Mikä on väkevöity maito? Edut ja käyttötavat

Sisältö

• Kuinka se on tehty
• Vahvistettu vs. väkevöimätön maito
• Vahvistetun maidon edut
• Täyttää ravinteiden aukot ruokavaliossa
• Edistää lasten terveellistä kasvua
• Parantaa luiden terveyttä
• Mahdolliset haittapuolet
• Alarivi

Vahvistettua maitoa käytetään laajalti ympäri maailmaa auttamaan ihmisiä saamaan ravinteita, joita muuten ruokavaliosta puuttuu.

Se tarjoaa useita etuja väkevöimättömään maitoon verrattuna.

Tässä artikkelissa tarkastellaan väkevöidyn maidon valmistusta sekä sen ravintoa, etuja ja haittoja.

Kuinka se on tehty

Vahvistettu maito on lehmänmaito, joka sisältää ylimääräisiä vitamiineja ja kivennäisaineita, joita ei luonnollisesti löydy maidosta merkittävinä määrinä.

Tyypillisesti D- ja A-vitamiineja lisätään maitoon, jota myydään Yhdysvalloissa ().

Maitoa voidaan kuitenkin vahvistaa monilla muilla ravintoaineilla, kuten sinkillä, raudalla ja foolihapolla ().

Kuinka maitoa väkevöidään, riippuu siitä, missä asut ja mistä ravinteista voi puuttua maasi tyypillisessä ruokavaliossa. Jotkut maat vaativat maidon väkevöimistä lailla, mutta näin ei ole Yhdysvalloissa ().

Vahvistettu maito on silti paljon yleisempi kuin väkevöimätön maito Yhdysvalloissa.

Käytön osalta väkevöityä maitoa käytetään samalla tavalla kuin väkevöimättömiä lajikkeita, kuten juomiseen tai ruoanlaittoon.

Maidon vahvistamiseksi lisätään A-vitamiinipalmitaattia ja D3-vitamiinia. Nämä ovat näiden ravintoaineiden aktiivisimpia ja imeytyvimpiä muotoja (,).

Koska ne ovat lämmönkestäviä, näitä yhdisteitä voidaan lisätä maitoon ennen pastörointia ja homogenointia, jotka ovat lämpöprosesseja, jotka tappavat haitalliset bakteerit ja parantavat säilyvyyttä (, 6, 7).

Muut ravintoaineet, kuten B-vitamiinit, on lisättävä myöhemmin, koska lämpö voi tuhota ne. Maitoa ei kuitenkaan tyypillisesti väkevöidä B-vitamiineilla Yhdysvalloissa ().

Vahvistettu maito on maitoa, joka sisältää lisättyjä ravintoaineita. Yhdysvalloissa maitoa väkevöidään usein A- ja D-vitamiineilla, vaikka sitä ei vaadita laissa.

Vahvistettu vs. väkevöimätön maito

Vahvistettu maito on hyvä A- ja D-vitamiinien lähde. Lisäksi maidossa on luonnollisesti paljon muita vitamiineja ja mineraaleja.

Alla olevassa taulukossa verrataan 8 unssin (240 ml) väkevöidyn ja väkevöimättömän 2-prosenttisen maidon ravintosisältöä (,):

Sekä väkevöity että vahvistamaton maito on erittäin ravitsevaa.

Ne edistävät myös luiden terveyttä johtuen niiden korkeasta kalsium- ja fosforipitoisuudesta, jotka ovat kaksi luiden muodostavaa primaarimineraalia. Lisäksi väkevöidyssä maidossa oleva D-vitamiini lisää kehosi kalsiumin imeytymistä (,).

Lisäksi lähes 30% maidon kaloreista tulee proteiinista, jonka kehosi tarvitsee rakentaa terveitä lihaksia ja luoda yhdisteitä, jotka auttavat ohjaamaan kehon prosesseja (12, 13).

Vahvistetut ja vahvistamattomat maidot ovat erittäin ravitsevia ja erityisen runsaasti B12-vitamiinia, kalsiumia ja fosforia. Vahvistettu maito Yhdysvalloissa sisältää myös runsaasti A- ja D-vitamiineja.

Vahvistetun maidon edut

Väkevöimättömään maitoon verrattuna väkevöidyllä maidolla on useita etuja.

Täyttää ravinteiden aukot ruokavaliossa

Vahvistus (lisäämällä ravintoaineita, joista elintarvikkeella puuttuu) ja rikastaminen (palauttamalla prosessoinnissa menetetyt ravinteet) kehitettiin ensin estämään ravinteiden puutteesta johtuvat sairaudet, kuten riisitauti, luiden heikentyminen D-vitamiinin puutteen vuoksi ().

Jauhojen ja maidon väkevöiminen ja rikastaminen ovat auttaneet melkein hävittämään puutesairaudet kehittyneissä maissa ().

Lisäksi linnoitus on hyödyllinen strategia muiden mikroravinteiden puutteiden korjaamiseksi, jotka eivät välttämättä ole yhtä vakavia, mutta voivat silti olla haitallisia ().

Esimerkiksi suurin osa ihmisistä ympäri maailmaa saa tarpeeksi D-vitamiinia estämään riisitautia, mutta ei muita D-vitamiinin puutoksen haitallisia sivuvaikutuksia, kuten heikentynyttä immuniteettia (,,).

Eräässä tutkimuksessa todettiin, että maissa, joissa väkevöity maitoa käytettiin laajasti, väestö oli enemmän D-vitamiinia ja veressä D-vitamiinia kuin maissa, joissa ei käytetty laajalti väkevöityä maitoa ().

