Mikä on Tahini? Ainesosat, ravitsemus, edut ja haitat

Sisältö

• Mikä on tahini?
• Tahini-ravitsemus
• Tahiinin edut
• Tukee sydämen terveyttä
• Vähentää tulehdusta
• Voi suojata syöpää vastaan
• Kuinka lisätä tahini ruokavalioon
• Mahdolliset epäkohdat
• Lopullinen rivi

Tahini on yleinen ainesosa suosituissa elintarvikkeissa ympäri maailmaa, mukaan lukien hummus, halva ja baba ghanoush.

Suoran tekstuurinsa ja rikkaan maunsa suosiessa sitä voidaan käyttää upottamiseen, levitykseen, salaattikastikkeeksi tai mausteeksi.

Siinä on myös pitkä ravinteiden luettelo ja useita terveyshyötyjä, joten siitä on pakollinen kaikissa keittiön ruokakomeroissa.

Tässä artikkelissa tarkastellaan tahinin ravitsemusta, hyötyjä, käyttöä ja alarajoja.

Mikä on tahini?

Tahini on pastaa, joka on valmistettu paahdetusta ja jauhetusta seesaminsiemenestä.

Tahiniä pidetään Välimeren keittiön ruokia, ja sitä esiintyy usein myös perinteisissä aasialaisissa, Lähi-idän ja afrikkalaisissa ruuissa.

Se on uskomattoman monipuolinen ainesosa, ja sitä voidaan käyttää upotuksena, levityksenä tai mausteena.

Sillä on tyypillisesti sileä rakenne, joka muistuttaa pähkinävoita, mutta voimakkaampi ja mausteisempi maku, jota usein kuvataan katkeraksi.

Sen lisäksi, että tahini on tarjonnut runsaasti ravinteita, siihen on liitetty myös useita etuja, kuten parannettu sydämen terveys, vähentynyt tulehdus ja mahdolliset syöpää torjuvat vaikutukset.

Yhteenveto Tahini on seesaminsiemenistä valmistettu tahna. Se on monipuolinen, erittäin ravitseva ja liittyy lukuisiin mahdollisiin terveyshyötyihin.

Tahini-ravitsemus

Tahinissa on suhteellisen vähän kaloreita, mutta runsaasti kuitua, proteiineja ja valikoima tärkeitä vitamiineja ja mineraaleja.

Yksi ruokalusikallinen (15 grammaa) tahiniä sisältää seuraavat ravintoaineet (1):

• kalorit: 89
• proteiini: 3 grammaa
• Hiilihydraatit: 3 grammaa
• rasva: 8 grammaa
• kuitu: 2 grammaa
• Kupari: 27% päiväarvosta (DV)
• Seleeni: 9% DV: stä
• Fosfori: 9% DV: stä
• Rauta: 7% DV: stä
• Sinkki: 6% DV: stä
• kalsium: 5% DV: stä

Tahini on erityisen hyvä kuparilähde, hivenaine, joka on välttämätöntä raudan imeytymiselle, verihyytymän muodostumiselle ja verenpaineelle (2).

Se on myös rikas seleenillä, mineraalilla, joka auttaa vähentämään tulehdusta ja edistää immuunijärjestelmää, samoin kuin fosforilla, joka ylläpitää luun terveyttä (3, 4).

Yhteenveto Tahini on rikas monissa ravintoaineissa, mukaan lukien proteiini, kuitu, kupari, seleeni ja fosfori.

Tahiinin edut

Vaikuttavan ravinneprofiilinsa vuoksi tahini on liitetty lukuisiin terveyshyötyihin.

Tukee sydämen terveyttä

Seesaminsiemenillä, jotka ovat tahinin tärkein ainesosa, on voimakas vaikutus sydämen terveyteen vähentämällä riskitekijöitä, kuten korkea verenpaine, triglyseridit ja LDL (huono) kolesteroli.

Yhdessä tutkimuksessa 50 nivelrikkoa sairastavaa ihmistä suoritti tavanomaisen lääkityshoidon 2 kuukaudeksi joko lisäämällä tai lisäämättä 40 grammaa tai noin 1,5 ruokalusikallista seesaminsiemeniä päivittäin.

Tutkimuksen loppuun mennessä seesaminsiemenryhmän osallistujilla oli merkittävästi lasku triglyseridi- ja LDL (huono) kolesterolitasossa verrattuna kontrolliryhmään (5).

Kahdeksan tutkimuksen tarkastelun mukaan seesaminsiemenet voivat myös alentaa sekä systolista että diastolista verenpainetta (ylä- ja alanumerot tai lukema), mikä voisi auttaa estämään sydänsairauksia ja aivohalvausta (6).

Koska tahini on valmistettu jauhettuista seesaminsiemenistä, nämä havainnot koskevat myös tahnaa.

Vähentää tulehdusta

Vaikka akuutti tulehdus on tärkeä osa immuunivastetta, kroonisen tulehduksen uskotaan edistävän sairauksia, kuten syöpää, diabetesta ja autoimmuunisairauksia (7).

