Voiko alkoholi vanhentua? Alkoholi, olut ja viini

Sisältö

• Alkoholijuomien säilyvyys on erilainen
• Alkoholi
• Olut
• Viini
• Voiko vanhentunut alkoholi saada sinut sairastumaan?
• Alarivi

Jos puhdistat ruokakomeroosi, saatat joutua kiusaukseen heittää pois pölyinen Baileys-pullo tai kallis skotlantilainen.

Vaikka viinin sanotaan paranevan iän myötä, saatat miettiä, päteekö tämä myös muuhun alkoholiin - varsinkin kun ne on avattu.

Tässä artikkelissa kerrotaan, mitä sinun tarvitsee tietää alkoholin vanhentumisesta, eri juomien tutkimisesta ja niiden turvallisuudesta.

Alkoholijuomien säilyvyys on erilainen

Alkoholijuomat, kuten viina, olut ja viini, valmistetaan käyttämällä erilaisia ​​prosesseja ja ainesosia.

Kaikki sisältävät käymisen. Tässä yhteydessä tämä on prosessi, jolla hiiva tuottaa alkoholeja kuluttamalla sokereita (1, 2).

Muut tekijät voivat vaikuttaa alkoholin säilyvyyteen. Näitä ovat lämpötilan vaihtelut, valolle altistuminen ja hapettuminen (1, 2).

Alkoholi

Alkoholia pidetään varastostabiilina. Tähän luokkaan kuuluvat gini, vodka, viski, tequila ja rommi. Nämä valmistetaan tyypillisesti useista jyvistä tai kasveista.

Niiden pohja, jota kutsutaan myös soseeksi, fermentoidaan hiivalla ennen tislaamista. Jotkut nesteet tislataan useita kertoja tasaisemman maun saavuttamiseksi. Tuloksena oleva neste voidaan sitten vanhentaa eripuun tynnyreissä tai tynnyreissä monimutkaisuuden lisäämiseksi.

Kun valmistaja pullottaa viinaa, se lopettaa ikääntymisen. Avaamisen jälkeen se tulisi kuluttaa 6–8 kuukauden sisällä huippumakuihin alan asiantuntijoiden mukaan (3).

Et kuitenkaan voi huomata makumuutosta jopa vuoden ajan - varsinkin jos sinulla on vähemmän huomaavainen maku (3).

Alkoholia tulee varastoida pimeässä, viileässä paikassa - tai jopa pakastimessa, vaikka tämä ei ole välttämätöntä. Pidä pullot pystyasennossa, jotta neste ei kosketa korkkia, mikä voi aiheuttaa korroosiota, joka vaikuttaa makuun ja laatuun.

Asianmukainen varastointi auttaa estämään haihtumisen ja hapettumisen, mikä pidentää varastointiaikaa.

On huomattava, että liköörit - makeutetut, tislatut väkevät alkoholijuomat, joihin on lisätty makuja, kuten hedelmiä, mausteita tai yrttejä - kestävät jopa 6 kuukautta avaamisen jälkeen. Kermaliköörit tulisi pitää kylmässä, mieluiten jääkaapissasi, säilyvyyden pidentämiseksi (4, 5).

Olut

Olut tuotetaan panimalla viljajyvä - yleensä mallasohra - vedellä ja hiivalla (1, 6,).

Tämän seoksen annetaan käydä tuottaen luonnollista hiilihapotusta, joka antaa oluelle sen erottuvan kuohun (1,).

Humala tai humalakasvin kukat lisätään prosessin lopussa. Nämä antavat katkera-, kukka- tai sitrushedelmiä ja aromeja. Lisäksi ne auttavat vakauttamaan ja säilyttämään olutta (1).

Suljettu olut on säilyvissä 6–8 kuukautta viimeisen käyttöpäivän jälkeen ja kestää pidempään jäähdytettynä. Yleensä olut, jonka alkoholipitoisuus (ABV) on yli 8 tilavuusprosenttia, on hieman hyllystävämpi kuin olut, jonka ABV on pienempi.

Pastöroimattomalla oluella on myös lyhyempi säilyvyysaika. Pastörointi tappaa haitalliset taudinaiheuttajat lämmöllä pidentääkseen erilaisten elintarvikkeiden, mukaan lukien oluen, säilyvyyttä ().

Vaikka sarjatuotantona valmistetut oluet ovat yleensä pastöroituja, käsityöläiset eivät. Pastöroimattomat oluet tulisi kuluttaa kolmen kuukauden kuluessa pullotuksesta parhaan maun saamiseksi. Normaalisti löydät pullotuspäivämäärän etiketistä.

Pastöroidut oluet voivat vielä maistua tuoreena jopa vuoden ajan pullotuksen jälkeen.

Olut on säilytettävä pystyssä viileässä, pimeässä ja tasaisessa lämpötilassa, kuten jääkaapissasi. Juo se muutaman tunnin sisällä avaamisesta huipun maun ja hiilihapotuksen saavuttamiseksi.

