Onko Tofu gluteeniton?

Sisältö

• Mikä on Tofu?
• Tavalliset lajikkeet ovat yleensä gluteenittomia
• Tietyt lajikkeet sisältävät gluteenia
• Voi olla ristikontaminoitu
• Ainesosat voivat sisältää gluteenia
• Kuinka varmistaa, että tofu on gluteeniton
• Pohjaviiva

Tofu on katkottu kasvisruokavalioissa.

Monet tyypit eivät sisällä gluteenia - proteiinia, jota sellaiset, joilla on keliakia tai jotka eivät ole keliakia-gluteenille herkkiä, eivät voi kuluttaa. Tietyt lajikkeet kuitenkin tekevät.

Tässä artikkelissa tarkastellaan yksityiskohtaisesti millaista tofua on turvallista syödä gluteenittomalla ruokavaliolla.

Mikä on Tofu?

Tofu, joka tunnetaan myös nimellä papu-juustomassa, valmistetaan hyytymällä soijamaitoa, puristamalla juustot kiinteiksi lohkoiksi ja jäähdyttämällä sitä.

Tätä suosittua ruokaa on useita lajikkeita. Joitakin yleisimpiä ovat:

• Extra-yritys. Tiheä tofu-tyyppi, joka sopii parhaiten runsaille ruokia, kuten sekoitusperunat tai chilis.
• Yritys. Monipuolisin lajike, jota voidaan käyttää grillaamiseen, paistamiseen tai sekoittamiseen.
• Pehmeä / silkinpehmeä. Upea vaihtoehto meijerituotteille ja munille, jotka voidaan sekoittaa smoothieiksi tai käyttää jälkiruokia.
• Valmis. Kätevä ja syötäväksi tarkoitettu tofu, joka on yleensä maustettu ja jota voidaan helposti lisätä salaatteihin tai voileipiin.

Tofua syödään usein kasvipohjaisena vaihtoehtona lihalle ja muille eläinproteiineille, ja se on yleinen kasvisruokavalioissa (1).

Sitä pidetään vähäkalorisena, proteiinipitoisena ruoana. 3 unssin (85 gramman) annos tarjoaa 70 kaloria ja 8 grammaa proteiinia (2).

Se on myös hyvä lähde tietyille ravintoaineille, kuten kuparille, fosforille ja magnesiumille.

Puhumattakaan, tofu sisältää kaikki yhdeksän välttämätöntä aminohappoa, joita kehosi tarvitsee, mikä tekee siitä täydellisen proteiinin (3).

Tofu on valmistettu soijasta ja sitä käytetään usein eläinproteiinin korvikkeena. Se on erinomainen proteiinilähde ja useita tärkeitä ravintoaineita, mutta silti vähän kaloreita.

Tavalliset lajikkeet ovat yleensä gluteenittomia

Gluteeni on vehnästä, ohrasta ja ruisista löytyvä proteiini.

Jotkut ihmiset eivät voi syödä gluteenia keliakian tai muun kuin celiakian herkkyyden vuoksi, ja heidän on noudatettava gluteenitonta ruokavaliota haitallisten terveysvaikutusten välttämiseksi (4, 5).

Pääosin tavallinen, maustamaton tofu on gluteeniton.

Ainesosat voivat vaihdella merkkien välillä, mutta tavallinen tofu sisältää yleensä soijapavuja, vettä ja hyytymisaineita, kuten kalsiumkloridia, kalsiumsulfaattia tai magnesiumsulfaattia (nigari).

Kaikki nämä aineosat eivät sisällä gluteenia. Tietyt lajikkeet voivat kuitenkin sisältää gluteenia, joten on parasta lukea ainesosan etiketti, jos yrität välttää sitä.

Ihmiset, joilla on keliakia tai joilla ei ole keliakiaa gluteenia herkkyyttä, eivät voi sietää gluteenia ja heidän on noudatettava gluteenitonta ruokavaliota. Tavallinen, maustamaton tofu on tyypillisesti gluteenitonta.

Tietyt lajikkeet sisältävät gluteenia

Vaikka tavallinen tofu on usein gluteenitonta, jotkut lajikkeet saattavat sisältää gluteenia.

