Kaikki mitä sinun tarvitsee tietää kookosöljystä

Sisältö

• Arvostelu kohteelle

Kun kookosöljyä on arvosteltu runsaan tyydyttyneiden rasvapitoisuuksien vuoksi, se on saanut toisen elämän terveellisenä rasvana. Ja vaikka sen juominen ruokalusikalla ei vieläkään ole hyvä idea, kannattaa ehdottomasti harkita öljyn lisäämistä ruokavalioon.

Kyllä, kookosöljy on lähes 90-prosenttisesti tyydyttynyttä rasvaa, mutta kaikkia tyydyttyneitä rasvoja ei luoda tasa-arvoisiksi. "Kookosöljyn tyydyttynyt rasva on enimmäkseen lauriinihappoa, keskipitkäketjuista tyydyttynyttä rasvahappoa, jolla näyttää olevan neutraalimpi vaikutus sydämen terveyteen verrattuna lihan ja maitotuotteiden pitempiketjuisiin tyydyttyneisiin rasvoihin", Wendy Bazilian sanoo. RD, kirjoittaja SuperFoodsRx -ruokavalio.

Tämä on järkevää, kun otetaan huomioon, että valtavia määriä kookostuotteita kuluttavien maiden, kuten Sri Lankan, kansalaisilla on vähemmän sydänsairauksia kuin amerikkalaisilla. Jotkut tutkimukset viittaavat jopa siihen, että kookosöljy voi paradoksaalisesti parantaa kolesterolimääriä kiihdyttämällä kehon entsyymejä, jotka hajottavat rasvoja.

Bazilian lisää, että keskipitkäketjuiset rasvat metaboloituvat helpommin energiaksi maksassa, mikä tarkoittaa, että niiden tallentaminen reiden ylimääräiseksi pehmusteeksi on epätodennäköisempää, jos pidät kokonaiskalorisi kurissa. "Jopa 1-2 ruokalusikallista kookosöljyä päivässä, yksilöllisistä kaloritarpeista riippuen, voi olla terveellinen ja maukas lisä ruokavalioon, kun se korvaa muita vähemmän terveellisiä kaloreita", Bazilian sanoo."Mutta älä usko hypetykseen, jonka mukaan pelkkä kookosöljyn lisääminen ruokavalioon voi auttaa sinua pudottamaan kehon rasvaa."

Lisää todisteita siitä, että kookosöljy on arvokas lisä ruokakomeroisi: Lauriinihapolla näyttää olevan antibakteerisia ominaisuuksia, ja tutkimukset osoittavat, että trooppinen öljy (erityisesti neitseelliset lajikkeet) sisältää runsaasti antioksidantteja, jotka voivat auttaa poistamaan ne ärsyttävät, soluja vahingoittavat vapaat aineet. radikaaleja, joiden uskotaan nopeuttavan ikääntymistä ja sairauksia. Paikallisesti kookosöljy on myös hyvä ihon kosteusvoide.

Kuinka valita kookosöljy

Kookosöljy, joka on merkitty "neitsyt" tai "extra virgin", uutetaan kookoslihasta herkillä menetelmillä, kuten kylmäpuristamalla. "Tämän tyyppisessä öljyssä on enemmän antioksidantteja sekä vahvempi kookosmaku ja aromi", Bazilian sanoo. Täydellinen erälle brownie- tai tuoksuvalle currylle.

Etkö ole valmis etsimään kookosmakua? Kokeile puhdistettua kookosöljyä (joskus merkitty "puristepuristetuksi"), jota käsitellään edelleen neutraalimman maun ja tuoksun saamiseksi. Jalostetulla kookosöljyllä on myös korkeampi savupiste kuin neitsytöljyllä, joten Bazilian sanoo, että voit käyttää sitä korkeammassa lämmössä ruoanlaittoon, kuten paistamiseen tai kun valmistat ruokia, kuten munakokkelia, etkä halua sen maistuvan rantalomalta. . Mutta hän suosittelee tutkimaan tuotemerkkejä verkossa löytääkseen sellaisia, jotka eivät käytä voimakkaiden kemikaalien käyttöä kookosöljyn puhdistamiseen.