Edistää lasten terveellistä kasvua

Vahvistettu maito auttaa estämään lasten rautapuuteanemiaa, joka on yleinen ongelma erityisesti kehitysmaissa. Näillä alueilla maitoa väkevöidään usein raudalla ja muilla ravintoaineilla, kuten sinkillä ja B-vitamiineilla.

Eräässä tutkimuksessa yli 5000 lapsella todettiin, että maidon ja viljan elintarvikkeet, jotka oli rikastettu raudalla, sinkillä ja A-vitamiinilla, vähenivät anemian esiintymistä yli 50% alle 5-vuotiailla lapsilla ().

Toisessa Pakistanissa tehdyssä tutkimuksessa foolihapolla väkevöity maito auttoi parantamaan pikkulasten rautatilaa verrattuna väkevöimättömään lehmänmaitoon ().

Vastaavassa tutkimuksessa Yhdistyneessä kuningaskunnassa todettiin, että väkevöityä maitoa joivat pikkulapset kuluttivat enemmän rautaa, sinkkiä, A-vitamiinia ja D-vitamiinia ja D-vitamiinin ja raudan pitoisuudet olivat korkeammat kuin väkevöimättömän lehmänmaidon ().

Lisäksi väkevöity maito voi parantaa aivotoimintaa vanhemmilla lapsilla ().

Eräässä tutkimuksessa, johon osallistui 296 kiinalaista lukiolaista, väkevöityä maitoa juovilla oli vähemmän todennäköistä riboflaviinin ja raudan puute. Lisäksi he osoittivat parantuneen akateemisen suorituskyvyn ja motivaation verrattuna väkevöimättömän maidon juomiseen ().

Muista kuitenkin, että ravintoaineita, joihin maitoa lisätään, riippuvat tiettyjen populaatioiden alueellisista tarpeista. Tyypillisesti maitoa Yhdysvalloissa ei ole vahvistettu raudalla, foolihapolla, sinkillä tai riboflaviinilla.

Parantaa luiden terveyttä

Vahvistettu maito voi auttaa parantamaan luiden terveyttä. Maidon ja maitotuotteiden kulutukseen, joita usein väkevöidään, liittyy suurempi luun mineraalitiheys tai vahvemmat, paksummat luut (,).

Maidossa on luonnostaan ​​paljon kalsiumia ja fosforia, ja luu on tehty näiden kahden ravintoaineen matriisista ().

Siksi jopa vahvistamaton maito voi edistää luiden terveyttä tarjoamalla raaka-aineita, joita tarvitaan luiden luomiseen ja vahvistamiseen ().

Erityisesti D-vitamiinilla vahvistettu maito on kuitenkin erinomainen luiden terveydelle, koska tämä ravintoaine auttaa kehoasi imemään enemmän kalsiumia ().

Oikea kalsiumin saanti on välttämätöntä osteoporoosin, sairauden, jolle on ominaista heikko ja hauras luusto, ehkäisemiseksi.Vahvistettu maito on edullinen ja helposti saatavilla oleva tapa saada tarpeeksi kalsiumia ja parantaa tämän tärkeän mineraalin imeytymistä ().

Vahvistettu maito auttaa estämään ravinnepuutteita, edistää lasten terveellistä kehitystä ja lisää luumassaa ja lujuutta.

Mahdolliset haittapuolet

Vaikka väkevöity maito on erittäin hyödyllistä, on harkittava joitain mahdollisia haittoja.

Tutkijoiden arvion mukaan noin kaksi kolmasosaa maailman väestöstä on laktoosi-intoleranssi eikä kykene siten sulattamaan meijerissä olevaa sokeria. Ihmiset, joilla on tämä tila, kokevat usein ripulia ja muita suolisto-ongelmia maiton tai maitotuotteen kulutuksen jälkeen ().

Jos olet laktoosi-intoleranssi tai reagoi huonosti maitotuotteisiin, sinun tulee välttää väkevöityä maitoa tai valita laktoositon tuotteita. Jos sinulla on maitoallergia, sinun tulee välttää maitotuotteita kokonaan.

Voit kuitenkin valita väkevöityjä maidottomia maitovaihtoehtoja, kuten soija- tai mantelimaitoa.

Lisäksi väkevöinti ei välttämättä tarkoita, että ruoka on terveellistä.

Esimerkiksi suklaamaitoa voidaan väkevöidä A- ja D-vitamiineilla kuten valkoista maitoa. Silti se on usein täynnä sokeria ja lisäaineita, ja siitä tulisi nauttia maltillisesti ().

Lopuksi, rasvattomien väkevöityjen maitojen valinta voi estää A- ja D-vitamiinien imeytymistä. Nämä vitamiinit ovat rasvaliukoisia ja tarvitsevat rasvaa, kun niitä pilkotaan, jotta ne imeytyvät kokonaan (,).

Monet ihmiset ovat laktoosi-intolerantteja, ja heidän tulisi joko välttää maitotuotteita tai valita laktoositon tuote. Lisäksi väkevöidyt elintarvikkeet eivät välttämättä ole terveellisiä, ja rasvattoman maidon nauttiminen voi estää kehoasi imemästä riittävästi rasvaliukoisia vitamiineja.

Alarivi

Vahvistettu maito sisältää lisättyjä ravintoaineita.

Yhdysvalloissa maitoa väkevöidään yleensä A- ja D-vitamiineilla. Maitoa voidaan kuitenkin väkevöidä muilla ravintoaineilla tai jättää väkevöimättömäksi asuinpaikastasi riippuen.

Vahvistaminen voi auttaa täyttämään ravinnevajeet, ehkäisemään lasten rautapuutteita ja lisäämään luun tiheyttä ja lujuutta.

Silti, jos olet laktoosi-intoleranssi tai sinulla on maitoallergia, sinun on valittava laktoositon tai ei-maitomainen vaihtoehto.