9 helppoa – ja herkullista – tapaa vähentää ruokahävikkiä, kokin mukaan

Sisältö

• 1. Muuta tapaa, jolla ajattelet vanhenemispäivämääriä
• 2. Säilytä leipä pakastimessa
• 3. Anna kuivuneelle salaatille toinen elämä
• 4. Ajattele elintarvikkeita luokissa
• 5. Luo ”Syö ensin” -laatikko
• 6. Pidä varastopussi ja smoothiepussi pakastimessasi
• 7. Paahdetut kasvikset pilaantumisen partaalla
• 8. Älä pelkää syödä lehtiä ja varsia
• 9. Löydä luovia tapoja käyttää jäämiä
• Arvostelu kohteelle

Vaikka jokainen syömättä jäänyt porkkana, voileipä ja kananpala, jonka heität roskiin, on poissa näkyvistä, se kuihtuu roskakoriin ja lopulta kaatopaikalle, sen ei pitäisi olla mielessä. Syy: Ruokajätteellä voi itse asiassa olla valtava vaikutus ympäristöön ja lompakkoosi.

Kaikista päivittäin syntyvistä roskista ruoka on suurin kaatopaikkojen aiheuttaja. Ympäristönsuojeluviraston mukaan pelkästään vuonna 2017 Yhdysvalloissa syntyi lähes 41 miljoonaa tonnia ruokajätettä. Ei voi tuntua suurelta, jos hedelmät, vihannekset, lihat ja muu ruokapyramidi mätää kaatopaikalle, mutta kaatopaikoille hajoessaan tämä ruokajätteestä vapautuu metaania, kasvihuonekaasua, joka vaikuttaa ilmaston lämpenemiseen 25 kertaa enemmän kuin hiilidioksidi, EPA:n mukaan. Ja Yhdysvalloissa syömättömän ruoan hajoaminen muodostaa 23 prosenttia kaikista metaanipäästöistä Natural Resources Defense Councilin mukaan. (Tiedot, maatalous sekä maakaasu- ja öljyteollisuus ovat suurimmat metaanipäästöjen lähteet Yhdysvalloissa)

Ruokapostien kompostointi on yksi tehokkaimmista tavoista vähentää jätteisiin liittyviä metaanipäästöjä, koska kompostiastiaan hajoava ruoka altistuu hapelle, joten metaania tuottavat mikrobit eivät ole aktiivisia kuin kaatopaikalla. . Mutta jos harjoittelun aloittaminen on liian pelottavaa, jopa ruokahävikin vähentäminen heti lähtiessä voi auttaa vähentämään ympäristöjalanjälkeäsi. (Aiheeseen liittyvä: Yritin luoda nollajätettä yhdeksi viikoksi nähdäkseni kuinka vaikeaa on kestävä kehitys)

Puhumattakaan siitä, että täysin syötävän ruoan heittäminen roskakoriin on vain rahan kaatamista viemäriin. Joka vuosi amerikkalaiset perheet heittävät pois noin neljänneksen ostamistaan ​​ruoista ja juomista, mikä vastaa noin 2 275 dollaria keskimääräiselle neljän hengen perheelle NRDC:n mukaan. "Se on sama kuin mennä kauppaan ja jättää sitten yksi neljästä ruokakassistasi tien viereen joka kerta", sanoo Bostonin ravintolan Mei Mei -yhtiön omistaja Margaret Li. Kaksinkertainen mahtava kiinalainen ruoka (Osta se, 25 dollaria, amazon.com), ja puolet sisarduoista Food Waste Feastin takana. Blogi on omistettu jakamaan ammatillisia vinkkejä ruokahävikin vähentämiseen ja aterioiden valmistamiseen käsilläsi olevan ruoan kanssa.