Voi olla ristikontaminoitu

Tofu voi ristiinsaastuttaa gluteenia monella eri tavalla, mukaan lukien:

• tilalla
• käsittelyn aikana
• valmistuksen aikana
• kotona ruoanlaiton aikana
• ravintoloissa

Tofua jalostetaan tai valmistetaan joskus samoissa tiloissa kuin vehnää tai muita gluteenia sisältäviä aineosia. Jos laitteita ei puhdisteta kunnolla, ne voivat olla gluteenin saastuttamia.

Monet merkit ovat sertifioituja gluteenittomia, mikä tarkoittaa, että kolmas osapuoli on vahvistanut tuotteen gluteenittoman väitteen.

Niille, jotka eivät siedä gluteenia tai joilla on keliakia, varmennetun gluteenittoman tofun valitseminen voi olla turvallisin valinta.

Ainesosat voivat sisältää gluteenia

Jotkut tofu-lajikkeet on jo valmistettu tai maustettu.

Tofun suosittuja makuja ovat teriyaki, seesami, sekoita-paista, mausteinen appelsiini ja chipotle.

Usein nämä maustetut lajikkeet sisältävät soijakastiketta, joka on valmistettu vedestä, vehnästä, soijapavusta ja suolasta (2).

Siksi soijakastikkeen tai muiden vehnän ainesosien sisältävä maustettu tai marinoitu tofu ei ole gluteeniton.

On kuitenkin joitain maustettuja tofu-lajikkeita, jotka sisältävät sen sijaan tamariin - gluteenittoman version soijakastikkeesta.

Tofu voi joutua kosketuksiin gluteenin kanssa prosessoinnin tai valmistuksen aikana. Myös maustetut lajikkeet, jotka sisältävät soijakastiketta tai muita vehnäpohjaisia ​​aineosia, eivät ole gluteenitonta.

Kuinka varmistaa, että tofu on gluteeniton

Voit tehdä muutaman vaiheen varmistaaksesi, että syömäsi tofu on gluteenitonta.

Tarkista ainesosat, varsinkin jos ostat maustettua tai marinoitua lajiketta. Varmista, että siinä ei ole vehnää, ohraa, ruista tai muita gluteenia sisältäviä aineosia, kuten maltaattietikkaa, panimon hiivaa tai vehnäjauhoja.

Katso onko tofussa merkintä ”gluteeniton” tai ”gluteeniton”.

Elintarvike- ja lääkehallinnon (FDA) ohjeiden mukaan elintarvikkeiden valmistajat voivat käyttää merkintää “gluteeniton” vain, jos gluteenipitoisuus on vähemmän kuin 20 miljoonasosaa (ppm).

Tämä on alhaisin taso, joka voidaan löytää elintarvikkeista tieteellisiä kokeita käyttämällä. Lisäksi suurin osa ihmisistä, joilla on keliakia tai herkkä hermostoherkkyys, voi sietää nämä hyvin pienet määrät (6).

Silti pieni osa keliakiasta kärsivistä ihmisistä on herkkä pienillekin määrille. Gluteenille herkille henkilöille sertifioitu gluteeniton tofu on turvallisin valinta (7).

Vältä tofua, jonka merkinnät ovat “voi sisältää gluteenia” tai “valmistettu tai jaettu vehnällä / gluteenilla varustetuista laitteista”, koska se voi sisältää enemmän kuin FDA: n rajat gluteenittomien tuotteiden merkitsemiseksi.

Gluteeniton tuotemerkki sisältää:

• House Foods Tofu
• Morinaga Nutritional Foods, joka tuottaa Mori-Nu Tofua
• Nasoya Tofu

Huomaa kuitenkin, että nämä tuotemerkit tuottavat myös lajikkeita, jotka on maustettu tai marinoitu gluteenia sisältävällä soijakastikkeella.

Varmistaksesi, että tofu ei sisällä gluteenia, tarkista ravintomerkinnät ja varmista, että siinä ei ole soijakastiketa tai muita gluteenia sisältäviä aineosia. Etsi myös pakkauksia, joissa sanotaan ”gluteeniton” tai sertifioitu gluteeniton. ”

Pohjaviiva

Tavallinen tofu on yleensä gluteenitonta, mutta maustetut lajikkeet voivat sisältää gluteeniainesosia, kuten vehnäpohjaista soijakastiketa.

Lisäksi tofu voi saastuttaa ristikontaminaation prosessoinnin tai valmistuksen aikana. Jos vältät gluteenia, etsi tofua, joka on sertifioitu gluteeniton ja joka ei sisällä gluteeniainesosia.