Sesongin valinta: Porkkanat

Sisältö

• Arvostelu kohteelle

Makea ja ripaus maanläheisyyttä, "porkkanat ovat yksi harvoista vihanneksista, jotka ovat yhtä maukkaita raakana kuin kypsennettyinä", sanoo Lon Symensma, Buddakanin kokki New Yorkissa.

• salaattina
  Sekoita yhteen 5 raastettua porkkanaa, 3 kupillista raastettua napakaalia ja ½ kuppia hienonnettuja paahdettuja saksanpähkinöitä. Yhdistä toisessa kulhossa 4 rkl. vähärasvaista majoneesia ja 2 rkl. hienonnettu sokeroitu inkivääri. Taita porkkana -seos. Sekoita 1 rkl. limetti mehu. Suolaa maun mukaan.
  
  
• jälkiruokaksi
  Sekoita kattilassa 1 tölkki vähärasvaista haihdutettua maitoa, ripaus sokeria, 2 kupillista rasvatonta maitoa, 1 tl. kardemumma ja 2 neilikkaa. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä kunnes se on puolittunut, noin 8 minuuttia. Kaada seos raastettujen porkkanoiden päälle; sekoita kevyesti ja tarjoile.
  
  
• keitossa
  Kuumenna 1 rkl. kasviöljyä kattilassa. Lisää 1 hienonnettu sipuli, 3 puolitettua sitruunaruohon vartta ja 5 hienonnettua porkkanaa. Paista miedolla lämmöllä 6 minuuttia (älä ruskista). Lisää 4 kupillista vähänatriumista kanalientä; keitä 20 minuuttia. Poista sitruunaruoho ja soseuta. Mausta maun mukaan.

Yhdessä kupissa hienonnettua porkkanaa: 52 kaloria, 1069 MCG A-vitamiinia, 328 MCG luteiinia JA zeaksantiinia

Arvostelu kohteelle