COVID-19-pandemia on tehnyt elintarvikejätteen vähentämisestä ja ruokajätteiden hyödyntämisestä entistä vahvempaa, kun ihmiset etsivät helppoja tapoja leikata ruokakauppaan suuntautuvia matkoja ja pidentää ruokabudjettiaan, Li sanoo. "Se on jotain, joka on mielestäni aina tärkeää, mutta se on erityisen tärkeää juuri nyt", hän sanoo. "Se voi parantaa ihmisten elämää vain pienellä tavalla."

Onneksi ruokahävikin vähentäminen ei edellytä koko ruoanlaitto- ja ruokailutapasi kaatamista. Aloita ympäristövaikutusten vähentäminen ja käteisen säästäminen toteuttamalla Li: n helppokäyttöiset ja maukkaat vinkit.

Kaksinkertainen mahtava kiinalainen ruoka: vastustamattomia ja täysin saavutettavissa olevia reseptejä kiinalais-amerikkalaisesta keittiöstämme 17,69 dollaria (35,00 dollaria säästät 49 %) osta Amazonista

1. Muuta tapaa, jolla ajattelet vanhenemispäivämääriä

Ruoan kaataminen roskakoriin päivänä, jona se saavuttaa myyntipäivämäärän, vaikuttaa järkevältä ja turvalliselta siirtymiseltä, mutta pakkaukseen leimattu päivämäärä saattaa johtaa sinuun. "Monet päivämäärät ovat valmistajan käsitystä siitä, milloin se on huippulaatua", Li sanoo. "Se ei tarkoita, että tietyn päivämäärän jälkeen syöminen on vaarallista." USDA on samaa mieltä: "paras, jos viimeinen käyttöpäivä", "myydä viimeinen käyttöpäivä" ja "viimeinen käyttöpäivä" eivät liity turvallisuuteen - ne osoittavat vain huippumakua tai laatua - joten ruoan tulee olla täysin hyvää syötävää päivämäärän jälkeen. . (Huomaa: Ainoa poikkeus on äidinmaidonkorvike, jolla on viimeinen käyttöpäivä.)

Lihalla, siipikarjalla, kananmunalla ja maitotuotteilla on tyypillisesti nämä selvästi näkyvät päivämäärät; hyllyssä pysyvillä tuotteilla (ajattele: säilykkeet ja laatikot) voi kuitenkin olla "koodatut päivämäärät", eli sarja kirjaimia ja numeroita, jotka viittaavat pakkaamispäivään, ei USDA:n mukaan "paras käytettynä" -päivämäärä. TL;DR: Useimmat ruoat ovat A-OK syödä viikon tai kaksi tämän päivämäärän jälkeen, ja ruokakomerotuotteet, kuten riisi, voivat kestää loputtomasti, kunhan ruoassa ei ole mitään näkyvää vikaa, Li sanoo. Varmista, että haistele ruokaa – jos se haisee pahalle, se on todennäköisesti valmis roskakoriin (tai kompostiastiaan).

2. Säilytä leipä pakastimessa

Jos et voi koskaan lopettaa leipää ennen kuin se on täynnä itiöitä, Li suosittelee leivän leikkaamista puoliksi ja yhden palan säilyttämistä pakastimessa. Kun olet syönyt ensimmäisen puolikkaan, aloita viipaleiden syöminen jäädytetystä osasta; työnnä se leivänpaahtimeen muutamaksi minuutiksi palauttaaksesi sen alkuperäiseen herkulliseen tilaan. Etkö halua palaa paahtoleipää? Käytä pakastepaloja juustomaisen valkosipulileivän, kotitekoisten krutonkien tai tuoreiden korppujauhojen valmistamiseen, hän ehdottaa. (Aiheeseen liittyviä: Mitä tapahtuu, jos syöt homeita?)

