Mikä on Labneh-juusto? - Ja miten se tehdään

Sisältö

• Mikä on Labneh-juusto?
• Hyvä lähde useille mikro- ja makroravinteille
• Korkea proteiinipitoisuus voi tarjota useita etuja
• Sisältää hyödyllisiä bakteereita suoliston terveyden vahvistamiseksi
• Voi sopia ihmisille, joilla on laktoosi-intoleranssi
• Monipuolinen ja helppo lisätä ruokavalioosi
• Mahdolliset haittapuolet
• Kuinka tehdä oma
• Bottom Line

Labneh-juusto on suosittu maitotuote, jonka rikkaasta mausta ja kevyestä rakenteesta on nautittu tuhansia vuosia.

Usein Lähi-idän keittiössä löydettyä labneh-juustoa voidaan tarjoilla kastikkeena, levitteenä, alkupalana tai jälkiruokana.

Siinä on vähän laktoosia, mutta runsaasti hyödyllisiä bakteereja, proteiineja ja kalsiumia - jotka kaikki ovat välttämättömiä terveydelle.

Tässä artikkelissa tarkastellaan labneh-juuston ravintoa, etuja ja mahdollisia haittapuolia sekä annetaan resepti oman tekemiseen.

Mikä on Labneh-juusto?

Labneh-juusto on eräänlainen pehmeä juusto, jota tuotetaan siivilöimällä jogurttia suurimman osan heran poistamiseksi paksummaksi, tiivisemmäksi tuotteeksi.

Se valmistetaan usein viljellyistä maitotuotteista, kuten kefiristä, kreikkalaisesta jogurtista tai probioottisesta jogurtista, jotka kaikki sisältävät runsaasti hyödyllisiä bakteereja, jotka voivat auttaa optimoimaan suoliston terveyttä.

Labneh-juusto maustetaan tyypillisesti sitruunalla ja yrtteillä, jotta se saa suolaisen, juustomaisen maun pitäen samalla kevyen tekstuurin ja hieman hapan jogurtin maun.

Se on suosittu ainesosa Lähi-idän keittiössä ja se rullataan usein pieniksi palloiksi tai käytetään kastikkeena tai levitteeksi vihanneksille tai lämpimälle pitalle.

Vaikka labneh-juustoa voi ostaa valmiina monista erikoisliikkeistä, se on myös helppo valmistaa kotona vain muutamalla yksinkertaisella ainesosalla, joista suurin osa sinulla voi jo olla käsillä.

Labneh on eräänlainen pehmeä juusto, joka valmistetaan siivilöimällä jogurtti heran poistamiseksi. Usein syödään Lähi-idässä kastikkeena tai levitteenä, se voidaan valmistaa kotona minimaalisilla ainesosilla.

Hyvä lähde useille mikro- ja makroravinteille

Jokainen annos labneh-juustoa sisältää hyvän määrän proteiinia ja rasvaa sekä hivenaineita, kuten kalsiumia ja A-vitamiinia.

Se on myös suhteellisen korkea natriumia, pitämällä 530 mg / unssi (28 grammaa) - tai 23% päivittäisestä viitearvosta (RDI).

Yksi unssi (28 grammaa) labneh-juustoa öljyssä antaa ():

• Kalorit: 80
• Proteiini: 5 grammaa
• Rasva: 6 grammaa
• Natrium: 530 mg (23% RDI: stä)
• Kalsium: 14% TKI: stä
• A-vitamiini: 6% TKI: stä
• Rauta: 2% TKI: stä

Labneh tarjoaa myös pienen määrän useita muita vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten fosforia, kaliumia ja magnesiumia (2).

Labneh-juusto pakkaa hyvän määrän proteiinia ja rasvaa sekä hivenaineita, kuten natrium, kalsium ja A-vitamiini.

Korkea proteiinipitoisuus voi tarjota useita etuja

Kuten muutkin juustotyypit, labneh tarjoaa runsaan annoksen proteiinia pienelle määrälle kaloreita, joissa on noin 5 grammaa proteiinia yhdessä unssissa (28 grammaa) ().