Viini

Kuten olut ja viina, viini tuotetaan käymällä. Se on kuitenkin aina valmistettu rypäleistä eikä jyvistä tai muista kasveista. Joskus rypäleen varret ja siemenet käytetään syventämään makua.

Joitakin viinejä kypsytetään tynnyreissä kuukausia tai vuosia maun tehostamiseksi edelleen. Vaikka hienot viinit voivat parantua iän myötä, halvat viinit tulisi kuluttaa 2 vuoden kuluessa pullotuksesta.

Luomuviinit, mukaan lukien sellaiset, jotka on valmistettu ilman säilöntäaineita, kuten sulfiitteja, tulisi kuluttaa 3–6 kuukauden kuluessa ostosta ().

Valo ja lämpö vaikuttavat viinin laatuun ja makuun. Siksi pidä se viileässä, kuivassa ja poissa auringonvalosta. Toisin kuin viina ja olut, korkkiviini tulisi varastoida kyljelleen. Oikein varastoitu viini voi kestää useita vuosia.

Avaamisen jälkeen viini altistuu hapelle, mikä nopeuttaa ikääntymistä. Juo suurin osa viineistä 3–7 päivän kuluessa avaamisesta parhaan maun saamiseksi. Muista korkkia ne ja pitää jääkaapissa kaatojen välillä (3, 10).

Vahvistettuihin viineihin on lisätty tislattua alkoholijuomaa, kuten konjakki. Nämä ja laatikkoviinit voivat kestää jopa 28 päivää avaamisen jälkeen, jos ne varastoidaan asianmukaisesti (, 12).

Kuohuviinien elinkaari on lyhyin, ja ne tulisi kuluttaa muutamassa tunnissa avaamisesta huipulle. Pidennä niiden säilyvyyttä pitämällä niitä jääkaapissa ilmatiiviillä viinitulpalla. Käytä pullo loppuun 1-3 päivän kuluessa (10).

Alkoholijuomia valmistetaan eri tavalla, joten niiden säilyvyys vaihtelee. Alkoholi kestää pisimpään, kun taas viini ja olut ovat vähemmän vakaa.

Voiko vanhentunut alkoholi saada sinut sairastumaan?

Alkoholi ei vanhene sairauteen saakka. Se yksinkertaisesti menettää makunsa - yleensä vuosi avaamisen jälkeen.

Huono tai tasainen olut ei tee sinusta sairasta, mutta voi järkyttää vatsasi. Sinun tulisi heittää olut pois, jos sen kaadamisen jälkeen ei ole hiilihapotusta tai valkoista vaahtoa (päätä). Voit myös havaita muutoksen makussa tai sedimentissä pullon pohjassa.

Hieno viini yleensä paranee iän myötä, mutta useimmat viinit eivät ole hienoja, ja ne tulisi kuluttaa muutaman vuoden kuluessa.

Jos viini maistuu etikkaa tai pähkinää, se on todennäköisesti mennyt huonosti. Se voi myös näyttää ruskea tai tummempi kuin odotettiin. Vanhentuneen viinin juominen saattaa olla epämiellyttävää, mutta sitä ei pidetä vaarallisena.

Pilaantunut viini, joko punainen tai valkoinen, muuttuu yleensä etikaksi. Etikka on erittäin hapan, joka suojaa sitä bakteerien kasvulta, joka voisi muuten vahingoittaa terveyttäsi ().

Tietenkin liiallinen alkoholin nauttiminen - riippumatta tyypistä tai vanhentumisasteesta - voi aiheuttaa epämiellyttäviä sivuvaikutuksia, kuten päänsärkyä, pahoinvointia ja maksavaurioita pitkällä aikavälillä. Juo se kohtuullisesti - jopa yksi juoma päivässä naisille ja kaksi miehille (,).

Vanhentunut alkoholi ei tee sinua sairaaksi. Jos juot likööriä sen jälkeen, kun se on ollut auki yli vuoden, vaarannat yleensä vain tylsemmän maun. Litteä olut maistuu tyypillisesti ja saattaa järkyttää vatsasi, kun taas pilaantunut viini maistuu yleensä etikkaa tai pähkinää, mutta ei ole haitallista.

Alarivi

Alkoholijuomia valmistetaan käyttämällä erilaisia ​​ainesosia ja prosesseja. Tämän seurauksena niiden säilyvyysaika vaihtelee. Varastointi on myös merkitystä.

Alkoholia pidetään kaikkein vakaana, kun taas monet tekijät määräävät kuinka kauan olut ja viini kestävät.

Alkoholin kulutusta viimeisen käyttöpäivän jälkeen ei yleensä pidetä vaarallisena.

Siitä huolimatta liiallinen alkoholin nauttiminen iästä riippumatta voi johtaa epämiellyttäviin ja mahdollisesti vaarallisiin sivuvaikutuksiin. Mitä alkoholia juot, muista tehdä se maltillisesti.