Miksi mantelijauho on parempi kuin useimmat muut jauhot

Sisältö

• Mikä on mantelijauho?
• Mantelijauho on uskomattoman ravitsevaa
• Mantelijauho on parempi verensokerillesi
• Mantelijauho on gluteeniton
• Mantelijauho voi auttaa alentamaan LDL-kolesterolia ja verenpainetta
• Kuinka mantelijauhoa käytetään leivontaan ja ruoanlaittoon
• Kuinka se vertaa vaihtoehtoihin?
• Vehnäjauhot
• Kookospähkinäjauho
• Bottom Line

Mantelijauho on suosittu vaihtoehto perinteiselle vehnäjauholle. Siinä on vähän hiilihydraatteja, täynnä ravinteita ja maku on hieman makeampi.

Mantelijauho voi myös tarjota enemmän terveyshyötyjä kuin perinteinen vehnäjauho, kuten vähentää "huonoa" LDL-kolesterolia ja insuliiniresistenssiä (,).

Tässä artikkelissa tutkitaan mantelijauhojen terveysvaikutuksia ja sitä, onko se parempi vaihtoehto muille jauhotyypeille.

Mikä on mantelijauho?

Mantelijauho on valmistettu jauhetuista manteleista.

Prosessiin kuuluu manteleiden vaalennus kiehuvassa vedessä kuorien poistamiseksi, sitten jauhaminen ja seulominen hienoksi jauhoksi.

Mantelijauho ei ole sama kuin mantelijauho, huolimatta siitä, että niiden nimiä käytetään joskus keskenään.

Mantelijauho valmistetaan jauhamalla mantelit niiden nahat ehjinä, jolloin saadaan karkeampi jauho.

Tämä ero on tärkeä resepteissä, joissa tekstuurilla on suuri ero.

Mantelijauho valmistetaan vaaleista manteleista, jotka jauhetaan ja seulotaan hienoksi jauhoksi.

Mantelijauho on uskomattoman ravitsevaa

Mantelijauho sisältää runsaasti ravinteita. Yksi unssi (28 grammaa) sisältää (3):

• Kalorit: 163
• Rasva: 14,2 grammaa (joista 9 ovat tyydyttymättömiä)
• Proteiini: 6,1 grammaa
• Hiilihydraatit: 5,6 grammaa
• Ravintokuitu: 3 grammaa
• E-vitamiini: 35% TKI: stä
• Mangaani: 31% TKI: stä
• Magnesium: 19% TKI: stä
• Kupari 16% TKI: stä
• Fosfori 13% TKI: stä

Mantelijauho sisältää erityisen paljon E-vitamiinia, ryhmää rasvaliukoisia yhdisteitä, jotka toimivat antioksidantteina kehossasi.

Ne estävät haitallisten molekyylien, joita kutsutaan vapaiksi radikaaleiksi, vauriot, jotka nopeuttavat ikääntymistä ja lisäävät sydänsairauksien ja syövän riskiä ().

Itse asiassa useissa tutkimuksissa on yhdistetty korkeampi E-vitamiinin saanti pienempiin sydänsairauksiin ja Alzheimerin tautiin (,,,,).

Magnesium on toinen ravintoaine, jota on runsaasti mantelijauhoissa. Se on mukana monissa kehon prosesseissa ja voi tarjota useita etuja, kuten parantunut verensokerin hallinta, alentunut insuliiniresistenssi ja alempi verenpaine ().

Mantelijauho on uskomattoman ravitseva. Se sisältää erityisen paljon E-vitamiinia ja magnesiumia, joka on kaksi terveydelle tärkeätä ravintoainetta.

Mantelijauho on parempi verensokerillesi

Puhdistetusta vehnästä valmistetuissa elintarvikkeissa on paljon hiilihydraatteja, mutta vähän rasvaa ja kuitua.

Tämä voi aiheuttaa korkeita verensokeripiikkejä, mitä seuraa nopeat pudotukset, mikä voi jättää sinut väsyneeksi, nälkäiseksi ja kaipaavaksi runsaasti sokeria ja kaloreita sisältäviä ruokia.

Päinvastoin, mantelijauhoissa on vähän hiilihydraatteja, mutta runsaasti terveellisiä rasvoja ja kuituja.

Nämä ominaisuudet antavat sille matalan glykeemisen indeksin, mikä tarkoittaa, että se vapauttaa sokeria hitaasti veressäsi, jotta saadaan kestävä energialähde.

Kuten edellä mainittiin, mantelijauho sisältää huomattavan suuren määrän magnesiumia - mineraalia, jolla on satoja rooleja kehossasi, mukaan lukien verensokerin hallinta (, 11).

