Vanhentuuko proteiinijauhe?

Sisältö

• Proteiinijauheen perusteet
• Mikä on proteiinijauheen säilyvyys?
• Voiko vanhentunut proteiinijauhe sairastaa?
• Alarivi

Proteiinijauheet ovat uskomattoman suosittu lisäosa terveystietoisten ihmisten keskuudessa.

Silti, riippuen siitä, kuinka kauan proteiinijauhe on ollut keittiön kaapissa, saatat miettiä, onko se edelleen hyvä tai turvallinen käyttää.

Tässä artikkelissa käsitellään, onko proteiinijauhe vanhentunut ja onko sitä turvallista kuluttaa viimeisen käyttöpäivän jälkeen.

Proteiinijauheen perusteet

Proteiinijauheet tarjoavat kätevän ja suhteellisen halvan tavan lisätä proteiinin saantiasi.

Vaikka paljon huomiota on kiinnitetty proteiinin myönteiseen vaikutukseen lihasten lisääntymiseen, tutkimukset selvittävät edelleen muita proteiinin saannin etuja, mukaan lukien rasvan menetys, verensokerin vakauttaminen, verenpaineen hallinta ja luiden terveys (,,,).

Proteiinijauheet tulevat useista lähteistä, mukaan lukien:

• maito - heran tai kaseiinin muodossa
• soija
• kollageeni
• herne
• riisi
• munanvalkuainen

Tuotteet sisältävät tyypillisesti yhtä proteiinilähdettä, mutta voivat myös tarjota proteiinia useista lähteistä kustannusten alentamiseksi tai imeytymisnopeuden muuttamiseksi.

Esimerkiksi jotkut proteiinijauheet voivat sisältää sekä nopeasti sulavaa heraa että hitaasti sulavaa kaseiiniproteiinia.

Proteiinijauheet sisältävät myös vaihtelevia määriä muita ravintoaineita, kuten rasvoja, hiilihydraatteja, vitamiineja ja mineraaleja.

Lisäksi ne sisältävät yleensä lisäaineita, mukaan lukien luonnolliset ja keinotekoiset aromit, makunsuojaimet ja tehostajat sekä sakeuttamisaineet voidemman koostumuksen ja suuhun antamiseksi.

Proteiinijauheet tulevat useista eläin- ja kasvipohjaisista lähteistä. Ne sisältävät usein lisäaineita niiden maun ja rakenteen parantamiseksi ja säilyttämiseksi.

Mikä on proteiinijauheen säilyvyys?

Kestoaika viittaa yleensä siihen, kuinka kauan ruoka säilyttää optimaalisen laadun tuotannon jälkeen.

Lisäravinteiden valmistajien ei tarvitse sisällyttää tuotteisiinsa viimeistä käyttöpäivää ().

Monet yritykset kuitenkin ilmoittavat vapaaehtoisesti vanhenemis- tai "parasta mennessä" -leiman yhdessä valmistuspäivän kanssa.

Näissä tapauksissa valmistajan on tuettava tuotteidensa viimeinen käyttöpäivä tiedoilla osoittaakseen, että se ei ole harhaanjohtavaa ().

Nopeutetun säilyvyysajan testin avulla tutkijat havaitsivat, että heraproteiinijauheen säilyvyysaika on yli 12 kuukautta - jopa 19 kuukautta normaaleissa säilytysolosuhteissa, jotka määritellään lämpötilaksi 70 ° F (21 ° C) ja 35% kosteus ().

Nopeutettu säilyvyystesti on menetelmä tuotteen stabiilisuuden mittaamiseksi ja arvioimiseksi varastoimalla sitä stressaavissa olosuhteissa, kuten korkeassa lämpötilassa ja kosteudessa.

Toisessa tutkimuksessa tutkijat päättelivät, että heraproteiinin säilyvyysaika on 9 kuukautta, kun sitä säilytetään 35 ° C: ssa, mutta vähintään 18 kuukautta, kun sitä säilytetään huoneenlämmössä, tai vähintään 18 kuukautta, kun sitä säilytetään huoneenlämmössä, tai 21 ° C: n lämpötilassa (45 ° C). 65% kosteus ().

Pystyykö heraproteiinin ehdotettu säilyvyysaika muihin proteiinilähteisiin tuntemattomaksi, mutta on todennäköisesti samanlaista, jos niitä varastoidaan samoissa olosuhteissa.