Sekä kylmäpuristetuilla että puristetuilla versioilla on pitkä säilyvyysaika (noin 2 vuotta ilman jäähdytystä), mikä tarkoittaa, että kookosöljyn pilaantumisesta on vähemmän huolta kuin herkistä öljyistä, kuten pellava- tai ekstra-neitsytoliiviöljystä.

Paras tapa kokata kookosöljyllä

Kookosöljyä käytetään monenlaisiin tarkoituksiin keittiössä. Lisää trooppinen leimahdus näihin kuuteen ruokaan.

1. Leivonnaiset: Koska se sietää korkeita lämpötiloja, kookosöljy on merkittävä korvike voi-, lyhennys- tai muilla kasviöljyillä Paleo-arvoisissa paistetuissa hyvissä resepteissä. Piirakat, cupcakes, muffinsit, brownies ja evästeet ovat kevyitä, joita et voi saada voin kanssa.

Koska se on kiinteää huoneenlämmössä, kookosöljy on sulatettava ennen käyttöä useimmissa leivonnassa. Voit tehdä tämän asettamalla purkin kulhoon tai pannuun, jossa on erittäin kuumaa vettä, ja anna seistä muutaman minuutin ajan. Jos sekoitat sen kylmien ainesosien kanssa, muista sekoittaa öljy nopeasti, jotta se ei jähmene ja muodosta paakkuja. Kiinteässä muodossaan kookosöljy toimii loistavasti maidoton vaihtoehtona resepteissä, joissa leikkaat kiinteää voita tai voita kuiviin ainesosiin, kuten piirakkapohjaan.

Yleensä voit korvata kookosöljyn yksitellen voilla tai muilla öljyillä leivontaresepteissä, vaikka saatat haluta lisätä ylimääräisen ripaus tai kaksi mitä tahansa reseptisi tarvitsemaa nestettä kompensoidaksesi ylimääräistä kosteutta, jonka voi antaa leivonnaisille. . Voit myös korvata puolet voita kookosöljyllä rajoittaaksesi kookoksen makua. (Tässä tapauksessa ei tarvitse säätää mitään muuta.)

2. Granola: Ota oma sisäinen hippi omaksesi ja leipoa erä kotitekoista granolaa käyttämällä kookosöljyä, joka antaa vastustamattoman tuoksun kaurallesi ja pähkinöillesi. Vaikka jotkut kasvi- ja pähkinäöljyt hapettuvat korkeissa lämpötiloissa, mikä johtaa "off" makuihin ja mahdollisesti vähemmän terveyshyötyihin, kookosöljy voi kestää uunisi ehjänä.

3. Paahdetut vihannekset: Kun seuraavan kerran paahdat erän runsaita talvivihanneksia, kuten kurpitsakurpitsaa, bataattia, juurikkaita tai rutabagaa, kokeile heittää niitä kookosöljyn, sitruunamehun, timjamin tai rosmariinin, suolan ja pippurin seoksella ripaus kookosta.

4. Popcorn: Ne ytimet poksahtavat niin kauniisti, kun ne pudotetaan pannulle lusikallisen kookosöljyn kanssa, tämä rasva voi olla parasta mitä popcornille on tapahtunut mikroaaltouunin jälkeen.

5. Pähkinävoit: Irrota monitoimikone ja jauha 2 kupillista pähkinöitä, kuten manteleita, pekaanipähkinöitä tai cashewpähkinöitä, 2 rkl kookosöljyllä tasaiseksi ja voiiseksi. Koska voit muokata jokaista erää lisäämällä hunajaa, vaahterasiirappia, kanelia, pellavansiemeniä tai jopa jauhettua kahvia, et ehkä koskaan osta maapähkinävoita uudelleen.

6. Mayo: Jos kausi Huippukokki jos sinulla on kutinaa omaksua sisäinen Julia -lapsesi, yritä kiehauttaa oma majoneesi. Mutta kaada puolet oliiviöljyä ja puoli sulaa kookosöljyä.

Arvostelu kohteelle