On arvioitu, että 25–38%: lla tyypin 2 diabetesta sairastavista ihmisistä on magnesiumpuutos, ja sen korjaaminen ruokavalion tai ravintolisien avulla voi vähentää merkittävästi verensokeria ja parantaa insuliinin toimintaa (,,).

Itse asiassa mantelijauhojen kyky parantaa insuliinin toimintaa voi koskea myös ihmisiä, joilla ei ole tyypin 2 diabetesta ja joilla on joko alhainen magnesiumpitoisuus tai normaali magnesiumpitoisuus, mutta jotka ovat ylipainoisia (,).

Tämä voi tarkoittaa, että manteleiden matalat glykeemiset ominaisuudet ja korkea magnesiumpitoisuus voivat auttaa hallitsemaan verensokeria ihmisillä, joilla on tai ei ole tyypin 2 diabetesta.

Mantelijauhot voivat olla verensokerisi kannalta parempia kuin tavalliset jauhot, koska sillä on alhainen glykeeminen indeksi ja runsaasti magnesiumia.

Mantelijauho on gluteeniton

Vehnäjauhot sisältävät gluteeniksi kutsuttua proteiinia. Se auttaa taikinaa pysymään joustavana ja sieppaamaan ilman paistamisen aikana niin, että se nousee ja muuttuu pörröiseksi.

Keliakiasta tai vehnän intoleranssista kärsivät ihmiset eivät voi syödä gluteenia sisältäviä ruokia, koska heidän ruumiinsa erehdyttää sitä haitallisena.

Näille henkilöille keho tuottaa autoimmuunivasteen gluteenin poistamiseksi kehosta. Tämä vastaus johtaa suolen limakalvon vaurioihin ja voi aiheuttaa oireita, kuten turvotusta, ripulia, laihtumista, ihottumaa ja väsymystä ().

Onneksi mantelijauho on sekä vehnä- että gluteeniton, joten se on loistava vaihtoehto leivontaan niille, jotka eivät siedä vehnää tai gluteenia.

Siitä huolimatta on edelleen tärkeää tarkistaa ostamiesi mantelijauhojen pakkaus. Vaikka mantelit ovat luonnostaan ​​gluteenittomia, jotkut tuotteet voivat olla gluteenin saastuttamia.

Mantelijauho on luonnostaan ​​gluteeniton, joten se on loistava vaihtoehto vehnäjauhoille niille, joilla on keliakia tai vehnä-intoleranssi.

Mantelijauho voi auttaa alentamaan LDL-kolesterolia ja verenpainetta

Sydänsairaus on johtava kuolinsyy maailmanlaajuisesti ().

On tunnettua, että korkea verenpaine ja "huono" LDL-kolesterolitaso ovat sydänsairauksien riskimerkkejä.

Onneksi sillä, mitä syöt, voi olla merkittävä vaikutus verenpaineeseesi ja LDL-kolesteroliin, ja monet tutkimukset osoittavat, että mantelit voivat olla varsin hyödyllisiä molemmille (, 18, 19).

Viiden tutkimuksen, johon osallistui 142 ihmistä, analyysissä todettiin, että ne, jotka söivät enemmän manteleita, kokivat LDL-kolesterolin keskimäärin 5,79 mg / dl (19).

Vaikka tämä havainto on lupaava, se voi johtua muista tekijöistä kuin vain syödä enemmän manteleita.

Esimerkiksi viiden tutkimuksen osallistujat eivät noudattaneet samaa ruokavaliota. Siten laihtuminen, joka liittyy myös alempaan LDL-kolesteroliin, olisi voinut vaihdella tutkimuksissa ().

Lisäksi magnesiumpuutteet on yhdistetty korkeaan verenpaineeseen sekä kokeellisissa että havainnointitutkimuksissa, ja mantelit ovat loistava magnesiumin lähde (21, 22).

Vaikka useat tutkimukset osoittavat, että näiden puutteiden korjaaminen voi auttaa alentamaan verenpainetta, ne eivät ole johdonmukaisia. Tällä alalla tarvitaan lisää tutkimusta vahvempien johtopäätösten tekemiseksi (, 24,).

Mantelijauhon ravinteet voivat auttaa vähentämään LDL-kolesterolia ja laskemaan verenpainetta. Nykyiset havainnot ovat ristiriitaisia, ja ennen selvän yhteyden luomista tarvitaan lisää tutkimusta.

Kuinka mantelijauhoa käytetään leivontaan ja ruoanlaittoon

Mantelijauhoja on helppo leipoa. Useimmissa leivontaohjeissa voit korvata tavalliset vehnäjauhot mantelijauhoilla.