Kummassakin tapauksessa suurin osa markkinoilla olevista proteiinijauheista sisältää lisäaineita, jotka pidentävät säilyvyysaikaa, kuten maltodekstriini, lesitiini ja suola, jolloin säilyvyysaika on noin 2 vuotta (8,).

Saatavilla olevan tutkimuksen perusteella heraproteiinijauheen säilyvyysaika on 9–19 kuukautta normaaleissa olosuhteissa. Suurin osa proteiinijauheista sisältää lisäaineita, jotka pidentävät säilyvyyttä jopa 2 vuotta.

Voiko vanhentunut proteiinijauhe sairastaa?

Äidinmaidonkorvikkeita lukuun ottamatta viimeinen käyttöpäivä tai viimeinen käyttöpäivä ei ole turvallisuuden, vaan laadun indikaattori (10).

Proteiinijauheet ovat vähärasvaisia ​​elintarvikkeita, mikä tarkoittaa, että ne ovat vähemmän alttiita bakteerikasvulle ().

Vaikka proteiinijauheen kulutus pian sen viimeisen käyttöpäivän jälkeen on todennäköisesti turvallista, jos tuotetta on varastoitu oikein, proteiinijauheet voivat menettää proteiinipitoisuuden iän myötä.

Yksi tutkimus osoitti, että heraproteiinin aminohappo lysiini laski 5,5 prosentista 4,2 prosenttiin 12 kuukaudessa, kun sitä säilytettiin lämpötilassa 70 ° F (21 ° C) 45–65% kosteudessa ().

Tässä tutkimuksessa käytetty proteiinijauhe ei kuitenkaan sisältänyt mitään lisäaineita, joita monet markkinoilla olevat tuotteet sisältävät säilyvyyden pidentämiseksi.

Proteiinijauhe voi myös huonontua ennen ilmoitettua viimeistä käyttöpäivää, varsinkin jos sitä ei säilytetä viileissä ja kuivissa säilytysolosuhteissa.

Esimerkiksi yksi tutkimus osoitti, että kun heraproteiinia varastoitiin 45 ° C: ssa 113 viikkoa 15 viikon ajan, hapettuminen lisääntyi merkittävästi, mikä johti erilaisten yhdisteiden tuotantoon, jotka aiheuttavat ei-toivottuja muutoksia makuun (12) .

Hapetus - rasvojen reaktio hapen kanssa - lisääntyy varastointiajan myötä ja vahingoittaa proteiinijauheiden laatua. Korkeat lämpötilat edistävät hapettumista, ja tutkimusten mukaan hapettuminen lisääntyy 10-kertaisesti jokaista 50 ° F: n (10 ° C) nousua kohden ().

Merkkejä siitä, että proteiinijauhe on mennyt pieleen, ovat jyrkkä haju, katkera maku, värimuutokset tai kasaantuminen ().

Samoin kuin pilaantuneiden ruokien syöminen, proteiinijauheen käyttö yhdellä tai useammalla näistä oireista - viimeisestä käyttöpäivästä riippumatta - voi saada sinut sairastumaan.

Jos huomaat merkkejä siitä, että proteiinijauheesi on mennyt pieleen, on parasta heittää se ulos.

Proteiinijauhe on todennäköisesti turvallista kuluttaa pian sen viimeisen käyttöpäivän jälkeen, ellei ole merkkejä siitä, että se olisi mennyt huonosti. Proteiinijauheiden proteiinipitoisuus voi kuitenkin pienentyä iän myötä.

Alarivi

Proteiinijauheet ovat suosittuja ravintolisiä, jotka tulevat useista eläin- ja kasvipohjaisista lähteistä.

Vaikka tutkimukset viittaavat siihen, että heraproteiinin säilyvyysaika on 9–19 kuukautta, monet proteiinijauheiden valmistajat mainitsevat viimeisen käyttöpäivän 2 vuotta valmistamisen jälkeen, mikä on todennäköisesti mahdollista säilyvyyttä pidentävien lisäaineiden ansiosta.

Proteiinin kulutus pian sen viimeisen käyttöpäivän jälkeen on todennäköisesti turvallista, ellei ole merkkejä siitä, että se olisi mennyt huonosti, kuten jyrkän hajun, katkeran maun, värimuutosten tai murskautumisen.

Jos näitä merkkejä on, on parasta heittää amme ja ostaa uusi.