Keliakia - ravitsemukselliset näkökohdat

Keliakia on immuunihäiriö, joka siirtyy perheiden kautta.

Gluteeni on vehnässä, ohrassa, ruisissa tai joskus kaurassa esiintyvä proteiini. Sitä voi esiintyä myös joissakin lääkkeissä. Kun keliakiaa sairastava henkilö syö tai juo jotain gluteenia sisältävää, immuunijärjestelmä reagoi vahingoittamalla ohutsuolen vuorausta. Tämä vaikuttaa kehon kykyyn imeä ravinteita.

Gluteenittoman ruokavalion varovainen noudattaminen auttaa estämään taudin oireita.

Gluteenittoman ruokavalion noudattamiseksi sinun on vältettävä kaikkia gluteenilla valmistettuja ruokia, juomia ja lääkkeitä. Tämä tarkoittaa, että ei syö mitään ohrasta, ruisista ja vehnästä valmistettuja. Kaikki tavallisista, valkoisista tai vehnäjauhoista valmistetut esineet ovat kiellettyjä.

RUOKAT, JOITA VOIT syödä

• Pavut
• Vilja, joka on valmistettu ilman vehnä- tai ohramallasaa
• Maissi
• Hedelmiä ja kasviksia
• Liha, siipikarja ja kala (ei paneerattu tai valmistettu tavallisilla kastikeilla)
• Maitopohjaiset tuotteet
• Gluteeniton kaura
• Perunat
• Riisi
• Gluteenittomat tuotteet, kuten keksejä, pastaa ja leipiä
  

Ilmeisiä gluteenin lähteitä ovat:

• Leivitetyt elintarvikkeet
• Leivät, leipomot, croissantit ja pullat
• Kakut, munkkeja ja piirakoita
• Vilja (eniten)
• Keksejä ja monia kaupasta ostettuja välipaloja, kuten perunalastuja ja tortillalastuja
• Kastike
• Pannukakkuja ja vohveleita
• Pasta ja pizza (muu kuin gluteeniton pasta ja pizzakuori)
• Keitot (eniten)
• Täyte

Vähemmän ilmeisiä elintarvikkeita, jotka on poistettava, ovat:

• Olut
• Karkit (jotkut)
• Leikkeleet, hot dogit, salami tai makkara
• Ehtoollisleivät
• Krutonit
• Joitakin marinadeja, kastikkeita, soija- ja teriyaki-kastikkeita
• Salaattikastikkeet (jotkut)
• Itsepuhdistava kalkkuna

Ristikontaminaatio on vaarassa. Luonnollisesti gluteenittomat tuotteet voivat saastua, jos ne valmistetaan samalla tuotantolinjalla tai siirretään yhdessä samaan paikkaan kuin gluteenia sisältävät elintarvikkeet.

Syöminen ravintoloissa, työpaikoilla, koulussa ja sosiaalisissa kokouksissa voi olla haastavaa. Soita eteenpäin ja suunnittele. Koska vehnää ja ohraa käytetään laajasti elintarvikkeissa, on tärkeää lukea etiketit ennen ruoan ostamista tai syömistä.

Haasteista huolimatta terveellisen ja tasapainoisen ruokavalion ylläpitäminen on mahdollista koulutuksella ja suunnittelulla.

Keskustele keliakiaan ja gluteenittomaan ruokavalioon erikoistuneen rekisteröidyn ravitsemusterapeutin kanssa ruokavalion suunnittelussa.

Voit myös liittyä paikalliseen tukiryhmään. Nämä ryhmät voivat auttaa keliakiaa sairastavia ihmisiä jakamaan käytännön neuvoja ainesosista, leivonnasta ja tavoista selviytyä tämän elämää muuttavan, elinikäisen taudin kanssa.

Terveydenhuollon tarjoajasi saattaa ottaa multivitamiini ja mineraali tai yksittäinen ravinnelisä puutteen korjaamiseksi tai estämiseksi.

Gluteeniton ruokavalio; Gluteenille herkkä enteropatia - ruokavalio; Keliakiajuusto - ruokavalio

• Keliakiajuusto - vältettävät elintarvikkeet

Kelly CP. Keliakia. Julkaisussa: Feldman M, Friedman LS, Brandt LJ, toim. Sleisengerin ja Fordtranin ruoansulatuskanavan ja maksasairaus: patofysiologia / diagnoosi / hallinta. 10. painos Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2016: luku 107.

Rubio-Tapia A, Hill ID, Kelly CP, Calderwood AH, Murray JA; American College of Gastroenterology. ACG: n kliiniset ohjeet: keliakian diagnoosi ja hoito. Olen J Gastroenterol. 2013; 108 (5): 656-677. PMID: 23609613 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23609613/.

Shand AG, Wilding JPH. Ravintotekijät taudissa. Julkaisussa: Ralston SH, Penman ID, Strachan MWJ, Hobson RP, toim. Davidsonin lääketieteen periaatteet ja käytäntö. 23. painos Philadelphia, PA: Elsevier; 2018: luku 19.

Troncone R, Auricchio S. keliakia. Julkaisussa: Wyllie R, Hyams JS, Kay M, toim. Lasten ruoansulatuskanavan ja maksasairaus. 5. painos Philadelphia, PA: Elsevier; 2016: luku 34.