Onko turkki pekonia terveellistä? Ravitsemus, kalorit ja enemmän

Sisältö

• Mikä on turkki pekoni?
• Ravintotiedot ja kalorit
• Turkkipekonin edut
• Vähemmän kaloreita ja rasvaa kuin sianlihaa
• Hyvä vaihtoehto niille, jotka eivät syö sianlihaa
• Turkin alaosat pekonia
• Sisältää vähemmän proteiineja ja enemmän hiilihydraatteja kuin sianlihaa
• Korkea natrium
• Voi sisältää haitallisia kemiallisia säilöntäaineita
• Jalostettu lihatuote
• Pohjaviiva

Turkkipekonia kiitetään usein terveellisemmänä vaihtoehtona perinteiselle sianliha-pekonille.

Se on valmistettu muotoilemalla maustettu sekoitus hienonnettua kalkkunaa nauhoiksi, jotka muistuttavat perinteistä pekonia.

Vaikka kalkkunapekoni sisältää vähemmän rasvaa ja vähemmän kaloreita, se on edelleen erittäin jalostettu ja voi sisältää aineosia, jotka voivat olla haittaa terveydelle.

Tässä artikkelissa tarkastellaan kalkkunan pekonin ravintoprofiilia ja määritetään, onko se todella terveellisempi valinta.

Mikä on turkki pekoni?

Turkkipekonia on saatavana useimmissa ruokakaupoissa vaihtoehtona klassiselle sianpekonille.

Se on valmistettu pilkkomalla tai hiomalla vaalean ja tumman kalkkunanlihan ja ihon seos, lisäämällä mausteita ja säilöntäaineita ja puristamalla sitten sekoitus pekoninkaltaisiksi nauhoiksi (1).

Jotkut valmistajat käyttävät jopa vaalean ja tumman lihan raitoja jäljitellä perinteisten pekonipalat.

Voit keittää sen samalla tavalla kuin perinteinen pekoni. Se on tyypillisesti paistettu, mikroaaltouuni tai paistettu uunissa, kunnes se on kultaista ja rapeaa.

Yhteenveto Turkki-pekoni valmistetaan puristamalla maustetut kalkkunaseokset nauhoiksi, jotta ne näyttävät perinteisiltä sianliha-pekonilta. Voit valmistaa sen samalla tavalla kuin tavallista pekonia.

Ravintotiedot ja kalorit

Tässä on vertailu kalkkunan ja sian pekonin (2, 3) kahden viipaleen (1 unssi tai 16 grammaa) ravinnepitoisuudesta:

	kalkkunapekoni	Sianlihaa
kalorit	60	82
Hiilihydraatit	0,5 grammaa	0,2 grammaa
proteiini	4,7 grammaa	6 grammaa
Rasvaa yhteensä	4,5 grammaa	6,2 grammaa
Tyydyttynyt rasva	1,3 grammaa	2 grammaa
natrium	366 mg	376 mg
Seleeni	6% DV: stä	14% DV: stä
Fosfori	7% DV: stä	8% DV: stä
Sinkki	3% DV: stä	4% DV: stä
niasiinia	3% DV: stä	8% DV: stä
tiamiinia	1% DV: stä	4% DV: stä
B6-vitamiini	3% DV: stä	4% DV: stä
B12-vitamiini	1% DV: stä	4% DV: stä

Koska kalkkuna on matalampi kuin sianlihan vatsa, kalkkunan pekoni sisältää vähemmän kaloreita ja vähemmän rasvaa kuin sian pekoni.

Molemmat tuotteet ovat peräisin eläinproteiineista, joten ne ovat suhteellisen hyviä B-vitamiinien ja mineraalien lähteitä, kuten sinkki, seleeni ja fosfori.

Koska pekonia syödään yleensä pieninä annoskokoina, mikään vitamiinista ja mineraaleista, joita löytyy kahdesta kalkkunapekoniviipaleesta, ei ylitä 10%: n päivittäisestä arvosta (DV).

Lisäksi suurin osa pekonista - olipa se valmistettu kalkkunasta tai sianlihasta - sisältää lisättyä sokeria, ellei siinä ole merkintää "ei lisättyä sokeria".

Monet, mutta eivät kaikki, kalkkuna- ja sianliha-pekoniatuotteet sisältävät myös synteettisiä säilöntäaineita - erityisesti nitraatteja tai nitriittejä -, jotka hidastavat pilaantumista, lisäävät lihan vaaleanpunaista väriä ja edistävät makua (4).

Luonnollisissa tai orgaanisissa tuotteissa ei voida käyttää kemiallisia säilöntäaineita, joten ne sisältävät usein säilöntäaineena sellerijauhetta - luonnollista nitraattien lähdettä (5).

Yhteenveto Turkkipekoni on kevyempi vaihtoehto perinteiselle pekonille. Useimmat lajikkeet sisältävät kuitenkin lisättyä sokeria ja kemiallisia säilöntäaineita - ellei toisin mainita.

Turkkipekonin edut

Turkkipekoni voi sopia hyvin joillekin ihmisille, etenkin erityisruokavalioille.

Vähemmän kaloreita ja rasvaa kuin sianlihaa

Turkkipekonissa on noin 25% vähemmän kaloreita ja 35% vähemmän tyydyttyneitä rasvoja kuin sianpekonissa (2, 3).

Tämä tekee siitä suositun valinnan ihmisille, jotka seuraavat kalorien tai rasvan kulutusta.

Se on kuitenkin edelleen suhteellisen korkeakalorinen ruoka, jossa on 30 kaloria per viipale - yli puolet siitä tulee rasvasta.

