11 alkoholittomia viinin korvikkeita (sekä punaisia ​​että valkoisia)

Sisältö

• 1. Puna- ja valkoviinietikka
• 2. Granaattiomenamehu
• 3. Karpalomehu
• 4. Inkivääri Ale
• 5. Punainen tai valkoinen rypälemehu
• 6. Kana-, naudan- tai kasvisruoat
• 7. Omenamehu
• 8. Sitruunamehu
• 9. Neste säilöttyistä sienistä
• 10. Tomaattimehu
• 11. Vesi
• Pohjaviiva

Viini on suosittu käymistilassa olevasta rypälemehusta valmistettu alkoholijuoma.

Puna- ja valkoviini ovat myös suosittuja keittoaineita. Ne sisältyvät moniin resepteihin parantamaan makua ja väriä.

Lisäksi viiniä käytetään usein ruoanlaitossa kosteuden aikaansaamiseksi, lihan herkistämiseksi tai pannun rasvan poistamiseksi.

Jos sinulla ei ole viiniä käsillä tai jos et halua käyttää alkoholia, on olemassa monia alkoholittomia korvikkeita, joita voit käyttää ruoanlaitossa ja jotka tekevät ruoastasi yhtä herkullista.

Tässä artikkelissa käsitellään 11 ​​alkoholittomia viinin korvikkeita ruoanlaitossa.

1. Puna- ja valkoviinietikka

Etikka on käynyt, hapan neste, jota käytetään yleisesti ruoanlaitossa.

Se koostuu pääasiassa etikkahaposta ja vedestä sekä viinissä olevista yhdisteistä, joita käytetään usein etikan valmistukseen. Etikkaa voidaan valmistaa myös omenasiideri, kookosvesi, mallas tai riisi.

Puna- ja valkoviinietikka ovat hyviä viinin korvikkeita ruoanlaitossa. Niiden maut ovat samanlaisia ​​kuin viini, ja etikka ei vaikuta olennaisesti ruuan makuun.

Viinietikat ovat yleensä hyödyllisiä nestepohjaisissa resepteissä, kuten salaattikastikkeissa ja marinadeissa.

Punaviinietikkaa käytetään parhaiten naudanlihan, sianlihan ja vihannesten kanssa, kun taas valkoviinietikka toimii hyvin vähemmän sydämellisissä ruokia, kuten kanan ja kalan kanssa.

Viinietikka on happamampaa kuin tavallinen viini, joten suositellaan laimennettavaksi ennen sen lisäämistä resepteihin, esimerkiksi sekoittamalla vettä ja viinietikkaa suhteessa 1: 1.

On tärkeää huomata, että etikka voi sisältää pieniä määriä alkoholia, vaikka se katoaa yleensä käymisprosessin aikana. Alkoholipitoisuus vähenee myös ruoanlaiton yhteydessä.

Jos alkoholi on kuitenkin rajoitettua ruokavaliosta, voit ehkä välttää viinietikat.

Yhteenveto Viinietikka voi korvata viinin ruoanlaitossa ilman, että sillä olisi merkittävää vaikutusta reseptien makuun. On kuitenkin tärkeää laimentaa etikka vedellä, ennen kuin sitä käytetään ruoanlaitossa, sen voimakkaan happamuuden vuoksi.

2. Granaattiomenamehu

Granaattiomenamehu on juoma, jolla on rikas, hedelmäinen maku.

Lisäksi granaattiomenamehu on melko hapan ja tehostaa melkein minkä tahansa ruoan makua. Sen maku, tuoksu ja happamuus ovat verrattavissa punaviiniin, joten sitä voidaan käyttää punaviinin korvaamiseen yhtäläisesti ruoanlaitossa.

Koska granaattiomenamehu on vähemmän hapan kuin punaviini, voit sekoittaa sen ruokalusikallisen etikan kanssa, mikä johtaa voimakkaampaan makuun.

Granaattiomenamehu maistuu erinomaisesti useista erityyppisistä ruuista. Se toimii hyvin lisätettynä salaattikastikkeisiin ja kastikkeisiin tai käytettäessä vihannesten lasiteessa.

Granaattiomenamehu ei vain lisää makua resepteihin, mutta se voi myös tarjota joitain terveyshyötyjä.