Proteiini on välttämätöntä monille terveyden osa-alueille, immuunitoiminnasta kudosten korjaamiseen ja muualle ().

Tutkimukset osoittavat, että maitotuotteiden proteiinien syöminen voi säilyttää laihan ruumiinpainon laihdutuksen aikana, tukea aineenvaihdunnan terveyttä, edistää verensokerin hallintaa ja ylläpitää luun tiheyttä (,).

Jotkut tutkimukset viittaavat myös siihen, että lisäämällä enemmän proteiinipitoisia maitotuotteita päivittäiseen ruokavalioosi voi olla hyötyä painonhallinnasta.

Itse asiassa yhdessä tutkimuksessa, johon osallistui 8516 aikuista, jogurtin lisääntynyt kulutus liittyi pienempään ylipainon tai liikalihavuuden riskiin ().

Suuren proteiinipitoisuuden omaavan ruokavalion noudattaminen voi myös pitää sinut täynnä ja lisätä aineenvaihduntaa, jotta voit polttaa enemmän kaloreita koko päivän ().

Labneh-juusto on hyvä proteiinilähde, joka tukee monia terveyden osia - mukaan lukien painon hallinta, aineenvaihdunnan toiminta, verensokerin hallinta ja luun tiheys.

Sisältää hyödyllisiä bakteereita suoliston terveyden vahvistamiseksi

Labneh-juusto on hyvä probioottien lähde, joka on eräänlainen hyödyllinen bakteeri, joka tukee suoliston terveyttä.

Probiootit liittyvät moniin etuihin. Eräässä katsauksessa todettiin, että probiootit voivat auttaa hoitamaan ja ehkäisemään monia erilaisia ​​ruoansulatuskanavan sairauksia, kuten ripulia, ärtyvän suolen oireyhtymää (IBS) ja Clostridium difficile infektio ().

Probiootit voivat myös parantaa immuniteettia ja vähentää tietyntyyppisten sairauksien ja infektioiden kestoa (,,).

Muut tutkimukset viittaavat siihen, että probiootit voivat lisätä laihtumista, parantaa mielenterveyttä, alentaa kolesterolitasoja ja jopa auttaa hoitamaan ihosairauksia, kuten ihotulehdusta ja aknea (,,,).

Labneh-juustossa olevat probiootit voivat vahvistaa ruoansulatusta, immuunitoimintaa, painonhallintaa, mielenterveyttä, kolesterolitasoja ja ihon terveyttä.

Voi sopia ihmisille, joilla on laktoosi-intoleranssi

Laktoosi on eräänlainen sokeri, jota löytyy useimmista maitotuotteista, mukaan lukien maito, jogurtti, jäätelö ja juusto.

Ihmiset, joilla ei ole laktaasientsyymiä, eivät voi sulattaa laktoosia, mikä aiheuttaa oireita, kuten kouristuksia, turvotusta ja kaasua, kun he syövät laktoosipitoisia ruokia ().

Mielenkiintoista on, että noin 75% maailman väestöstä on laktoosi-intoleranssi ().

Labnehin uskotaan sisältävän vähemmän laktoosia kuin muissa juustoissa johtuen sen siivilöinti- ja käymisprosessista, joka poistaa suuren osan herasta ja laktoosista lopputuotteesta (,,).

Siksi labnehia pidetään turvallisena ja terveellisenä ruokana niille, jotka eivät siedä muun tyyppisiä juustoja sisältävää laktoosia.

Koska labneh-juusto on kireä ja käynyt, se voi olla vähemmän laktoosia kuin muun tyyppinen juusto ja voi olla hyvä valinta, jos olet laktoosi-intoleranssi.

Monipuolinen ja helppo lisätä ruokavalioosi

Sen lisäksi, että labneh on erittäin ravitseva, se on monipuolinen ja helppo lisätä ruokavalioon.

