Ovatko tammenterhot syötäviä? Kaikki mitä sinun tarvitsee tietää

Sisältö

• Tammenterhoja on yleensä turvallista syödä
• Tammenterhot ovat erittäin ravitsevia
• Tammenterhojen potentiaaliset hyödyt
• Voi parantaa suoliston terveyttä
• Rikas antioksidantteja
• Runsaasti luonnossa
• Mahdolliset tammenterhojen heikot puolet
• Raakatuotteet voivat olla vaarallisia
• Voi aiheuttaa allergisia reaktioita
• Voi olla vaikea valmistaa
• Kuinka syödä tammenterhoja
• Lopullinen rivi

Tammenterhot ovat tammenpuiden pähkinöitä, joita kasvaa runsaasti ympäri maailmaa.

Erilaisissa yhteiskunnissa käytettyjen peruselintarvikkeiden vuoksi tammenterhoja ei nykyään käytetä yhtä usein (1).

Vaikka nämä pähkinät ovat täynnä ravintoaineita, keskustellaan usein siitä, onko niiden syöminen turvallista.

Tässä artikkelissa kerrotaan, ovatko tammenterhot syötäviä, ja tutkitaan niiden ravintoaineita, hyötyjä ja vaaroja.

Tammenterhoja on yleensä turvallista syödä

Tammenterhoilla on ollut huono maine, koska ne sisältävät tanniineja - katkera kasviyhdisteiden ryhmä, joka voi olla haitallista, kun sitä käytetään suurina määrinä.

Tanniineja pidetään ravinteiden vastaisena, mikä tarkoittaa, että ne vähentävät kehosi kykyä absorboida tärkeitä ravintoaineita ruoasta (2).

Lisäksi suurten määrien tanniinien käyttäminen voi johtaa haitallisiin terveysvaikutuksiin, kuten vakaviin maksavaurioihin ja syöpään (3).

Suurin osa tanniineista huuhtou kuitenkin tammenterhoista, kun ne on valmistettu kulutukseen - usein kastelemalla tai keittämällä. Vaikka raa'an tammenterhojen toksisuudesta ihmisillä ei ole tutkimuksia, näitä pähkinöitä syödään harvoin raa'ina (1, 4).

Itse asiassa ihmiset ovat kuluttaneet tammenterhoja turvallisesti tuhansien vuosien ajan (5, 6, 7).

Yhteenveto Vaikka raa'issa tammenterhoissa on paljon määriä potentiaalisesti haitallisia kasviyhdisteitä, joita kutsutaan tanniineiksi, oikein kypsennetyissä tammenterhoissa on vähän tanniinia ja ne ovat yleensä turvallisia syödä.

Tammenterhot ovat erittäin ravitsevia

Vaikka tarkka ravinneprofiili riippuu tammenterholajista, kaikki on täynnä välttämättömiä ravinteita.

Tammenterhoissa on erityisen paljon kaliumia, rautaa, A- ja E-vitamiineja sekä useita muita tärkeitä mineraaleja (8).

Lisäksi nämä pähkinät ovat vähän kaloreita. Suurin osa heidän kaloreistaan ​​tulee terveellisinä tyydyttymättöminä rasvoina (9).

1 unssi (28 grammaa) annos kuivattuja tammenterhoja sisältää seuraavat ravintoaineet (1, 10, 11):

• kalorit: 144
• proteiini: 2 grammaa
• rasva: 9 grammaa
• Hiilihydraatit: 15 grammaa
• kuitu: 4 grammaa
• A-vitamiini: 44% viitepäivästä (RDI)
• E-vitamiini: 20% TKI: stä
• Rauta: 19% TKI: stä
• Mangaani: 19% TKI: stä
• kalium: 12% TKI: stä
• B6-vitamiini: 10% TKI: stä
• folaatti: 8% TKI: stä

Tutkijat ovat myös tunnistaneet yli 60 hyödyllistä kasviyhdistettä tammenterhoissa, mukaan lukien katekiinit, resveratroli, kversetiini ja gallihappo - tehokkaat antioksidantit, jotka voivat auttaa suojaamaan solujasi vaurioilta (1).

Nämä antioksidantit ovat yhteydessä lukuisiin terveyshyötyihin, kuten pienempiin sydänsairauksien, diabeteksen ja syövän riskiin (12, 13).

Yhteenveto Tammenterhot ovat täynnä terveellisiä rasvoja, vitamiineja, mineraaleja ja kasviyhdisteitä. Ne ovat erityisen hyviä A- ja E-vitamiinien lähteitä.