3. Anna kuivuneelle salaatille toinen elämä

Näyttää siltä, ​​​​että salaatti menee pilalle silmänräpäyksessä, ja useimmat ihmiset ajattelevat syövänsä sitä vain, kun se on täysin tuoretta, Li sanoo. Sen sijaan, että heittäisit vihreät vihreät roskakoriin, upota ne jäähauteeseen piristääksesi niitä - tai astu ulos mukavuusalueeltasi ja lisää ne lämpimiin astioihin. Li:n suosikki: Valkosipulinen paistettu salaatti, joka on saanut inspiraationsa hänen kiinalaisesta perinnöstään. “Se on mahtava tapa käyttää salaattia, ja olen yllättynyt joka kerta, kuinka hyvää se on ”, hän sanoo.

Silti voi olla vaikeaa kietoa ajatus keittää muutama roomalainen lehti. Siksi Li suosittelee ostamaan rucolaa ja pinaattia, jotka ovat yleisimpiä keitetyissä astioissa, joten käytät niitä todennäköisemmin.

4. Ajattele elintarvikkeita luokissa

Jos sinulla on jollain tapaa huomannut kiloja raakoja porkkanoita etkä tiedä kuinka käyttää niitä, mieti, millaisia ​​muut kasvikset ovat. Esimerkiksi porkkanat ovat kovia vihanneksia, joten voit kohdella niitä täsmälleen samalla tavalla kuin perunoita, talvikurpitsaa tai punajuurta, oli se sitten keitossa tai paimenpiirakan murskatussa osassa. Jos käsissäsi on mantelivihreitä, lisää ne astioihin, joissa käytät tyypillisesti lehtikaalia tai sveitsinkukkaa, kuten pestoa, quichea tai quesadilloja. Onko sinulla munakoisoa? Käytä sitä kuten kesäkurpitsaa tai keltakurpitsaa galettessa. "Jos ajattelet asioita luokkiin, et todennäköisesti ajattele: 'Tämä on täysin tuntematonta, enkä tiedä mitä tehdä sen kanssa. Jätän sen vain homeiseksi, ja sitten heitän sen pois", Li sanoo.

5. Luo ”Syö ensin” -laatikko

Helppo tapa luoda lisää ruokahävikkiä on viipaloida tuore sitruuna tai sipuli huomaamatta, että jääkaapin takaosaan on jo piilotettu puoliksi käytetty. Li:n ratkaisu: Luo "Eat Me First" -laatikko, joka on suoraan näkökentässäsi, kun avaat jääkaapin. Täytä ylimääräiset valkosipulin kynnet, aamiaiselta jääneet omenaviipaleet ja puoliksi syöty tomaatti roskakoriin ja ota tavaksi etsiä sieltä ensin ainekset.

6. Pidä varastopussi ja smoothiepussi pakastimessasi

Kompostointi ei ole ainoa tapa käyttää ruoantähteitä. Yksinkertaisesti asettamalla kaksi gallonan kokoista uudelleenkäytettävää pussia (Osta se, 15 dollaria, amazon.com) pakastimeen voit auttaa vähentämään ruokahävikkiäsi, Li sanoo. Kun valmistat, kokkaat ja syöt, kiinnitä kaikki porkkanankuorista ja sipulin päistä kananluihin ja pippurin ytimiin yhteen uudelleen käytettävään pussiin. Kun se on täynnä, kaada se kaikki kattilaan vettä, kuumenna kiehuvaksi, sitten kiehuvaksi ja voilà, sinulla on ilmaista keittoa ja pataa, hän sanoo. (Pidä vain Brassica -perheen elintarvikkeet, kuten kaali, ruusukaali, parsakaali ja kukkakaali, varastostasi, koska ne voivat tehdä siitä katkeran.) Erillisessä uudelleenkäytettävässä pussissa säilytä syömättömät omenaviipaleet, hieman ryppyiset mustikat, ja ruskistetut banaanit, ja aina kun himo iskee, sinulla on kaikki ainesosat, joita tarvitset maukkaaseen smoothieen, hän sanoo.