Se on runsaasti antioksidantteja ja sen mahdollisuuksia alentaa verenpainetta on tutkittu, mikä on yleinen sydänsairauksien riskitekijä (1).

YhteenvetoGranaattiomenamehu on erinomainen korvike punaviinille ruoanlaitossa sen samanlaisen värin, maun ja happamuuden vuoksi.

3. Karpalomehu

Karpalomehu on hapanjuoma, joka tekee erinomaisesta punaviinin korvikkeesta samanvärisensä, rikkaan maun ja happamuuden vuoksi. Se syventää lähes minkä tahansa reseptin makua.

Samanlainen kuin granaattiomenamehu, voit korvata punaviinin karpalomehulla resepteissä suhteessa 1: 1.

Koska karpalomehu on itsessään makea, on suositeltavaa valmistaa ruokaa versiossa, joka ei sisällä lisättyä sokeria. Muutoin resepti voi maistua makeammalta kuin mitä olet suunnitellut.

Lisäksi voit vähentää karpalomehun makeutta sekoittamalla sen ruokalusikalla tai kahdella etikalla ennen sen lisäämistä resepteihin.

Karpalomehulla voi olla myös joitain terveyshyötyjä. Sillä on tutkittu sen kyky vähentää virtsateiden infektioiden esiintymistä, ja se on myös rikas antioksidantteina, jotka torjuvat sairauksia aiheuttavia tulehduksia (2, 3).

Yhteenveto Karpalomehulla on useita ominaisuuksia, jotka ovat samanlaisia ​​kuin punaviini, joten se on upea alkoholiton korvike punaviiniä ruoanlaitossa.

4. Inkivääri Ale

Ginger ale on hiilihappoa sisältävä virvoitusjuoma, maustettu inkiväärillä. Se sisältää tyypillisesti muutamia muita aineosia, mukaan lukien sitruuna-, lime- ja ruokosokeria.

Samanlaisesta ulkonäöltään johtuen inkivääri ale voi korvata valkoviiniä ruoanlaitossa. Voit korvata inkivääri ale valkoisella viinillä yhtä suurena määränä.

Inkiväärihapon happamuus tekee siitä loistavan lihan herkistymisen, mikä tarkoittaa, että se hajottaa lihan proteiinit, mikä tekee siitä pehmeämmän ja helpommin pureskeltavan.

Pidä mielessä inkivääre-aleen ja valkoviinin makuerot. Vaikka inkiväärilaseilla on samanlainen kuiva ja makea maku, niitä tulisi käyttää vain resepteissä, jotka toimivat hyvin pienellä inkivääri-aromilla.

Yhteenveto Inkivääri ale voi korvata valkoviinin ruoanlaitossa samanlaisen happamuuden ja makean maun seurauksena.

5. Punainen tai valkoinen rypälemehu

Viinirypälemehu on toinen juoma, jolla on rikas makuprofiili, mikä tekee mainiosti alkoholittoman korvikkeen viinille.

Koska viinillä ja rypälemehulla on melkein samanlaiset maut ja värit, voit korvata viinin rypälemehulla resepteissä suhteessa 1: 1. Luonnollisesti valkoista viinirypälemehua tulisi käyttää valkoviinin sijasta ja punaista rypälemehua punaviinin sijasta.

Vähemmän makeutta varten voit lisätä hieman etikkaa rypälemehuun, mikä parantaa happavuutta ja lisää hapottomuutta. Rypäletäysmehu ja etikka yhdistävät myös erinomaisen marinaadin lihalle tai vihanneksille.

Rypälemehu ei ole vain hyödyllinen ruoanlaitossa, vaan se sisältää myös runsaasti polyfenoliantioksidantteja.

Näiden on tutkittu niiden mahdollisuuksien parantamiseksi immuunijärjestelmässä ja ne voivat alentaa joitain sydänsairauksien riskitekijöitä, kuten korkeaa verenpainetta (4, 5, 6).

Yhteenveto Koska rypälemehulla ja viinillä on samanlaiset värit ja maut, rypälemehua voidaan käyttää korvaamaan viini suhteessa 1: 1 resepteissä.