Tammenterhojen potentiaaliset hyödyt

Tammenterhoilla voi olla useita terveyshyötyjä, kunhan ne on valmistettu oikein ja niitä ei syödä raa'ina.

Voi parantaa suoliston terveyttä

Suolistosi bakteerit ovat avainasemassa yleisessä terveydessä. Näiden bakteerien epätasapaino on liitetty liikalihavuuteen, diabetekseen ja suolistosairauksiin (14, 15, 16, 17).

Tammenterhot ovat loistava kuitulähde, joka ravitsee hyödyllisiä suoliston bakteerejasi (18, 19).

Lisäksi tammenterhoja on pitkään käytetty rohdosvalmisteena vatsakipujen, turvotuksen, pahoinvoinnin, ripulin ja muiden yleisten ruuansulatuksesta johtuvien valitusten hoidossa (20).

Kahden kuukauden tutkimuksessa 23 aikuisella, joilla oli jatkuva ruoansulatushäiriö, niillä, jotka ottivat 100 mg tammenterhouutetta, oli vähemmän vatsakipuja kuin niillä, jotka ottivat maissitärkkelykapselia (20).

Tässä tutkimuksessa käytettiin kuitenkin erittäin tiivistettyä uutetta. Ei tiedetä, olisiko kokonaisilla tammenterhoilla sama vaikutus.

Niiden ruoansulatusvaikutuksia on tutkittava enemmän.

Rikas antioksidantteja

Antioksidantit ovat yhdisteitä, jotka puolustavat solujasi vaurioilta, joita mahdollisesti vahingolliset molekyylit kutsutaan vapaiiksi radikaaleiksi (21).

Tutkimukset osoittavat, että runsaasti antioksidantteja sisältävät ruokavaliot voivat auttaa ehkäisemään kroonisia sairauksia, kuten sydänsairauksia, diabetesta ja tiettyjä syöpiä (22, 23, 24).

Tammenterhoissa on runsaasti antioksidantteja, kuten A- ja E-vitamiineja, sekä monia muita kasviyhdisteitä (1, 25, 26, 27).

Yhdessä eläintutkimuksessa todettiin, että antioksidanttirikas tammenuuute vähensi tulehdusta rotilla, joilla oli lisääntymisvaurioita (28).

Ihmisetutkimusta tarvitaan.

Runsaasti luonnossa

Yli 450 tammilajia tuottaa tammenterhoja maailmanlaajuisesti. Ne sijaitsevat pääasiassa pohjoisella pallonpuoliskolla (1).

Syksystä varhaiseen kevääseen, näiden puiden alapuolelle löytyy satoja - ellei tuhansia - kypsää tammenterhoja. Näitä pähkinöitä pidetään turvallisina rehuna, mutta sinun tulee varoa mätäisiä pähkinöitä. Vihreitä, kypsymättömiä näytteitä ei samoin tulisi kerätä.

Jos tammetterot kerätään luonnossa, ne voivat olla ilmaisia, ravitsevia ja kestäviä paikallisia ruokia.

Yhteenveto Tammenterhoilla, joissa on kuitua ja antioksidantteja, voi olla useita etuja. Näihin kuuluvat parantunut suolen terveys ja alhaisempi kroonisten sairauksien riski.

Mahdolliset tammenterhojen heikot puolet

Vaikka tammenterhoilla on useita etuja, niillä on myös potentiaalisia haittoja.

Raakatuotteet voivat olla vaarallisia

Kuten edellä mainittiin, raa'an tammenterhojen tanniinit toimivat ravinteiden vastaisina aineina, mikä vähentää tiettyjen ruokayhdisteiden imeytymistä. Ne ovat myös yhteydessä tiettyihin syöpiin ja voivat aiheuttaa maksavaurioita, kun niitä kulutetaan suurina määrinä (2, 3).

Jotkut ihmiset ilmoittavat pahoinvoinnista ja ummetuksesta raa'ista tammenterhoista, tosin tutkimuksissa ei ole vahvistettu. Lisäksi tanniinit antavat näille pähkinöille karvan maun.

Siksi ei ole suositeltavaa syödä raakoja tammenterhoja (1).

Voit poistaa tanniinit helposti keittämällä tai kastelemalla tammenterhoja. Tämä prosessi eliminoi niiden katkeruuden ja tekee heistä turvallista syödä.

