Swai-kala: Pitäisikö sinun syödä tai välttää sitä?

Sisältö

• Mikä on swai ja mistä se tulee?
• Ravintoarvo
• Huolet Swai-kalanviljelystä
• Antibiootteja käytetään voimakkaasti tuotannon aikana
• Voit syödä swai tietämättään
• Järkevä lähestymistapa swaihin ja parempia vaihtoehtoja
• Bottom Line

Swai-kala on sekä edullinen että miellyttävä maku.

Se tuodaan yleensä Vietnamista, ja siitä on tullut laajemmin saatavilla ja suosittua Yhdysvalloissa parin viime vuosikymmenen aikana.

Monet swai-ruokaa syövät ihmiset eivät kuitenkaan välttämättä ole tietoisia sen tuotannosta huolestuneista kalanviljelylaitoksista.

Tämä artikkeli antaa sinulle tietoja swai-kaloista ja auttaa sinua päättämään, pitäisikö sinun syödä vai välttää sitä.

Mikä on swai ja mistä se tulee?

Swai on valkoisen mehukas, kostea kala, jolla on kiinteä rakenne ja neutraali maku. Siksi se saa helposti muiden ainesosien maun ().

Yhdysvaltain kansallisen valtamerien ja ilmakehän hallinnon (NOAA) mukaan swai on maan kuudenneksi suosituin kala (2).

Se on kotoisin Aasian Mekong-joelta. Kuluttajien saatavilla olevaa swai-tuotetta tuotetaan kuitenkin yleisimmin Vietnamin kalanviljelylaitoksilla ().

Itse asiassa swai-tuotanto Vietnamin Mekong-suistossa on yksi maailman suurimmista makeanveden kalankasvatusteollisuuksista (3).

Aiemmin Yhdysvaltoihin tuotuja swai-nimiä kutsuttiin Aasian monniiksi. Vuonna 2003 Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto (FDA) hyväksyi lain, joka kalaa vain Ictaluridae perhe, joka sisältää amerikkalaisen monni, mutta ei swai, voidaan merkitä tai mainostaa monniina (4).

Swai on erillisestä, mutta sukulaisperheestä nimeltä Pangasiidaeja sen tieteellinen nimi on Pangasius-hypoftalmus.

Muita swai- ja vastaavien lajien nimiä ovat panga, pangasius, sutchi, kerma-dory, raidallinen monni, vietnam-monni, tra, basa ja - vaikka se ei ole hai - värikkäiden haiden ja siamilaisten hain.

Swai on valkoisen mehukas, neutraalilla maustettu kala, joka tuodaan tyypillisesti Vietnamin kalanviljelylaitoksilta. Kerran kutsutaan Aasian monni, Yhdysvaltain lait eivät enää salli tämän nimen käyttöä. Amerikkalainen monni on eri perheestä kuin swai, mutta ne ovat sukulaisia.

Ravintoarvo

Kalan syöminen on yleensä suositeltavaa, koska se toimittaa vähärasvaista proteiinia ja sydämen terveellistä omega-3-rasvaa.

Swai-proteiinipitoisuus on keskimääräinen verrattuna muihin tavallisiin kaloihin, mutta se tarjoaa hyvin vähän omega-3-rasvaa (,).

4 unssin (113 gramman) annos kypsentämätöntä swaija sisältää (,,, 8):

• Kalorit: 70
• Proteiini: 15 grammaa
• Rasva: 1,5 grammaa
• Omega-3-rasva: 11 mg
• Kolesteroli: 45 grammaa
• Hiilihydraatit: 0 grammaa
• Natrium: 350 mg
• Niasiini: 14% päivittäisestä saannosta (RDI)
• B12-vitamiini: 19% TKI: stä
• Seleeni: 26% TKI: stä

Vertailun vuoksi, sama annos lohia pakkaa 24 grammaa proteiinia ja 1 200–2 400 mg omega-3-rasvaa, kun taas amerikkalainen monni sisältää 15 grammaa proteiinia ja 100–250 mg omega-3-rasvaa 4 unssina (113 grammaa) ( 9, 10,).

Swai: n natrium voi olla korkeampi tai pienempi kuin yllä on esitetty sen perusteella, kuinka paljon natriumtripolyfosfaattia, lisäainetta kosteuden säilyttämiseksi, käytetään prosessoinnin aikana ().

Swai on erinomainen seleenin lähde ja hyvä niasiinin ja B12-vitamiinin lähde. Määrät voivat kuitenkin vaihdella sen mukaan, mihin kalaa syötetään (, 8).