Voit käyttää sitä kastikkeena vihanneksille tai lämpimälle pitalle ja levittää sitä suosikkileivontasi tai leiviesi päälle.

Lisäksi sitä käytetään joskus jälkiruokissa tai sekoitettuna ainesosien, kuten hunajan, saksanpähkinöiden ja tuoreiden hedelmien kanssa proteiinipakattuun aamiaiseen.

Vaihtoehtoisesti voit rullata sen pieniksi palloiksi ja palvella sitä alkupalana keksejä tai paahtoleipää.

Labneh-juusto on monipuolinen ja helppo lisätä ruokavalioon. Se voi toimia pulahdus, levite, aamiainen, alkupala tai jälkiruoka.

Mahdolliset haittapuolet

Vaikka labneh-juusto antaa useita mahdollisia terveysvaikutuksia, se voi myös aiheuttaa haittoja.

Ensinnäkin labneh voi olla runsaasti natriumia, ja yhden unssin (28 gramman) annos puristaa lähes 23% RDI: stä ().

Tutkimukset osoittavat, että natriumin vähentäminen on yksi tehokkaimmista tavoista vähentää verenpainetta, varsinkin jos sinulla on kohonnut taso (,).

Lisäksi korkeaan natriumin saantiin voi liittyä suurempi mahasyövän riski (,).

On tärkeää maltillistaa suolan saanti ja yhdistää labneh-juusto hyvin pyöristetyn, ravinteikkaan ruokavalion kanssa, joka sisältää runsaasti terveellisiä kokonaisia ​​ruokia.

Lisäksi labneh-juusto ei sovi vegaaneille, maitoallergialle tai niille, jotka saattavat olla herkkiä kaseiinille, yhdelle maitotuotteissa olevasta proteiinista.

Näille henkilöille meijeritön juustokorvike - kuten mantelijuusto, cashewjuusto tai ravintohiiva - voi olla parempi vaihtoehto.

Labneh-juustossa on paljon natriumia, joten sinun tulisi maltillista saantiasi välttääksesi haitallisia terveysvaikutuksia. Se ei sovi myöskään vegaaneille eikä ihmisille, joilla on maitoallergia tai herkkyys kaseiinille.

Kuinka tehdä oma

Labneh-juustoa on saatavana laajalti maitotuotealalla tai deli-tiskillä useimmissa erikoisliikkeissä ja etnisillä markkinoilla.

Se on kuitenkin myös helppo valmistaa ja vaatii vain muutaman yksinkertaisen ainesosan valmistamisen kotona.

Aloita asettamalla siivilä kulhoon ja vuorata se muutamalla kerroksella juustoliinaa.

Sekoita 1 kuppi (224 grammaa) labneh-juustoa 1/4 tl sitruunamehua ja ripaus suolaa 12 unssiin (340 grammaa) tavallista kreikkalaista jogurttia.

Lisää jogurttiseos siivilään ja taita juustolappu jogurtin päälle peittämään kokonaan. Siirrä sitten seos jääkaappiin ja anna sen kuivua 12–24 tuntia - mitä pidempi odotusaika, sitä paksumpi lopputuote.

Kun se saavuttaa halutun koostumuksen, labneh voidaan lisätä oliiviöljyllä ja valitsemillasi mausteilla, sitten tarjoilla kylmänä tuoreiden vihannesten tai pitan rinnalla.

Labneh-juustoa voidaan valmistaa sekoittamalla jogurttia, sitruunamehua ja suolaa ja asettamalla juustoliinaan rasittumaan 12–24 tuntia.

Bottom Line

Lähi-idän keittiössä suosittua labneh-juustoa suositaan kevyestä rakenteestaan ​​ja ainutlaatuisesta maustaan.

Se on monipuolinen, vähän laktoosia sisältävä ja runsaasti probiootteja, proteiineja ja kalsiumia.

Mikä parasta, sitä on helppo tehdä itse yksinkertaisena ja ravitsevana vaihtoehtona tavalliselle juustolle.