Vaikka kalkkunan pekoni voi olla vähemmän kaloreita kuin sian pekoni, sinun tulisi silti syödä sitä maltillisesti.

Hyvä vaihtoehto niille, jotka eivät syö sianlihaa

Jotkut ihmiset eivät syö sianlihaa, mukaan lukien ihmiset, joilla on sianlihaa allergioita tai intoleransseja, ja ihmiset, jotka välttävät sitä uskonnollisista tai terveydellisistä syistä.

Jos vältelet sianlihaa, kalkkunan pekoni voi olla hyvä korvike.

Vaikka sillä ei ole täsmälleen samaa makua ja rakennetta kuin sianliha-pekonissa, kalkkuna-pekonilla on silti savuinen, suolainen, lihainen maku, josta monet nauttivat.

Yhteenveto Turkkipekoni on vähemmän kaloreita ja rasvaa kuin tavallinen pekoni ja hyvä korvike ihmisille, jotka eivät syö sianlihaa.

Turkin alaosat pekonia

Vaikka kalkkunan pekoni voi olla hyvä vaihtoehto joillekin, ota huomioon seuraavat mahdolliset epäkohdat.

Sisältää vähemmän proteiineja ja enemmän hiilihydraatteja kuin sianlihaa

Vaikka kalkkunan pekoni on edelleen hyvä proteiinin lähde, se sisältää noin 20% vähemmän proteiinia annosta kohti kuin perinteinen sian pekoni.

Lisäksi koska valmistajat sisältävät vähemmän rasvaa kuin sian pekonia, valmistajat lisäävät usein enemmän sokeria maun ja rakenteen parantamiseksi.

Kaiken kaikkiaan sokerin määrä sekä tavallisessa että kalkkunan pekonissa on erittäin alhainen - alle 1 gramma annosta kohden - mutta se voi lisätä, etenkin ihmisille, jotka pitävät vähähiilihydraattisia ruokavalioita.

Jos sokeri on huolenaihe, on olemassa kalkkunapekonin merkkejä, jotka eivät sisällä lisättyjä sokereita.

Korkea natrium

Kalkkunapekoni sisältää paljon natriumia, jota lisätään luonnollisena säilöntäaineena ja maunparantajana.

Vain kaksi kalkkunapekonin nauhaa tuottaa 366 mg natriumia - noin 15% DV: stä. Suuremmissa annoskokoissa natriumpitoisuus voi nopeasti kasvaa (2).

Ihmisille, jotka tarkkailevat natriuminsaantia, alennettu natriumkalkkunan pekoni on vaihtoehto.

Voi sisältää haitallisia kemiallisia säilöntäaineita

Monet kalkkunan pekonia sisältävät tuotteet sisältävät kemiallisia säilöntäaineita, mukaan lukien nitraatit ja nitriitit.

Vaikka luonnossa esiintyvät nitraatit - kuten hedelmistä ja vihanneksista löytyvät - ovat terveydellesi hyviä, synteettiset nitraatit ja nitriitit eivät ole (6).

Syömisen aikana nämä nitraatit voivat muuttua ruuansulatuskanavan nitriiteiksi.

Nitriitit voivat sitten muodostaa haitallisia yhdisteitä, nimeltään nitrosamineja, joihin on liitetty lisääntynyt maha- ja kurkusyövän riski (7, 8).

Jotkut luonnonmukaiset kalkkunapekonin tuotemerkit mainostavat, että ne eivät sisällä nitraatteja tai nitriittejä, mutta usein he käyttävät sellerijauhetta, joka on rikas luonnon nitraattien lähde.

On edelleen epäselvää, liittyvätko sellerijauheen nitraatit samoihin terveysriskeihin kuin synteettiset nitriitit, joten on viisasta seurata saantiasi (5).

Jalostettu lihatuote

Turkkipekoni on erittäin jalostettu lihatuote, ja se tulisi syödä maltillisesti.

Monissa tutkimuksissa on havaittu, että jalostettujen lihojen säännöllinen syöminen voi lisätä sydänsairauksien ja diabeteksen riskiä vastaavasti 42% ja 19% (9).

Niillä, jotka syövät vähintään 50 grammaa jalostettuja lihatuotteita päivässä - mikä vastaa noin kuutta viipaletta pekonia -, on myös suurempi riski paksusuolen syöpään (10, 11).

Asiantuntijat suosittelevat, että jalostetun lihan kulutus rajoitetaan alle 20 grammaan päivässä - karkeasti kaksi ja puoli viipaletta pekonia (12).

Yhteenveto Kalkkunapekonissa on alhaisempi proteiini ja usein korkeampi sokeri kuin sianpekonissa. Koska se on jalostettu liha, joka sisältää runsaasti natriumia ja säilöntäaineita, sinun pitäisi syödä sitä maltillisesti.

Pohjaviiva

Turkki-pekonissa on vähän vähemmän kaloreita ja rasvaa kuin sianliha-pekonissa, ja se voi olla terveellisempi vaihtoehto ihmisille, jotka noudattavat erityisruokavaliota tai jotka eivät voi syödä sianlihaa.

Se on kuitenkin jalostettu liha, jossa on vähemmän proteiineja ja enemmän lisättyä sokeria kuin tavallisessa pekonissa, ja se voi sisältää säilöntäaineita, joihin on liitetty lisääntynyt syöpäriski.

Vaikka löydät luonnollisempia vaihtoehtoja, on silti parasta nauttia kalkkunan pekonista maltillisesti.