Swaiilla ei ole erityisen terveellistä ruokavaliota. Niille syötetään tyypillisesti riisileseitä, soijaa, rypsiä ja kalan sivutuotteita. Soija- ja rypsi-tuotteet ovat yleensä geneettisesti muunnettuja, mikä on kiistanalainen käytäntö (, 3,).

Swai on kohtalainen ravintoarvo, joka tarjoaa kohtuullisen määrän proteiinia, mutta hyvin vähän omega-3-rasvaa. Sen tärkeimmät vitamiini- ja mineraalipitoisuudet ovat seleeni, niasiini ja B12-vitamiini. Lisäaineen käyttö pitämään swai kosteana lisää sen natriumpitoisuutta.

Huolet Swai-kalanviljelystä

Swai-kalanviljelylaitosten vaikutus ekosysteemiin on suuri huolenaihe ().

Monterey Bayn akvaarion Seafood Watch -ohjelmassa swai mainitaan kalana, jota tulisi välttää, koska jotkut swai-kalanviljelylaitokset tuottavat jätteitä, jotka laitetaan laittomasti jokiin (3).

Jäteveden väärä hävittäminen on erityisen huolestuttavaa, koska swai-kalanviljelylaitoksissa käytetään paljon kemiallisia aineita, mukaan lukien desinfiointiaineet, loislääkkeet ja antibiootit.

Elohopean saastuminen on toinen näkökohta. Joissakin tutkimuksissa on löydetty hyväksyttävä elohopeapitoisuus swaiissa Vietnamista ja muilta Aasian kaakkois- ja eteläosilta (,,).

Muut tutkimukset ovat kuitenkin osoittaneet, että 50 prosentissa testatuista näytteistä elohopeapitoisuudet swaissa ovat yli Maailman terveysjärjestön suositteleman rajan ().

Nämä haasteet viittaavat tarpeeseen parantaa veden laatua swai-kalanviljelylaitoksilla ja parantaa kalojen laadunvalvontatarkastuksia tuontiprosessin aikana.

Monterey Bayn akvaarion Seafood Watch -ohjelma neuvoo välttämään swaija, koska monia kemiallisia aineita käytetään kalanviljelylaitoksilla ja ne voivat saastuttaa lähellä olevaa vettä. Jotkut, mutta eivät kaikki, analyysit viittaavat siihen, että swaiilla voi olla myös korkea elohopeapitoisuus.

Antibiootteja käytetään voimakkaasti tuotannon aikana

Kun swai- ja muita kaloja kasvatetaan tungosta kalanviljelylaitoksissa, kalojen tartuntatautien riski kasvaa.

Eräässä tutkimuksessa 70–80% Puolaan, Saksaan ja Ukrainaan vietyistä swai-näytteistä oli saastuneita Vibrio bakteerit, mikrobi, joka on yleisesti mukana simpukoiden ruokamyrkytyksessä ihmisillä ().

Bakteeri-infektioiden torjumiseksi swaiille annetaan säännöllisesti antibiootteja ja muita lääkkeitä. On kuitenkin haittoja. Antibioottien jäämiä voi jäädä kaloihin, ja lääkkeet voivat päästä läheisiin vesistöihin (18).

Tuontituotteista tehdyssä tutkimuksessa swai ja muut aasialaiset äyriäiset ylittivät useimmiten lääkejäämien raja-arvot. Vietnamissa oli eniten huumausainejäämiä rikkovia maita, jotka vievät kalaa ().

Itse asiassa 84 000 kiloa pakastettuja swai-kalafileitä, jotka tuotiin Vietnamista ja jaettiin Yhdysvalloissa, palautettiin markkinoilta, koska Yhdysvallat ei noudattanut vaatimuksia testata kaloja huumeiden jäämien ja muiden epäpuhtauksien suhteen (20).

Lisäksi, vaikka kalat tarkastettaisiin asianmukaisesti ja antibiootti- ja muut lääketähteet ovat laillisten rajojen alapuolella, niiden toistuva käyttö voi edistää bakteerien vastustuskykyä lääkkeille (18).

Joitakin samoista antibiooteista käytetään ihmisen infektioiden hoitoon. Jos niitä käytetään liikaa ja bakteerit tulevat vastustuskykyisiksi heille, se voi jättää ihmiset ilman tehokasta hoitoa tiettyihin sairauksiin (18, 21).

Antibiootteja käytetään yleisesti infektioiden torjunnassa tungosta swai-kalanviljelylaitoksilla. Antibioottien liikakäyttö lisää bakteeriresistenssin riskiä niille, mikä puolestaan ​​voi vähentää lääkkeiden tehokkuutta ihmisissä.

Voit syödä swai tietämättään

Voisit tilata swaija ravintoloissa edes tietämättä.