Jotkut tutkimukset viittaavat siihen, että seesaminsiemenet voisivat suojata tulehduksilta.

Yhdessä tutkimuksessa 40 gramman seesaminsiementen kulutus päivittäin 2 kuukauden ajan alensi tehokkaasti malondialdehydiä (MDA), yhdistettä, jota käytetään mittaamaan tulehduksia nivelrikkoa sairastavilla ihmisillä (5).

Toisessa tutkimuksessa seesamiöljyn ruokinta hiirille laski useiden tulehdusmarkerien tasoa vain kolmen kuukauden kuluttua (8).

Voi suojata syöpää vastaan

Tahini sisältää sesamolia, seesaminsiemenissä olevaa luonnollista yhdistettä, jolla uskotaan olevan syöpää estäviä ominaisuuksia (9).

Yksi koeputkistutkimus osoitti, että sesamoli esti maksasyöpäsolujen kasvun ja leviämisen (10).

Muut tutkimukset eläimillä ja koeputkilla viittaavat siihen, että sesamoli voisi taistella myös ihon, paksusuolen ja kohdunkaulan syöpäsoluissa (11, 12, 13).

Nykyinen tutkimus rajoittuu kuitenkin koeputki- ja eläinkokeisiin, joissa arvioidaan tahini-spesifisen komponentin vaikutuksia.

Lisää tutkimusta tarvitaan ymmärtääksesi kuinka tahini voi vaikuttaa syöpään ihmisissä.

Yhteenveto Tahini ja sen komponentit voivat auttaa parantamaan sydämen terveyttä, vähentämään tulehdusta ja estämään tietyntyyppisten syöpäsolujen kasvua.

Kuinka lisätä tahini ruokavalioon

Tahini on erittäin monipuolinen ja sitä voi nauttia monin tavoin.

Se leviää usein paahtoleipälle tai käytetään pippurina pitaleipää.

Se voidaan sekoittaa myös oliiviöljyn, sitruunamehun, Dijon-sinapin ja mausteiden kanssa, jotta saadaan rikas ja kermainen kotitekoinen salaattikastike.

Yritä vaihtoehtoisesti kokeilla sitä kastamalla suosikki kasviksesi, kuten porkkanat, paprikat, kurkut tai selleri sauvat, saadaksesi terveellistä välipalaa.

Tahini voi jopa tuoda ainutlaatuisen maun leipomotuotteisiin ja jälkiruokiin, kuten banaanileipä, evästeet tai kakku, auttaa heikentämään makeutta ja lisäämään pähkinäistä makua.

Yhteenveto Tahini voidaan käyttää levitys-, kasta- tai salaattikastikkeena. Se voidaan myös sekoittaa leipomotuotteisiin ainutlaatuisen pähkinäisen maun lisäämiseksi.

Mahdolliset epäkohdat

Huolimatta tahiniin liittyvistä monista eduista on joitain haittapuolia.

Tahinissa on runsaasti omega-6-rasvahappoja, tyyppisiä tyydyttymättömiä rasvoja, joita esiintyy pääasiassa kasviöljyissä, kuten auringonkukka-, saflori- ja maissiöljyissä (14).

Vaikka kehosi tarvitsee omega-6-rasvahappoja, runsaasti omega-6-rasvahappoja sisältävän, mutta omega-3-rasvahappoa sisältävän ruokavalion käyttäminen voi edistää kroonista tulehdusta (15).

Siksi on tärkeää pitää omega-6-ruokien, kuten tahini, saannin maltillisesti ja täydentää ruokavaliota runsaalla ruoalla, joka sisältää runsaasti omega-3-rasvahappoja, kuten rasvaisia ​​kaloja.

Lisäksi jotkut ihmiset voivat olla allergisia seesaminsiemenille, mikä voi mahdollisesti aiheuttaa vakavia sivuvaikutuksia, kuten anafylaksia, allerginen reaktio, joka voi heikentää hengitystä (16).

Jos epäilet, että sinulla voi olla allergia seesaminsiemenille, vältä tahini syömistä.

Yhteenveto Tahini on runsaasti omega-6-rasvahappoja ja voi aiheuttaa haittavaikutuksia niille, jotka ovat allergisia seesaminsiemenille.

Lopullinen rivi

Tahini on valmistettu paahdetusta ja jauhetusta seesaminsiemenestä.

Siinä on runsaasti tärkeitä ravintoaineita, kuten kuitua, proteiineja, kuparia, fosforia ja seleeniä, ja se voi vähentää sydänsairauksien riskiä ja tulehduksia.

Lisäksi koeputki- ja eläintutkimukset viittaavat siihen, että seesaminsiemenillä voi olla syöpää estäviä ominaisuuksia.

Mikä parasta, tahini on monipuolinen ja helppokäyttöinen, mikä tekee siitä hienon lisäyksen terveelliseen, monipuoliseen ruokavalioon.