6. Kana-, naudan- tai kasvisruoat

Kana-, naudanliha- ja vihannesvarastot tai liemet ovat nesteitä, joita käytetään perustana monentyyppisille ruokia, mukaan lukien keitot ja kastikkeet.

Kanta valmistetaan hauduttamalla eläinluita, lihaa, äyriäisiä tai vihanneksia veteen. Kasvisromua, mausteita ja yrttejä lisätään usein varaston maun lisäämiseksi, ja sitä käytetään yleensä hauduttamaan ja tarjoamaan lihaa.

Samanlaisen tehtävänsä vuoksi ruoanlaitossa raaka-aine on erinomainen alkoholittoman viinin korvike.

Koska naudanlihaliemellä on syvempi väri ja maku, se toimii parhaiten punaviinin korvikkeena. Toisaalta, kana- ja vihannesliemi korvaa paremmin valkoviiniä.

Voit korvata viinin varastossa samassa suhteessa haluamastasi mausta ja käytöstä resepissä. On kuitenkin tärkeää huomata, että kanta on suolaista, paljon vähemmän happamaa ja maku makua viiniin verrattuna.

Jos tavoitteena on ylimääräinen maku tai tarvitset herkullistaa lihaa resepissä, on hyödyllistä lisätä yksi rkl etikkaa per kuppi varastossa lautasen.

Yhteenveto Kana-, naudanliha- ja vihannesruoat voivat olla tehokas korvike viineille resepteissä, koska niiden tehtävä ruoanlaitossa on samanlainen.

7. Omenamehu

Omenamehu on makea juoma, joka lisää erinomaisesti erilaisia ​​reseptejä.

Omenamehun makeus ja vaalea väri tekevät siitä hienon alkoholittoman korvikkeen valkoviinille ruoanlaitossa. Valkoviini voidaan korvata omenamehulla resepteissä suhteessa 1: 1.

On syytä mainita, että omenamehu toimii parhaiten viinin korvikkeena, kun resepti vaatii vain pienen määrän viiniä. Muuten et ehkä saavuta tavoitettua makua.

Samoin kuin muissa mehuissa, voit lisätä etikkaa omenamehuun lisätäksesi happea ja makua reseptiin. Omenamehu on erinomainen lisä kastikkeisiin, joita käytetään marinoimaan kevyempiä ruokia.

Yhteenveto Omenamehu on erinomainen alkoholiton korvike valkoviinille sen samanlaisen maun ja värin vuoksi.

8. Sitruunamehu

Sitruunamehulla on hapan maku ja se on avain ainesosa monissa erilaisissa resepteissä.

Sitruunamehun lisääminen ruokia on erinomainen tapa parantaa makuja, etenkin jos tavoitteena on kirpeä maku. Sitruunamehu on hapan, joten sitä voidaan lisätä marinadeihin lihan pehmentämiseksi.

Niiden samanlaisten toimintojen seurauksena voit käyttää ruoanlaitossa sitruunamehua valkoviinin sijasta. Sitruunamehu on kuitenkin melko hapokas, eikä sen pitäisi korvata valkoviiniä yhtä paljon, jotta se ei riko ruuan makua.

Ennen kuin lisäät sitä resepteihin, sitruunamehu tulee laimentaa yhtä suuret määrät vettä.

Esimerkiksi, jos resepti vaatii yhden kupin valkoviiniä, sinun tulee korvata se puoli kuppia sitruunamehua sekoitettuna puoli kuppia vettä.

Sitruunamehu on myös runsaasti ravinteita. Vain puoli kuppia tarjoaa 94% päivittäisestä C-vitamiinitarpeestasi, lisäksi joitain kaliumia, B-vitamiineja, E-vitamiinia ja magnesiumia (7).

Yhteenveto Sitruunamehu on erinomainen tapa lisätä makua ja happamuutta ruokia, joten se korvaa erinomaisen alkoholittoman korvauksen valkoviinille ruoanlaitossa.

9. Neste säilöttyistä sienistä

Kun sieniä säilykepuristetaan, ne sekoitetaan nesteeseen, joka imee osan niiden mausta.

Yksi tapa käyttää purkitettujen sienten nestettä on alkoholiton korvike punaviiniä ruoanlaitossa. Koska sienillä on suolainen maku, on suositeltavaa käyttää nestettä suolaisissa ruokia.