Kansainvälisen valtamerensuojelu- ja edunvalvontajärjestön Oceanan tutkimuksessa swai oli yksi kolmesta kalalajista, jotka korvataan yleisimmin kalliimmilla kaloilla.

Itse asiassa swaija myytiin 18 erityyppisenä kalana - yleisimmin väärin merkittyinä ahvenena, ryhmänä tai kielikampelana (22).

Tällaisia ​​merkintöjä voi tapahtua ravintoloissa, supermarketeissa ja äyriäisten jalostamoissa. Joskus tämä väärä merkintä on tarkoituksellista petosta, koska swai on halpaa. Toisinaan se on tahatonta.

Kalaravintolat kulkevat usein pitkän matkan päässä kiinniottopisteestä ostopaikkaan, mikä vaikeuttaa niiden alkuperän jäljittämistä.

Esimerkiksi ravintoloiden omistajilla ei ole helppoa tapaa tarkistaa, että heidän ostamansa kalalaatikko on se, mitä se sanoo.

Lisäksi jos kalatyyppiä ei tunnisteta, esimerkiksi jos tilaat kalan voileipiä ravintolasta, jossa ei määritetä kalatyyppiä, se voi olla swai.

Tutkimuksessa kalatuotteista, joita tarjoillaan Yhdysvaltojen kaakkoiskaupungin 37 ravintolassa, noin 67% ruokalajissa yksinkertaisesti "kalaksi" luetelluista annoksista oli swai (23).

Swai on joskus tarkoituksellisesti tai vahingossa merkitty väärin toisen tyyppiseksi kalaksi, kuten ahven, räpylä tai kielikampela. Lisäksi ravintolat eivät välttämättä tunnista kalatyyppiä joissakin annoksissa, joten sinulla on hyvät mahdollisuudet syödä swaija, vaikka et tiennyt sitä.

Järkevä lähestymistapa swaihin ja parempia vaihtoehtoja

Jos pidät swai: sta, osta tuotemerkkejä, joilla on ympäristösertifikaatti riippumattomalta ryhmältä, kuten Aquaculture Stewardship Council. Tällaiset tuotemerkit sisältävät yleensä sertifiointiviraston logon pakkauksessa.

Sertifiointi osoittaa pyrkimyksiä vähentää epäpuhtauksia, jotka voivat vaikuttaa ilmastonmuutokseen ja vahingoittaa veden laatua ().

Älä myöskään syö raakaa tai alikypsää swaija. Kypsennä kalaa sisäiseen lämpötilaan 145 ℉ (62,8 ℃) tuhoamaan mahdollisesti haitalliset bakteerit, kuten Vibrio.

Jos päätät välittää swai, on paljon hyviä vaihtoehtoja. Harkitse muun muassa valkoisen lihan kaloja villinä pyydettyjä Yhdysvaltojen monnija, Tyynenmeren turskaa (Yhdysvalloista ja Kanadasta), koljaa, kielikampelaa tai kampelaa (25).

Omega-3: lla pakattujen kalojen parhaita vaihtoehtoja, jotka eivät sisällä ylimääräistä elohopeaa, ovat luonnonvaraisesti pyydetty lohi, sardiinit, silli, sardellit, Tyynenmeren osterit ja makean veden taimen ().

Lopuksi, syödä erilaisia ​​erilaisia ​​kaloja pikemminkin kuin saman tyyppisiä koko ajan. Tämä auttaa vähentämään riskejä, jotka voivat aiheutua liiallisesta altistumisesta mahdollisesti haitallisille epäpuhtauksille tietyntyyppisissä kaloissa.

Jos syöt swaija, valitse tuotemerkki, jolla on ekosertifikaatin sinetti, kuten Aquaculture Stewardship Councililta, ja kypsennä se hyvin tappamaan Vibrio ja muut haitalliset bakteerit. Terveellisiä vaihtoehtoja swaiille ovat kolja, kielikampela, lohi ja monet muut.

Bottom Line

Swai-kalalla on keskinkertainen ravintoprofiili, ja se voidaan parhaiten välttää.

Se tuodaan tiheästi pakatuista kalanviljelylaitoksista, joissa käytetään liikaa kemikaaleja ja antibiootteja aiheuttaen vesien saastumista ja terveysongelmia.

Se on joskus väärin merkitty ja myyty arvokkaampana kalana. Jos syöt sen, valitse brändi, jolla on ekosertifikaatti.

Yleensä on parasta syödä erilaisia ​​erityyppisiä kaloja. Terveellisiä vaihtoehtoja swaiille ovat kolja, kielikampela, lohi ja monet muut.