Voi aiheuttaa allergisia reaktioita

Tammenterhot ovat puupähkinää, joka on yksi yleisimmistä allergeeneista maailmanlaajuisesti.

Itse asiassa jopa 1,2% Yhdysvaltain väestöstä on allerginen yhdelle tai useammalle pähkinälle (29).

Puupähkinöihin liittyvät allergiset reaktiot vaihtelevat lievästä kutinnasta, naarmuuntuneesta kurkusta ja vetisistä silmistä anafylaksiaan - potentiaalisesti hengenvaaralliseen vasteeseen, joka voi aiheuttaa äärimmäisiä hengitysvaikeuksia (30).

Jos olet allerginen muille pähkinöille, sinun tulee välttää tammenterhoja, ellei terveydenhuollon ammattilainen ole antanut sinulle lupaa kuluttaa niitä.

Voi olla vaikea valmistaa

Tammenterhojen kerääminen ja valmistelu voi olla aikaa vievää. Vaikka niitä on runsaasti luonnossa, niitä ei yleensä myydä ruokakaupoissa.

Saatat joutua tilaamaan ne verkosta, jos et voi ruokkia omaasi.

Sinun on myös uutettava heille heidän tanniininsa vähentää niiden katkeruutta ja varmistaa, että ne ovat turvallisia syödä. Tämä voidaan tehdä keittämällä tai liottamalla.

Vaikka tämä prosessi on melko yksinkertainen, se voi tuntua vaivalloiselta - etenkin koska muita pähkinöitä on helposti saatavilla ja paljon helpompaa syödä.

Yhteenveto Tammenterhoilla voi olla useita haittapuolia, mukaan lukien allergiset reaktiot. Lisäksi raa'issa tammenterhoissa on myrkyllisiä tanniineja, joita ei suositella kulutukseen.

Kuinka syödä tammenterhoja

Raa'at tammenterhot sisältävät suuria määriä tanniineja - kemikaalia, joka tekee niistä katkeraisia ​​ja mahdollisesti vaarallisia syödä suurina määrinä.

Tästä huolimatta tanniinit on mahdollista poistaa usealla tavalla.

Yksi näistä menetelmistä on keittäminen. Rehu- ja leikkuupuimurit suosittelevat usein seuraavia vaiheita:

1. Etsi täysin kypsiä, ruskeita tammenterhoja korkkien ollessa kiinnitettyinä. Vältä vihreitä, kypsymättömiä tammenterhoja, koska ne sisältävät enemmän tanniineja.
2. Huuhtele tammetterot huolellisesti epäpuhtauksien, kuten lian ja pienten hyönteisten poistamiseksi. Heitä mätät mutterit ulos.
3. Poista kovat kuoret pähkinänsärkimellä.
4. Keitä raa'ita tammenterhoja kattilassa 5 minuutin ajan tai kunnes vesi muuttuu tummanruskeaksi. Siivilöi mutterit siivilällä ja hävitä tumma vesi.
5. Toista tämä vaihe, kunnes vesi kiehuu kirkkaana.

Kun tanniinit on uutettu, pähkinöitä pidetään turvallisina syödä. Voit paistaa niitä uunissa 190 ° C: n lämpötilassa 15–20 minuutin ajan nopeaa ja ravitsevaa välipalaa varten.

Tyydyttääksesi hampaidesi, kokeile paahtamalla ne hunajalla tai viskaamalla ne kaneli-sokerilla paistamisen jälkeen. Kuivatut tammenterhot voidaan myös jauhaa jauhoiksi leivissä ja leivonnaisissa käytettäväksi.

Yhteenveto Rehujen tammenterhot on puhdistettava, kuoritut ja keitetyt haitallisten tanniinipitoisuuksien vähentämiseksi. Sitten ne voidaan paahtaa helppoa välipalaa varten tai jauhaa jauhoiksi leivontaan.

Lopullinen rivi

Raa'at tammenterhoja pidetään vaarallisina niiden tanniiniensa vuoksi, jotka ovat myrkyllisiä, jos niitä kulutetaan suurina määrinä.

Tanniinit voidaan kuitenkin poistaa keittämällä tai liottamalla. Oikein valmistetut tammenterhot ovat täysin syötäviä ja täynnä ravintoaineita, kuten rautaa ja mangaania. Herkut paahdetut, ne voidaan myös jauhaa jauhoiksi.

Jos olet kiinnostunut ruokailusta ja omien ruokien valmistuksesta luonnossa, tammenterhot voisivat tehdä houkuttelevan lisäyksen ruokavalioon.