Kuitenkin, jos tavoitteena on makeampi maku resepissä, voi olla hyödyllistä sekoittaa purkitettu sienisäiliö karpalo-, granaattiomena- tai viinirypälemehun kanssa.

Esimerkiksi, jos resepti vaatii kaksi kupillista punaviiniä, voit korvata sen yhdistelmällä yksi kuppi purkitettu sieni-nestettä yhdellä kuppi karpalomehua.

Huomaa lisäksi, että säilötyt sienet ja neste voivat sisältää paljon natriumia. Jos haluat kontrolloida reseptiesi natriumpitoisuutta, muista valita vähänatriumiset säilötyt sienet.

YhteenvetoSäilykepuristettu sienisäiliö on erinomainen korvike punaviiniä ruoanlaitossa, erityisesti suolaisissa ruuissa.

10. Tomaattimehu

Tomaattimehulla on hapan ja hieman katkera maku. Sitä lisätään monentyyppisiin resepteihin aromiprofiilien parantamiseksi.

Voit käyttää tomaattimehua korvikkeena punaviiniä ruoanlaitossa, koska sen happamuus ja väri ovat samanlaiset. Pysyvän maun mukaan tomaattimehua voidaan käyttää punaviinin sijasta suhteessa 1: 1.

Koska tomaattimehu on itsessään katkeraa, voi olla hyödyllistä sekoittaa se hedelmämehun, jos haluat makeuttaa resepti. Se toimii hyvin resepteissä, jotka vaativat marinointia.

Tomaattimehu maistuu aivan erilaiselta kuin viini, joten voi olla hyödyllistä maistaa maustetesti, kun valmistat sitä, jotta varmistat, että saavut halutun maun.

Tomaattimehu ei ole vain hyvä keittoaine, vaan se on myös terveellistä. Yksi kuppi (237 ml) tarjoaa yli 20 erilaista ravintoainetta, joista 74% päivittäisestä C-vitamiinitarpeestasi ja 22% A-vitamiinista (8).

Lisäksi siinä on runsaasti antioksidantti-lykopeenia, jota on tutkittu sen vähentämiseksi sydänsairauksien ja tietyntyyppisten syöpien riskiä (9, 10).

YhteenvetoTomaattimehu on hapan ja väriltään samanlainen kuin punaviini, mikä tekee siitä erinomaisen alkoholittoman korvikkeen punaviinille ruoanlaitossa.

11. Vesi

Jos sinulla ei ole mitään aiemmin lueteltuja ainesosia käsillä, voit yksinkertaisesti käyttää vettä korvaamaan viiniä ruoanlaitossa.

Vaikka vesi ei lisää reseptiin makua, väriä tai happamuutta, se tarjoaa nestettä, joka estää ruokia muuttumasta suunniteltua kuivammaksi.

Jos sinulla on säännöllisesti etikkaa tai sokeria, voit sekoittaa sen veteen parantaaksesi makua.

Määrällisinä suhteen 1/4 kupillista vettä, 1/4 kupillista etikkaa ja 1 rkl sokeria on hyödyllinen seos käytettäväksi 1: 1 korvikkeena. Saatat kuitenkin joutua muuttamaan tätä tekemästäsi riippuen.

Yhteenveto Vesi lisää nestettä resepteihin, joten sitä voidaan käyttää viinin korvaamiseen ruoanlaitossa. Se ei kuitenkaan anna mitään makua, väriä tai happamuutta.

Pohjaviiva

On olemassa useita alkoholittomia aineosia, joilla on viinin kaltaisia ​​ominaisuuksia ja joita voidaan käyttää viinin korvikkeina ruoanlaitossa.

Jotkut ainesosat, kuten rypälemehu, voivat korvata viiniä yhtä lailla resepteissä, kun taas toiset voi olla tarpeen sekoittaa muiden ainesosien kanssa tehokkaan korvikkeen valmistamiseksi.

On tärkeää pitää mielessä haluamasi maku, kun vaihdat viiniä resepteihin. Esimerkiksi, jos etsit makeaa makua, on parasta käyttää makeaa ainesosaa.

Saatat myös olla hyödyllistä tehdä maustetesti vaihtaessasi viiniä ruoanlaitossa, jotta varmistetaan, että saavutat halutun maun lautasella.