Sitä voidaan käyttää myös leivänmurun sijasta lihan, kuten kalan, kanan ja naudanlihan, päällystämiseen.

Mantelijauhojen käyttämisen haittapuoli vehnäjauhojen suhteen on, että leivonnaiset ovat yleensä tasaisempia ja tiheämpiä.

Tämä johtuu siitä, että vehnäjauhoissa oleva gluteeni auttaa taikinaa venymään ja vangitsee enemmän ilmaa, mikä auttaa leivonnaisia ​​nousemaan.

Mantelijauho on myös kaloreita korkeampi kuin vehnäjauho, joka sisältää 163 kaloria yhdessä unssissa (28 grammaa), kun taas vehnäjauho sisältää 102 kaloria (26).

Mantelijauho voi korvata vehnäjauhon suhteessa 1: 1. Koska mantelijauhoista puuttuu gluteeni, siitä valmistetut leivonnaiset ovat tiheämpiä ja tasaisempia kuin vehnätuotteilla valmistetut.

Kuinka se vertaa vaihtoehtoihin?

Monet ihmiset käyttävät mantelijauhoja suosittujen vaihtoehtojen, kuten vehnä- ja kookosjauhojen, sijasta. Alla on tietoja sen vertailusta.

Vehnäjauhot

Mantelijauhoissa on paljon vähemmän hiilihydraatteja kuin vehnäjauhoissa, mutta enemmän rasvaa.

Valitettavasti tämä tarkoittaa, että mantelijauhoissa on enemmän kaloreita. Se kuitenkin korvaa tämän olemalla uskomattoman ravitseva.

Yksi unssi mantelijauhoja antaa sinulle hyvän määrän päivittäisiä arvojasi E-vitamiinille, mangaanille, magnesiumille ja kuidulle (3).

Mantelijauhot ovat myös gluteenittomia, kun taas vehnäjauhot eivät, joten se on loistava vaihtoehto keliakiaa tai vehnän intoleranssia sairastaville.

Leivonnassa mantelijauho voi usein korvata vehnäjauhon suhteessa 1: 1, vaikka siitä valmistetut leivonnaiset ovat tasaisempia ja tiheämpiä, koska niiltä puuttuu gluteeni.

Fytiinihappo, antinutrientti, on myös vehnäjauhoissa korkeampi kuin mantelijauhoissa, mikä johtaa ravintoaineiden huonompaan imeytymiseen elintarvikkeista.

Se sitoutuu ravinteisiin, kuten kalsiumiin, magnesiumiin, sinkkiin ja rautaan, ja vähentää sitä, missä määrin suolesi voi imeä niitä ().

Vaikka mantelien ihossa on luonnollisesti korkea fytiinihappopitoisuus, mantelijauholla ei ole, koska se menettää ihonsa haalistumisprosessissa.

Kookospähkinäjauho

Kuten vehnäjauhot, kookosjauhoissa on enemmän hiilihydraatteja ja vähemmän rasvaa kuin mantelijauhoissa.

Se sisältää myös vähemmän kaloreita unssilta kuin mantelijauho, mutta mantelijauho sisältää enemmän vitamiineja ja kivennäisaineita.

Sekä mantelijauhot että kookosjauhot ovat gluteenittomia, mutta kookosjauhojen kanssa on vaikeampaa leipoa, koska ne imevät kosteutta hyvin ja voivat tehdä leivonnaisista koostumukseltaan kuivan ja murenevan.

Tämä tarkoittaa, että sinun on ehkä lisättävä enemmän nestettä resepteihin kookosjauhoja käytettäessä.

Kookosjauhoissa on myös enemmän fytiinihappoa kuin mantelijauhoissa, mikä voi vähentää sitä, kuinka monta ravintoaineita elimistösi voi imeä sitä sisältävistä elintarvikkeista.

Mantelijauhoissa on vähemmän hiilihydraatteja ja ravinteita enemmän kuin vehnä- ja kookosjauhoissa. Siinä on myös vähemmän fytiinihappoa, mikä tarkoittaa, että saat enemmän ravinteita, kun syöt sitä sisältäviä elintarvikkeita.

Bottom Line

Mantelijauho on loistava vaihtoehto vehnäpohjaisille jauhoille.

Se on uskomattoman ravitsevaa ja tarjoaa monia potentiaalisia terveysvaikutuksia, mukaan lukien pienempi sydänsairauksien riski ja parempi verensokerin hallinta.

Mantelijauho on myös gluteeniton, mikä tekee siitä erinomaisen vaihtoehdon keliakiaa tai vehnän intoleranssia sairastaville.

Jos etsit vähärasvaisia ​​jauhoja, joissa on runsaasti ravinteita, mantelijauho on loistava valinta.