavat tavarat ruoastamme. Luomusertifiointi tarkoittaa, että elintarvikkeissa ei käytetä synteettisiä lannoitteita, jätevesilietettä, säteilytystä tai geenitekniikkaa, ja kotieläimiä on ruokittava luomuruoalla. Jne. . Esimerkiksi sen sijaan, että yksinkertaisesti vaadittaisiin eläimille luomurehua, suurimman osan rehusta on oltava peräisin muista tilan prosesseista ja resursseista.

Miksi sinun pitäisi välittää Biodynamicin ostamisesta?

Tiedätkö, miltä sinusta tuntuu, kun syöt huonoa ruokaa? Esim: se suklaapursu tai kolme annosta ranskalaisia ​​perunoita, joita et todellakaan tarvinnut, mutta joita et turvonnut päiväkausiksi? No aivan kuten terveellisempi syöminen voi parantaa oloa, terveellisemmin kasvatetun ruoan syöminen voi parantaa oloa.

"Ruoka on lääkettä", Candelario sanoo. "Ja ennen kuin alamme edes ajatella vitamiinivalmisteisten hedelmämehujen ostamista, kuntosalin jäsenyyden saamista, kaikkien näiden asioiden tekemistä, koska haluamme olla terveellisempiä, meidän on aloitettava ruokavaliomme. Elintarvikkeet ovat vain yhtä hyviä kuin niiden takana oleva maatalous. "

Tässä on neljä muuta syytä, miksi sinun pitäisi harkita biodynaamisen ostamista:

1. Laatu. Korkealaatuisempi tuotanto tarkoittaa korkealaatuisempia tuotteita, kuten sitä, kuinka tomaatti, jonka otit paikallisilta viljelijöiden markkinoilta (tai mikä parasta, itse poimitusta viiniköynnöksestä) näyttää olevan paljon enemmän makua kuin iso laatikko ruokakauppa.

2. Ravitsemus. "Ne ovat syvästi ravitsevia", sanoo Candelario. Rakentamalla terveen mikrobiston maaperään, biodynaamiset tilat rakentavat terveitä kasveja, mikä menee suoraan kehoosi.

3. Viljelijät. Ostamalla biodynamiikkaa "tuet viljelijöitä, jotka todella investoivat tilaansa saadakseen nämä tuotteet markkinoille tavalla, joka on todella terveellinen viljelijälle, maatyöntekijöille ja yhteisölle. ," hän sanoo.

4. Planeetta. "Biodynamic on kauniisti uusiutuva maatalouden standardi", Candelario sanoo. Se ei vaikuta ilmastonmuutokseen, ja voi olla jopa lääke siihen.

Niin, mistä saan tämän tavaran?

Demeterillä on 200 sertifioitua yksikköä maassa. Noin 160 on maatiloja ja loput ovat tuotemerkkejä, jotka kasvavat noin 10 prosenttia vuodessa, Candelario sanoo. Tämä tarkoittaa, että biodynaamisten tuotteiden saatavuus on edelleen suhteellisen vähäistä-sinun on tiedettävä tarkasti, mitä etsit ja mistä etsiä. Et aio kompastua niihin seuraavalla Trader Joen juoksulla tai ShopRitessa. Mutta niiden löytämiseen kannattaa sijoittaa aikaa ja energiaa. Tämän biodynaamisen tuotepaikannimen avulla voit etsiä lähellä olevia tiloja ja jälleenmyyjiä. (Lisäksi se on Internetin maaginen ikä, joten voit ostaa tavaroita verkossa.)

"Tarvitsemme kuluttajien kärsivällisyyttä, koska näiden tuotteiden kehittäminen vie jonkin aikaa, koska meidän on kehitettävä maataloutta", Candelario sanoo. "Mutta kun he näkevät nämä tuotteet ja etsivät niitä, he periaatteessa äänestävät dollareillaan [tämän] viljelymuodon tukemisesta... ja samalla ostavat perheilleen herkullisimpia ja ravitsevimpia tuotteita."

Biodynaamisten elintarvikemarkkinoiden kasvattaminen vie jonkin aikaa, mutta Candelario sanoo uskovansa, että biodynaaminen seuraa luomumerkinnän menestyksen jalanjälkiä: "Toivon, että kuluttajat haluavat perustana luomua perinteisen sijaan, ja sitten pyramidin huipulla, biodynaaminen on uusi orgaaninen." (Kesti noin 35 vuotta ennen kuin luomusta tuli nykyinen – siksi "siirtymäkauden" luomutuotteet olivat jonkin aikaa juttu.)

Ja viimeinen huomautus: Kuten luomutuotteissa ja -tuotteissa, biodynaamiset elintarvikkeet johtavat hieman suurempaan ruokakauppalaskuun. "Ne ovat hinnoiteltuja kuin mikä tahansa käsityöläinen tuote", Candelario sanoo. Mutta jos olet valmis maksamaan puoli palkkaa tuohon ~hipsterisormukseen Brooklynista, miksi et voisi maksaa muutamaa ylimääräistä taalaa tavaroista, jotka toimittavat ravinteita kehollesi?

Arvostelu kohteelle