SPLF -uudelleenkäytettävät Gallon -pakastuspussit 14,99 dollaria osta se Amazonista

7. Paahdetut kasvikset pilaantumisen partaalla

Kun kirsikkatomaatit, paprikat tai juurekset näyttävät kulumiselta huonommilta, likaantuneiden alueiden leikkaaminen pois ja niiden syöminen raakana osana hienoa crudité-lautasta on täysin hyväksyttävää. Mutta jos haluat antaa niille kokonaan uuden elämän, heitä ne kaikki oliiviöljyyn ja suolaan ja paahda ne, mikä auttaa niitä kestämään muutaman päivän pidempään ja tekee niistä helpon aterian riisin tai paistetun kananmunan kanssa, Li sanoo. . "Kaikki, mikä on keitetty, syödään todennäköisemmin kuin mikä vaatii työtä", hän sanoo. Bonus: Jos muutat tämän viikoittaiseksi tavaksi, pääset myös siivoamaan jääkaapin säännöllisesti. Onnea, ettet koskaan enää löydä kolmen kuukauden ikäistä parsakaalia rapeamman laatikon takaa. (Aiheeseen liittyvä: Keittiösi syväpuhdistaminen ja *todellisuudessa* bakteerien tappaminen)

8. Älä pelkää syödä lehtiä ja varsia

Osoittautuu, että kukkakaalin lehdet, porkkananpäät, punajuurikasvit, naurislehdet ja parsakaalin varret, jotka tyypillisesti heität ulos, ovat täysin syötäviä - ja herkullisia hyvin kypsennettynä, Li sanoo. Lehtikaalin varret toimivat hienosti sekoituspaistossa, vain erota ne lehdistä ja kypsennä noin viisi minuuttia ennen kuin lisäät lehtiä, joten koko kasvis on pehmeää ja namia, hän sanoo. Samoin parsakaalin varret voivat olla hieman sitkeitä, mutta niiden kuoriminen paljastaa sisällä olevan pehmeän, pähkinäisen makeuden. Lisää nämä palat parsakaali -cheddar -keittoon ja vähennät ruokahävikkiäsi ilman paljon vaivaa.

9. Löydä luovia tapoja käyttää jäämiä

Samaa rotisserie-kanaa voi syödä vain niin monta illallista peräkkäin, minkä vuoksi Li suosittelee, että käytät ylijäämäsi uudelleen muihin ruokiin. Sekoita rotisserie -kanaasi näillä paahdetuilla vihanneksilla, pistä ne piirakkakuoreksi, peitä kuorella ja muuta se kattilapiirakkaksi. "Sinulla on aivan uusi illallinen, joka maistuu herkulliselta ja on jännittävä tavalla, jota nuo ylijäämät erikseen eivät ehkä ole olleet."

Toinen innovatiivisempi vaihtoehto: poista kaikki jäännöksesi, olipa se sitten paistettua sianlihaa kiinalaisesta noutoruoastasi tai carne asadaa kadun meksikolaisesta ravintolasta pizzan päälle. Se kuulostaa vähän siellä, mutta ei paljon voi mennä pieleen, kun sinulla on herkullinen rapean leivän ja suolaisen juuston sekoitus, Li sanoo. Parempi vielä, täytä ne burritoon tai grillattuun juustoon - täällä ei ole vääriä vastauksia.

Ja se on yksi tärkeimmistä osista ruokahävikin vähentämisessä. "Uskon, että yksi ruokahävikkiin liittyvistä seikoista ei todellakaan ole sidottu tiettyihin ideoihin aitoudesta tai siitä, miltä ruuan pitäisi näyttää", Li sanoo."Jos luulet, että siitä tulee hienoa, tee se. Yritän olla noudattamatta liian tarkasti ruoanlaitto -sääntöjä, koska on tärkeämpää syödä jotain, mistä pidät, ja käyttää jotain loppuun kuin noudattaa jonkun toisen käsitystä siitä, millainen ruokalaji pitäisi olla. ”

Arvostelu kohteelle

Mainos